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2015-12-14
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日本是一個文化之都，當中有很多古色古香的文化特色。日本是一個禮儀之都，日本人對客人抱住一種有禮、尊敬又親切的態度。日本人更有著一股含羞答答的情懷，當中又有著一種執著和堅持。日本的文化氣息濃郁，更惹人喜愛更是日本的美食。日本鄰近海港，魚生、海鮮的產出更是新鮮味美。即釣即食的魚生、入口嫩滑的和牛，沒有一種不令人心醉。香港的鮨文。對日本菜的執著、對日本菜的認真，今晚認真品嚐看看。位於元朗的鮨文，未走入餐廳已經感受到內裡的日本氣氛，仿似散發出一股風味濃郁的文化味道。鮨文的招牌，充滿日本味道的店名。感受到店員對日本菜的堅持和認真。 一踏入店內，看到以木製的餐桌和裝潢，日本師傅認真處理食物的樣子，配以寧靜的環境，仿如置身日本。我和友人無法目睹師傅的刀功，的確可惜。店員馬上奉上熱茶和熱毛巾，貼心親切的服務。餐牌有師傅主辦的套餐、有另叫的魚生、燒物、刺身等選擇。我們二人都點上「正」套餐，由師傅全權負責，享受一晚真真正正的Omakaze💛等待食物時先點上兩杯果汁酒。師傅介紹了兩款酒味不太濃的口味，免得兩位女孩子受不了日本酒的濃度。柚子酒。初入口有點像柚子汁，後期慢慢品嚐到微微酒香。甘苦的味道，可愛又特別
日本的文化氣息濃郁，更惹人喜愛更是日本的美食。日本鄰近海港，魚生、海鮮的產出更是新鮮味美。即釣即食的魚生、入口嫩滑的和牛，沒有一種不令人心醉。
香港的鮨文。對日本菜的執著、對日本菜的認真，今晚認真品嚐看看。
位於元朗的鮨文，未走入餐廳已經感受到內裡的日本氣氛，仿似散發出一股風味濃郁的文化味道。
鮨文的招牌，充滿日本味道的店名。感受到店員對日本菜的堅持和認真。
一踏入店內，看到以木製的餐桌和裝潢，日本師傅認真處理食物的樣子，配以寧靜的環境，仿如置身日本。
我和友人無法目睹師傅的刀功，的確可惜。店員馬上奉上熱茶和熱毛巾，貼心親切的服務。
餐牌有師傅主辦的套餐、有另叫的魚生、燒物、刺身等選擇。我們二人都點上「正」套餐，由師傅全權負責，享受一晚真真正正的Omakaze💛等待食物時先點上兩杯果汁酒。
師傅介紹了兩款酒味不太濃的口味，免得兩位女孩子受不了日本酒的濃度。
柚子酒。初入口有點像柚子汁，後期慢慢品嚐到微微酒香。甘苦的味道，可愛又特別，果味清清，適合女孩子初嘗試。
蜜柑酒。酒味比柚子酒較為輕，味道酸酸，後來散出甘苦酒香。甘香的蜜柑，味道酸甜開胃，酒香微微💛
前菜：胡麻醬豆腐沙律和海蜇青瓜。日本菜的的式式的賣相，讓人可以有空間品嚐更多款食物。
胡麻醬味道香味清甜，份量剛剛好可以拌上小豆苗。豆腐入口滑溜，豆香豐富👍🏻
海蜇青瓜入口鮮甜，兩款皆是爽口的食材，味道酸甜開胃👍🏻
刺身：前至後：左口魚、鰤魚、大拖羅。二人份量的刺身，色澤鮮嫩光澤，賣相吸引。
左口魚輕輕一切，看到師傅刀功了得。左口魚透薄清透，魚紋清晰可見魚身色澤光透，味道鮮美，入口散發輕輕魚香。
左口魚配上酸汁，味道更鮮甜清香，味道與沒有沾上任何醬汁截然不同。酸汁味道清清，沒有蓋過魚的清甜，更能帶出鮮味。
鰤魚的魚香輕輕，味道清甜嫩滑，魚油不太重。油香微微，入口不會過於油膩。厚切的鰤魚刺身，口感豐富，一口嚐盡清清魚香。
厚切大拖羅。肉質肥美嫩滑，魚油較先前兩款刺身重。魚香相對也較為濃郁💛
大拖羅味道重而濃，入口無筋外帶一份滑溜。魚香在口中徘徊而久久不散。
鱈魚子﹣白鱈魚的精子。聽到師傅介紹後我有點怕怕，鼓起勇氣入口後，味道令人愛不惜手。
鱈魚子味道綿滑，入口甜美清香，配上柚子後味道酸甜，帶出鱈魚子的甜嫩。
夾起鱈魚子，外貌不太討好，味道卻令人驚喜💛
接下來的六件壽司。左至右﹣大拖羅、問八、深海池魚、甜蝦和帆立貝。
大拖羅入口鮮甜肥美，一口一件口感極為豐富。壽司飯酸味不高，不會太鬆散。
拖羅的魚香濃郁香口，鮮甜新鮮。
深海池魚魚味較淡，入口鮮味不突出，但嫩滑帶微微甜味。輕輕一咬可見師傅刀功非常出色，一刀落絕無拉鋸痕跡。
甜蝦爽口甜美，從晶瑩剔透的蝦肉得知極為新鮮。味道甜嫩爽口，鮮味滿滿💛
帆立貝是我至愛。入口甜嫩的帆立貝帶有濃郁鮮味，味道非常甜美💛
每一件壽司都有小量芥末，令人吃得刺激又嚐到魚生的甜嫩。芥末非一般外間的貨色，當中的味道不太嗆，而又保持魚生的鮮味。
鮨文海膽杯。令我又愛又恨的海膽杯，海膽份量極為多，配以賣相精緻的甜蝦💛
綿密甜嫩的海膽鋪滿整整一杯，味道鮮甜濃郁突出。入口鮮美的海膽，每一口都能感受到軟綿的口感。
海膽杯中有小量壽司飯，拌上海膽一起食用，感覺極為幸福。每一口都有濃濃甜美的海膽💛
蔥花碎拖羅手卷。將拖羅切碎，加上蔥花，再用紫菜包上。
切碎的拖羅味道沒有刺身濃郁，用紫葉包上後味道卻有絲絲的清香。喜歡份量小小的壽司飯，沒有蓋過魚生的鮮甜口感。
魚湯。師傅用上季節鮮魚烹煮成魚湯。入口魚味極為濃郁，每一口都嚐到魚的鮮味，絕無加上絲毫味精。
魚湯清白，色澤透白，可見的確用上新鮮魚隻滾成。奶白色的魚湯，散發出陣陣魚的清香。
黑松露蒸蛋。黑松露在蒸蛋中焗出濃郁味道，一開蓋，松露香味濃郁💛
蒸蛋入口滑溜，沒有蒸至過火的情況出現。內裡食材豐富，有蟹柳、雞肉、白果、魚蛋和冬菇。
鮮甜的蒸蛋，每一口吸盡食物的味道，極為香滑。
甜品﹣日本蜜瓜。冰凍的日本蜜瓜，味道鮮甜多汁，爽口甜美。
一個完美的晚餐，一個完美的晚上，就在此刻令我真真正正愛上日本💛
题外话/补充资料：
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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