鮨文 (裝修中)

拖羅？海膽杯？睇相就睇得多，而且真係勁吸引！今次終於食到喇😁 七、八個朋友黎到好彩有張L形bar枱啫，同朋友距離冇咁遠之外，仲有得邊食邊睇師父即整壽司同刺身，味覺、視覺同樣享受😎金箔黑松露蒸蛋…細細杯既蒸蛋，由外到內都係咁精緻！面頭係呈Gel狀既金箔黑松露mixture，松露味好香都幾突出嫁！下面就係嫩滑蒸蛋，仲有蝦仁同菇片喺入面添😋清酒蒸哈咦鮑魚配鮑魚肝醬…鮑魚蒸完原隻食！肉質夠淋夠彈牙，味道鮮甜，唔洗講都知正啦！咁大個女第一次日本菜有原隻鮑魚食，啖啖肉的啊😋 其實唔點鮑魚肝醬仲好味！不過淨左既鮑魚肝醬一d都唔會嘥嫁，師父俾左一舊壽司飯我地，叫我地用黎撈個醬，哩個真係識食一定係咁食！吞拿魚腩壽司…😍😍 其實我對吞拿魚真係不太好，不過難得黎到就試下啦。點知師父整完出黎既外貌真係幾吸引，脂肪分佈好均勻，食落肉厚鮮嫩，吞拿魚味都幾濃郁。三文魚子杯…大大粒三文魚子，堆滿哩個杯仔！魚子好新鮮好多汁，一啖咬爆二三十粒既魚子真係好爽😂底下仲有珍珠飯咁就更飽肚啦。海膽杯…用上日本紫針海膽，味道鮮甜冇"星"味 肥大肉厚，唔會變稀，同一般既海膽真係冇得比🙈 咁大個女都未試過食咁鮮甜既海膽😳 真係好食到跳

由澳洲Working Hoilday回來的朋友，說2年没有吃過正宗的日本菜，尤其新鮮的刺身和壽司。於是我便提議到元朗遠近馳名的「小築地」一鮨文，一嚐手握壽司的極尚滋味。其實之前網上瘋傳海膽杯的貼圖，一直很心動過來嚐試，但由於價錢比較昂貴，便打消了念頭。今次可以為朋友洗塵的名義，滿足自己的「私心」了，哈哈!在元朗康樂路輕鐵下車，步行約3分鐘，便到了充滿日式風情的鮨文。餐廳走簡約風，門店没有多餘的裝飾，雲石磚牆上，只有燈箱標示開業時間為中午12點到2點半、晚上6點到10點半。帶著滿滿好奇心，徐徐拉開木趟門，迎門而入是L型吧枱，店員也建議我們坐在這裡，可以跟壽司師傅作互動接觸。坐下不久，店員為我們送上熱燙毛布消毒雙手，準備用手直接享用壽司。其實我咁大個女，第一次坐這樣近觀看師傅的刀工及握壽司的過程，著實有點緊張和興奮。晚餐主要是2款Omakase(師傅發辦)$1200及$1500，分別是多了北海道毛蟹刺身、雲丹盛滿(海膽杯)，為食的我倆當然點了$1500的Omakase。點選了後，心中顫抖的期待著。 金萡茶碗蒸金萡茶碗蒸是熱呼呼的捧上來，當我揭開蓋子，看到一絲絲的金萡飄揚著。蟹柳湯頭鮮甜、水

近來本地壽司類別湧現Omakase這個名詞, 人氣程度想必不用多介紹了吧! 而元朗更出了兩間食評如潮的鮨店 - "鮨文"和"壽司之神"。 就在居住的社區內, 多麼相近, 於是相約喜歡食壽司的友人到"鮨文", 一嚐師傅發辦。致電鮨店訂位, 怎料壽司吧已滿, 而且要等上一段時間, 但嘴饞又心急的我倆又怎可等得太久, 要先吃為快, 所以連order檯也不放過。 當晚準時7點到達, 石牆木門, 門面沒有多餘裝飾, 極之簡約, 亦添上一份低調神祕。 與坐壽司吧的食客一同進場 (羡慕呢~)。食Omakase重點當然是看師傅手即場演繹握壽司的技巧, 與及跟師傅之間的互動溝通, 不過事先做了功課, 知道Cupid師傅並不太喜歡食客相機先食, 目的是保證壽司的質量, 我倆是喜歡拍照之人, 反而order檯沒有太大壓力呢 (自我安慰中~)。 鮨店不算大, 日式木趟門後是容納10人之L型吧檯, 還有兩張四人order檯, 光亮而簡潔。Cupid師傅跟師傅們已於壽司吧內準備就緒。 餐牌內容非常簡潔, 只有兩款Omakase選擇: $1200及$1500, 兩者分別在於8貫和9貫, 以及雲丹盛滿,

OMAKASE 若果喜歡日菜的朋友都會知道 這個字來頭不少吧!!日語意指廚師發辦, 是品嘗日本料理的最高境界駐場大師傅會為你選最優質, 最當造時令的食材作為主理的晚餐走到元朗巿中心 通過小街走到一個燈火通明的一個門口充滿和式 又令我回憶起在日本的遊歷畫面 很溫暖木制加上花紋石牆 很有家的感覺令人抱有很大很大的期待 門後的廚房是何方妖怪呢?!很有心地 有餐牌制作 因為平時的都是盲點亂吃 長長的MENU 都知道今餐值得一食藍調的杯子 用作清酒盛器 透出光線 穿過清酒 (而且是每位客人可以自己揀選自己鍾意既杯子 位位不同)先挑了這支吟釀 - 藏作為吟釀無論色澤酒香都有佢獨特之處這支入口比較淡香 容易配搭不同的食材 清新宜人 令人很想一口接一口獨特的盛酒器具 用作加冷之用冰同酒獨立分開 不同因為加冰道致味道變淡吸睛之餘又實用 讚!!一絲不苟的步驟體現到日式工蓋非常講究每一個細節先用酒盒盛酒再加落自己酒杯上 這個動作很有FEEL!!先來第一道 - 茶碗蒸這個並非平常會食到的一般蒸蛋什麼而是用上大量蟹棒及不同菇類加上金萡的蒸滑蛋極度香滑 感覺很不同 口感有層次不肥膩精緻的擺位 用心挑選的器具望著就

跟一位元朗食友聊起，元朗的兩家鮨店 - 鮨文和壽司之神。由寂寂無聞，到現在人氣一時無倆，而我倆卻從未嚐過當中的任何一家，總覺得是有愧對了「新界友」這個美名了。刻下約定要拜訪鮨文，訂桌之際店方表示吧桌已訂滿了，心裏期望當天會有吧桌空出，可惜事與願違，既然如此也只好接受了。久仰大名，卻不知真身在何方，跟着地圖直走，停下，這位置熟悉又陌生-這曾是一家地踎燒烤店，生意甚好的一家，換上了高級鮨店，在我眼中反差極大。論地段，不及壽司之神隱世，人來人往的街，相信每天總會有客人錯摸門釘的。早就聽聞鮨文師傅不喜食客拍照，坐Order桌就可以拍過夠了，但如此一來便未能看師傅獻技了。侍應服務算是到位，八成有關食材、烹調問題都能圓滿解答，但始終還是有點不便，還是不多問好了。來到鮨文，就是要吃師傅發辦。不少食客是為着「海膽杯」而來，選的是有「雲丹盛滿」$1500的 Omakase，而我倆選的是$1200 Omakase ，原因十分簡單，友人是不吃海膽的，如此一來旁人甘之如飴的「海膽杯」便不是今天的目標了。茶碗蒸金䈌柚子蟹柳薄薄的高湯浮着絲絲蟹柳，重點是蒸蛋很滑很滑，有一股怡人的柚子香。秋刀魚厚切的秋刀少了份精緻

岩岩出左糧 決定對自己好啲 再戰鮨文坐底左先知完全轉左新牌 二選一相差$300 無理由放棄至出名嘅海膽杯小山丘嘅份量 鮮甜嘅海膽味 無憾了$1500套餐包左9件 手握壽司真係每一件都咁精緻 三文魚子軍艦喉黑壽司 大拖羅 件件都鮮味無比海膽迷今晚大滿足重有肝醬配飯 比鵝肝醬稀身少少重有蒸鮑魚 鮮甜彈牙原隻帶子天婦羅 勁大隻 勁鮮甜初嘗嘅秋刀刺身 好香秋刀魚味 好好味食飽再來一客威士忌哈密瓜 超甜嘅哈蜜瓜配上微微威士忌 完全無言久不久善待自己一次 真係好幸福

很久沒有吃日本菜，這次來到這家專營廚師發板的日式料理餐廳。餐廳的名字曾經在網路流傳，因為說這裡的師傳不喜歡食客拍照太久，影響食物的最佳享用時間。師父有堅持是一件好事，所以今晚就特地前來拜會一下。餐廳的面積不廣，只有一大張圍著師傅位的U型吧桌，和兩張四人桌，隨處擺放的紙皮箱更顯出空間寸金尺土。我們獲安排於其中一張四人桌坐下。餐廳共提供兩款廚師發板套餐，內容大同小異，如果想試這裡出名的海膽杯，就要點價格較高的套餐。這次點了價格檔次低的那個套餐。首先奉上的是前菜金箔蟹肉茶碗蒸，這碗小東西甫一上枱，就可以嗅到濃烈的蛋香，十分刺激食慾。蒸蛋是非常講究技巧的菜式，稍一不慎就會很容易使蛋變「老」，內裡出現一個又一個的小孔，失去滑嫩的口感。興幸的是這裡的蒸蛋口感相當滑溜，口感幾近豆腐花，配合鮮味的蟹肉，真叫人捨不得吃光呢。之後奉上了兩色刺身，分別是網燒深海池魚和秋刀魚，配以可以去掉魚腥的橘子汁。兩道刺身都已作恰當解凍，偏涼但不帶冰冷，魚肉的鮮味和質感得以完美呈現。深海池魚的外皮部份略作炙燒，保有鮮味之餘又帶幾分香口，是很好的配搭。而秋刀魚本身的腥味亦不算明顯，配合橘子汁相當容易入口，非常不俗。接著的天