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2023-10-28
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又到秋冬季節，如果鍾情魚味重，馥郁油香嘅你，宜家絕對係Omakase嘅時間。今次揀了位於銅鑼灣鮨山月。先上淡口嘅刺身墨魚新鮮脆口，厚厚嘅質感，胃口即刻開左。石垣鯛係白身魚，但絕不淡口，十分有魚味。醬酒漬燒帶子就食得多，呢度用了北寄貝。醬油漬後再燒，鮮味更濃，而且脆口。味蕾口感新衝擊。秋刀魚，秋天必食魚品。鮮粉紅色嘅魚肉，十分誘人，加上秋季當做嘅粟子。兩者加埋，簡直係好朋友。終於等到鱈魚白了啦，春夏多用鮟康魚白子。總不及鱈魚嘅豐腴滿足。今次師傅用上天婦羅白式去炸，外脆內軟，口感更上一層樓。炸嘅金鯛連魚鱗香脆可口。再加上特制醬汁。茄子秋葵可減低油膩感。十分有層次。茄子面，其實係芋絲般，夠清爽又清脆，用黎清一清口再食壽司，剛剛好。壽司都用上季節魚深海池魚，口感爽甜。鰤魚又稱冬季既油甘魚，油份很重，特別肥美。赤身用了醬油漬，魚味濃郁。野生大拖羅，魚油分佈平均，入口即溶。池魚，肉質緊實爽口。用三文魚海膽杯作結尾，滿足感爆分。海膽鮮味至極。
先上淡口嘅刺身
墨魚新鮮脆口，厚厚嘅質感，胃口即刻開左。
石垣鯛係白身魚，但絕不淡口，十分有魚味。
醬酒漬燒帶子就食得多，呢度用了北寄貝。醬油漬後再燒，鮮味更濃，而且脆口。味蕾口感新衝擊。
秋刀魚，秋天必食魚品。
鮮粉紅色嘅魚肉，十分誘人，
加上秋季當做嘅粟子。兩者加埋，簡直係好朋友。
終於等到鱈魚白了啦，春夏多用鮟康魚白子。總不及鱈魚嘅豐腴滿足。今次師傅用上天婦羅白式去炸，外脆內軟，口感更上一層樓。
炸嘅金鯛連魚鱗香脆可口。再加上特制醬汁。茄子秋葵可減低油膩感。十分有層次。
茄子面，其實係芋絲般，夠清爽又清脆，用黎清一清口再食壽司，剛剛好。
壽司都用上季節魚
深海池魚，口感爽甜。
鰤魚又稱冬季既油甘魚，油份很重，特別肥美。
赤身用了醬油漬，魚味濃郁。
野生大拖羅，魚油分佈平均，入口即溶。
池魚，肉質緊實爽口。
用三文魚海膽杯作結尾，滿足感爆分。海膽鮮味至極。
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