鮨夢 (已結業)

Just a few blocks away from the Lee Tung Avenue, located in a quiet alleyway - McGregor Street, is a newly opened Japanese eatery, Sushi Yume.  When you step inside the restaurant, the place extrudes a kind of calm and intimate ambience, and it’s certainly provides a serene escape from the hectic city life.The place has 10 seats at the sushi counter and a private room upstairs to cater for different customer’s needs.Appetiser/Salad/Chawanmushi/Miso soup👍👍👍👍All lunch set comes with an appetiser,

2021年過左一半，又到生日月了。好友約我到佢公司附近一間新開鮨店食birthday lunch餐廳有2層，地面一層係sushi counter，亦係我地今次坐既位置。我地都點左9貫壽司既omakase🥢先來小鉢藜麥雜菜沙律配上和風醬🥗清清味蕾開開胃再有辣辣地既彈牙海蜇有點麻油香，最後以青瓜清涼一下，好fresh ! 茶碗蒸高湯味唔太濃，蛋味香，以秋葵、菇、蟹柳為主。🍣🍣壽司出場了！ 伊佐木踏入6月就係伊佐木既季節，襯晒我呢個6月之星！ 第一件出場就知佢味道比較輕身鮮味，肉質爽口。金目鯛肉質粉粉紅紅，肥美細緻赤貝帶光澤，鮮甜爽脆，入口散發住海洋氣息。深海池魚肉質煙韌帶油香。牡丹蝦以中間部分亮相，豐腴甘香，餘味悠長三文魚子 上面灑點青檸皮將三文魚子既咸鮮味昇華鰤魚其實係大條既油甘魚品種，入口油滑細嫩味道甘甜。 海膽用上北海道平川既馬糞海膽，味道濃厚中吞拿魚腩中toro、大toro兩者比較，我還是愛中toro多一點！ 感覺比較平實，入口唔會太多油份，脂肪比例適中，口感鬆化腍滑無筋。吃畢壽司，再來一碗熱烏冬 麵條Q彈，柔滑口感，連昆布湯都飲埋最後可揀雪糕/咖啡我就點了芝麻雪糕

放假去咗灣仔揾朋友食晏，原來佢和同事book左鮨夢食OMAKASE,好彩可以加多我一個位，餐廳地方唔算大，設有吧枱和卡座，裝修設計好有日本feel。午市套餐有多款選擇，有刺身、壽司、丼飯，套餐均配前菜、沙律、味增湯及茶碗蒸蛋。我揀咗蒲燒鰻魚飯。前菜：白茄子和新鮮沙律菜，酸酸哋可以醒醒胃。茶碗蒸：內有雞肉、蝦、蟹柳、冬菇等，蛋滑溜鮮甜。蒲燒鰻魚飯，飯上鋪滿一層蛋絲，再放上蒲燒鰻魚，再灑上紫菜條。每件鰻魚都好厚身，口感軟腍，魚皮被烤至金黃發出陣陣誘人的濃郁香氣，飯軟硬適中，加了醬汁伴均勺食，惹味非常。麵豉湯鹹鮮。甜品芝麻雪糕，好香嘅黑芝麻味，又滑又甜。

剛剛灣仔開完會，經過見到呢間食店，確實勾起日本旅行嘅回憶今日有時間可以坐低慢慢食個午餐店裏面大約有10個位，環境舒適，日式裝修Omakase由廚師發板每上一道菜廚師都會介紹所有食材都好新鮮另外樓上仲有一層，朋友聚會就啱晒前菜係茄子，秋葵蒸蛋同沙律室津蠔,漲卜卜鮮甜爽口牡丹蝦 燒香蝦頭蝦膏，香濃惹味，蝦肉彈牙金木鯛 深海池魚池魚 薑蔥鰤魚 三文魚子，以上各款魚刺身都好新鮮，一啲都唔腥仲有我最愛嘅吞拿魚各部位吞拿魚赤身 燒吞拿魚吞拿魚碎蔥手卷之後仲有個烏冬，夠晒飽最後食埋切蛋，咖啡☕️感覺好圓滿

舊同事book定公司附近呢間新店等我食lunch店內分開上下兩層，今日我地坐係底層，可以望住壽司師傅為食客準備壽司刺身中午既定食有十多款，有刺身壽司，亦有熟食可選因為最近一食海鮮就敏感，所以就乖乖地要左一份燒雞扒定食定食會有沙律同漬物前菜仲會有一份日式蒸蛋舊同事既魚生丼好吸引呀！！！！！！好彩我既雞扒定食都唔差燒好既燒扒完全做到皮脆肉嫩，毫不油膩，好高水準配上香軟既白飯同暖胃湯品，教人十分滿足最後食埋雪糕做ending就very gd laaaaaa

呢日約左舊公司同事食晏知道舊公司附近新開左一間日式鮨店，所以決定book位一齊食晚市主打廚師發辦，中午就有多款定食，價格亦相對相宜得多睇完一輪，我地每人都order jor一款定食每款定食都會包埋前菜沙律同茶碗蒸個茶碗蒸好滑溜，仲有好多料係入面我要既係“壽司定食拼角切魚生飯”HKd$288+10%有六件時令壽司，仲有一大件軟綿綿既甜蛋角切魚生飯望落份量不多，但其實係好足料！！魚生刺身都好鮮味，唔係俾啲頭頭尾尾既貨色黎架而舊同事最近唔食得海鮮，所以要左一份“照燒雞扒定食”HKd$148+10%佢話都好唔錯，相當有驚喜啵定食最後可選咖啡或雪糕，我點會放過甜品呀

同好姊妹係灣仔街市買完嘢，開始肚餓，於是就搜尋下有咩好嘢食，雖然夏天食泰菜就最好不過，但呢排真係食得太多，見到尼間日本料理個午餐都幾啱食，就試一下套餐還附送沙律菜，新鮮沙律菜配上微酸的醬汁和小蕃茄，份外開胃，蒸蛋香滑，加入片片秋葵食落更健康不想吃红肉，於是點了一個銀雪魚西京燒配白飯，白飯當然用的是脹卜卜的珍珠米，入口軟熟得來有口感，銀雪魚燒得外皮微焦，一碟二大塊，用筷子一夾，一梳梳的魚肉，一點也不鬆散，送入咀裏，已經感覺到銀雪魚獨有的魚味和魚脂的芳香味道，點上沙律醬，又有另一番風味，最後飲埋我至愛的味噌湯，大滿足好姊妹就點了碎蔥吞拿魚腩魚生飯，吞拿魚碎上灑滿葱花，混在一起食，新鮮的蔥味加上吞拿魚食鮮味，好味到令人讚不絕口

灣仔出名多美食，中午時分途經這間門口很有和風設計的餐廳，好像很久沒有吃日本菜了，於是推門內進就來一個一人前午餐，午餐種類很多選擇，最後選了碎䓤吞拿魚腩魚生飯，眼見師傅從雪櫃內拿出一大片吞拿魚，跟着就聽到鏗鏘的敲擊聲， 只消一會已將吞拿魚剁成肉碎，放在眼前這碗魚生飯，真的令人垂涎三尺，從吞拿魚色澤光鮮的程度，相信一定很新鮮，立即試一試，入口一點也不腥，口腔充滿吞拿魚的獨有香味，蔥花的香味，令吞拿魚更鮮更甜，與的醋米飯一起吃，即是變了碎吞拿魚壽司，悶熱天氣吃帶點酸的白飯，令人食慾大增，伴還有爽口的蓮藕和紫菜，味道更豐富套餐還包括前菜，沙律，蒸蛋，醃製過的小魚作為前菜，沙律菜和小蕃茄新鮮，蒸蛋用了豐富，有蟹柳秋葵枱面上有一張印上圖案的卷子，打開一看原來是餐牌，這裏的廚師發板價錢不是太貴，一人享受未免太孤獨，那麼就下次多找一個朋友一起享受

鮨夢在灣仔静中帶旺既地段，設計好有日本風格！同出面既環境形成對比，午食menu有10款，每款 set lunch都有前菜，湯，茶碗蒸蛋好嫩滑又夠熱，滑滑既蛋內層有蟹柳，秋葵，口感非常滑溜，好水嫩，材料簡單但做到高質效果！沙律醬汁鮮明開胃，酸酸地胃口大增，為我order既特上魚生飯don做到準備。當天既seasonal款式為深海池魚， 鰤魚，吞拿魚，櫻花蝦， 牡丹蝦，米籽don飯！櫻花蝦炸左既就食得多，刺身款就第一次食！感覺鮮味，幾有層次！牡丹蝦大大隻幾厚肉，質量非常好，膠質感幾重，都係鮮味又新鮮。池魚肉質鮮嫩肥美，脂厚油香，入口魚油甘香細膩，刺身能帶出池魚令人齒頰留香的油分令人非常難忘！鰤魚入口滑溜柔軟，油潤 得來很有嚼頭 ，還帶濃 郁鮮甜的魚味，一陣化開 的油分及甘味在舌尖散 開 。Don飯醋既味道幾好，軟軟糯糯，好易入口！最後仲有綠茶味雪糕，茶味好香唔苦澀，作為一個 perfect ending, 店員服務細心nice, 值得一讚！

最鍾意食廚師發板 疫情期間同朋友試過好多間 今日嚟到灣仔試咗呢間鮨夢 呢度有熱食丼飯或者廚師發板壽司刺身只見師傅埋頭苦幹將唔同dry aged左的魚切好一片片 仲起咗啲魚骨 在魚皮搽上醬油唔使額外點醬油 師傅已經將芥末塗在壽司飯上 呢款池魚都幾唔錯 外表好新鮮 魚味夠再食呢款鰤魚 淡紅色的外表 薄薄的魚蓋上份量較少壽司飯 肉質沈厚 魚味香濃 真係要舉個讚最難忘 要算是飛魚籽壽司魚籽喺個口到爆開 粒粒爆珠啲紫菜又夠脆 味道令人回味吞拿魚醬油漬 係吞拿魚背部 俗稱赤身 呈現深紅色 日本人比較喜愛 覺得魚香更濃大吞拿魚 熟成 比較肥美 粉白色位置鮮明燒吞拿魚 經過香烤後 魚身變成淺啡色油香很重仲有個吞拿魚碎蔥花手卷 太正！紫菜手卷好脆 加埋芝麻嘅吞拿魚腩碎和風口感不言而喻最後甜品仲有抹茶雪糕另外仲唔夠飽可以飲麵豉湯或者烏冬

首先先食咗個前菜 有日本白茄子 幾特別 健康又有營養與平時吃的茄子味道無異 白色的外皮有點爽脆感酸醋汁新鮮小蕃茄 沙律菜茶碗蒸啲蛋好滑 用陶瓷杯盛載有蟹柳海鮮的清香 仲有少少醬汁日本室津蠔 大件又多汁 上面仲有少少香蔥同蘿蔔漬 酸酸甜甜 肥美又鮮甜展開壽司之旅 第一件上枱係金目鯛 即開即劏 金橙色嘅外表第二件係深海池魚 味道非常新鮮最特別嘅係日本牡丹蝦 師傅即時燒香蝦頭蝦膏放喺晶凝通透的牡丹蝦表面 兩種唔同嘅味道混合一齊 鮮甜濃厚去到最後仲有江戶前玉子燒感覺好似食緊甜甜嘅蛋蛋糕提一提大家呢度嘅水仲要用日本嚟嘅硬水難怪味道非一般的美味 感覺有股清泉湧出

去唔到日本，都要去搵下日本嘅感覺今日老公帶我去灣仔食Omakase午餐門面簡約，全木設計帶點和風氣息一入到去真係好似我哋喺渋谷食開嗰間日式料理雅致嘅日式氛圍，感覺好relax前菜係茄子，秋葵蒸蛋同沙律菜式精緻，味道都好好，令我更加期待壽司室津蠔 非常肥美，肉厚鮮甜, 仲好有口感, 蠔味仲好持久添牡丹蝦 肥美爽口，師傅將蝦頭蝦膏燒香，口感層次更豐富三文魚子新鮮大粒又唔腥金木鯛 、深海池魚、池魚 、鰤魚 、吞拿魚赤身 、燒吞拿魚、吞拿魚碎蔥手卷全部食物好新鮮，吞拿魚好肥美最後係傳統切蛋，香濃蛋味，好似食緊蛋糕咁加埋碗烏冬真係夠哂飽最後仲有甜品或者咖啡配曲奇做結尾今日既Omakase好岩我口味，Cp值高，下次出嚟試吓其他lunch set

剛新開業的「鮨夢 yume」位於灣仔麥加力哥街，他們以廚師發辦Omakase作主打。食材每日由日本空運直送到港，超新鮮。還有午市套餐，有日式和食、壽司及海鮮丼選擇，款式多元化，價錢合理。「廚師發辦刺身 Omakase Sashimi 套餐 $488」包括8款刺身、前菜、沙律、味噌湯及茶碗蒸蛋。今日廚師發辦有吞拿魚、中拖羅、大拖羅、魷魚、 赤鯥 、鰤魚、金目鯛及帶子。大拖羅較為少吃到，肥美啖啖魚油香，入口滑溜，超贊。中拖羅也很優質，有油脂香，很美味。吞拿魚也很有鮮味，水準不錯。魷魚鮮甜煙韌，味道也不錯。金目鯛及赤鯥，非常新鮮，魚肉爽脆，有驚喜。而鰤魚在中國叫黃甘魚，是日本料理的頂級食材。吃起來口感非常細膩順滑,並且肉裡有脂肪獨特的香味，一口下去大大的滿足感! 整體上水準質素很好，服務態度亦很友善，當日還送甜品或咖啡，讚 。

朋友搵到新工, 相約我到佢公司附近LUNCH慶祝。穿過灣仔街市, 黎到巷仔中一間叫”鮨夢”日式餐廳。趟開門, 就係呈L型嘅OMKASE吧檯, 餐廳舖面小小, 還有二樓一個小角落。先看看menu, 朋友知道我中意食刺身, 隨即為我點左其中一個lunch set-8點刺身Lunch-set包沙律前菜、蒸蛋、湯品、Coffee/dessert先送上前菜-沙律+白茄子酸味味沙律菜開開胃, 再有熱辣辣清甜白茄子暖一下胃日式蒸蛋 - 內有蟹肉、東菇、雞肉、蝦, 蒸蛋入口即化, 淡淡蛋香中再有多層次鮮味口感正式進入主菜, 超期待!深海池魚-淡魚香, 質地帶微微爽彈鯥魚-近魚皮位置被輕輕火炙, 入口即嚐到淡焦香味, 再細味有魚香, 口感比上款嘅更爽彈鰤魚-魚質滑, 微微爽彈, 中性魚香池魚(配薑蔥豉油)-魚皮魚身更滑, 夾蔥一齊食, 味道更香鯖魚-味道帶酸, 感覺清香, 但魚質地冇咁滑赤貝連帶子裙邊-赤貝超大隻, 連帶長長嘅帶子裙邊, 整體鮮味爽滑牡丹蝦-完美地品嚐到蝦本身嘅鮮甜味海膽-海膽呈固體, 入口化開, 清甜甘香, 食完仲keep到口中有一陣海膽味最後自選烏冬/湯, 滑而林嘅烏冬配上清甜海帶湯