餸記潮食 (已結業)

這天因事來到大坑，正值晚飯時間，就在這間潮菜小館子吃了一頓晚飯。這裡的頭盤「潮食六宮格」挺特別的，客人一次過可吃到六款涼菜小食，對多心的我來說實在甚好。這「潮食六宮格」包括「清酒秋葵」、「話梅車厘茄」、「酸脆蘿蔔」、「香辣牛肚絲」和把餐牌中的「一夜暴富」（即是皮蛋豆腐）分拆為「川汁皮蛋」與「肉鬆豆腐」兩款涼菜的六款小食。六道猶如人生五味的小食有鹹、有甜、有酸、有辣，客人大可各適其式，吃到想吃的味道。六道小食中，「肉鬆豆腐」的蠔油汁下得太多，讓這小食味道變得偏鹹，「香辣牛肚絲」也不夠香和辣，其他的小食就都不錯，尤其是味道適中的「清酒秋葵」和多甜少酸的「話梅車厘茄」，我就特別喜歡。兩個凍盤，分別點來「重慶口水雞」（$168/例）和「艾雷威士忌鵝肝」（$228/例）。「重慶口水雞」挺不錯，份量多，雞夠滑，口水汁辣度恰可，刺激開胃得來也不至於太辣。「艾雷威士忌鵝肝」用的是店中的招牌白鹵水，看餐牌中的介紹，這白鹵水是清水浸製白斬雞手法的升級版，大廚在鹵水配方中加入了乾貝、蝦米等海鮮配料與及月桂葉、香茅等藥草包，所以能打造出清淡的色澤和濃鮮不鹹的口感。這天的鵝肝雖然份量偏少，只得四片左右，而且不夠

潮洲菜之中最鍾意♥️食潮州凍魚! 甘你地呢?大坑食肆選擇不少，今日去左一間新開的潮州菜館「餸記潮食」，佢正正係一間新派潮食，又帶著傳統味道的潮洲菜館。餐廳裝潢以高高的樓底配以西式的設計，昏暗燈光，好有酒店高貴格調感覺，真係同平時食的打冷店截然不同🤩🌟頭盤 : 精品六宮格 $168頭盤好精彩，有六宮格非常精緻又醒胃! 去哂皮的番茄甜甜酸酸，川辣牛肚炆得好淋，麻辣青瓜好清爽，爽脆秋葵夠晒健康，豬肉鬆配滑豆腐，個人就最鍾意溏心皮蛋夠晒流心😋🌟凍盤 : 潮式凍魚 $188呢度的潮式凍魚真係超推介👍🏻凍魚用上馬友，肉質鮮甜超級嫩滑，開左邊又無骨啖啖肉，仲可以點埋豆瓣醬，不過個人覺得唔點醬更可食出魚的鮮味🤤🌟獅頭鵝拼盤 $228滷水汁係餐廳自家製的，非常香濃! 滷水鵝有鵝肉、鵝翼和鵝掌，獅頭鵝肉質嫩，油份夠，再配上潮式酸醋，仲有滷豆腐好滑溜。🌟閩式紅糟肉 $188紅糟肉好甘香，一層肥一層瘦非常均勻，口感爽口唔肥膩。炆煮得入味腍身，充滿家鄉的味道🥰🌟時令時蔬 $118是日係炒小白菜，非常新鮮爽甜又脆口。🌟口水汁涼麵 $118涼麵好彈牙，配埋口水汁帶微辣，非常惹味，夏天食真係一流😚🌟 蜜桃紅茶叫左兩樽蜜

《新派潮州鹵味💦》———————————————-#餸記潮食 🤤-平時諗起潮州菜都會係傳統舊式嘅餐廳，但係朋友推薦咗呢間位於大坑嘅隱世新派打冷，環境舒適，我哋嗌咗個二人Dinner Set，十分豐富😍-6️⃣ 頭盤潮食六宮格六宮格嘅造型夠哂靚，打卡一流，賣相精美之餘就幾好食開胃😉 裡面有六款前菜，包咗有肉鬆豆腐、尖椒皮蛋、話梅車厘茄、牛肚絲、清酒秋葵同酸菜蘿蔔，口感清新～-🥃 艾雷威士忌鵝肝大大片薄切鵝肝，會將威士忌淋喺鵝肝上面，口感軟滑，食落亦唔會膩，蘸上調製 whisky更增添咗份酒香🤤-🐣 秘制口水雞另一款冷盤嘅雞皮亦好爽口，雞肉鮮嫩，口水醬幾出色，辣得幾辣癮🌶-😊 潮滷拼盤嚟丁主菜啦，拼盤主打滷水鵝，鵝肉同鵝翼都好正，再以豆腐墊底，吸哂啲精華😝 滷水係餐廳自家製，以花椒、八角、陳皮、肉桂等香料所煮成，夠哂入味～-🦆 招牌鵝油伴麵一定要叫埋佢嘅拌麵，質地濕潤易入口，充滿鵝油香味，夾埋滷水鵝就完美😉 最後跟餐仲有個蒜蓉炒時令時蔬，食返條菜解膩一流，十分清爽💚-⭐️ 參考價錢︰精品六宮格：$168艾雷威士忌鵝肝：$228秘制口水雞：$168潮滷拼盤：$228時今時蔬：$118招牌鵝油伴麵：

🤍餸記潮食 (大坑)🖤大坑華倫街3號地舖🍱潮食六宮格打卡啱晒！入面有話梅車厘茄、清酒秋葵、麻辣牛肚絲、豆腐皮蛋、酸菜，每款當食小菜都非常開胃😋🌶🐤重慶口水雞雞件肉質非常嫩滑，就算雞胸都好好食，同平日食開嘅口水雞唔同，佢嘅醬汁更香濃但紅油唔多，🥃艾雷威士忌鵝肝煎鵝肝就食得多，今次用威士忌嘅鵝肝竟然都咁好食！鵝肝食落仲有少少爽口感，帶酒香味，非常開胃唔油膩。🍲潮佬拼盤拼盤有鵝翼、元蹄、豬腸、豆腐，餐廳用上白滷水烹調，令到味道更加香濃，最有驚喜係底下既豆腐，非常滑嫩又吸哂滷水汁！🍝鵝油拌麵呢個拌麵係我地全晚最期待嘅嘢食🤣第一次食鵝油拌麵，鵝油同醬汁撈埋麵食非常香口滑溜！麵質煙靭，就算幾飽都爭住食😆一定要快手啲，如果唔係之後就會變乾身

其實本身好鍾意食潮州打冷，特別係鵝片，但有時返工著得靚靚，去打冷舖食嘢總會有d唔自然。今日去完中央圖書館，就俾我search到大坑呢度有間似乎唔錯嘅“潮“食。未入餐廳，只看門面，白色外牆加大玻璃窗，已經感覺不錯。入到去見到環境真係好好，枱與枱之間夠晒闊落，仲有高背卡位，加上微黃燈光，感覺幾正。中低價位嘅午餐有幾多選擺，其實$100唔洗，有湯、有前菜、有汽水、仲有半邊滷水蛋，應該算係幾抵食。我揀左1號招牌滷水鵝飯($88)，有我最鍾意嘅滷水鵝片。其實喺咁舒服嘅環境食自己鍾意嘅嘢食，本身已經加分。而滷水鵝肉大細、厚薄適中，沒有多餘嘅肥膏，少少脂肪入口有濃香鵝油，滷水又夠入味，雖未致於一試難忘嘅十級好味，但個人私心真係覺得幾唔錯。前菜嘅醃菜少少甜唔太酸好啱我怕酸嘅口味。例湯有驚喜，以為係冬瓜湯，再潷兩下，原來係豆腐肉碎冬瓜湯，都幾多料，清清地啱晒夏天消暑。雖然都係簡單湯水，但點都好過溝水嘅所謂老火湯。滷水乳鴨($88)先要讚一讚算係幾厚肉，又無咩皮下脂肪，入口啖啖肉。雖然唔係紅燒乳鴨，不過我覺得應該都過過油，皮有小小脆。我諗呢度絕對會成為我大坑嘅飯堂，難得食到呢間坐得舒適、有少少格調、價錢算

招牌鵝油伴麵🍝香氣撲鼻嘅鵝油，撈勻晒口感彈牙既麵條食，絕對唔會覺得油膩，麵條煙韌有咬口！必點之選！精品六宫格🍱 六款經典涼菜精緻地呈現：話梅車厘茄 🍅 味道清新，酸酸may may涼拌秋葵🥒清爽美味又開胃麻辣牛肚🐃 爽口夠惹味麻辣酸薑皮蛋🥚爽脆無渣，配上溏心皮蛋，一滑一爽，一酸一鹼潮州酸菜 🥬入口爽脆滷水鵝掌🦢勁入味，細心地斬了件，方便進食廿五年花雕醉鴿🦜作法源於江浙經典名菜紹興醉雞，乳鴿肉質較雞肉細嫩，陳年花雕香氣四溢，醉鴿口感鮮嫩，醉得入味，恰到好處。艾雷威士忌鵝肝 🥃🦢鵝肝夠粉，色澤粉嫩，口感細嫩，鮮美可口。夾起鵝肝再沾小小whisky一齊食，香氣撲鼻，令鵝肝更甘香👍🏼秘制口水雞🐓辛辣味濃，極為惹味！雞肉肥瘦均勻，雞肉算滑，雞皮算薄，秘製醬汁辣中帶香🥹潮滷拼盤🦃🍱必點滷水拼盤，滷水味道香濃，唔會淨係得個咸字，食落亦唔算太油膩！滷水鵝肉皮薄肉嫩，鵝掌都非常入味，鵝掌膠質十足，鵝腎亦都爽脆！📍餸記潮食大坑華倫街3號地舖

由細就認識潮洲菜，又細食到大都鐘意食潮洲菜的我，因為有個姐夫係潮洲人，自從佢地移咗民之後都好小食到佢哋自家製嘅潮洲菜，不過有美食天堂之稱的香港，乜嘢菜式都可以隨時食到，一間新派的潮洲菜館，新派創作，新派潮食又帶著傳統潮洲菜的味道⋯⋯好味😋✌️✌️✌️✌️———————-精品六宮格：精緻醒神又醒胃😊餐前小吃最開胃✌️麻辣青瓜夠清爽🥒子薑皮蛋惹口味🥚蒜味鳳爪有咬口🐔川辣牛肚炆得夠🐂甜酸番茄去哂皮🍅小甜小酸好好味😋有益健康食秋葵⛳️清甜又爽確好味😋————————潮式凍魚：潮菜必吃一道菜🐟凍魚鮮甜肉嫩滑吃得魚多皮膚滑😂健康之選好選擇————————獅頭鵝拼盤：我喜歡吃滷水鵝鵝肉嫰加味道夠滷水豬脷又夠味滷豆腐更加滑溜三拼款式一齊食豆腐鵝豬脷好食—————————閩式紅糟肉：係我最愛嘅豬腩肉⋯⋯😍食我最愛嘅豬腩肉😂咬落爽口無肥膩又有口感又夠腍吃落爽口又爽脆腩肉味道更一流————————時令時蔬：油麥菜..夠爽口新鮮爽甜又脆口味道適中營養豐口水汁味辣適中吃出健康又可口—————————口水汁涼麵：涼麵爽滑夠口感吃落更有彈牙感夏天吃涼拌一流———————-新派潮菜夠色彩…吃出特式人清爽其實開心🥳簡…單就在你身邊

大坑的華倫街，一向都是中高檔菜式的集散地，經朋友推薦，知道這兒有間叫「餸記潮食」的潮州菜館，質素很不錯，專程到來一試 😋😋😋頭盆點了精品六宮格，六款不同的開胃涼菜，六款都各有特色，加上擺盤精美，是一道賞心悅目的開胃涼菜。清酒秋葵，秋葵口感爽脆，粘稠感輕微，有酒味道，但酒精感不重，好食！話梅車厘茄，去皮的車厘茄口感嫩滑，超抵讚！話梅甜酸味跟蕃茄的和而不同，頗合拍；加上冰鎮口感涼快，星級涼菜！👍👍涼拌豆腐，豆腐有質感，不像超市買到的，加上肉鬆的鹹香及醬油調味，開胃醒神！雞、魚、肉、菜、飯，整整齊齊的一頓豐富晚餐 😋😋😋魚是潮式凍馬友，魚肉鮮甜，去骨易食啖啖肉，肉質帶有脂肪的肥美香味，很喜歡的一道潮州菜式！肉是獅頭鵝拼盤，鵝片嫩口，肉香滿滿，另有鵝掌碎上及滷水豆腐相伴，細細碟但勝在多樣化。雞是口水雞，醬料惹味，雞髀嫩滑少肥，小小麻小小辣，老幼咸宜！菜是清炒油麥菜，油麥菜新鮮嫩口，放少量蒜頭豆醬清炒，已經非常美味！餸記炒飯，材料豐富的炒飯，有蠔仔、櫻花蝦、雞蛋、蔥花、估計還有XO醬！用蠔仔來炒飯，也炒得相當乾身，十分抵讚！

坊間的潮州菜館，不是凍蟹就是凍鵝，通常風味欠欠，但是卻賣得很貴這家潮州菜放棄這個風格，已fusion親民的風格設計上菜， 值得一試裝潢新穎，是比較暗，沉的高貴風格， 跟新潮的菜色相配，給人煥然一新的感覺服務當然也有配合， 感覺比一般潮州菜貼心精品6宮格$168當中我最喜愛的一定是話梅小蕃茄，已經去皮的蕃茄質感軟稔，海蜇口感非常煙韌，鹹菜爽脆而且鹹甜有致，各種菜式各自各精彩，夠開胃秘製口水雞$168非常嫩滑，味道酸中帶微辣，肉量夠多，非常開胃的前菜艾雷威士忌鵝肝$228彈牙！微微辛甜的威士忌🥃配上高貴鵝肝，格調高貴，潮滷拼盤$228以煙韌的鵝片跟鵝翼搭配少量滷水汁，加上鵝醋，跟一般的潮州菜館比非常不同，招牌鵝油拌麵$118這個是最有驚喜的，充滿鵝油香但是不會覺得油膩，味道適中，份量也不少醉鴿$98好吃！酒糟的味道完全滲入乳鴿之中，鴿的肉質感鬆軟，似是經過慢煮，非常特別

餸記潮食 - 酒店式潮洲菜館今日黎到大坑區一間潮州茶館，有別於一般中菜格局的「打冷」，是酒店式的風格，高高的樓底配以西式的設計，新潮新穎的潮州菜館。精選六宮格 非常精緻開胃的前菜，非常入味的滷水蛋和海蜇，還有秋葵、酸菜、醃蕃茄。潮式凍魚選了馬友作潮式凍魚，馬友魚肉肉質結實，啖啖肉，配上豆瓣醬後味道更佳。獅頭鵝拼盤主角當然要試試滷水鵝，有鵝肉、鵝翼和鵝掌，獅頭鵝肉質嫩，油分夠，再配上潮式酸醋。閩式紅糟肉炆煮得入味腍身的紅糟肉，滿滿家鄉的味道。蒜蓉炒時蔬濃濃蒜茸香的炒津白。餸記炒飯十分足料的炒飯，有蠔仔、蝦乾、墨魚、蛋絲、蔥花，飯粒炒得粒粒分明，夠哂鑊氣。

大坑區一直都是在城市中的綠洲，不過因為路程偏遠，很少踏足這裏，不過原來這區都很多食肆，因此便來探個究竟。精品六宫格$168，有豆腐、皮蛋、青瓜、鳳爪、秋葵、蕃茄，每款小食的味道不一樣，其中以蕃茄酸甜中帶點酒香，最為特別。其次是秋葵，醬油的香氣令人印象深刻。秘制口水雞$168，雞皮爽口，雞肉鮮嫩，最為特色是個醬汁，味道層次豐富，帶起了整個冷盤的味道層次。潮滷拼盤，有滷水豬脷、滷水鵝片、滷水鵝片、滷水豆腐，滷水內的花椒、八角味道香濃，不會過鹹，其中以鵝件的味道最為鮮味。時令時蔬$118，帶點酒香的油麥菜，配上普寧豆醬，非常惹味，是一個不錯的新嘗試。招牌鵝油伴麵$118，拌麵煮得比較淋，容易入口，鵝油味道不會太濃，可以加點潮州辣椒油來增加味道層次。特色牛肚，爽口彈牙帶點微辣，感覺清爽。

昨日同媽咪看跌打，之後在大坑附近見到有間小店新開，所以一齊入去，環境都唔錯好舒服！而食物是我最喜歡的新派潮食！以新式所創的潮州菜，先點了鹵水乳鴨，真的好好味，鹵水完全入味， 乳鴨新鮮剛燒好，肉汁嫩滑可口！再而午餐時間叫了午餐都平靚正，試業期間都有折扣優惠！招牌牛𦟌湯麵 香味獨特，大大塊牛肉口感彈牙，必點之選！酸菜魚伴飯酸菜魚肉夠嫩又滑，湯底較平時川菜清一些更健康啦！餸記潮食 📍地址：大坑華倫街3號地舖

平時食潮州嘢實會諗起餐廳舊式嘅格局，但係呢度除咗潮州嘢好食之外，個環境都係一流，真係未試過食潮州嘢都可以食得咁高檔。😎🤌🏻〈精品六宮格〉🍅🥒🦆👅六宮格係指有六款唔同嘅前菜，包括有話梅車厘茄、醬油肉鬆豆腐、椒麻牛肚、子薑黃金皮蛋、花雕秋葵，同埋鴨舌。只能說款款精美而且味道一流，首推話梅車厘茄，酸酸甜甜，咬開超多汁超Juicy。〈艾雷威士忌鵝肝〉🦆🫁🥃我同朋友真係未見過咁大塊鵝肝，平時食西餐鵝肝只係細細塊，就算喺其他潮州舖頭食嘅鵝肝都唔夠呢度咁大塊，餐廳將鵝肝厚切後，會將威士忌淋喺鵝肝上面，職員話威士忌係特別調製過，喺出邊食唔番呢個味道㗎！職員仲好細心咁提醒我哋記住夾住塊青瓜一齊食，會冇咁膩架！〈秘製口水雞〉🐔呢份口水雞嘅份量超多，口水汁調製得好足味，啲雞又滑又啖啖肉，一啲都唔鞋，估唔到潮州餐廳整口水雞都咁好食。〈潮州滷水拼盤〉🦆🦆🦆呢份滷水拼盤有元蹄、鵝片、鵝肉、豆腐、鵝腎、豬耳，可以試到咁多款真係好滿足，不得不提餐廳自家製嘅滷水真係好入味好出色。〈招牌鵝油拌麵〉🦆🍜相信好多人都有聽過宜家鵝油伴麵好出名，估唔到呢度都有得食，更加估唔到嘅係呢度嘅味道更加正，鵝油嘅味道更加香，重點係呢度仲有

得閒都鍾意去大坑行下發現咗呢間潮州菜店感覺好新派 樓底好高坐落好舒服二人餐好豐富 食到捧住個肚走😆六宮格麻辣牛肚口水雞滷水拼盤家鄉炒米粉清炒時蔬滷水鵝片做得好入味仲有腎豆腐夠晒份量六宮格係咁嘅天氣食就一流最鍾意個雲耳青瓜仲有子薑皮蛋、醬油豆腐滷水雞腳、溏漬番茄🍅涼拌秋葵家鄉炒米粉超有鑊氣唔會好油膩會好想追住嚟食有少少好似係仿鮑魚粒、洋蔥🧅、蔥一齊炒夠晒惹味口水雞就夠晒麻辣因為冇晒鵝肝所以用咗牛肚代替呢個炒時蔬都係好夠鑊氣呢度空間感好足擺位好疏要食記得訂檯喇😛

都唔知幾耐冇食過潮州菜🙊 發現大坑高級住宅附近有一間勁有派頭嘅餐館，樓底好高，個大門口似酒店裝修，好有高級感😍 而且食物擺設好靚同質素好正宗～精品六宮格 $168 六款食物包括酸菜，醋蕃茄，秋葵，滷水蛋，麻辣牛肚，滷水鵝翼，都係開胃惹味嘅前菜👍🏻潮式凍魚 $188凍烏頭魚肉細嫩，點一點醬汁咸香鮮味十足😉獅頭鵝拼盤 $228鵝肉好入味，好香滷水汁味，鵝肉肥美，鵝掌切開咗一件件好容易食～閩式紅糟肉 $188豬腩肉肥美，醬汁濃香～時令時蔬 $118炒唐生菜好有獲氣，而且好夠味，唔會好清淡😍口水汁涼麵 $118涼麵掛唒口水汁好香辣惹味❤️