霸嗎拉麵 (屯門市廣場1期)

营业中

休息中

10月8號去屯門分店食午餐,等了40分鐘，先上得嗰一碗拉麵，另外果2碗拉麵還未到，食完一碗拉麵另外同行的兩個人仲要喺度等。煮麵的員工圍住係到笑同傾計，催促他們為什麼這麼久,侍應們沒有反應只係話整緊,共催促了三次都冇人理,結果都是忍不住了，便離開結帳了，員工不但沒有挽留並解釋原因,仲要係我地面前同廚房大叫唔好煮喇！簡直沒有好好培訓，員工們不瞅不睬似機械人工作。食了咁多間拉麵店是令我最勞氣的拉麵店！最後搞到兩個人冇食過野，一個人就食咗碗拉麵，食物上啲唔上啲又唔解釋！上咗嗰碗期間限定嘅檸檬拉麵，個湯底酸酸怪怪的重要唔夠熱係和暖...

霸嗎拉麵開到黎屯門喇，多數係尖沙咀同港島先見到嘅拉麵店，開到黎屯門喇。星期六日去食嘅朋友要比少少耐性啊，因為要等一陣位。我同屋企人2個人一坐底，就有一位侍應黎介紹各款拉麵比我地，禁我地就選擇左炙燒豚肉味玉拉麵（$88），依款簡左軟麵，少油另一款簡左雞叉燒味玉雞白湯拉麵（$88），麵款簡左適中同少油湯底，再加個辣汁糖揚炸雞（$38）。先講炸雞，有五件，都算大件，炸得好香口，同埋好好味，但係個辣汁唔係一般嘅辣，我覺得係辣醬多過似辣汁，我自己本身好鐘意辣嫁，所以覺得好惹味，但屋企人就辣到頂唔順。唔鐘意辣都仲有其他選擇嫁，例如沙拉同燒汁。論到主角拉麵喇，炙燒豚肉味玉拉麵個湯底比雞叉燒味玉雞白湯拉麵湯底濃。豚肉入口即溶，雞肉同叉燒都煮得岩岩好。個人鐘意湯底濃一d，所以覺得豚肉果款正d，我仲飲左大半碗湯。流心蛋都好好味，橙黃色流心，做得好好。最後埋單$214，無加一，食到好飽，住屯門嘅朋友又多一個選擇喇。

仲記得霸嗎拉麵剛係香港開時，openrice 長登榜首，當時一試，唔敢話驚為天人，但覺得排隊排得都叫有道理所以由屯門一話開，已經好期待至開張初期，見openrice 好多negative comments, 都覺得可能係打手攻擊所致今次一食，真係不能不說，大失所望係門口等叫飛等左15分鐘，唔算耐入到去要搭台，其實都ok. order 後等等下已經30分鐘仲未有食物好彩我之後唔趕，聽到搭枱話趕電影，都替佢地滴汗食物到後，目測外表ok不過我果碗少蔥成為全枱至多蔥果位食落豬肉偏肥，expected麵係幼麵，掛湯能力高湯出晒事，鹹到唔好食蛋係半生蛋，完全唔關糖心蛋事，蛋味都無朋友食雞，話d 雞有好大陣雪藏味如果今日我俾$40味食呢碗麵我會覺得過得去但今日我係等左前後1小時，付出$88食呢碗麵，sorry 我覺得好浪漫時間同金錢

衛生、等候時間、食物品質同價錢唔成正比1. 等候時間過長：點10坐定落單，到5點20分都未有order紙番，追侍應，追番張單番黎，上面落單時間係5:23唔排除落單機時間錯誤，但感覺真係好差附近既客人都係差唔多時間落單，大家都一齊追單，好少可顧客會咁齊心⋯⋯一齊追單最後5:50碗面先到，下午茶變晚餐2. 唔好食：我揀硬面質，朋友揀正常，但我碗面仲林過佢埋單時見到廚房有6個位煮面，但得一個timer 計緊時，極度懷疑無論咩面質，都係同時一齊煮3. 衛生極差，廚師冇帶口罩手套，親眼見到有個廚，除左頭巾r痕，冇洗手直接拎面去煮唔知其他分店係點，但呢間真係完全唔掂強烈建議店方可以加電話叉電位、mute背景音樂、坐位加隔板，整到自修室咁，比客人可以帶本書去溫習，玩下電話咁

霸嗎拉麵之前要喺尖沙咀同銅鑼灣先有分店，依家屯門都開咗啦。咁梗係就同婆婆來試吓啦，咁近屋企。其實呢度嘅裝修同兩間分店都幾類似。點餐都係寫落紙，咁就點都唔會落錯單啦。不過依家未有酒賣㗎，因為未拎到酒牌。唐揚炸雞:食拉麵之前，就梗係食下小食啦。個炸雞都唔差，都保持到嫩滑。我同婆婆各自叫左炙燒豚肉味玉拉麵，而我就要左辣。辣度唔算高，不過少少辣令人胃口更好。拉麵係比較幼身，湯底都幾稠，掛湯能力尚可。老人家就會認為味道太濃了。我鍾意嘅溫泉蛋啊。都好流心呢。

從未寫過食評，為左呢間，行出人生第一次昨晚早左，連出面都未開咁我3個人叫左3碗啲侍應塊面黑過我老細，落單後等都等左20分鐘唔好計入面又熱又嘈離到碗「野」，所謂拉麵煮都一pat 野（我選擇是適中麵底的）豚肉$118.00食左一啖頂唔住，啲所謂拉麵，夾都夾唔起，煮到爛到好似粥咁，所以好有禮貎咁叫佢地換過另一碗是雞味煮到好似上海煨麵咁湯又無味啲雞又難食換都廢事換換左果碗豚肉野食都食唔落啲麵始終係一pat 野啲豚肉一啲味都無最好食應該係我個女果碗兒童餐入面果包仔Kit kat比左261蚊，食左不知所謂嘅拉麵其實「武x」後期都難食不過對比呢間，贏左起碼10條街

果日行過見到開左間新嘅拉麵店，仲好多人排隊，就決定要搵日嚟試下。好彩平日去，唔使等位就有得入。 坐呢個位仲可以見到師傅喺入面整拉麵，都幾正。 同一般嘅日本拉麵店一樣，選擇唔多，主要係食叉燒同埋雞叉燒，有拉麵亦都有飯，仲有好多嘢飲可以揀。 綠茶可樂飲落好似雪碧，唔係好飲到茶味，唔算好甜都幾好飲。 朋友嘅雞叉燒味玉雞白湯拉麵嚟先，望落去個湯幾清，飲落去好濃郁嘅雞味，清甜唔算漏，嚿雞叉燒應該係用雞髀肉去整，大大舊夠嫩滑同鮮，亦都有少少甜味，唔似平時食開嘅雞，幾特別。 而我就叫左炙燒豚肉味玉拉麵，賣相好吸引呀，舊叉燒雖然得一舊，但係好厚身亦都大舊。睇menu先知舊豚肉係經過低溫慢火煮超過十個鐘，所以肉質非常之腍滑，加上炙燒令到成舊叉燒更加香口，一試難忘！湯底係醬油豚骨湯， 比較濃稠，但係飲落去好濃嘅豬骨味，加埋豉油嘅鹹香，雖然會比較重口味，但係我鍾意。 拉麵係幼身嘅麵，掛湯能力好好。可惜嘅係坐得較入，後面果家人有幾個細路，嘈到好似開party咁，啲聲焗住，食得有啲辛苦。

一星期一次同老公拍拖。平時帶住2隻薯寶根本冇機會可以入到去食拉麵。可能時間尚早， 只係五點幾所以都唔需要等好耐就有位坐了。點好了等了10分鐘先送上餃子唔知點解有少少苦苦地嘅味道.. 撇除苦味煎得都幾好味。 冇煎到乾爭爭， 入面都幾juicy. 下次會再叫 （但當然希望下次冇苦澀味）兩個拉麵等咗超耐， 差唔多半個鐘先到。老公的辛辣炙燒豚肉麵， 小辣其實我哋兩公婆都唔多食得辣。小小辣都幾嘢未， 不過食到最後我就覺得10分辣，佢似係辣椒油味， 會越食越辣咁。不過一碗拉麵對男人嚟講太小份量了。小女點了最普遍豚肉拉麵。隻蛋不能不給100分， 咬落小小流心， 超好正! 豚肉都幾大塊同厚， 不過好肥可能就係咁所以做到入口即化。 湯底濃郁， 未至於喺某啲拉麵店食完會超級口渴嘅感覺。不過個人下次會走蔥，因為我不太喜歡吃完之後那種氣味 （已經點了小蔥）如果下次人唔多我都應該會再試一次

霸嗎拉麪肯定是食過的拉麪中最最最最最難食的從來未寫過食評的我也禁不住要寫一次。 晚上6點左右, 店內未算多客人, 見唔洗排隊就試下啦, 點知落單後, 先上兩碟野菜都等了15分鐘, 野菜全碟水汪汪的, 極大草青味, 似白烚芽菜, 已經失望。 再呆等了30分鐘, 拉麪才送來, 這碗雞叉燒白玉湯拉麪將我推到谷底。 從來未食過如此難食的拉麪!!!!!!!!!!! 完全無味!!!! 雞叉燒好大陣雪味, 拉麪煮到一pat野, 全無質感可言。結果食到一半最終都要放棄。另一碗嘅叉燒達"痴肥"級數, 我掂都唔敢掂。 呢間拉麵永遠唔會有下次呀

之前係尖沙咀食過一次，見屯門都開就想食多次啦，但就真係兩個分別.....尖沙咀個間好有效率....叫完大約5分鐘左右即刻送上，相反屯門等左就快30分鐘，仲要好好態度問大約仲要幾耐，服務員態度一般，之後廚房已經有人黑面睥住我，等30分鐘，食左10分鐘。無耐隔離枱都已經再問。真心你太得閑都可以去坐下

屯市新開張的拉麵店, 我和朋友一共4人去試一下, 排隊的情況比想像中厲害更多, 等了差不多 個半鐘, 而且入座後表明要等30-40分鐘烹調時間;食物的評價如下:唐揚雞: 算是店中最好的, 份量很足, 炸得蠻香脆羽根餃子: 中規中矩的餃子, 但個人認為新墟那一家餃子店更好燒豚肉味玉拉麵, 辛辣燒豚肉味玉拉麵, 雞叉燒味玉雞白湯拉麵:很遺憾, 每一碗拉麵都各有一個較大的缺點; 燒豚肉味玉拉麵, 豚肉肉太硬很難咬開, 而蛋不是流心蛋; 辛辣燒豚肉味玉拉麵, 最大問題是麵是黏在一起, 6-7條麵黏在一起很難弄散; 雞叉燒味玉雞白湯拉麵, 雞塊偏肥, 但麵沒有問題其中一位朋友忍不住跟其中一位員工直白反映不滿, 那位員工都沒有表示什麼差態度, 這個是不錯的; 其實如果就屯門分店看, 好,差評比較接近1:1, 可見水準不穩定, 希望未來日子可改善, 以下為個人評分表:

屯門市廣場三樓又出現新餐廳了，我當然要去試新食物喇！坐下並自行剔選食物便可，餐廳內更可看到師傅煮食物過程。炙燒豚肉味玉拉麵  $88我選擇麵軟硬度為適中，吃起來麵質既有嚼勁又不會過於軟綿。麵質粗幼度及長度適中，可以一撮撮地並沾上湯汁吃用。這碗麵湯汁以豚肉湯為主，亦有醬油味道，整體味道偏向濃味和咸味，感覺香味更加濃郁，令每口拉麵都非常吸引。豚肉較為厚身，脂肪和肉比例相等，一起吃用時感覺很鬆化軟綿。而豚肉是經低溫慢火浸煮超過十小時，令肉質軟綿，最後以明火炙燒令脂肪位置脆邊而香噴噴。豚肉味道吸收湯汁後更加濃郁，慢慢咀嚼都嚐到肉香。不過，如果肉比例比脂肪較多會更好，因為我較喜愛啖啖肉的主菜呢！味玉是溫泉蛋，香濃蛋香，半流心效果，大家必試呀！雞叉燒味玉雞白湯拉麵  $83我選擇麵軟硬度為適中，吃起來麵質既有嚼勁又不會過於軟綿。麵質粗幼度及長度適中，可以一撮撮地並沾上湯汁吃用。雞白湯湯汁比較清淡，清清的，適合不愛濃味的食客；雞件份量都算是多，而且每件都是厚切的，可以說是啖啖肉呀。雞件肉質鮮嫩夠滑，容易咀嚼，而且吸收了不少湯汁，令雞味道更濃郁。加上雞件偏向瘦，不會連帶太多雞皮或者雞脂肪，這點是我較為

雖然知點鬧拉麵都喺多人排隊！但喺要抒發一下！首先食拉麵排隊就梗㗎啦！你整個㩒飛仔機又唔係真係用㗎喎！見到入咗幾pair 人個number 都冇郁過就去問下咩事啦！點知佢話齊人就入得😨！入都去就得番一個字耐！叫咗兩碗麵一個餃子，餃子就10min到啦！食完餃子就繼續等啦！見中間個兩個MK拉麵師傅又唔似好忙以為miss咗單啦！追下去啦！佢話整緊咁繼續等啦！再多15min仲未到再問佢點解咁耐！仲要俾個中間個疑似拉麵師傅怒啤😡！結果由落單到有麵食起碼50min!等咗咁耐都可以覺得碗麵難食嘅！我地一個㨂麵質硬一個適中！兩碗都一樣係超淋！個湯就咸到爆！完全唔掂呀！俾好嗰啲評論肯定喺收錢㗎！希望呢間野快D執！個兩個MK師傅快D去學下師先！

每次在尖沙咀經過時，也看到這家食店的門口站滿一群食客，我就在想：這家食店為何這麼多人呢？真的這樣好吃？ 一直到現在，在屯門也有分店了～終於在星期六，我跟好友一起在這分店吃午餐～屯門分店和尖沙咀分店一樣，由早到晚也是這樣多人，店員也沒停過的一樣～我們取了票～就在門口等候～看著日本風格的裝潢～聽著301號、302號...廣東話、日文，輪流播著，等了很久，到我們了～～～～～桌上整齊的放著一樽一樽調味品，侍應還體貼的問：你們想喝凍水還是暖水？ 我們在看Menu，問侍應雞白湯及豬骨湯有甚麼分別？原來雞白味道較清新，而豬骨湯湯底較濃厚～我跟朋友也是愛口味較濃的豬骨湯底～我點了辛辣炙燒豚肉味玉拉麵，而她點了炙燒豚肉味玉拉麵～我們還點了一個抹茶雪糕～辛辣炙燒豚肉味玉拉麵先來喝一口湯底，先是有點辣，然後再有豬骨湯濃厚的味，兩者配合得很好，不會過辣而蓋過豬骨湯的味道～拉麵軟硬適中（當然拉麵的軟硬度是可以選擇的）、富彈性～至於豚肉，我先吃了一口肉，感到有少少粗糙，但肉再配合豚肉的肥膏一起吃，也不會感到油膩，反而這才是適中～吃後口腔裡仍留著一點油香～玉，就是雞蛋的意思，在這個”溏心蛋”中間夾開，滿滿的蛋汁流出

夜晚九點仲有人排隊，心諗應該好好食。排佐三個字入座，肚餓所以好快落單。煮拉麵應該好快结果等佐五十分鐘！！！期間對住冷氣吹得好勁，吹到頭痛拉麵都沒ready! 覺得等佐咁耐應該好味掛，終於上來，食佐第一口，好失望，湯凍曬，面無質地，雞叉燒係雪櫃凍佐好長時間個種味！88蚊一碗同一蘭拉麵都一個standard嘅收費，但係唔知差幾遠！費時費錢仲凍親自己。失望。