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2011-10-16
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我對朋友們說：跑馬地黃泥涌街市熟食中心，只是來過吃早餐和午餐，從沒來過晚餐。友人們：不是嘛？還沒去過？那就是你損失了！這天晚上與多位朋友，出席在跑馬地馬場，舉辦的西班牙美食節，事後便拉隊入跑馬地晚飯，在沒有預先訂位之下，臨急臨忙，致電給黃泥涌街市熟食中心"銖記"，留下一張桌。聽說這個熟食中心內，嫦記與銖記兩大人氣檔口，曾經為爭客而大打出手，火藥味十足，當我們步進熟食中心，兩邊人馬像地產經紀一樣，各自拉客。用到足球術語來打個比喻，每一晚熟食中心，也是舉行"黃泥涌打比戰"。深層次一點去想，是曼市打比？北倫敦打比？馬西塞特郡打比？或是蘇格蘭Old Firm打比？統統不是！這麼殺聲震天的一鼓怒氣，大約是倫敦工人階級打比戰：米禾爾對韋斯咸！每人點一款菜，這類的雞煲翅最為有名，但席上有人支持環保，堅決不吃魚翅，便問店員可否以津白代替？店員說沒有津白。如今之計，唯有來一碗芥菜魚頭湯。我在旺角富記，也經常點這個，一碗滾湯加一碗白飯，很男人的浪漫。用魚來滾湯，一定鮮甜，加上芥菜本身的甘甜味，奶白色的湯底，非常濃鮮。清湯牛腩以冬蔭公窩奉上，這個味道近似牛記的家常，牛腩做得軟淋，湯身清甜。涼瓜瑤柱炒蛋白略為
友人們：不是嘛？還沒去過？那就是你損失了！
這天晚上與多位朋友，出席在跑馬地馬場，舉辦的西班牙美食節，事後便拉隊入跑馬地晚飯，在沒有預先訂位之下，臨急臨忙，致電給黃泥涌街市熟食中心"銖記"，留下一張桌。
聽說這個熟食中心內，嫦記與銖記兩大人氣檔口，曾經為爭客而大打出手，火藥味十足，當我們步進熟食中心，兩邊人馬像地產經紀一樣，各自拉客。用到足球術語來打個比喻，每一晚熟食中心，也是舉行"黃泥涌打比戰"。深層次一點去想，是曼市打比？北倫敦打比？馬西塞特郡打比？或是蘇格蘭Old Firm打比？
統統不是！這麼殺聲震天的一鼓怒氣，大約是倫敦工人階級打比戰：米禾爾對韋斯咸！
每人點一款菜，這類的雞煲翅最為有名，但席上有人支持環保，堅決不吃魚翅，便問店員可否以津白代替？店員說沒有津白。
如今之計，唯有來一碗芥菜魚頭湯。我在旺角富記，也經常點這個，一碗滾湯加一碗白飯，很男人的浪漫。用魚來滾湯，一定鮮甜，加上芥菜本身的甘甜味，奶白色的湯底，非常濃鮮。
清湯牛腩以冬蔭公窩奉上，這個味道近似牛記的家常，牛腩做得軟淋，湯身清甜。
涼瓜瑤柱炒蛋白略為多了一點油，此涼瓜質素不錯，爽中帶甘甜，如果可減掉一點油份，便會更好。
經常吃砵酒焗蠔，今次轉一轉口味，由蠔換上魷魚，同樣以錫紙包著來焗，換湯不換藥，魷魚外脆內彈牙，與生蠔是截然不同的感覺。
另一道在小炒店常點的小菜 - 鍋貼小棠菜，銖記的做得很一般，外層不夠乾身，內裡的墨魚膠亦有點鬆散。
友人K說：銖記的地位，與北角渣華道 - 東寶不相伯仲，大家也有風沙雞，這道風沙雞皮脆肉嫩，面頭的炸蒜粒很惹味，難怪友人這樣說吧，原來也有其道理。
黃金蝦也很有水準，金黃的鹹蛋黃重重包圍蝦身，甘香惹味得連殼吞，蝦肉爽甜可口，不過每人一隻起，兩隻止，三隻則開始吃不消。
來到已沒有花甲，便轉投聖子皇懷抱，以蒜蓉粉絲蒸，最為突出其本身的鮮味，每隻聖子份量十足，肉質爽鮮，不含沙石，加上吸收蒜香的粉絲，惹味得令人回味，索價＄35一隻，物有所值。
怎也要一碟蔬菜吧，金銀蛋莧菜，連著鮮甜湯汁，吃罷雞肉海鮮炸物，來一道湯甜菜滑的葉綠素，絕對錯不了。
豉油王炒麵做得甚佳，鑊氣十足，每一條麵條皆上色，不過，略嫌濕了少許，這一點，未夠東寶的做得乾身。當吃豉油王炒麵時，還會想到這裡會用甚麼辣椒醬？結果，是老朋友余均益。
如果一碟炒麵水準平平，加上余均益辣醬的話，有如黃袍加身，即刻升級，一下子吃清碟。功力比甚麼SKII神仙水，更具功效。不信？可以自己買一支來試試。
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