鉄人旨花

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今年生日想食另類啲食好啲🤣於是試下呢間日料，發現銅鑼灣高質日式鐵板燒，叫咗嗰白象拔鐵板燒套餐$2688/2人，開心滿足嘅生日飯！😆 🔸沙律前菜沙律前菜新鮮 配上清新刺激嘅芥末汁食幾過癮開胃啊！🤣🔸新鮮日本白象拔非常鮮美！以為食海鮮會小兒科唔夠飽，但原來份量都幾足，肉質彈牙，夠爽！原味海鮮味已好夠！廚師同時好花心機喺伴碟方面，加上小清新芥末忌廉醬一起食，鮮味double up!! ☺🔸紅酒汁煎鵝肝平時好少食鵝肝，見生日一於放縱下🙈師傅一煎已經好香好搶火🤣見到塊鵝肝厚度驚人，越煎越多油🤣真係太邪惡！配上黑醋汁一起食減少肥膩感，但食完塊鵝肝後，真係要休息一下先落到下一道菜🙂🔸奶油白露筍食翻啲蔬菜中和下🤣白露筍係季節性嘅菜式好鮮嫩，口感爽脆！加上奶油去煮，整體味道香滑creamy! 💛🔸A5和王牛鍾意食和牛嘅朋友絕對會大愛！呢款高級和牛得過獎 紋路以及油脂分布均勻已不用多說了 師傅煎牛肉至半成熟 肉質鮮美軟淋 入口即溶 配上不同醬汁以及海鹽一起食 不同味蕾嘅體驗 大滿足！😍🔸和牛炒飯如不夠飽仲有炒飯菜式！但食到黎呢度已經好飽了🙈炒飯好香牛油味，炒至乾身，粒粒分明，好正啊！🔸清酒雞湯清香嘅雞湯正

同朋於銅鑼灣逛街，上網找找看，搵好嘢食，朋友好快飛歐洲公幹，她想吃餐正宗日本菜，看上了鉄人旨花，好彩是平日，walk in 剛好有位。店內部分位置是bar枱，另外是兩個鐵板燒區，可以揀魚生壽司或者鐵板燒，貪吃又怕胖的我們選擇了前者，朋友還說沒揀錯，因為面前為我們烹調的廚師是一位帥哥。選擇了旨花廚師發板，這個要二人或以上才可選擇，因為會有一隻龍蝦。前菜是赤貝伴白蝦，酸咪咪的沙津汁令人好開胃，仲有日本新鮮蕃茄及白粟米，蕃茄上有少少鹽，帶出更清甜感覺。魚生刺身盛合，包括鮮味左口魚、連皮鯛魚、輕燒魚皮牙帶魚及醋浸鯖魚魚卷。然後是青龍蝦刺身，龍蝦活生生的，腳爪還會動呢，師傅建議龍蝦件刷刷碟上的岩鹽磚會更美味，果然，輕輕的咸味令龍蝦更清甜。北海道海膽配三文魚子，甘口海膽好鮮，仲有粒粒彈牙三文魚子，用醋浸住一些日本山芋蓉，廚師精心設計這道菜式，十分美妙。煎深海犬牙白鱈魚，這個比一般銀雪魚矜貴，魚肉鮮嫩可口，魚皮也煎得卜卜脆，滲出啖啖魚油香味。繼續有A5和牛他他，用鱈魚乾盛載，加了葱花及芝麻，和牛的肥美實在難以抗拒。到壽司出場，先來竹籤魚壽司，師傅輕烤魚皮，更可口。深海池魚壽司，師傅加了少少醬油於魚上

仲記得對上一次食Omakase已經係上個月既事，今次同男友去左銅鑼灣依間專食Omakase既日本餐廳食晚飯，我地叫左依個叫 鮨 sushi Shika Omakase 旨花 廚師發辦前菜係日本生蕃茄配淡雪鹽，旁邊搭配左鮮甜赤貝同白蝦刺身，而白色既係腐皮豆腐，好重豆味，非常香濃嫩滑之後就到刺身系列，每款刺身都好新鮮，個人比較喜歡牙帶魚魚腩捲大蔥，食落勁濃蔥味，味道好夾另外既黑松露右口魚捲海膽同海葵配酸汁，海膽配任何野都係完美，食落好開胃仲有他他A5和牛配鱈魚薄脆、牙帶魚火炙輕燒、粒粒海螺肉同中拖羅配沙律汁加洋蔥絲，中拖羅勁肥美甘香，入口即溶最後一道刺身系列就係龍蝦刺身，師傅先拎隻龍蝦比我地過目，非常生猛，肉質爽滑有咬勁食完刺身就食燒物，白鱈魚煎得好香，肉質幾嫩滑鮑魚以蒸煮，配左鮑魚肝製成既醬料，再凍食好過癮，爽韌之餘，味道好濃郁壽司環節分別有肥美鮮甜石垣貝壽司、北海道牡丹花蝦配海膽、黑龍魚、入口即溶赤綠魚、甘甜北海道海膽、輕燒極香右口魚邊，全部都好鮮甜高質勁肥美燒拖羅，用左以醬汁燒至半熟，入口即溶帶魚油甘香，拖羅蔥粒飯先至係邪惡之極，加入左燒拖羅剩低既油同醬汁拌左個飯，好似豬油撈飯咁，好

鐵板燒係一個好考驗廚師功力既菜式，因為好講究處理食材既技巧，廚師稍一不慎好容易會將食材處理得太乾。伊勢海老鉄板燒 二人前前菜方面有沙律🥗，有藜麥，沙律菜新鮮，配左自家製醬汁，淸新又開胃。汁煮白鱈魚，鱈魚肉質新鮮，表皮煎得甘香，脆口，肉質厚，啖啖肉，口感唔錯。廚師將龍蝦放在鐡盆上，龍蝦好生猛，手腳仲郁緊。廚師熟練地將龍蝦起肉，慢慢煎。龍蝦爽口彈牙，配上海膽汁，鮮味更為突出。熊本A5和牛，顏色鮮豔，油脂分佈平均侍應介紹多種食法，有蒜片，喜馬拉雅山岩鹽同芥末。和牛本身煎得好香，牛味濃郁多汁，已經好好味。個人黎講，加蒜片係我最喜愛既食法。不過配菜方面都超岀色，茄子同大啡菇鮮甜多汁， 毫不遜色。和牛炒飯，用左日本米，炒到粒粒分明，唔油膩，不過已經飽咗。清酒雞湯，雞湯清甜，而且滲出淡淡酒香。紅荳雪糕，呢款味道平日比較少食，紅荳味道濃厚，加埋脆米，口感十足。

今日過海去領取一張資格證書，晚上約了老公於銅鑼灣撐枱腳，今天是星期一，要對自己好一點，吃一餐美好的。我們決定揀《旨花廚師發辦》，全程由廚師揀選季節當做食材，做出驚喜菜式，很喜歡這個神秘感覺。前菜：白蝦苗配赤貝，浸住個沙律汁，酸酸地，好醒胃，新鮮日本白粟米及灑上少少米鹽的日本蕃茄，整個前菜讓人有清新的感覺。然後是刺身拼盤，成幅風景畫就在眼前。左口魚薄切~這個並不是周圍吃到，魚鮮味好濃，只沾少少豉油就夠。鯛魚~ 色澤令立立，味道較清，好新鮮。牙帶魚~用火炙熟魚皮，魚肉則口感較強。鯖魚~用醋汁浸住新鮮魚卷，越食越開胃。青龍蝦刺身，師父會先在客人面前展示活生生的龍蝦，之後才開始生劏龍蝦起肉，上碟會有一磚粉紅色的岩鹽，吃的時候把龍蝦刺身於上面塗抹小小岩鹽，這樣更加帶出龍蝦的新鮮味道。鹽燒犬牙白鱈魚，是一種深海魚，比一般銀鱈魚矜貴好多，魚肉一片片，嫩滑香口，豐富奧米加3的魚皮煎得香脆可口。A5和牛他他，放於鱈魚乾上，灑上芝麻及葱花，和牛脂肪的香氣於口中逗留良久，味蕾不斷回憶這個味道。北海道海膽配新鮮三文魚子，海膽入口甘甜，三文魚子粒粒脆卜卜，用醋浸住一些蓴菜(荷花籽)，配日本山芋蓉，多重口感集於一

老公生日，今年揀咗佢最鍾意食嘅廚師發板！聽同事講鐵人旨花的廚師發板很不錯，今次就揀咗喺呢度食！點了$1560個set ，可以吃盡全部款式！前菜拖羅鮫，雪花嘅魚油，入口即溶，北海道帶子配黑松露酸汁，加上北海道粟米，又爽又甜，非常開胃！右口魚海膽卷，入口甘香，真蠔，粒具刺身，還有白蝦，鮮味極至！鱈魚，師傅在上面燒一燒，魚嘅油分出晒嚟，肉質係超正，加上連同伴隨的青椒及薑芽，間斷入口，鹹酸辣加埋一起，超爽！之後黎個新鮮龍蝦，師傅係我地面前切成龍蝦小件刺身，不需要點豉油，用他提供的鹽版調少少味道，龍蝦頭的觸鬚還在郁動，肉質爽口，新鮮極致！A5牛他他，底部鱈魚乾面用火燒一燒，上面有蔥花，一下入口，牛肉味極重，而且一點腥味也沒有！之後黎壽司深海池魚壽司，肉質爽口魚味重牡丹蝦配自己嘅蝦子加上北海道海膽 質感黏口帶又非常甘香！醋煮昆布青魚，魚肉肉質滑溜，用醋將昆布醃過，魚味更突出！池魚卷 用紫菜包住，中間夾左紫蘇葉，散發着陣陣香味！火灸過既赤目魚，魚肉軟嫩入口即溶！右口魚邊 ，輕輕灸燒過，入口即溶，滿口香魚油味！中拖羅蓉飯再配上超拖羅和北海道海膽 ，用料已非常矜貴，魚油濃郁甘甜超級滿足！新鮮即劏龍蝦煮成

朋友生日揾咗一間銅鑼灣既高質鐵板燒同佢食☺️ 伊勢海老鐵板燒 ($2288) 的確係物有所值，食得好滿足💗沙律配wasabi酸汁，食落都幾清新，有少少wasabi既味道，微嗆但又唔辣幾特別。汁煮白鱈魚，個魚好新鮮好滑，個汁加咗清酒，所以洋葱帶點酒味，食落感覺好清新。見到師傅煎魚煎得好有心機，魚皮分開黎煎，煎到脆卜卜，海膽汁煮龍蝦，龍蝦揀咗青龍，比較鮮甜大隻，而個汁用咗龍蝦膏，海膽同牛油去做，味道更加香更加濃，又唔會蓋過龍蝦嘅鮮味。法國白露荀，波子椰菜，cream sauce。呢個煮得好入味，蔬菜有口感得黎又好夠味。終於到十分期待既熊本縣產A5和王牛，見住師傅用三二下功夫就燒到2面好香好靚已經流哂口水🤤 切開一塊塊，入面紅得黎又冇咩血水，食落好juicy, 油質比例超正，入口半溶，好滿足🥰和牛炒飯，用咗新瀉縣月光米，飯粒飽滿有彈性，好有口感。不過炒飯易學難精，最緊要都係睇師傅手勢😎 有10幾年經驗既師傅果然係唔同啲！飯粒炒到金黃色，粒粒分明，仲有乾身得黎又保持到個口感，十分高質既炒飯已經食到好飽，仲有呢個清酒雞湯，個湯酒味都幾濃，但飲落都幾清，清清個口既味道係唔錯，仲有帶子係入面。食埋甜品

在香港吃一餐鐵板燒價錢是偏貴，所以比較少機會吃到，難得這次拍拖決定豪食一餐，見到這間鐵人旨花網上有很多好評，最重要是看照片真心感覺到食材份量多又新鮮，所以決定一試二人的龍蝦鐵板燒有白鱈魚、龍蝦、A5和王牛等主角，價錢貴也是有道理的。首先是沙律，這個野菜沙律配芥末酸汁，鋪上少許藜麥增加口感，感覺清新開胃！白鱈魚扒煎得金黃又香又滑，輕易用筷子把魚扒分開一層層的魚肉，配上充滿洋蔥香的醬汁。師傅把魚皮煎皮得脆脆的，一點也不浪費食材！龍蝦超級大隻，望住師傅幫我們把龍蝦肉起出來放在鐵板上煎，放材料、煎食物、加上醬汁，每一個動作都充滿美感，完全是看一個專業的表演！龍蝦肉彈牙新鮮冇得頂，海膽汁更加係有畫龍點睛嘅效果！龍蝦肉沾上海膽汁，立即充滿濃烈的海洋感覺！法國白露旬和波子椰菜也是比較少見的食材，這次加上奶油汁，把清甜的白露旬添上奶香味及細滑的感覺熊本A5和王牛的雪花差不多佔了一半，點了5成熟，一咬就感覺到真正的牛油香充斥著整個口腔! 只要沾上少許岩鹽，使把牛肉味更加突出！和牛炒飯粒粒分明，內裏也有不少和王肉碎，喜歡味道濃郁可以加上少許菜甫。想不到雞湯也是重點，雞湯內裏有3片超級新鮮的帶子，雞湯看起來

同我個BEST FD慶生, 梗係要請佢食最好的啦!今次我就揀左好好味的鉄人旨花朋友好鐘意食龍蝦, 所以我地就揀左龍蝦餐食!等電梯上去! 好興奮呀!黎鉄人旨花食鐵板燒一定要留意師父既技巧, 係好賞心悅目沙律D個沙律可以配埋芥末酸汁去食, 好開胃, 而且佢仲有埋近排好興既SUPER FOOD藜麥, 感覺都好健康汁煮白鱈魚食食下沙律師傅開始準備今晚既食材, 全部都睇落好新鮮好好味呀!鱈魚終於整好啦, 條魚皮係特別處理, 煎到脆到好似薯片咁脆, 插係魚度好靚好特別, 食落魚皮都好好口感, 而魚肉好嫩口, 而且又肥美又重魚味, 好好食呀!海膽汁煮龍蝦睇住師傅係龍蝦殼拆D龍蝦肉出黎, 係好治癒的, 食落好好味, 好彈牙, 沾著海膽醬係異常地夾, 完全能夠提升龍蝦既鮮味!季節料理現在比夠好的蔬菜係白露筍同埋椰菜仔, 用個白汁去煮好特別好清新, 而且口感係完全冇渣的, 都冇苦味, 食得出係季節限定!熊本A5和牛淨係睇師傅佈置個碟已經覺得好有心思, 食D隻咁好既和牛, 可以直接食, 沾岩鹽/芥末食, 夾蒜片食又得, 各有各唔同既味道, 好特別, 而不得不提係旁邊的蔬菜, 用和牛既油去逼出蔬菜另一境界,

鉄人旨花環境優雅簡潔，和式裝修，感覺清靜舒服沙律前菜係鮮嫩嘅沙律菜配上wasabi酸汁，清新開胃，再加上藜麥，健康又有營養汁煮白鱈魚師傅手藝熟練，細心將魚皮拆開再煎香，食落卜卜脆又唔會油膩嚴選白鱈魚肉質嫩滑，煎成金黃色後配上日本清酒同洋蔥煮成嘅醬汁，味道鮮甜帶少少酒香，為味蕾帶來驚喜伴碟都非常別緻，採用日本食用小玫瑰作裝飾，食落有少少花香味，貪靚嘅女仕都一定會被迷倒海膽汁煮龍蝦來自東南亞嘅青龍蝦非常新鮮，放落鐵板上面肌肉仲識跳動龍蝦多肉，爽甜彈牙師傅會將龍蝦拆肉再切粒，方便食用用龍蝦膏同海膽特製嘅醬汁香濃，同鮮甜嘅龍蝦肉配合得天衣無縫裝飾亦係非常精緻，花盡心思法國白露荀，波子椰菜餐單上會有一道季節料理，每季為客人精心挑選最當造嘅食材精心製成今次我地食嘅係法國白露荀同波子椰菜，用左好creamy嘅忌廉汁煮成，不但無左波子椰菜苦澀嘅味道，仲將椰菜本身嘅香味散發左出黎，白露荀亦爽甜，係一道好特別嘅菜式熊本縣產A5和王牛然後到期待已久嘅熊本縣產A5和王牛脂肪交雜好平均，紋理清楚可以睇到，真係好似雪花一樣，一睇就知係最頂級嘅極品和牛師傅建議3成熟，輕輕將和牛嘅兩面煎香，再將厚厚嘅一塊切成小片，睇

位於銅鑼灣的鉄人旨花，是一間高級的日本料理餐廳。餐廳提供日式OMAKASE廚師發辦和日式鐵板燒，全由有豐富經驗的師傅招待客人，讓客人吃得稱心滿意哦。是次再度光顧，品嚐餐廳招牌 的 海膽龍蝦鉄板燒，慶祝和好如初開心事!伊勢海老鉄板燒 $2288/2人前二人份量的套餐包括: 沙律，汁煮白鱈魚，海膽汁煮龍蝦，季節料理，熊本縣產A5和王牛，和牛炒飯，清酒雞湯，甜品。前菜沙律，沙律碗預先用冷櫃雪藏，保持沙律菜的清爽度，用芥末調味，刺激味蕾。汁煮白鱈魚，師傅功架非凡，煮得非常美味呢。插上魚皮製成的脆片，賣相有趣。白鱈魚魚肉結實彈牙，鮮嫩甘甜，搭配汁煮醬汁，令整體味道升華，好好吃呀。海膽汁煮龍蝦，造形很有氣派呀! 真的很配服師傅的創意和擺盤手法呢。上次和這次光顧，勻是點選這份伊勢海老套餐，食材一模一樣，但兩次菜式的賣相造成完全不同呢。插上一朵食用玫瑰，把「鉄人旨花」的感覺完美呈現，龍蝦肉質彈牙飽滿，沾上海膽和蝦膏造成的醬汁，味道更有濃郁哦。熊本縣產A5和王牛，A5和牛向來是我的首選，四面煎焦的和牛，牛肉味道濃香，且帶有微微肉汁，沾上海鹽最合我的胃口。最後有一客自家製紅豆雪糕，更有配上少量脆米，口感更

清新健康的沙律作為前菜，另味蕾喚醒一下。白鱈魚比起銀鱈魚肉質較為實，沒有那種肥膩感。利用了洋蔥汁煮配合白鱈魚，加上食用板本菊和玫瑰花瓣，配搭一流。龍蝦十分活潑，可見新鮮程度。肉質鮮嫰，爽口彈牙，以海膽和龍蝦汁餚製而成的伴汁，美味！今晚時令菜式法國白露筍，用以奶油忌廉和波子椰菜伴襯，鮮甜不膩。熊本縣A5和牛是今晚的主角。入口即化的口感另人難忘，牛脂香氣飄溢。配菜是時令蔬菜，鮮甜多汁。和牛炒飯夠惹味，炒得粒粒分明。最後是清酒雞湯，酒味濃厚芳郁，鮮甜。甜品揀選了清清地來自德島的柚子雪皅，酸咪咪，好清新，還有絲絲的柚子皮，正！

上個月來吃過壽司，今晚幫襯鉄板燒。選了伊勢海老鐵板燒。藜麥沙律沙，沙律汁是加了wasabi , 有些辛辣，所以十分開胃。汁煮白鱈魚，白鱈魚魚脂不及銀雪魚豐富，雪白的魚肉和烹調過的洋葱—齊入口，令魚肉更鮮甜。伊勢海老入口彈牙，配海膽蟹膏醬汁，味道又不同，更有層次。椰菜仔白露笋奶油汁，椰菜清甜，露筍爽脆，奶油汁夠幼滑👍熊本A5和牛，紋理分布，色澤，肉質嫩度及脂肪均勻，都是高質素。👍原來有多種吃法：先從原味開始，再來輕點 喜馬拉雅山岩鹽，wasabi醮燒汁，最後蒜片。不愧和牛，油香味重，入口鬆化，個人最喜歡岩鹽😋。和牛炒飯，炒飯夠乾身，粒粒分明，加上蛋香😋夠好味。漬物有高菜及蘿蔔。淸酒雞湯，雞湯入口一陣陣酒香味柚子雪芭，味道酸甜，清新腸胃。