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2019-08-21
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今日過海去領取一張資格證書，晚上約了老公於銅鑼灣撐枱腳，今天是星期一，要對自己好一點，吃一餐美好的。我們決定揀《旨花廚師發辦》，全程由廚師揀選季節當做食材，做出驚喜菜式，很喜歡這個神秘感覺。前菜：白蝦苗配赤貝，浸住個沙律汁，酸酸地，好醒胃，新鮮日本白粟米及灑上少少米鹽的日本蕃茄，整個前菜讓人有清新的感覺。然後是刺身拼盤，成幅風景畫就在眼前。左口魚薄切~這個並不是周圍吃到，魚鮮味好濃，只沾少少豉油就夠。鯛魚~ 色澤令立立，味道較清，好新鮮。牙帶魚~用火炙熟魚皮，魚肉則口感較強。鯖魚~用醋汁浸住新鮮魚卷，越食越開胃。青龍蝦刺身，師父會先在客人面前展示活生生的龍蝦，之後才開始生劏龍蝦起肉，上碟會有一磚粉紅色的岩鹽，吃的時候把龍蝦刺身於上面塗抹小小岩鹽，這樣更加帶出龍蝦的新鮮味道。鹽燒犬牙白鱈魚，是一種深海魚，比一般銀鱈魚矜貴好多，魚肉一片片，嫩滑香口，豐富奧米加3的魚皮煎得香脆可口。A5和牛他他，放於鱈魚乾上，灑上芝麻及葱花，和牛脂肪的香氣於口中逗留良久，味蕾不斷回憶這個味道。北海道海膽配新鮮三文魚子，海膽入口甘甜，三文魚子粒粒脆卜卜，用醋浸住一些蓴菜(荷花籽)，配日本山芋蓉，多重口感集於一
我們決定揀《旨花廚師發辦》，全程由廚師揀選季節當做食材，做出驚喜菜式，很喜歡這個神秘感覺。
前菜：白蝦苗配赤貝，浸住個沙律汁，酸酸地，好醒胃，新鮮日本白粟米及灑上少少米鹽的日本蕃茄，整個前菜讓人有清新的感覺。
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然後是刺身拼盤，成幅風景畫就在眼前。
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左口魚薄切~這個並不是周圍吃到，魚鮮味好濃，只沾少少豉油就夠。
鯛魚~ 色澤令立立，味道較清，好新鮮。
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牙帶魚~用火炙熟魚皮，魚肉則口感較強。
鯖魚~用醋汁浸住新鮮魚卷，越食越開胃。
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青龍蝦刺身，師父會先在客人面前展示活生生的龍蝦，之後才開始生劏龍蝦起肉，
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上碟會有一磚粉紅色的岩鹽，吃的時候把龍蝦刺身於上面塗抹小小岩鹽，這樣更加帶出龍蝦的新鮮味道。
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鹽燒犬牙白鱈魚，是一種深海魚，比一般銀鱈魚矜貴好多，魚肉一片片，嫩滑香口，豐富奧米加3的魚皮煎得香脆可口。
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A5和牛他他，放於鱈魚乾上，灑上芝麻及葱花，和牛脂肪的香氣於口中逗留良久，味蕾不斷回憶這個味道。
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北海道海膽配新鮮三文魚子，海膽入口甘甜，三文魚子粒粒脆卜卜，用醋浸住一些蓴菜(荷花籽)，配日本山芋蓉，多重口感集於一體，新穎的配搭。
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深海池魚壽司，師傅加少許醬油於魚塊上，已經可以突顯出魚生的鮮味。
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北海道牡丹蝦壽司，蝦背上是牠的蝦子，蝦鮮甜極了，翠綠蝦子好爽口。
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竹籤魚壽司，輕炙魚皮，魚香味濃。
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赤鯥魚壽司，這個堅好吃， 獨特的魚味，難以形容的鮮甜，超級推介。
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炙燒拖羅配拖羅蓉壽司飯，飯加入少許柚子醬油，但又不會搶去拖羅蓉的味道。
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龍蝦清湯，矛盾的是既''濃''又鮮的龍蝦"清''湯，仲有兩件龍蝦腳，鮮甜味道不斷徘徊。
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北海道夕張蜜瓜，啱季節，勁、勁、勁甜，甜、甜、甜到一個點。
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吃得高質好重要，享受人生吧。
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