金鶴拉麵 (蜆殼街)

营业中

休息中

在1 個月前，平日放工跟一位好姊妹，走到炮台山蜆殼街的日式拉麵店 <金鶴拉麵> 食晚餐！不論店內抑或店外，也見到金鶴圖案的蹤影呢！ 舖位窄而深，吧枱、二人枱、四人枱。可能受到上社會事件及新型冠狀肺炎疫情影響的關係，意想不到！晚上 8:00 已經清場！餐牌北海道極濃蝦湯拉麵 $138味道鮮香濃厚的蝦湯拉麵，師傅好有心機及心思，把蝦的蝦身切開一半，各半隻蝦身對捲，令隻蝦可以立體又生動的呈現！ 蝦湯濃郁鮮味卻不重口味又不會溜！令人一試愛上！ 拉麵軟硬適中又掛湯！活鰻蒲燒飯 $238鰻魚飯最吸引之處莫過於厚身3cm的魚肉，魚肉既鮮美及結實！加上甜美的醬汁，提升其鮮味！口味更上一層樓！日本明太子雞翼 $48輕輕咬開雞翼的外層，充滿味道辣辣地的明太子，內外兼備！燒雞泡魚乾 $68送上桌時，已傳來燒魚香氣！  其煙韌口感十分討好，蘸上沙律醬簡單而美味！綠茶軟果 $33這是軟身帶煙韌的綠茶啫喱，不論賣相抑或口感，跟日式蕨餅有幾分相似呢！滿載綠茶的清而少甜！

日式拉麵算是日本的國民美食之一，隨著近年不少東洋過江龍拉麵店進駐香港，市面的拉麵店百花齊放，而大多都是以豚骨魚介湯底掛帥，雖然是想當然的高質，但味道仍是大同小異，變化不大。最近筆者造訪了一間位於天后一帶的拉麵店，店家反潮流以雞白湯為主打，從網上的資料得知出品甚得人心，當然要試一下！餐廳位處蜆殼街內，屬靜中帶旺的地段，離炮台山地鐵站也是5分鐘左右腳程。小店佔地不算太大，只有約5 - 7張枱左右，店內裝修時尚型格中滲著點點東洋味道，灰黑的主調襯上一大幅金碧輝煌的白鶴展翅圖，配上昏暗柔和的燈光形做氣氛，感覺高雅脫俗，環境雖不算寬敞但仍算舒適自在。翻閲餐牌發覺小店的菜式也不算單調，隨了主打的雞白湯拉麵之外，還有其他口味如醬油、鹽味和辛辣的湯底，更有其他小食、串燒和鰻魚飯，而且還有冷壓果汁、幾款個性獨特的手工啤酒和清酒吟釀，選擇較一般拉麵店為多，但既然是為了一試雞白湯拉麵而來，那便索性來一趟「全雞宴」吧！日式唐揚炸雞，一客3塊大大件的雞肉，炸得金黃香脆，肉質鬆軟，嫩滑多汁，蘸上伴碟的岩鹽調味，更添美味。日本明太子雞翼炸得金黃帶焦糖色澤，賣相飽滿一見垂涎，微脆的外皮包著滿滿的橙紅明太子，香辣惹味但

呢間金鶴拉麵既湯底每款都做得好出色，好足料！所以好想寫篇好評位置唔算難搵，地鐵行5分鐘一定到 餐牌上既拉麵湯底有雞白湯、黑蒜醬油，仲有限定既濃蝦湯🦐👍🏻雞白湯拉麵 ($98)佢有極濃同普通雞白湯，但因為怕太膩，所以都係叫普通湯底，清清地超好飲！中意飲雞湯既人一定會中意🤣雖然冇得選擇麵既韌度，但麵質剛剛好，唔會太韌又唔會太淋，加分⭐重點果個應該上面應該係上面脆脆地既牛蒡(不太sure)，好脆，甜甜地幾正👍🏻成碗麵連湯都可以飲，好抵食～🦐北海道極濃蝦湯拉麵 ($138)大大隻龍蝦係上面真係無得頂 個湯好重海鮮味，非常真材實料，呢個比雞白湯濃少少溏心蛋加呢個龍蝦湯係好夾，食完勁滿足😋趁未完呢個限定款，要再去食多次先得😎另外叫左一個🐙芥辣八爪魚 ($38)用黎中和番比較濃味既拉麵，好fresh～呢間拉麵店個價錢講真唔算貴，但佢全部既材料同湯底都好足料，食完都抵番🥳

同朋友二人嚟食拉麵，聽同事講呢度既雞白湯出名好食店面小小位置唔多，但係就十足日式拉麵店咁，店員都十分留意客人需要朋友叫咗個拉麵，我就叫咗個沾麵拉麵有好大束嘅炸牛蒡，份量簡直可以話係浮誇！但係食落香脆帶甘，好有口感拉麵同沾麵睇落大致一樣，配料都係有兩片慢煮雞胸肉同兩片炙熱黑豚肉叉燒個湯好香，聞落去已經有好重嘅雞湯味奶白嘅顏色好吸引，面頭仲要好似起泡(可能用機打發過)沾麵嘅熱雞白湯香甜濃郁，沾上又粗又彈牙嘅麵，一開始食就已經食唔停口(食沾麵秘訣都係快啲食，如果食得太慢個湯就會變凍，就要請店員幫手翻熱個湯啦)更有驚喜嘅係呢2片慢煮雞胸肉，用簡單嘅胡椒調味，但係仍然有好濃香嘅雞味，同雞湯完整融合雞肉好白好滑，完全唔會覺得自己食緊雞胸肉串燒嘅骨付腸燒得好香，個皮完全係乾身香脆，一咬落去啲肉汁擠滿出來，上面仲淋上醬汁調味oishi!雞軟骨串只係落咗鹽同胡椒，用最原始嘅日式串燒調味，帶出鹽燒雞軟骨嘅雞油香同酥脆嘅口感最後嘅抹茶厥餅有4件，凍冰冰，沾上抹茶粉食完拉麵同串燒，簡單嘅甜品真係恰到好處！茶餅甜而不膩，冰凍得嚟夠清新，溫度同味道都剛好，為呢餐晚飯作上完美嘅句號

上年底去完日本，仍然懷念日本美食，早前係炮台山上完堂後，順便去了附近覓食，最後選了金鶴拉麵。一踏入店內, 怖置和裝修好有日本食店的感覺.今次無食拉麵，反而選了活燒蒲燒鰻魚飯。我期待已久的活燒浦燒鰻魚飯終於上枱.賣相相當精緻.鰻魚飯以盒承載着, 仲有一碗湯和前菜.鰻魚係即叫即燒, 所以一打開盒蓋, 香味撲鼻.鰻魚夠厚身，又嫩滑，而且外皮帶脆身，雙重口感。個醬汁調教好味, 不論與飯或者鰻魚都好夾.個飯附有湯, 可以清一清喉嚨.最後也點了甜點。抹茶軟凍.入口煙煙韌韌, 而且甜度適中.食完飯, 再食埋甜品, 大滿足.

SUP SUP 聲@金鶴拉麵天后炮台山蜆殼街6-16號寶榮大廈地下E號舖北海道海老湯拉麵 $138 , 但同樣我覺得都幾鹹, 可能是濃縮了精華的關係,豚肉一大片。 而豚肉可以多些脂肪更好, 唔夠入口即化那種滋味。麵都爽口彈牙。加多了隻蝦同櫻花蝦碎$12 個味付玉子(雞蛋)才$12, 跟麵得半隻邊夠架, 一於加多一隻比自己啦。那半流帶黏的蛋黃, 濃厚架蛋黃味, 蛋白富醬油的香甜, 我可以一次過倀4-5隻另外試了串燒, $15 秋葵同腩肉串$28, 有陣BBQ架焦香, 吃一口再配雞白湯喝, 有新衝擊架感覺。$28 免治雞肉串，本身就鍾意食架啦，肉柔綿$48 慢煮雞胸，用了日本赤雞唔食小麥麵有敏感架我，陪朋友來都可以食肉同串燒

炮台山本是食物沙漠，真想不到在隱世角落有此拉麵店，雖然看著Google地圖亦要花一段時間才找到，但總算沒有白花力氣。先講現場環境，餐廳座位不算多，但勝在氣氛不錯，燈光調暗亦適合情侶聊天，職員有推介不同的拉麵，服務態度不俗。再來當然是主菜，試一試餐廳推介的雞白湯拉麵，餐廳表示湯底用赤雞製六小時而成，實際湯底十分濃郁，亦做到濃而不膩，食下口覺得非常舒服。當中不可缺少的日式叉燒，肥瘦均勻，流心蛋的水準尚可，上面有較期待的牛蒡，要注意一開始要食，會有少少脆，如果待得太久會完全變軟，不可入口。小食有日式餃子，亦算中規中矩，不過基於這拉麵店價錢合宜，總體來說在食物沙漠的炮台山，有此餐廳亦是推介之選。

擺放得高高的炸牛蒡令拉麵別樹一格白濁的雞白湯中充滿大量的雞汁精華口感濃厚而且由於是雞汁白湯所以膠原蛋白含量也很高絕對是女士恩物湯汁溫醇順口黏稠如濃湯般麵條是不輸給濃厚湯頭的Q彈中粗麵湯汁具有黏稠度兩者搭配起來口感絕佳慢煮赤雞胸肉質嫩滑無比一改雞胸鞋口無味的概念對半切開後蛋黃呈現呼之欲出的半熟程度醬油調味過的蛋也和溫和的湯頭極為對味單點了慢煮赤雞肉沒有絲毫肥膩卻十分嫩滑減肥人士必點食完都沒有罪惡感雞泡魚乾下酒必備一梳梳魚肉熱乎乎的十分惹味鰻魚肥美

Kane Tsuru Ramen is one of the most appreciated Chicken Broth Ramen Restaurant in Hong Kong, and now it has 5 chain stores spread across the city.Like the other outlets, the store also offers their signature chicken broth ramen and roasted eel with rice, and both were ours go-to!Chicken Broth Ramen (HK$98)👍👍👍👍👍For a good ramen, soup base is the soul that makes a good bowl of ramen. The chicken broth was stewed for 6 hours to give that rich and creamy consistency. The noodles were springy with

每次想食拉麵，或者有人要大胃介紹邊間拉麵好食，霎時間諗唔到食咩拉麵，通常我都會話呢間。起初佢喺佐敦開一間，點知不出幾年就多咗幾間分店，不過質素依然keep得住同胃民第一次食嘅話，首先一定會介紹佢食雞白湯拉麵，除咗紫菜，仲有炸牛蒡條，未食拉麵先過口癮次次都食雞白湯拉麵，見佢今次有新出品—海老拉麵，心諗佢一定好鹹，不過都想挑戰吓，點知食落一啲都唔會死鹹，而且湯底有好豐富嘅蝦味，仲有好大隻蝦送𠻹雞泡魚乾配七味粉沙律醬，如果有埋啤酒仲完璧食完仲有抹茶蕨餅贈送，大胃至愛呀，是日驚喜made my day所以話好開有條癮，好難冇下次

金鶴拉麵位於天后與炮台山中間的蜆殼街，位置距離炮台山地鐵站約5分鐘。餐廳門外門內佈置等，均充滿日本餐廳色彩，店員服務亦非常貼心，詳細介紹每款特色拉麵，彷彿置身於日本之餐廳內。餐廳主打拉麵，款式選擇亦多，有湯麵及沾麵，亦有特色的蒲燒鰻魚飯，間中亦有季節限定拉麵，可供顧客選擇。北海道極濃海老拉麵，湯底以蝦湯為主，內配有櫻花蝦，再加上新鮮大蝦，整碗拉麵蝦味濃厚，正。極濃雞白湯拉麵，雞湯底味道非常濃郁，配上特制的炸牛蒡作配菜，非常特別，好味道。最後，一定要試一下餐廳的蒲燒鰻魚串，有別於其他餐廳的鰻魚汁，金鶴餐廳的鰻魚汁較為清，但鰻魚串非常厚肉，推介。

有朋友在人佐敦分店食過雞白湯拉麵，告訴我是食過最好味的拉麵是日在炮台山，與家人一同品嚐店內環境比較黑，不太喜歡座位窄我叫了主打雞白湯拉麵，$98，。湯底不錯，夠滑。配料多，以$98來說，是飽的。炸牛蒡，特別，點湯底，份外好味下次要試極濃湯底，看看有什麽分別三位家人試不同湯底。阿爸試限定龍蝦湯底，不錯阿媽叫麵鼓湯底，細佬叫黑蒜湯底，也不錯我們叫了小食餃子和芥末八爪魚。前者質素一般，後者原來不是生八爪魚，失望。原來表姐有食過，小食炸雞好味，下次我要試下

飢腸轆轆的晚上走進了金鶴拉麵，燈光昏暗，環境氣氛都不錯，是個適合吹水閒聊的安靜地。店員服務態度很好，為我們奉上茶水和餐牌讓我們慢慢看，一併介紹了金鶴拉麵的招牌，雞白湯拉麵。於是我們點了兩份招牌雞白湯拉麵，日式煎餃及芥辣八爪魚試試。拉麵稍候片刻就呈上了，濃厚的湯底讓人胃口大增。吃之前先喝一口湯，讓溫暖的感覺延伸到胃，湯底濃郁鮮香，麵質也軟硬適中，十分有咬口。值得一提的是炸得酥脆的牛蒡，這也是其他拉麵店所沒有的特色，但要留意泡軟了就會失去風味。叉燒味道濃厚，讓人回味。日式餃子不過不失，怕熱氣就不宜多吃了。芥辣八爪魚切得細小，用來開胃一流，份量也剛好不會太多，以免搶了拉麵的風頭。在炮台山這樣食物選擇不太多的地方，坐下吃一碗暖入心的拉麵也是不錯的選擇。

筆者是個超級魚癡，在云云品種當中，尤愛鰻魚。無論身處日本、韓國或台灣，也會尋找這食材的蹤影，可想而知我有幾咁著迷。人在香港，美食處處皆是，每當出現相思之苦，問題好易解決，今晚又去滿足一己私慾了。這次到訪的金鶴拉麵近年積極擴展版圖，於短時間內已有5間分店，實力不容忽視。當中位於天后的舖位面積不大，裝潢則貫徹始終，以黑色和木質為基調，牆壁同樣掛著一幅招牌的金色仙鶴圖，令整個環境更顯高雅。店家供應的拉麵款式貴精不貴多，最出名當然是史上極濃雞白湯拉麵($138)，另外還有黑蒜醬油拉麵($98)、辛味拉麵($88)、鹽味拉麵($88)、醬油拉麵($88)等，而這晚的期間限定乃北海道極濃蝦湯拉麵($138)。除了主食，亦有串燒和小食可供選擇。肚子餓了，不如先試日本明太子雞翼($48/2隻)打開胃口。成品燒得色澤金黃，樣子飽滿，引人垂涎。咬開微脆的表皮，即見橙橙紅紅、份量澎湃的明太子，其香香辣辣很惹味，配合外層嫩滑的雞肉，確是一道不錯的小食。等候了差不多20分鐘，主角隆重出場！活燒蒲燒鰻魚飯($238)以一個金盒子盛載，閃閃生輝，好不耀眼。在此提提大家，店家是在收到客人落單後，方會生劏及即燒鰻魚，確