金鶴拉麵 (閩街)

营业中

休息中

佐敦的食肆琳琅滿目，位於內街不顯眼角落，就有間氣派優雅的拉麵店，每次練琴後經過都是排著人龍的。金鶴拉麵招牌是白湯拉麵，以高溫熬煮，撇除油脂，每一口清甜幼滑，不會覺得有油膩感。麵條日本送來，彈牙有口感，軟硬度剛剛好的。活蒲燒鰻魚飯，是我的推介，即叫即燒，鰻魚厚身兼大塊，差不多覆蓋整個飯面。鰻魚骨絲清得很乾淨，不怕咬到骨絲。加上表面烤得焦脆，內裡軟滑、多汁。配上一碗昆布湯，很有媽媽煮的味道。

今日帶朋友去左呢間位於佐敦嘅拉麵店食晚飯～呢間拉麵店最出名就係雞湯拉麵同鰻魚飯，另外仲提供多款口味嘅拉麵俾客人選擇，而我同朋友就order左雞湯沾麵同鰻魚飯。☺️☺️雞湯沾麵嘅湯非常濃郁，飲得出係熬左好耐嘅湯底，真材實料！拉麵麵質有咬口，都幾彈牙～配菜方面有雞肉、叉燒、筍同溏心蛋，相當豐富！鰻魚飯係超級好食嘅，非常值得推介！鰻魚外層燒得脆脆地好香口，但魚肉肉質keep到juicy同嫩滑～醬汁鹹甜度好平衡，整得都幾入味！飯煮得軟硬適中；附送嘅湯品非常清甜；前菜係用芥末整嘅章魚，辣辣地好醒胃！另外我地仲order左日本兩款日本手工啤酒，一款果味香，另一款就帶蜜糖香甜味～最後就係甜品抹茶布丁～其實似係蕨餅，唔係太甜，帶淡淡綠茶清香～呢間餐廳啲食物味道真心唔錯，另外裝修仲好靚，俾客人一種置身日本嘅感覺，加曬分呀！

『金鶴拉麵』已經不是第一次吃，之前去過佐敦分店已很喜歡它的拉麵，今天來到北角的分店，決定要再次回味一下～北角店的menu跟佐敦店的一樣，不過店面比較小，下午2時半來到，過了午飯時間，所以店內客人不算多，我和友人就找了角落位置坐下。這次沒有點「雞白湯拉麵」，而是選了「黑蒜油醬油湯拉麵」，一來到已聞到黑蒜油香味！試試湯底，沒有想像中濃味，反而是屬於較清的那種，並不油膩，咸度亦剛剛好，與平時吃的黑蒜油湯很不同，這個湯香得來不會搶了其他配菜本身的味道，個人覺得很不錯～配著彈牙的拉麵來吃，雖不濃味但同樣惹味。配菜方面，這款黑蒜油拉麵並沒有炸牛蒡，但仍有口感軟綿的雞肉、油脂分佈均勻的义燒和超級入味的溏心蛋，水準跟上次吃到的一樣高，而且分量足。另一碗點了「雞白湯沾麵」，上一次也有吃到的。由於友人很愛吃雞，所以特別要求4件肉都要全雞LOL 沾麵湯底雞味依然濃厚，比拉麵湯底稠身，所以很掛麵，而麵條粗身得來十分彈牙，很易入口。吃到一半還可叫店員加魚湯至雞白湯，令沾麵變成拉麵，一款兩種吃法，正～～小食叫了「煎餃子」，餃子皮煎得金黃脆口，內裡餡子足料，雖然味道沒很大驚喜，但也值得一試。吃了不同分店，水準都是平

要食好野，當然要捐窿捐罅啦，金鶴唔係喺大街大巷，不過都叫做易揾。依度嘅拉麵主打係佢個雞湯湯底，係用赤雞熬製6個小時而成，見到圖片都覺得吸引。除左拉麵之外，仲有沾麵可以揀。我就揀左雞白湯拉麵，試下個雞湯湯底先！咁啱同朋友坐喺bar枱位置，睇住拉麵師傅即整拉麵，又係另一享受。碗拉麵好有睇頭，奶白色嘅湯底，上面有叉燒，慢煮嘅雞肉，上面仲有一困炸物，當我同朋友研究係咩黎嘅時候，侍應就話我地知係牛蒡條，又幾特別喎！先試一啖湯，味道濃而不膩，又好順滑，真係唔錯呀。而個雞肉完全唔柴，好軟熟，而牛蒡炸到好香脆，如果浸一浸落湯，索左湯嘅味道，口感又有所不同，多一份咬口。

這次來金鶴拉麵，不是機緣巧合的，而是慕名而來。雖則餐廳已“拉麵”為名，但這裡最出名的並不算是拉麵，而是活燒蒲燒鰻魚飯，聽聞是限量供應。二話不説就點了份鰻魚飯，原來鰻魚飯還包了一碗湯和一份芥末八爪魚前菜，感覺已經是一份套餐。由於鰻魚是即點即燒，因此我們需要一點耐性。這裡的鰻魚飯並不像其他餐廳的鰻魚飯那樣，只是薄薄一片鰻魚蓋上飯球，而是用上四分一條鰻魚，滿滿的鋪在米飯上，但看賣相，已經夠派頭。夾起鰻魚，足足有3cm厚。入口也是十分討好，因爲鰻魚夠厚身和夠肥美，因此咬下去滿滿的油香滲出，伴上珍珠米，簡直是味道和口感的雙重享受。自問不是金舌頭，常常分不出普通貨和高級貨，但這款鰻魚飯竟然讓我感覺到以前從未有過的感覺，我身旁的為食肥仔朋友都一直對這飯讚不絕口，還說毫不比在日本吃過的遜色。真的不枉此行，我一定還會再來的

醬油拉麵 同 白雞湯拉麵 兩者麵質一樣 都爽口仲有盪盪下既🥚溏心蛋湯底不太濃 清清地喜歡偏粗麵條的應該會很喜歡這裡加分位在於9點後全單8折 $6X蚊碗又真係幾抵食減分位在於精美但很不環保♻️🥢的筷子套用過一次就掉是衛生 但其實大可以不用呢————————————————————————————#佐敦 #廟街 #香港美食 #拉麵 #ramen #ramennoodles #japanesenoodles #流心蛋 #溏心蛋 #eggyolk #yolk #egg #白雞湯拉麵 #醬油 #醬油拉麵 #金鶴拉麵

認真講，我係香港冇食過比呢間更好食既鰻魚飯！呢間野認第二真心冇另一間可以第一，同我係名古屋食過既鰻魚飯絕對有得比！鍾意食鰻魚飯既人我個人覺得必食呢間。佢呢度既鰻魚飯點解咁好味呢，首先，佢係即叫即燒既，佢用一個爐特登去燒鰻魚，同我地平時普通餐廳食果d已經高出唔止一個檔次。所以去食果時記得早d叫鰻魚飯，因為製作需時。佢呢度d鰻魚係特別靚既，d油脂比例根本係人間極品，咬落去係滿滿既幸福感覺。秘制鰻魚汁加上超肥美既鰻魚，根本冇得輸。另外我會推介既小食係明太子雞翼，佢真係塞滿哂明太子同埋整得非常好味又足料。

早前留意到一間拉麵店，推介雞白湯拉麵，坊間多數是豬骨湯底，所以見呢間有雞白湯湯底的拉麵，就被吸引到來。門面的金鶴裝飾配純白牆身，簡約得來帶點貴氣，店內有數個Bar枱座位和數張2人枱，雖環境不算很大，但坐得舒適。金鶴雞白湯拉麵 $98，餐牌介紹個雞湯用赤雞熬製，濃而不膩口感順滑，食完不會口乾。的確是有濃郁雞味，飲落不黏口好順喉，由於不油亦不太咸，飲落確實不膩，食哂成碗都無負擔。拉麵有2塊火炙黑豚叉燒和2塊赤雞雞胸肉，叉燒經火炙過，更顯脂香，叉燒亦是半肥瘦，有彈性亦重豚肉味，好滑溜好大塊。雞胸肉用慢煮方法，所以好嫩滑多肉汁，完全無渣不痴牙，而且不用沾湯食才食出原味及口感。牛蒡經炸過後，除了脆口，因為夠薄身，所以無左個種苦澀味，若再撒點鹽添加味道更是完美。拉麵順滑有咬感又掛湯，份量都足夠，只係個湯再咸少少就更好。浦燒活鰻魚串 $68，賣相非常吸引，邊望住廚師放入爐燒，一邊傳來香味，經過係一種享受。鰻魚好肥美，油脂極香，肉質充滿彈性，甜甜地的醬汁更帶起鰻魚香味，而且外皮燒得脆卜卜，滿分之作，下次要食鰻魚飯。金鶴雞白湯沾麵 $138，個人最喜歡呢款麵，沾麵湯汁一般較湯麵濃，所以咸度濃度會比較重，

喜歡吃鰻魚，今天來到佐敦吃一間朋友介紹的金鶴拉麵，除拉麵外，聽說那裡的鰻魚飯亦很岀色。師傅製作拉麵時一絲不苟，我們點了一個飯，一個拉麵。首先來的是拉麵🍜，賣相很吸引，上面的是炸牛旁，挺特別，香脆可口。有兩片叉燒和雞肉，叉燒半肥瘦，雞肉嫩滑。拉麵硬度適中，是我喜歡的幼麵，雞湯底濃郁且厚，掛於拉麵上，超好吃，幾乎喝掉整個湯底，亦不覺膩。至於鰻魚飯，因為鰻魚是即燒的關係，所以等的時間比較長。看見師傅很有耐性地把魚骨鉗岀來，燒的火候亦剛剛好，鰻魚厚身，肉質嫩滑，滿滿油香。日本飯粒粒分明兼有咬口，整體真得很不錯。侍應親切有禮，亦會主動添水，有機會再來。

仲記得金鶴拉麵喺佐敦有第一間舖嘅時候，已經好想來試下，點知等到佢開咗幾間分店先有機會來。一坐低已經不作多想，直接點咗一碗雞白湯拉麵及活燒蒲燒鰻魚飯。雞白湯拉麵（Openrice有優惠券）先比我吐槽一下，餐廳竟然漏咗放炸牛蒡！我開頭都已經覺得奇怪，但以為自己記錯咗係另一款拉麵先有。不過都唔影響味道嘅，先試一下湯底。湯底呈奶白色，味道鮮甜濃郁又順滑，不會有黏喉的感覺，據介紹湯底是用赤雞熬製六個小時已成，難怪如此鮮香。每碗拉麵都有兩塊赤雞肉，兩塊叉燒和溏心蛋，赤雞肉略嫌較為嚡口，不過叉燒半肥瘦適中，輕輕火灼過逼出油香。拉麵麵質只屬一般，不夠彈牙有口感，但尚算掛湯。整體都係一碗好出色嘅拉麵！活燒蒲燒鰻魚飯又係不能錯過，餐廳嚴選每條約兩公斤重嘅頂級鰻魚，喺店內劏開及生燒，即叫即燒，所以鰻魚肉質厚實，食落彈牙鬆脆，外層微微燒至脆面，外脆內軟，好正！米飯選用日本七星米，米飯略帶黏性，吸收鰻魚汁的精華，非常入味。

Finally!!! 終於食到呢個雞白湯拉麵啦🥰.湯底好濃郁，酷似忌廉雞湯，上面有d炸牛蒡，幾新奇👀👀低溫雞肉好淋 唔錯😆. 除左必試嘅雞白湯拉麵之外，另外都推薦鹽味拉麵！湯底看似簡單，飲落又幾濃郁😝 叉燒肥瘦適中🐔🐔#hk #hkfoods #hkfoodie #hkfooddiary#hkfoodblogger#hkdessert#coffee#hkig#goodwest#hkfoodies#hkfoodporn#2019復活節#金鶴拉麵

今次帶媽媽吃拉面，金鶴主題果然有一副金鶴畫作，很配合店名，座位挺舒適，沒有一般拉麵店太狹窄的情況。我點了一客雞白湯拉面，拉面材料也很豐富，上面的炸牛蒡很吸睛，很香脆，除了叉燒脂肪分佈平均，還有雞肉，脂肪不多但口感很嫩滑，雞白湯很香濃，拉面沾上雞白湯，盡吸湯汁。我媽點了活燒蒲燒鰻魚飯，因爲即燒的關係，需要等候15分鐘左右，它很厚身，有六大件，魚皮很滑，滿有骨膠原～而且它很新鮮，肉質厚實而且軟滑，蒲燒程度剛好，燒得十分入味，飯粒選用日本七星米，有嚼頭。另外小吃點了一個日式唐揚炸雞，很香脆，雞肉嫩滑，滿有肉汁～總括來說，食物、服務都不錯。

四月第三個星期六晚上，潮濕陰天。滂沱大雨以後跟兩位嗜吃拉麵的友人晚飯，一輪商議後決定在佐敦這家拉麵店用膳，方便等下徒步到尖沙咀。雖然8點多，但遠遠已看見有不少人在排隊等候，我們大概等了15分鐘左右就被安排入座。店內呈日式裝潢，相對於拉麵店更像居酒屋風格，開放式廚房，清酒擺設，沒有卡位但位子不擠。 我先點一份黑蒜醬油湯拉麵，先喝一口湯，蒜湯甘甜清香，叉燒片嫩滑不黏牙，雞肉片彈牙但欠缺肉香，而且沒有滑嫩口感，溫泉蛋有點過熟，味道不太突出，拉麵來說甚麼都剛剛好，不好也不差，整體是缺乏特色的。 拉麵後我們多加了一份活蒲燒鰻魚飯，這鰻魚飯上桌我們都被驚艷了，從未看過此等厚度的鰻魚，魚比飯還多還厚，魚肉緊實綿軟， 肥嫩多汁完全沒有腥味，珍珠米粒粒分別卻不硬，這鰻魚飯吃完就只能用滿足來形容。

近期香港越來越多日式餐廳，但係有質素嘅少之又少，尤其是係拉麵講求技術，無論係湯底嘅製作，去到麵質嘅調教，以及配料都十分之講究。講到拉麵，今日專程過到嚟佐敦一間好評如潮嘅拉麵店，金鶴拉麵。店鋪裝修別緻，煮拉麵既廚房清晰可見，乾淨衛生，亦都可以睇到師傅點樣製作拉麵。叫左店鋪招標拉麵，金鶴雞白湯拉麵。第一步當然係要睇佢嘅顏色，一睇就知道係用真功夫熬製，用料十足，食麵前亦即刻飲一啖湯，一試就知道真材實料炮製，用上赤雞熬足六個鐘，無咁上下時間都唔會有咁嘅色澤同埋味道。食拉麵最忌就係個湯又油膩又咸，為咗香口而落好多油，但呢一個拉麵濃而不膩，食完真係唔會口乾，只有真材實料既湯底先做到。另外仲有唔同嘅配料揀，係少有嘅拉麵店會咁樣做。最利害嘅係佢有唔少拉麵選擇。另外我地揀左黑蒜醬油拉麵，湯底用咗店舖自家熬製嘅客船醬料，有濃郁黑蒜香，亦不失湯底既濃郁， 原來雞湯湯底同埋黑蒜醬油完美配合。我地仲貪心叫多左個小食 唐揚炸赤雞雞肉嫩滑 外皮香脆 絕對係必食之選最後當然兩碗拉麵連湯都飲埋，碗底見！

在 2019 年的第一天，我和朋友兩位拉麵控當然要吃個拉麵才能當是開年。但是有幾多店舖會在當天開舖呢？剛好先致電店舖，得悉經已開舖，到達的時間恰巧又不用排隊。心想這一年必定行好運的一年。我們點選了小吃和主食。燒黑豚肉串給端上的時候，肉香味搶鼻而來，但感覺有點新奇。因為火喉恰當適中，黑豚肉剛好香脆可口，外脆內嫰，新奇之處在於味道酷似西式煙肉，肉味香濃。元祖煎餃子顧名思義，餃子是富有歷史且傳統特色。餃子底部煎得一片焦黃香脆。最重要是餃子皮薄餡靚，咬下少許的肉汁緩緩流出，不過進食時要小心燙口。醬漬日本糖芯蛋拉麵控朋酷愛吃月K雞蛋的。溏心蛋估計是用上日本雞蛋，所以蛋黃特別橙紅。 雞蛋味濃郁，可口微彈。雞白湯沾麵因為店舖是主打雞白湯的，又酷愛粗身的沾麵。所以還是點選了雞白湯沾麵。沾麵的吃法是把拉麵 輕輕的，才放入口進食， 沾麵的湯底一般地拉麵的湯底濃郁。雞塊相對比較清新，蛋雞肉味不算濃郁。叉燒是帶點焦香，嚼了幾口，味道帶點甜身的。雞白湯拉麵沒有吃過就不多寫了。這間拉麵店確實與跑馬地中環的另一所拉麵店有點相似，但仔細的確實是有點不同，如能見微便能知著。不過， 排隊的人潮在我們離開時經已出現， 果真