金色不如帰 (H Zentre)

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午餐時間見到附近新開了間拉麵店，跟同事一試。餐廳有幾款拉麵，主打三重湯底包括蜆、魚及豬骨熬制，味道鮮甜。拉麵全部即叫即做，新鮮熱辣，不怕拉麵浸得過腍。銀鱈醬油燒銀鱈魚煎至皮脆肉嫩，魚肉雪白嫩滑。鳥皮鳥賊揚以雞皮包裏著墨魚膠，墨魚膠彈牙，有粒粒墨魚肉，十分有咬口，而且雞皮炸得金黃香脆，高質小食。貝汁醬油拉麵拉麵爽口，麵質彈牙不糊口，而且食到最後都不會變腍，湯底以牛肝菌及黑松露配搭，有獨突菌香，低搵煮三層肉入口嫩腍，肥而不膩。貝汁鹽味拉麵這個除了加了牛肝菌醬外，還有白松露油，香味超越醬油拉麵，菌香味濃香。黑糖薑紅棗牛蒡茶&白桃焙茶牛蒡茶清甜健康；白桃茶桃香味十足，味道亦不會過甜，十分解渴。

最近終於抽到時間約朋友嚟呢度朝聖，試下呢間人氣高企嘅米芝蓮拉麵店 ☺️ 餐廳坐落於新商場 H Zentre 的地舖，裝修以木傢俱為主，營造出簡約嘅日本風格，而且用上落地大玻璃設計，空間感十足。餐牌除咗有拉麵重有丼飯同小食提供。一口芝士脆豚 ($70) : 相當有驚喜嘅小食，驟眼看似吉列蠔 😆 脆漿薄而脆，脆豚被流心芝士包著，食落重有拉絲效果，而且可配搭醬汁及芥末食，非常邪惡但非常好食。🤤銀鱈醬油焼 ($118) : 外皮非常脆口，銀鱈肉質軟嫩多汁，而且醬油亦無蓋過肉質嘅鮮味，兩者配搭一絕必食之選。😍貝汁鹽味拉麵 ($128) : 有鹽味同醬油味兩款主打，自己想試味道較淡嘅鹽味，自家熬製嘅湯底果然名不虛傳 😍 湯頭又鮮又甜，再配上少許黑松露醬令味道再昇華，麵條幼身但非常掛湯，每碗麵都有兩片唔同部位嘅豚片，腩片雖然有點肥但入口即溶 🤤 好食到要將所有脂肪膽固醇抛諸腦後，米芝蓮果然無推介錯。完熟蕃茄梳打汽水 ($38) : 蕃茄汁幾健康所以耐唔耐都會飲，蕃茄梳打汽水就真係未試過，味道唔似印象中蕃茄汁咁濃郁，口感非常清爽，而蕃茄嘅味道也較淡，可以推薦比想嘗試喝蕃茄汁嘅朋友仔。

⭐️日本米芝蓮一星過江龍拉麵 — 金色不如帰🍜▫️呢間係日本奪得米芝蓮一星嘅金色不如帰，喺香港擁有四間分店，一直都係人氣高企，六月在銅鑼灣進駐牡蠣不如帰分店，以鮮蠔湯底作主題，今次就嚟咗尖沙咀分店試吓，店內裝修環境舒適寬敞，好有高級時尚感。▫️🍜貝汁醬油拉麵($128)三重湯底加入左白黑松露油，一上枱聞落好香🤩係以蜆湯、豬骨清湯、魚清湯熬製而成，第一啖入口好衝擊，好清甜鮮香，鹹香足夠，低溫叉燒入口爽口亦不油膩。佢哋嘅拉麵唔似一般既幼拉麵，外型比較似蕎麥麵，個人幾鍾意呢種拉麵質地。▫️🍜煙燻黑椒豚骨拉麵($115)佢哋嘅豚骨湯底唔係以濃郁杰身為主，而係比較清，唔會有肥膩感覺。呢款拉麵係落咗好多黑椒碎，食起上嚟好重黑椒味，個人會認為黑椒味過多，不過平時食開一半嘅拉麵都好少有黑椒味，感覺好似好fusion🤔牛蒡炸得好脆身香口；三層肉好重油香但不油膩。而牛肝菌比較似碎豬肉🤔😂最後食完成碗拉麵都唔會覺得有好濟嘅感覺。▫️炸雞賣相唔錯，炸得好金黃，炸皮亦唔會太厚，雞肉好嫩滑多汁，做得幾好，可以配上蜜糖芥茉醬食，不過炸雞味道偏鹹🙊▫️整體來講，香港店水準未會去到米知蓮一星級別，不過都值得一試。▫️地址：中環金融街

在尖東站K出口，看見偌大的玻璃裡，有不少人吃著拉麵。拉麵店樓底頗高，我找找正門入口，二話不說，沒看餐牌下，就走進去店內了。坐在吧台位置，打開餐牌。一看拉麵過百元一碗，吃一個午市套餐接近要二百元正。吃飽後，事後問過朋友，方才知這是日本過江龍米芝蓮名店，我真的是孤陋寡聞了。點了一份午市套餐：白豚骨拉麵、自家製豚肉煎餃、冷泡培茶。泡茶率先上檯，個人而言，不太喜歡這樣的上菜處理方式。雖然在日本吃拉麵都是透過售賣機下單的，但是日式「套餐」或「定食」還是「一式」過全部上桌最好。冷泡煎焙茶，味道一般，茶烘得不錯，但似是品牌式的冷泡茶下，沒有特別驚喜。呷一口茶後，要快快喝水清走味蕾的感覺，以便試清楚拉麵的味道。這就是分開上菜的壞處。說到底，我還是一位十分執著及挑剔的人呢。碗白豚肉拉麵端上來了。用手去摸摸碗的周邊，麵及湯的溫度拿捏得相當好。既沒有感到灼手，但那微溫卻沒有令您感到這麵放得太涼了。拉麵的澆頭絕不馬虎，蔥段切得十分幼細，如絲一樣，觀感十分柔順，吃下感到非常幼滑。麵本身是用自家製小麥拉麵，麵條拉得比其店更加幼細。夾上筷子裡頭，順著筷仔裡走。麵拉得十分連綿，處理、烹煮時間亦十分好，不會太腍，吃下幼

榮獲2019年及2020年《東京米芝蓮》一星榮譽的「金色不如歸（ 金色不如帰 ）」，是名過於實還是真材實料？立即試試🤤！在香港已經擁有三間分店的「金色不如帰」，選址都是人氣集中地；今次拜訪的是位於尖沙嘴潮流新天地的H Zentre，未入餐廳已經感受到非一般的氣派感！暗黑格調的裝潢，配上落地大玻璃，友人更笑指「好似好貴咁？係咪去食Fine-Dine呀？🙈」餐廳用上黃金布穀鳥作為招牌Logo，創辦人的意思是希望「努力奮鬥以追求自身進步，直到一日成為黃金布穀鳥般罕見珍貴」，日本職人的精神，相信大家一早就領悟吧！要成為拉麵界新貴，當然要講講今次嘅主角－「貝汁鹽味拉麵」！被視為「黃金湯頭」的貝汁鹽味拉麵，用上蜆湯，豬骨清湯，魚清湯精心熬製，三重鮮味撲鼻而來，清甜而不油膩（老實說：我把整碗湯完🤣）！除了湯底，特別介紹「三層肉」，從相片可見，的確清楚見到三層肉的分別，入口即溶的感覺非常強烈！其他食材同樣是主角，包括低溫叉燒、黑松露醬、牛肝菌粉、牛肝菌油、青蔥及京蔥，無一不可。友人點的是「煙熏黑椒豚骨拉麵」，相比「貝汁鹽味拉麵」，味道靠濃，重口味人士必點。「金色不如帰」吸引力龐大，有機會仍會再訪。📍金

尖東呢邊少人啲所以過嚟呢頭，見到呢間拉麵幾特別又好似幾正，星期日中午過到嚟都唔多人，所以就入咗去食佢環境設計格局幾高尚，有啲似居酒屋，燈光偏暗，但係落地玻璃自然光打入嚟光線都夠晒充足👍🏻👍🏻今次嗌咗4樣嘢，白豚骨拉麵、豚骨辛拉麵、燒豚肉叉燒小碗飯、一口芝士脆豚白豚骨拉麵個湯好rich，味道好濃，食到尾就有啲滯豚骨辛拉麵唔算好辣，個人覺得一般般，同埋得一塊肉燒豚肉叉燒小碗飯好有驚喜，細細碗女仔食啱啱好但係好多塊肉，而且個飯汁都好夾👍🏻💖$58好抵食 心急得滯唔記得影相🥺一口芝士脆豚係即刻炸，上菜嘅時候仲好熱啲流心芝士好流，雖然$70得四舊就有啲少，不過質素好高整體嚟講都尚算OK，不過員工嘅態度有啲一般，同埋以米芝連一星嚟講又唔算太出眾

以前喺涉谷好多人介紹，不過冇食到，即管睇下嚟到香港點樣。首先梗係試下佢個signature 貝汁醬油拉麵，我嘅感受大致係：1. 湯底好正，真係有海鮮味，牛肝菌勁香。唔油膩，唔會太咸👍🏻2. 叉燒一般，太薄。3. 麵質有別於好多拉麵店，似四川擔擔麵嗰隻麵，都幾有趣。4. 實在太細份，根本唔飽肚，如果可以多少少麵就perfect 啦。🥲5. 大量葱絲，係我嘅口味。我覺得比起好多拉麵店呢間算係風格分明，所以推薦！

雖然飛唔到日本，但好在好多店肯嚟香港開店，今次揀左東京米芝蓮1星主打貝汁拉麵食尖沙咀分店好近尖東站出口，我係上次嚟Sheraton Hotel 先發現🌟貝汁醬油拉麵 🍜$128麵本身無蛋，我加左$15@溏心蛋，曾經第一次食貝汁拉麵係台北車站附近，當時係驚為天人甘難食，以我出左名金魚記憶事隔幾年仲記得，就知有幾地獄味道🤢見呢間來頭甘勁，就比多次機會自己試下傳說中好食嘅貝汁拉麵🍜貝汁由大蜆、混合豚骨湯及清魚湯熬製而成，湯底鹹香帶鮮，加上黑松露醬、牛肝菌粉及牛肝菌油，對於松露控嘅我表示好滿意呢個組合，味道豐富得嚟有驚喜👍🏻低溫慢煮叉燒腍身入味，不過略薄身，麵無得揀硬度呢點扣左少少分

貝汁拉麵係佢地既招牌 叫左每樣一款試下貝汁鹽味拉麵 $128貝汁醬油拉麵 $128醬油個碗係配黑松露醬 鹽味個碗係配牛肝菌醬同白松露油 兩碗拉麵都有淡淡既松露香 先飲一啖湯 我比較鍾意鹽味個碗 因為夠清 個貝味湯底好出 (佢用左蜆同魚同豬骨去熬個湯底) 幾特別 同平時食開既唔同 麵質係幼個款 但都好彈牙 叉燒有兩款 兩款都好好味 肥瘦適中 好軟熟 但略嫌太薄佢有張紙介紹碗拉麵既每一款配料 教你點去享受碗麵 睇完好似真係心理上識appreciate碗麵(但佢話要捧起碗麵 感受佢既溫度 點知熱到痴線😂)環境唔錯 暗暗地 好舒服 又唔會趕你走 係尖沙咀難得既寧靜 但埋單既時候發現佢係要加一架原來 好少食拉麵會加一 可能係我唔識野😂

因為阿哥話想試H Zentre嘅金色不如歸，即刻叫佢請埋我😎😎✨少少評語：💛食物🔹貝汁鹽味拉麵✅拉麵屬於比較爽口彈牙嗰種，都同e款唔算好厚嘅湯底幾夾😊✅拉麵入面有三層肉同叉燒兩款肉，三層肉係機乎入口即溶，成個口都會有曬油香；好在佢係切薄片，唔會覺得太「漏」。配合起黎啱啱好。🤤✅湯底用蜆湯、豬骨清湯同魚清湯混合煮出黎，第一啖就咁飲個湯頭覺得好清甜，完全唔會油膩，配埋牛肝菌醬、煙肉碎🟢味玉要額外買，係半流心狀態。🟢麵量唔算太多，男仔食可能覺得唔太夠，我自己就覺得啱啱好嘅🤭🔹京蔥味噌豆腐✅唔知係咪即刻整，不過上檯之後都係食到熱嘅✅豆腐好嫩滑，配埋炸得脆嘅粉漿同埋爽脆嘅京蔥，會好食到外脆內軟嘅層次。😋✅味噌鹹度我覺得啱啱好👍🏻🟢豆腐唔太有突出嘅豆味🤫❤️餐廳環境✅裝修配埋少少陰暗嘅燈光，出黎嘅感覺係幾有高尚型格feel🤩🧡店員✅都好有禮貌

鍾意食拉麵既朋友真心可以試下呢間🍜一開始係網上睇呢間嘢既時候覺得幾特別就去試下啦😍今次去左尖沙咀分店，門面裝修都幾靚今次試左鹽味同醬油拉麵，兩個麵個湯都超好味。同平時食開既拉麵有好大分別，平時拉麵大部份都係豚骨湯，😋呢間個湯底係好重海鮮味，好鮮甜。鹹味果個偏清淡鮮甜d，而醬油拉麵個湯底個味道就更加濃烈，食到後面覺得有少少鹹，可能我飲太多湯原因😂而配料方面都好特別，有白松露油，黑松露醬等等。食既每淡麵都帶有少少松露油味，係幾好食，但食完會覺得有少少濟。總體黎講呢間拉麵係值得嘗試同好食👍🏻

金色不如帰在2020年勇奪東京米芝蓮一星，其中貝汁醬油拉麵和貝汁鹽味拉麵是招牌拉麵。而｛黃金湯底｝是用了海鮮和豚骨湯底內加入大量大蜆一起熬製。除了尖沙咀，在中環和九龍塘都有分店，而尖沙咀的門口和餐廳內部裝修主要用黑色較低調簡潔，利用自然光和暖色系的燈打造空間感和有性格的風格。————————————————————————·拉麵·- 貝汁醬油拉麵拉麵一上枱就已經香味撲鼻，首先湯底一入口，有濃濃的黑松露味，之後是海鮮和豚骨的鮮味慢慢滲出來，而蜆肉的鮮味最後保留在口腔，但完全不會有油膩感😋- 豚骨辛拉麵可能有朋友覺得，吃拉麵當然不吃辣的拉麵啦～～～但是這碗豚骨辛拉麵真的有驚喜😋除了加入了辛辣肉碎和辛辣醬油，還有把辣椒粒和韭菜炒香，讓整碗拉麵不會只有辣味，還有韭菜和豚肉碎的香，真的超級加分，喜歡吃辣的朋友可以試一試喔✨✨✨推薦🤤🤤🤤————————————————————————·提醒·拉麵的麵條屬於幼麵，但口感仍然彈口，而麵的軟硬度是不可以選擇的～～～一開始口感較硬（個人喜歡稍為硬的麵條），後來隨着湯底的浸泡慢慢變軟，所以建議拉麵一到趕快吃，不然很快就變軟喔！份量也是偏少的～～～

上次黎食都係三月份，今次再來食感覺味道比之前更好，貝汁嘅兩個麵特別鮮甜，同女朋友一人點咗一個，啲服務都非常好，員工好nice，介紹得好詳細，會介紹兩款主打拉麵嘅食法，另外喺一入門口俾大大聲嘅いらっしゃいませ歡迎，前往靠窗邊嘅吧台時，會提醒我地小心台級，彷彿置身於日本時的服務，令我回憶起係日本旅遊嘅時候，去新宿本店時用餐嘅感覺，可惜依家過唔到日本，唯有喺香港去食到，女朋友同我都大讚，環境好舒服，下次再去食唔知係幾時呢

呢間拉麵店好似米芝蓮一星，有3間分店，主打貝汁湯底同冇MSG。朋友話好想試所以就突登黎左尖沙咀sogo附近呢間，裝修好grand，但拉麵我真係覺得太貴。叫左個貝汁鹽味拉麵，一黎到大家既感覺都係覺得碗麵好細，女仔都覺得唔係好夠食，更何況男仔。拉麵本身冇蛋，要蛋仲要加錢，sosad碗麵本身已經好貴，半隻蛋都冇。。湯底飲落去其實真係唔係好試到個貝汁既味，反而俾佢個牛肝菌醬蓋過哂。一路食大家都覺得越食越鹹，可能貝汁本身都鹹，溝埋鹽味仲鹹，不過朋友話叫醬油味都好鹹😂😂😂Overall麵質ok，但似扁意粉，湯底太鹹，價錢太貴，食過一次體驗完就算。

在東京已經很出名，一直想去但是沒有機會。之前在IFC 開又因為太多人排隊所以沒有去過。尖沙咀位置非常好，隔離就係日式超市，行多兩步就係sogo。shopping 完去呢度食真係好就腳。叫了貝汁鹽味拉麪及日式餃子鹽味拉麪，我有另外叫糖心蛋。湯底很清，不似平時食到的豬骨湯底，呷一口湯點點鮮味，又有d 黑松露味。一片叉燒加一片五花腩，岩哂心多多既人。d 肉好淋但又唔會過咸，早知加錢encore主角是麪底，唔似一籣咁幼身食落好似食風。又唔係粗面但係口感剛剛好有咬勁。一碗拉麪的原素佢都有，可以再encore 餃子可以不試