重房

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重房 (銅鑼灣).▪️Dinner Omakase -▪️$1580 per head.自家制醋啫喱蕃茄，隔離就係酸甜水雲，食開omakase呢兩樣都係常見嘅前菜.罕有北紫海膽配上三文魚籽，中間仲有白蝦肉另加上法國魚子醬，入口清甜完全無苦澀感，非常好食！.蜜柑鯛肉質本身都有淡淡果皮上，師傅再撒上少少柚子皮，好清爽嘅香氣.長崎縣九州象拔蚌仔，非常之爽口以及一咬就鮮味十足.第一次食嘅長崎縣華漣豪，體形唔係大隻但勝在夠配醋啫喱非常清甜！.今次覺得好好食嘅一道，鮟康魚肝食得多，打成融再混合左爽脆嘅黃蘿蔔，下面係燒過嘅鱈魚乾，超好食又佐酒！ ！.磯燒鮑魚再加時令嘅螢光魷魚🦑先食比較淡味嘅魷魚，後者係經長時間淆煮嘅鮑魚，必食！.師傳見食過咁濃味，整左個卷物入面包住清新嘅芽葱同薑，即刻清左口腔.刺身中拖羅夾住紫蘇葉混合微微燒過嘅腦天，一條200kg嘅魚都得好少嘅罕有部份.熟食燒物部份，係燒呑拿魚鮫，軟肋嘅位置好好食，但最令我驚喜係旁邊嘅南瓜波，一咬爆開滿口南瓜香！.湯係十幾種魚熬製，奶白色再有菜絲同菇菌到甜品，唔係馬虎嘅泡芙雪糕，係一人一件日本千層蛋糕🍰！.重房 (銅鑼灣)銅鑼灣加路連山道1號地下18-

食Omakase最重要係食材新鮮，早前去了間位於銅鑼灣 重房，不但食材高質，價錢仲超抵食lunch set＄598位前菜🔸️醃製菠菜冷盤 配上三文魚子 清新醒胃🔸️茶碗蒸 口感香滑刺身🔸️蜜柑鯛師傅加了柚子鮮味更特出🔸️饑煮鮑魚 瑩光魷魚師傅建議先吃火炙過瑩光魷魚，配上芝麻，一口咬落爆汁超新鮮浸了2日饑煮鮑魚很入味，又爽又彈牙🔸️時令生蠔華連來自小長井🦪生蠔非常飽滿🦪面上加了自家製醋喱哩😋滑嘟嘟一口吃🤤超级鮮甜一試難忘🔸️腦天吞拿魚頭頂，比較不是經常有，火焰加入日本葱，帶有少少甜味熱食🔸️西經燒銀鱈魚哩個係師傅自家醃製，個醬汁甜甜地，魚肉吸收醬汁很惹味，不需配旁邊沾上七味粉既沙律醬 都已經好好味壽司6件🔸️深海池魚🔸️赤身🔸️碟魚🔸️鯖花魚🔸️黑睦🔸️北海道馬糞海膽壽司我就比好高分🍣因為師傅製作每件壽司都很用心；按不同食材烹調不同嘅調味黑睦配上柚子胡椒北海道馬糞海膽配沖繩鹽醬油漬赤身；灑上柚子皮乜很清新用簡單配料都可以令到每件壽司味道提升👍🔸️昆布湯烏冬昆布湯很清很甜，烏冬幼滑，吃完咁多刺身，吃這個暖胃最適合🔸️蕨餅最後一道甜品，蕨餅口感軟糯，加了沖繩蜜糖😋美味可口香港高質Omakase 又咁抵食Lunch已經少

重房由Cubus搬到加路連山道，同樣有唔少熟客捧場。前菜：✨菠菜配三文魚子✨水雲菜配蟹肉刺身：✨北海道紫海膽、法國魚子醬、白蝦、三文魚子紫海膽同白蝦都係特別鮮甜，配搭魚子醬同三文魚子嘅鹹香味道好平衡。✨九州象拔蚌 岩鹽加埋象拔蚌嘅潮香好refreshing。✨鮟鱇魚肝、鱈魚乾 食過好多次鮟鱇魚，估唔到加醃蘿蔔食會更加突顯佢嘅鮮甜。全晚最愛呢道菜。✨小長井真蠔・華漣 啫喱醋偏向爽脆而且海水味唔太重，好啱👩🏻口味。✨磯煮鮑魚 肝醬 螢光魷魚 芝麻香味嘅醬汁送晒入鮑魚裏面，配合鹹鮮嘅肝醬，口味相當豐富。時令嘅螢光魷魚略帶海水味。✨地金目鯛地金目鯛肉質柔軟。灑上烏魚子（呢個配搭越嚟越常見😛）多少少鹹鮮。✨腦天配吞拿魚腩極肥美嘅配搭～腦天炙燒過，激活咗油香。熟食：南瓜湯球 金鯛立鱗燒立鱗燒做到魚皮卜卜脆。但在座各位似乎對南瓜湯球更有興趣。爆汁嘅口感帶來嘅竟然係清甜嘅味道（唔係西式湯😌）。壽司：深海池魚🍣鳥貝赤身🍣梭子魚🍣北海道馬糞海膽👩🏻偏愛赤身同梭子魚。赤身嘅醬油漬味道恰度好處，少有咁啱口味。梭子魚嘅皮燒得極香，清新嘅柚子胡椒中和咗魚油嘅油膩感。✨魚湯烏冬鮮甜冇想像中咁厚重，食咗咁多嘢都仲食得

「重房」我幫襯過一次之後，它已成為銅鑼灣區我其中一間最喜愛的日式料理餐廳！日本蕃茄配白醋啫喱新鮮的日本蕃茄，切片後配上白醋啫喱，酸甜適中，清新爽口的口感，能夠令人胃口大開。長崎華漣小長井真蠔採用產自長崎的小長井真蠔，內裡飽滿多汁，而且十分鮮嫩，鮮甜可口，散發著濃郁的海洋風味，彰顯長崎當地的特色。刺身三點(蜜柑鯛、目張魚、中拖羅)蜜柑鯛肉質鮮嫩，帶有甜美的柑橘香味；目張魚肉質緊實彈牙，鮮甜純正；中拖羅魚肉厚實，口感豐富，略帶清甜。三種魚種搭配在一起，交織出層次豐富的刺身饗宴！炙燒腦天採用拖羅稀少的部位 - 腦天，經過炙燒處理,帶有淡淡的煙燻香味，口感細膩柔滑，肉質鮮嫩多汁，屬令人難忘的絕品。自家醃製的銀鱈魚西京燒使用自家醃製的銀鱈魚肉，鹹甜口味適中，肉質嫩滑細緻，入口即化，讓人欲罷不能！青柳貝和深海池魚青柳貝肉質飽滿，鮮甜可口，深海池魚肉質細膩，油脂豐富，口感絕佳。兩種海鮮融合，口感層次豐富，令人回味無窮。大拖羅配自家蜆仔鹽大拖羅肉質鮮嫩多汁，自家醃製的蜆仔鹽提供鮮美的鹹味，兩種口味融合，產生絕佳的化學反應！甜蝦和北海道海膽甜蝦肉質飽滿彈牙，北海道海膽油脂豐富，口感細緻，兩種頂級食材完美

《重房 - 銅鑼灣》今次介紹既呢間日本餐廳可以講話成為左我近期食過性價比最高既廚師發板日餐👍🏻講到咁犀利，當然有佢嘅原因，當晚一共食咗18道菜，當中包括前菜、刺身、壽司、手卷、熱食、海膽飯、濃湯同甜品，晚市食左咁多野都係人頭$1580，餐廳上至裝修、擺設，下至食材、食物擺盤都透露出餐廳老闆及廚師對做日料既心思同細心，由六點半邊食邊同師傅、店員傾下食經，唔覺唔覺食左足足四小時，成晚不單止味覺上得到滿足感，視覺上都令人大開眼界💪🏻以呢價錢黎講我絕對覺得值！如果想再抵玩啲，可以考慮book午市既套餐試下，同樣係廚師發板，雖然菜式無晚市咁多款，但人頭只須$580，食既必定係廚師挑選既時令野，有機會我都會黎試下個lunch set 啦前菜💁🏻‍♀️白酒啫喱蕃茄&醃漬南瓜前菜係比較清新嘅菜式，白酒製成嘅啫喱可以帶出到蕃茄嘅甜味，口味清爽，而醃漬南瓜就相對甜少少，但係南瓜肉粉嫩，好食👍🏻刺身💁🏻‍♀️原隻北海道紫針海膽呢道料理獨特既組合令人驚艷，用上原隻北海道當造既紫海膽搭配白蝦、三文魚子和法國caviar，清甜的味道令人夏天都感受到豐富既味蕾享受，上面仲放左食用銀薄裝飾，更增添左整體的高雅感💁🏻‍♀️清

和朋友相約食左一餐非常高質嘅omakase ，每一到餐點都能夠感受到師傅嘅用心，對各種食物搭配嘅認真～道道都非常精彩！時令刺身※冷菠菜拌北海道三文魚子 |沖繩海運|北海道紫海膽| 長崎華蓮生蠔|金目雕刺身| 鳥貝、象拔蚌刺身先來一份清爽嘅冷菠菜x 北海道三文魚子～味道清爽，清一清味蕾，準備好接受今晚既盛宴！沖繩海雲原來係superfood ! 有豐富營養成份，仲可以提升免疫力～調味甜甜酸酸，食落口清脆豐滿～口感非常得意！開始步入北海道紫海膽既當造季節，師傅話呢批貨琴日先返，非常新鮮！第一次試紫海膽～覺得顆粒感清晰，顏色偏橙偏黃，入口甘甜～但係相比起馬糞海膽就冇咁濃味(*ˉ︶ˉ*)原隻相真係好澎湃，正！配合埋食用花同埋法國魚子醬，口感多變～長崎華蓮生蠔係第一款奪得「日本1」殊榮嘅日本蠔～生蠔體型不算大隻～但口感creamy，加埋自家製啫喱、日本蔥同埋蘿蔔蓉，每一份食材都恰到好處，非常balance ! 金目雕刺身口感爽滑，配合日本的烏魚子卵～味道有點鹹香(*ˉ︶ˉ*)鳥貝、象拔蚌刺身第一次試鳥貝，師傅話係因為佢嘅形狀好似鳥嘴～因以為名(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)喺日本既高級食材檔，肉厚、爽脆(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛

呢晚食「重房」廚房發辦，食材高品質，體驗好好👍🏻。🔸北海道紫海膽法國魚子醬 白蝦三文魚子食材新鮮，層次豐富，好鮮甜👍🏻好睇又好味🔸蜜甘鯛爽嫩鯛魚肉沾上秘製豉油及柚子皮，入口清爽。🔸九州象拔蚌鮮甜美味，肉嫩，廚師精心切紋，表面少量岩鹽提升鮮味。🔸鮟鱇魚肝 底部係鱈魚乾，上面係鮟鱇魚肝同醃蘿蔔，魚肝香濃，口感獨特，用心之作😽🔸小長井真蠔・華漣 蠔肉厚鮮滑，廚師特製咗啫喱醋，令蠔味道更鮮美。🔸磯煮鮑魚煙韌有彈性，自家製肝醬增添層次😋🔸螢光魷魚食材新鮮，唔使醬油已經好好味。🔸腦天紫蘇葉夾喺吞拿魚腩同額頭，用紫菜包住，咬落口感豐富，紫蘇葉清新口感好突出。🔸南瓜湯球 咬落去湯汁爆晒出嚟🔸金鯛立鱗燒 燒香魚皮，令表面鱗片都脆卜卜，魚嫩多汁，讚👍🏻🔸梭子魚 表皮燒到脆薄，外表吸引，點柚子胡椒醬食幾夾。🔸北海道馬糞海膽海膽鮮甜，份量超多，比例仲多過壽司飯，好滿足😋📍重房 (銅鑼灣)銅鑼灣加路連山道1號地下18-19號舖

聽聞重房搬遷重開，身為壽司狂粉嘅我當然要去試吓！整體性價比都好高，感覺好似食極都仲有🤣基本上想食嘅海膽、鮟鱇魚乾、鮑魚全部都有！同師傅傾偈嘅時候感受到佢係認真製作同埋勁細心，佢講過話整壽司一定要用心先整得好食🥺淨係呢一點已經足以我會再回頭幫襯🌸前菜-日本白洒啫喱蕃茄-水雲蟹肉加自己醃製醬汁兩樣都酸酸哋超級開胃👍🏻🌸北紫海膽 北海道紫海膽配白蝦肉+魚子醬+三文魚子 🥰啱啱食就有海膽好開心！整體感覺勁清甜🌸蜜金雕刺身食落有甘香味🌸華蓮小長井蠔配重味醋啫喱同紫蘇花口感一半creamy 一半爽身，好好食👍🏻🌸日本鮟鱇魚乾鮟鱇魚乾同黃蘿蔔混合加埋三文魚魚子已經超好食，師傅再配以薄脆鱈魚乾，將整體口感昇華到另一個層次！好有驚喜！🌸日本九州 白色象拔蚌 配曬乾豉油磨成粉👍🏻🌸燒螢光魷魚 +磯煮鮑魚 鮑魚乾醬螢光魷魚配5色芝麻碎，一口咬落去，完全爆膏，超新鮮；鮑魚配鮑魚醬，正正常常都好食🫶🏻🌸黑陸魚 配左烏魚子粉，食落有啲鹹香同埋肥美 🌸本鮪腦天拖羅+吞拿魚炒香咗嘅海鹽 紫蘇葉蜆肉 紫菜包住一啖食，好好味🥹🌸香煎吞拿魚頭+南瓜湯球冇諗過食omakase都有機會食到分子料理🤣南瓜湯球好得意，放入口即爆！

和朋友相約吃了一餐高質的omakase ，得到師傅熱情用心對待，認真介紹每道菜式的食物和搭配，師傅很友善分享有關魚生的資訊，享受了味蕾滿足的晚上~推薦大家，如果想吃一頓高質的Omakase，就不要錯過 Omakase $1580 /ppl▫️時令刺身：冷菠菜拌北海道三文魚籽、沖繩水雲、北海道紫海膽、長崎華蓮生蠔、金目雕刺身、鳥貝象拔蚌刺身師傅使用新鮮時令食材，配搭出不同花樣的刺身菜式。食物質素不錯，賣相精緻，驚喜不斷~印象最深刻的是紫海膽，入口Creamy鮮甜，配上矜貴法國魚子醬~長崎華蓮生蠔是日本常見的獲獎生蠔，奪得「日本1」殊榮~生蠔肉質飽滿，入口帶豐富的礦物味道。沖繩水雲酸酸甜甜，入口爽脆，配搭有趣~鳥貝是日本的高級食材，因為形狀好像鳥嘴巴，入口爽脆~▫️和食鮟鱇魚肝、池魚卷、磯煮鮑魚配螢光魷魚、大拖羅中拖羅卷、燒吞拿魚鮫配南瓜湯球至於和食，更體驗到師傅對菜式的花巧心思，利用不同的煮法處理食材，帶給食客新的食物體驗。慢煮鮟鱇魚肝混合了黃蘿蔔和三文魚籽，口感層次豐富，配上食用銀箔，賣相一流~配上烘得乾脆左的鱈魚乾，喜歡！磯煮鮑魚鮮嫩無比，配上鮑魚肝醬。鮑魚肝醬製作過程需時而且花心思，需

銅鑼灣性價比高的omakase!!呢幾款料理都咁好食呀!出面真係無禁豐富👅鯛刺身:好鮮甜彈牙,係頂級生魚片啦!👅金目鯛:好厚實脆口,又飽滿肥美,好過癮!👅鮟康魚肝:入口即化,又香又順口,配小紅蘿蔔好好味，濕滑細緻,帶微酸鮮甜👅長崎蠔:好爽滑酸甜,感受到當地新鮮出品!👅池魚卷:魚香濃郁,又軟又彈牙,絕對大熱!👅九州象拔蚌:滑嫩鮮甜,加埋山椒香料更好味!👅磯煮鮑魚:煮到十分入味,配蠔醬剛剛好!👅螢光魷魚:炙燒出酥軟肉質,好滿足啊!👅雙色拖羅:分量十足,厚身彈牙好下飯!👅慢燒吞拿魚下巴:軟嫩細滑,好滋味!😆日本馬糞海膽大大份，超級鮮甜足料🤣熱食的立麟燒味飯一流，脆脆口感，配上份子南瓜湯🎃各款壽司都好精細好新鮮,完全值得一試!❤️最後呢碗魚湯好濃郁,用咗好多新鮮魚湯熬呢間餐廳真係好正，氣氛超級好！@shigefusa_

開胃菜:日本蕃茄配白醋啫喱 - 清新爽口,開胃醒神,為本餐拉開了序幕。長崎華漣小長井真蠔 - 肥美多汁的長崎蠔,帶有馥郁的海洋氣息,可說是極品佳餚。刺身三點:蜜柑鯛、目張魚、中拖羅 - 刺身選材精挑細選,蜜柑鯛鮮嫩多汁,目張魚肉質緊致,中拖羅肥美甜美,三種魚種皆極富風味。炙燒腦天 - 以火炙燒手法呈現,帶有微焦香氣,肉質鮮嫩多汁。 拖羅稀少部位額頭 - 這個部位鮮為人知,質地細緻爽滑,極盡奢華。自家醃製銀鱈魚西京燒 - 將銀鱈浸漬在自製的醬汁中,使其充分吸收了醬汁的醇厚風味。青柳貝 - 鮮甜多汁,飽含大海的氣息。深海池魚 - 選材珍稀,定必口感絕佳。大拖羅配自家蜆仔鹽 - 大拖羅的肥美與蜆仔的鮮甜交相輝映。甜蝦 - 彈牙鮮甜,別有風味。北海道海膽 - 醇厚濃郁,堪稱極品珍饈。櫻花蝦右口魚邊 - 以櫻花蝦和右口魚巧妙搭配,層次豐富。蝦肉蜆肉清湯秋田縣烏冬 - 湯頭鮮美,烏冬細滑爽口,令人回味。蕨餅 - 採用季節性食材,展現日本獨特的料理文化。

咁多間omakase難道每一間都好吃？要吃一定要挑好吃又有新鮮感的！「重房」剛轉了搬至銅鑼灣新地址，當然要來支持支持❤️店內環境高尚優雅，非常舒適！頭盤當然是來點開胃菜式沖繩水云配蟹肉，微酸的水云加上鮮甜的蟹肉，清新又開胃🤤另外配搭了白酒煮啫喱蕃茄，酒香加酸酸甜甜的味道，吃完份外精神和有食慾！北紫海膽海膽配上當做北海道白蝦及法國魚子醬，底層則是三文魚籽，再以紫蘇花點綴，賣相優雅🫶🏻多種食材聚集在一起，口感變得多層次。清甜嘅台人覺讓人心花怒放🥰蜜柑鯛 刺身以柑皮餵養的蜜柑鯛，質感嫩滑，添加了少許柚子皮後，清香的味道由內而外慢慢散出。鮟鱇魚肝薄脆鱈魚乾鮟鱇魚肝內裡加了黃蘿蔔粒粒，平衡魚肝的油膩感。底下用了脆脆鱈魚乾，而上面則加了日本銀箔和食用花作裝飾。絲滑的感覺加上濃郁的味道，讓人吃得樂而忘返長崎生蠔🦪華漣長崎小長井生蠔，是此時最多造的季節，它的質感有別於其他生蠔，是creamy 和硬身的口感雨露均沾，配合醋啫喱，鮮味完全被釣起！池魚卷採用了日本薑、芽蔥和芝麻碎，令池魚的味道變得清甜帶微酸，沒冇一絲腥味！厚切九州象拔蚌以山椒粉和豉油粉調味的九州象拔蚌，鮮甜爽滑，再以厚砌的形式呈獻，真的很有滿

重房餐廳位於港島繁華商業旅遊區銅鑼灣加路連山道1號地下,餐廳裝修高尚典雅,環境設計感覺溫馨,座位舒適,餐廳主打精緻日本菜,廚師選用季節性新鮮高質食材,隨著季節性而有不同時段的期間限定優質食饌,廚師一面製作一面向客人介紹食物,服務員招乎態度熱誠殷勤有禮。午市套餐omakase$598由廚師發板前菜白酒啫哩蕃茄入口酸酸甜甜,酒味微濃,啫哩口感,清爽清新。海鮮蒸蛋蒸蛋不單調,食落有海鮮和蛋香味,鮮甜。蜜柑鯛出產於日本四國,係現時嘅季節性食材,食落有蜜柑味道,好特別嘅刺身。日本華漣小長井蠔配有自家製啫哩醬汁,季節性5月6月最肥美,產自長奇,食落好creamy飽滿。紫菜腦天腦天係吞拿魚眼晴頂上一小塊肉,刺身嚟講比較稀有,廚師炙燒腦天,食落魚油香味。富山灣飽魚和瑩光魷魚季節性食材磯煮飽魚,入口彈牙爽口,螢光魷魚配自加製醬汁,食落好鮮甜。銀雪魚西京燒廚師擺盤精美配有沙律,魚皮燒到焦香,魚身肉質保持濕潤,食落好美味香口。赤貝壽司配有酸薑,廚師精心製作,外形花紋好特別,入口鮮美。吞拿魚赤身壽司吞拿魚背肉部位,色澤比較紅,食落新鮮。目張魚壽司屬於石斑類,色澤比較淺,表面有麵豉醬,口感彈牙,爽口。吞拿魚拖羅

跟吃貨閨蜜去吃吃久違了的Omakase 💗這次來到了銅鑼灣的「重房 」，這裡剛剛從舊址搬過來～新店裝潢優雅大氣，用餐氣氛很好。🟠前菜十分清新開胃的前菜～兩款我都很喜歡。有自家製蕃茄白酒啫喱💗入口清新帶有微微酒香。另有冲繩水雲蟹肉，水雲微酸爽口，加上鮮甜蟹肉，配搭很好。🟠 北紫海膽賣相靚🫶🏻北紫海膽配伴當造北海道白蝦和三文魚籽，上面有法國魚子醬和紫蘇花，以海膽殼盛著～口感清雅💗鮮香十足。🟠 蜜柑鯛 刺身在飼料中加入了蜜柑皮的鯛魚，魚質嫩又帶有淡淡蜜柑果香👍🏼師傅還加入了少許柚子皮，味道更為清爽。🟠鮟鱇魚肝 薄脆鱈魚乾鮟鱇魚肝加了少許紅蘿蔔粒粒平衡膩感，綿密細滑帶甘香，底下配以薄脆鱈魚乾，上面有日本銀箔和食用花作飾，整體味道鮮味濃郁，很香口💗 🟠長崎蠔來自長崎縣華漣小長井生蠔🦪正值初夏最盛產之時✨外殼呈金黃，蠔身飽滿厚身，十分Creamy 肥美，伴以微微酸的啫喱醋，鮮味更昇華。🟠池魚卷魚味香濃的池魚，配以芽蒽和日本薑，還加入了芝麻碎 👍🏼魚質鮮嫩肥美，入口帶有薑的清香。🟠九州象拔蚌加上了少許山椒粉和豉油粉，十分鮮甜爽滑。🟠磯煮鮑魚 螢光魷魚師傅建議先吃螢光魷魚，火炙過的螢光魷魚🦑一咬即破😋