重房

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休息中

男友生日帶佢去食Omakase 🥳重房門口有幅紅色牆好似火燒咁吧枱位置張枱好似銀河咁 影相出嚟好靚師傅好細心介紹每款食材每款都用心設計 又精緻又鮮味✨✨前菜✨✨🦀自家製蟹肉啫喱 蟹味好鮮甜表面有紫蘇花 充滿香氣日本蕃茄白酒啫喱 味道清新🐟深海池魚～用炭網煙燻過令油脂更香 又帶點煙燻味道加上白色木魚花 日本葱 帶點清新最後食粒山桃漬 可以清新味蕾🦪兵庫県～真蠔海水味較重 肉質爽口表面加咗自家製醋啫喱同紫蘇花食到最後有紫蘇花嘅味道 好香🐟燒鮟鱇魚肝 入面包住漬物底下係鱈魚魚片加上表面 北海道三文魚籽口感味道都好豐富四國銀鉑裝飾 賣相好靚🐙北海道水八爪魚足其中兩片係吸盤 較爽口八爪魚足薄切 好軟滑加上青檸 柚子皮 仲有當造和歌山梅啫喱味道酸酸甜甜 好清新🐟九州金線鯛味道清甜 加少少海藻鹽調味已經好足夠加埋青檸味道更加特別💕鮑魚～用糖、味淋、豉油、昆布浸煮加上鮑魚肝醬 味道香甜又鮮味🦑富山灣特產螢光魷魚加醬油燒一燒佢 帶炭燒味入面嘅膏好濃味 好特別再加埋五色芝麻作點綴🐟中拖羅筋用黑椒、鹽燒過油脂味好香 油脂比平時更香中間夾住芽葱增加口感上層係🐟中拖吞拿魚腩肉質肥美 加咗柚子胡椒 中和油膩用紫菜

一個月前同朋友約左呢間位於銅鑼灣新開既重房Omakase 🤩今日終於食到啦～入到去已經有兩枱客前菜～菠菜蟹肉有菊花瓣、本菇、金菇茶碗蒸～好滑食到底有蟹肉＆蝦刺身：出自岩手縣米崎既生蠔～好大隻非常肥美，重海水味，面頭有自家製啫喱酸酸甜甜＆海苔～更突出到生蠔既鮮甜蜜柑鯛刺身～主廚介紹當地漁民餵佢食柑，所以會食到柑橘味，再加上竹炭燒出嚟既鹽＆wasabi一齊食～好特別第一次食到有柑橘味既魚超拖羅意思係野生拖羅～已經落左豉油＆wasabi，食落油脂細膩豐富，魚香濃郁，入口即化。磯煮鮑魚～用糖、味琳、豉油、昆布浸煮一日 建議先試原味～鮑魚好彈牙味道偏甜，再蘸鮑魚肝醬食～提升左唔止一個層次～非常濃郁銀雪魚西京燒係師傅自己醃製～相對出面食到既味道偏甜壽司：甜蝦～3隻大甜蝦～晶瑩剔透、口感軟糯 上面有本身蝦頭膏燒香，唔使再蘸豉油一啖啪落口～妙呀！赤身～醬油漬，面有新鮮柚子～食落好清新，加上赤身係魚背不含油脂既部位，含脂量少、肉質實、有咬口炭木煙燻深海池魚配北海道三星漬麵豉醬 食落明顯有炭香味，魚質嫰滑，魚油豐富，色澤令身燒右口魚邊～紫菜包住，仲有櫻花蝦＆日本蔥 魚油好香，入口即溶，紫菜好脆金目鯛配烏魚

銅鑼灣新開業Omakase重房即席發辦時令料理充滿驚喜✨ 來！好好享受一下假日的美好吧！襯著假日來到銅鑼灣的「重房」，體驗一頓豐富多彩的廚師發辦。午市Omakase 設 $598 及 $798 兩級別，有前菜、茶碗蒸、刺身、一品料理、壽司及甜品。即席發辦時令料理，必定讓你充滿驚喜。🥗 前菜蟹肉菠菜配上本菇及金菇，加上菊花瓣，清爽開胃。🥚 茶碗蒸茶碗蒸加入了蟹肉及蝦仁，暖乎乎的，口感滑嫩。🦪 岩手縣米崎真蠔來自岩手縣的米崎真蠔，蠔肉飽滿，配上自家製柚子啫喱及海苔提鮮，口感柔軟多汁。🐟 蜜柑鯛蜜柑鯛的飼料中用上了蜜柑果皮，養出了魚肉帶有橘香的蜜柑鯛。食用時配上一點竹炭鹽或山葵，魚肉散發出淡淡的蜜柑味，肉質細嫩鮮美。🐟 超拖羅野生的超拖羅師傅已預先掃上醬油加上一點山葵，魚肉無筋，口感豐富，入口即溶。🦪 磯煮鮑魚 師傅以昆布汁加入糖、味琳、醬油浸泡鮑魚1日 ，保證鮑魚入味。享用時第一口可先試原味，第二口再蘸上香濃的鮑魚肝醬，感受鹹甜中帶綿滑的味道。🐟 銀鱈魚西京燒 師傳自家醃製的銀鱈魚，表面燒得金黃，油脂豐富，魚肉帶有淡淡味醂的甘甜味。🦐 甜蝦甜蝦晶瑩剔透，入口甘甜軟糯，配搭自家製的蝦頭膏，提

重房omakase前菜：兩味中先吃左手邊嘅白酒啫喱配蕃茄，清爽鮮甜先開一開胃。然後再食右手邊嘅水雲，上面擺放咗蟹肉，底下配以自家制酸汁，酸酸甜甜正好預熱一下味蕾。刺身：嚴選夏季當造嘅北海道紫針海膽，味道相對清甜，配以魚籽、白蝦及法國魚子醬，保留到海鮮嘅鮮味，但帶黎更豐富嘅層次。特別選用四國蜜柑鯛，魚肉帶有淡淡嘅柑橘甜香，口感柔潤。第一片配搭醬油及新鮮柚子皮，品嘗原汁原味。第二片可額外加入芥末品嘗。象拔蚌刺身灑上岩鹽，口感爽滑彈牙，岩鹽正好帶出鮮味，可加入適量芥末品嘗。鮟鱇魚乾混和黃蘿蔔放在鱈魚乾上面，再添加魚子、銀箔及可食用花瓣，睇得又食得，味道厚實中帶清甜，口感柔中帶脆。選用日本第一的長崎小長井華漣牡蠣，加上自家制啫喱和蘿蔔蓉，令生蠔本身嘅清爽口感更上一層樓，而蠔肉本身嘅甘甜和奶油香亦別具風味。新鮮嘅螢光魷魚配上五色芝麻，肉質彈牙有咬口，散發獨特嘅甘香。另外附有磯煮鮑魚配鮑魚醬，亦係店舖嘅招牌菜。特別以味醂、糖、醬油、昆布等等配料煮浸，非常鮮甜。地金目鯛魚灑上烏魚子粉，把魚皮烤至微脆，地金目嘅油香以烏魚子中和，魚皮嘅脆與鯛肉嘅嫩達至微妙嘅平衡。紫菜包住半肥瘦嘅中拖羅，另一邊係非常罕有

位於銅鑼灣的廚師發辦餐廳。 其實已有很長一段時間沒有吃ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ了。得知以前吃過的"重房"搬往新舖，便決定偕同朋友前去好好犒賞自己六月的辛勞。新店的裝潢設計時尚優雅，但座位不多，入座不消一會兒便坐滿了人，因此真的記得要先訂座啊~. ⋆_____ ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ $1580/ᴘᴘ______⋆.✿ 前菜：日本腐竹及白酒蕃茄啫喱.✿ 九州地金目鯛配烏魚子碎這是金目鯛中的極品，而且較有油份，上面灑了烏魚子碎，入口更清新爽嫩。.✿ 岩手縣米崎真蠔肥美又大隻，海水味濃郁，入口滑身又creamy；師傅特別在上面加了土佐醋啫喱中和了海水味，更是開胃又清新。.✿ 九州帆立貝及馬貝配竹炭鹽兩款貝類的肉質緊緻爽嫩，口感清爽，簡單的用竹炭鹽調味完美提升鮮味。.✿ 日本粒貝配岩鹽及深海皇帶魚日本粒貝肉質纖細幼嫩，加入炒製過的岩鹽，味道會夠為鹹鮮爽口；而深海皇帶魚又稱地震魚，師傅已先微微炙燒了魚皮部分，入口油香豐腴。.✿ 北海道深海水八爪魚這款水八爪魚比起一般吃到的八爪魚會更爽脆，上桌時眼見仍在動呢~非常新鮮~配上自家製的梅子醬啫喱，口感更佳。.✿ 磯煮鮑魚配鮑魚肝醬師傅會用一日時間浸煮鮑魚，因此比起坊間的

銅鑼灣呢間高水準嘅Omakase，真係每一道菜都令人驚喜，從前菜到甜品，每一啖都充滿匠心😍▪️前菜首先上枱嘅係沖繩水雲、日本白酒啫喱配番茄。呢道前菜真係清新開胃，水雲嘅口感爽脆，加上白酒啫喱嘅香氣，配埋鮮甜嘅番茄，一啖入口，有種夏日清涼嘅感覺。▪️刺身刺身部分毛有岩手縣生蠔配醋啫喱，生蠔鮮甜多汁，醋啫喱帶出清爽嘅酸味，口感非常爽身。之後到關依佐木配岩鹽，加上新鮮柚子皮，味道清甜，魚肉細嫩。接著，燒脆鱈魚片上面加咗鮟鱇魚乾同北海道三文魚籽，鮟鱇魚乾嘅鮮味提升咗整體層次。北海道深海八爪魚配紫蘇花，八爪魚肉質Q彈，紫蘇花嘅香氣襯托得非常好。火炙深海池魚配日本大蔥、山桃漬，魚肉炙燒得剛剛好，大蔥嘅甜味同山桃漬嘅酸味相得益彰。北海道粒貝配海澡鹽、山椒，粒貝鮮甜爽口，海澡鹽同山椒嘅點綴令味道更豐富。鯖魚磯邊卷配茗荷、日本芽蔥，鯖魚鮮味濃郁，茗荷同芽蔥嘅清香襯托得好好。腦天即吞拿魚頭頂配吞拿魚大腹，中間紫蘇菜加炒香海蜆肉鹽，味道多汁油香，層次豐富。磯煮鮑魚用糖、味淋、昆布、油醃兩日，口感嫩滑，配埋肝醬食，味道更加濃郁。吞拿魚配南瓜湯球係份子料理，南瓜湯球一啖爆開，甜美嘅南瓜味同吞拿魚嘅鮮味融合一體，非常

銅鑼灣太多日本嘢食，要喺當中一枝獨秀真係唔容易，重房絕對係omakase首選！dinner 得一個set揀，正常omakase價錢，但用料絕對無將貨就價，甚至實在太多道菜，每道菜用料上乘食到我懷疑佢其實係咪蝕錢做🤣打頭陣已經食緊北海道當造原隻紫海膽，仲要有埋蝦肉，面仲要放埋魚子醬同銀萡，淨係呢舊嘢我都覺得已經係個set嘅三份一價錢🥹鮟鱇魚肝超級大嚿，師傅特登加咗少少白蘿蔔，食落去冇咁滯呢個紅蝦杯超級印象深刻，實在好耐冇喺香港食過咁大隻原隻紅蝦刺身，口感好新鮮，好好味平時就咁食吞拿魚腩都好悶，師傅特登燒熟咗舊吞拿魚腦天，夾埋嚿吞拿魚腩一齊食，一生一熟夾埋一齊食非常特別！仲同時食到生嘅吞拿魚同熟咗嘅吞拿魚浸油脂味！好正啊呢個！！頭先食咗咁大舊海膽，估唔到食壽司環節都仲有海膽食！師傅加咗少少淡雪鹽，有浸米嘅香氣！食到最尾仲有個魚湯！呢個魚湯超級香，好似用咗100條魚煲咁！超濃味！！呢餐冇拖慢嚟食都食咗三個幾鐘，菜式實在好多！啲相根本擺唔晒，呢個價錢個set完全係物超所值！師傅好健談，環境好適合一班朋友一齊飲酒食飯！下次一定要再嚟！

好耐冇食omakase，呢日我哋揀咗嚟銅鑼灣。重房新店剛剛五月搬來呢度，門口好型，地點出名嘅丹麥麵包店後面。🌟前菜北海道白粟米 + 自家製醃菠菜 + 北海道三文魚子🌟北紫海膽用北海道當造嘅紫海膽，加埋三文魚子，蝦肉，魚子醬，仲有日本食用銀箔，矜貴得來又新鮮😋🌟九州象拔蚌清甜脆口又清爽，配自家醃製楊梅，清新味蕾。🌟鮟鱇魚肝燒脆咗嘅鱈魚片，放上慢煮鮟鱇魚肝，裏面有黃蘿蔔同三文魚子，鹹香脆口，口感豐富。🌟北海道厚岸蠔當造厚岸蠔非常肥美，配有日本梅做嘅啫喱，牛奶般滑溜口感，清爽鮮甜味道突出。🌟八爪魚刺身用超巨型北海道深海八爪魚腳，吸盤爽脆有咬口，八爪魚腳軟腍。上枱前落了少許青檸皮碎，味道好香，食完有清新嘅感覺，可以連紫蘇花一齊食更有獨特嘅香味。🌟大拖羅刺身上面放咗乾蒜醬同wasabi 作吊味，香甜滑漏，口腔充滿魚油香。🌟西班牙紅蝦手掌咁大隻西班牙紅蝦，刺身食物爽口彈牙，蝦頭膏火炙過，蝦味好濃郁。🌟吞拿魚腩+腦天一生一熟嘅食法好有趣，中間夾住紫蘇葉減低油膩感，用紫菜包住食，又脆又軟，口感層次突出。🌟慢煮吞拿魚下巴 + 獨家研製南瓜湯球慢煮方式冇咁油膩，吞拿魚下巴油脂非常豐富，香滑到不得了。南瓜湯

主打食Omakase的「重房」再搬新舖，店內氣氛更有日本🇯🇵居酒屋既感覺，裝潢以木系為主，L型Bar枱設計，可以近距離欣賞到師傅精湛的手藝，同時有視覺和味覺的享受😎🔺17道菜Omakase ｜$1580✿ 前菜 ✿ 🔸白酒蕃茄啫喱。蟹肉果凍白酒蕃茄啫喱：清新爽口，微微酸甜，滑順無渣蟹肉果凍：蟹肉肉質鮮嫩，口感彈牙細膩，濃郁蟹香✿ 刺身 ✿ 🔸兵庫縣真蠔真蠔本身肉質鮮嫩彈牙，比較爽口，帶有濃郁的海鮮鮮味，搭配酸甜的柚子啫喱、微辣的脆嫩蘿蔔，口感層次感強🔸九州象拔蚌象拔蚌口感細緻滑順，簡單的豉油粉調味，鮮甜恰到好處，突出了蚌肉的本味🔸金線鯛 (日本紅衫魚）肉質細嫩醇厚，鮮甜味濃郁，油脂適中，師傅加了烏魚子碎，鹹香味與金線鯛完美結🔸北海道水八爪魚，吸盤水八爪魚： 鮮甜汁多；吸盤：質地爽脆，配上梅啫喱和新鮮柚子皮，酸酸甜甜，好開胃🔸慢煮鮟鱇魚肝配雪魚乾濃郁醇厚的鮟鱇魚肝，加入黃蘿蔔了，有增口感和解膩，放在脆口的雪魚乾上，再鋪上爆漿鮮美的三文魚子和銀箔，層次豐富、口感多變，擺盤精緻🔸炙燒富山灣螢光魷魚魷魚肉質鮮嫩彈牙，炙烤後表面微微焦香，增添了芝麻，味道更香🔸磯煮鮑魚鮑魚經過兩天的糖酒浸泡,質地

餐廳裝潢以黑色做主調，感覺幾優雅，目測可以同時容納十多個客人。午市Omakase 分別有 $598 及 $798 兩款，我地揀咗$598，有前菜、茶碗蒸、3道刺身、2道一品料理及6件壽司。前菜 ＆ 茶碗蒸🥢前菜係自家製腐皮，豆味幾香，面頭有啲蟹肉，配搭酸汁好開胃。刺身🥢岩手縣米崎真蠔，真蠔size幾大隻而且好飽滿，肉質爽脆，味道幾甜，面頭嘅醋啫喱又提提鮮，唔錯。🥢北海道水八爪，海水咸味幾重，吸盤部分好爽口，配搭梅子啫喱酸酸甜甜幾特別。🥢蜜柑鯛，刺身幾厚身，口感彈牙，師傅話鯛魚用蜜柑養殖，所以魚肉會帶微微橙皮香氣。一品料理🥢磯煮鮑魚，係呢度主打之一，鮑魚非常腍滑，師傅話醃漬咗一整晚所以好入味，而鮑魚下面嘅肝醬好綿滑，好食！🥢銀雪魚西京燒，銀雪魚好入味，油脂十足。壽司🥢鮮帆立貝壽司，帆立貝好厚身，而且好鮮甜，面頭灑咗蜆仔炒過嘅鹽令味道多份層次。🥢深海池魚壽司，用網燒帶出煙燻味道，池魚肉質柔軟，口感順滑。🥢中拖羅壽司，顏色好粉紅，油份恰到好處，加上紫蘇葉增添香氣。🥢甜蝦壽司，甜蝦好甘甜，配搭自家製蝦頭膏令味道更鮮味。🥢北海道赤海膽壽司，海膽味道幾濃郁，帶淡淡甜味。🥢右口魚邊手卷，炙燒過嘅右口

Bookmark咗呢間餐廳好耐，知道佢最近搬咗舖，所以就去佢哋新店度試吓，入到去係席前料理既setting，不過佢哋啲枱就加入咗凹凸紋嘅雲石設計，加添咗一份時代感🥰 值得一提嘅係佢哋老闆當日都喺度，佢都好熱情咁同客人交流，令到成個用餐氣氛都好好👍🏻前菜🥗水白魷魚加蟹肉🦀白酒凍蕃茄白魷呢個食落口感比較清淡，但食到蟹肉好新鮮🥰刺身🦐北海道水八爪魚🐙師傅話今日先落機，用咗八爪魚腳同埋吸管嘅部份，加上蒜汁、蔥同埋紫蘇葉花做調味，吸管部份質地好爽脆，腳就比較軟熟，配埋紫蘇葉花香，味道超級夾，好啱夏天食🫶🏻四國蜜金鯛🐟加咗少少豉油同埋柚子做調味，食落帶少少柑嘅香味，師傅話魚係處理咗三至四日，咁樣可以令到魚油味更加突出，入口真係好軟熟❤️燒鱈魚乾配鮟鱇魚肝醬面頭加上三文魚子、銀薄同埋日本食用花，賣相好靚，鮟鱇魚肝口感香滑、味道香濃，中間再加咗蘿蔔仔令到成個口感更加豐富🫶🏻兵庫縣生蠔🦪配咗自家製醋啫喱加上辣蘿蔔，食落海水味較濃，醬汁令到蠔嘅味道更加鮮😍西班牙紅蝦🦐西班牙紅蝦超大隻，做出嚟賣相超精緻，師傅好細心咁去咗啲蝦腸，仲用咗蛋黃漬做底，面頭仲加咗燒過嘅蝦頭嘅膏，在沒配上名貴嘅法國魚子醬同埋紫蘇葉花，

重房 📍銅鑼灣加路連山道1號地下18-19號舖━尚在北角舊店時就bookmark了這間Omakase 現在選擇銅鑼灣地鋪更為方便~ 是次與朋友到訪 二人一致認為菜品的搭配很是新穎 不少都有驚喜呢!晚市供應¥1580 +10%的Omakase 會說性價比不錯!━ 🥗 前菜▶︎ 北海道番茄配白酒啫喱 酸甜開胃!▶︎ 北海道白粟米生食之下清甜爽脆 帶有陣陣清香~好味指數:●●●●◯━🪹 北紫海膽 ▶︎ 原隻紫海膽搭配甜蝦碎 三文魚籽 魚子醬等 再用上銀箔點綴▶︎ 口感非常豐富 整體吃起來甜中帶鹹鮮!好味指數:●●●●◯━🐚 北寄貝▶︎ 北海道北寄貝刺身搭配岩鹽與青檸汁 脆甜~好味指數:●●●●◯━🐟 深海池魚▶︎ 會說很少吃到炙燒深海池魚這種搭配 加上木魚花與京蔥 很是有創意~▶︎ 吃完池魚用楊梅漬清口又是特別之處!好味指數:●●●●◐━🦪 生蠔▶︎ 這次吃的岩手縣真蠔可以說是吃過最creamy的蠔! 口感不錯之餘味道亦頗濃郁~▶︎ 搭配的醋啫喱與生蠔是天作之合呢!好味指數:●●●●●━🐟 鮟鱇魚肝▶︎ 鮟鱇魚肝混入大塊漬蘿蔔 在鮟鱇魚肝的濃郁中加入清爽蘿蔔漬點綴 底部的鱈魚脆片則增添鹹香酥脆之感好味指數:●●

重房搬咗新地方，佢哋一向主打高質👍又有創意嘅廚師發辦，入面大概有十幾個位，使用嘅餐具喺🇯🇵日本各地搜羅返嚟十分之精緻，😎裝修高尚典雅有心思。晚市Omakase每位$1580💰，食材新鮮有質素，店員有禮又健談服務好好🥰！自家製嘅漬蔬菜🥬酸甜爽口仲加咗少少鮮味嘅三文魚子，拼新鮮可以生食極之😍鮮甜爽口嘅北海道白粟米🌽，絕對係開胃前菜嘅好選擇🤤。北海道厚岸生蠔🦪十分之飽滿鮮嫩多汁，一入口🌊海洋氣息係口内綻放，師傅加咗少少🤏土座啫喱令到整體味道更加豐富。原隻入饌🇯🇵北海道紫海膽味道甘甜，搭配蝦肉🦐刺身、三文魚子同埋魚子醬，鮮味層次🥰極之豐富，頂部仲加咗少少食用銀箔做裝飾😊更顯矜貴。水八爪魚🐙觸鬚部分質地軟嫩，吸盤彈牙爽口😋，配上柚子啫哩味道酸甜平衡，🤩令人驚艷。九州白象拔蚌🌊海水味濃清甜爽口，師傅加上少少青檸皮同埋🤏柚子皮碎，大大提升咗個鮮味⬆️，令人回味無窮。輕火炙🔥嘅九州地金目鯛脂香味濃，再加咗🤏少少日本烏魚子碎，鹹香風味🐟好獨特。日本地震魚肉厚肥美😍，個皮經過輕火炙🔥，鮮味令人驚艷！師傅👨‍🍳用一日去慢煮製作嘅磯燒鮑魚😋極之嫩滑入味，底部係自家製嘅鮑魚肝醬☺️，食起上嚟超級甘香鮮味。🎃南瓜球湯

晚餐Omakase （17-18道菜）✨前菜 蝦仁 & 炸白身魚✨北海道八爪魚有觸鬚、吸盤部位 好爽滑以酸汁、紫蘇花調味 入口清新✨九州象拔蚌 口感爽脆 用岩鹽、青檸汁、柚子皮調味 既簡單但又有層次 海水味都好突出✨四國蜜柑鯛來自盛產蜜柑嘅愛媛縣 鯛魚係用蜜柑果皮餵飼 所以魚肉自帶橘香 味道淡雅 好易入口 簡單灑上竹炭鹽已經好味✨兵庫縣生蠔肥美大隻！海水味濃 滑身creamy 特別鍾意醋啫喱 更加酸甜開胃✨鮟鱇魚肝 配 鱈魚脆片鱇魚肝磨成蓉 簡直入口即融加入腌漬黃蘿蔔 再以鱈魚乾鋪底 頓時又變得好爽脆 ✨深海池魚刺身鮮嫩肥美 油香細膩 配少量日本炸蒜 齒頰留香✨磯煮鮑魚用味醂、醬油、昆布醃浸兩日 味道極佳再加鮑魚乾醬 鮮味更濃郁 肉質鮮嫩爽彈✨燒吞拿魚鮫 即係吞拿魚下巴 極為珍貴罕有！魚肉多汁軟嫩 充滿油香 魚皮燒到非常脆！✨燒拖羅手卷非常軟嫩 脂香重而不膩 加入燒櫻花蝦 再以香脆紫菜包住 更具鹹香✨火炙金目鯛壽司魚身滑而細嫩 油份恰到好處 更帶少許焦香✨鯖魚壽司調味好特別 用醋醃再灑上日本蔥 既有魚油香 亦帶點清新✨赤貝壽司魚身實淨脆口 味道極鮮 醬油、青檸汁更有點綴作用✨北海道馬糞