醉胡爐 (已搬遷) 新店位置

胡爐係一個飲食集團，其下有一間係尖沙咀近佐敦果頭叫「醉胡爐」嘅餐館，餐廳一直對提供比食客嘅食材有細緻嘅要求，而以酒為題嘅美食亦都吸引左唔少食客，大受歡迎，餐廳仲推出充滿本土特色嘅港式火鍋，從中比食客享受到最新鮮質優嘅火鍋配料同食材餐廳內唔同嘅角落都隨處見到各式各樣嘅酒，而中間亦有一個開放式廚房，可以即場欣賞到餐廳大廚為食客烹調烤製串燒，我地一行四人點左黑豚肋肉串燒、安格斯牛柳粒串燒等，岩岩烤熱嘅串燒肉質鮮嫩，色澤均勻，唔會燒得太焦或者有唔熟嘅情況，見眼燒串燒嘅大廚認真細心咁製作每一串串燒，真係夠哂charm鱈魚干配蟹膏同椒鹽鮮魷亦係我地特別叫嘅小食，鱈魚干切成魚絲後被炸得十分香脆，蘸上由鮮蟹取出嘅蟹膏，特顯左兩種海鮮嘅鮮同配合，平時就咁食蟹膏應該會覺得好膩，不過加上鱈魚干黎食確實係另一番新嘗試好多人可能會覺得點解黎到咁高級嘅火鍋串燒酒館要食椒鹽魷魚，但正正因為係一道家常餐廳嘅餸菜，更能睇得出餐廳嘅用心同水準，魷魚四周都充滿大量椒鹽，魷魚外皮酥脆可口，而且皮薄唔會好多麵粉，鮮魷一咬就能齒開，爽口彈牙食完串燒同小食後緊係開始打邊爐啦，我地叫左一個卜卜蜆蟹鍋，即叫店員即刻幫我地現場炒香再加濃

今日同朋友去到尖沙咀柯士甸路嘅保發商業大廈地下一間叫醉胡爐嘅火鍋餐廳食晚飯🥘，一入到餐廳就已經比場內嘅佈置吸引住，因為真係有好多好多唔同嘅酒🥂🍷🍹🍸🥃，唔洗問都知餐廳一定係一間賣酒嘅餐廳，識食嘅人一定知道火鍋配美酒係一件幾正嘅事餐廳職員仲好貼心咁介紹餐廳美食同招牌菜，仲要有好幾個都好靚仔😍係呢間咁嘅環境嘅餐廳，未食野都已經覺得好開心☺️接落黎緊係介紹一下呢到嘅美食比大家啦我地叫左餐廳嘅特飲-「醉」、「胡」、「爐」，除左「醉」係有少量清酒成份之外，另外兩杯都係無酒精Mocktail，藍💙、紫💜、黃💛三隻顏色放埋一齊真係好靚好岩打卡📸分別為荔枝、檸檬同蜜桃味嘅特飲真係好fresh好好飲湯底特別推介卜卜蜆鮮蟹🦀魚湯鍋，以不同香料爆香蜆同蟹，再加入香濃嘅魚湯，呢煲精華盡滲嘅湯底真係好！好！味！蜆肉同蟹肉熬製過後清甜鮮味甘香，蟹殼浸泡左係濃湯一段時間所以好容易剝開，飲完湯再加濃湯打邊爐，咁就可以吸收哂每一啖精華喇作為食肉獸，一定要試下胡爐牛拼盆，一份共有五種牛肉，有牛胸爽、安格斯手切牛、霜降牛粒、牛舌芯同極上手切肥牛🐂，每一個部位都有唔同嘅口感，最重要嘅係唔好將牛肉淥太耐導致過熟，變哂色後食就最岩

幾年前食火鍋，大家嘅選擇可能仲圍繞住旺角區一啲任飲任食嘅餐廳，未必十分重視佢個環境同質素，而係著重佢嘅性價比。今時今日，我同朋友都會選擇佢嘅質素，而價錢係次要嘅考慮。尖沙咀呢間醉胡爐，環境算係型格浪漫暗黑嘅裝修，天花掛上大型球體裝飾，餐廳中央仲有個調酒區真係唔講都唔相信係一間火鍋專門店。食物嘅選擇多，除咗一般火鍋配料，仲有供應串燒同埋刺身小食。湯底方面，除咗傳統嘅湯底例如皮蛋芫茜湯，亦都有一啲好創新特別嘅養生湯底，例如：冬瓜花膠雞湯或者火焰龍蝦湯，人少嘅時候，建議係一個湯底再加多兩至三份單點小食，已經好足夠，因為養生湯底入面嘅配料亦都比較多，用足料嘅雞同花膠去煲製而成，有誠意。如果你鍾意食牛而追求高質，呢度有唔同牛嘅部位最基本嘅肥牛，至比較高級嘅安格斯牛都應有盡有。如果你唔太大食想試多幾款，呢度小食嘅份量，每一份都適中，價錢亦都合理，例如黑松露水餃，半份只有四隻，唔會好飽，唔夠嘅叫一份亦可。平時打邊爐通常都會點粟米落去滾，滾到最後粟米會吸曬所有精華，相當滋味。今次我哋嗌咗串燒嘅燒粟米咬落亦很清甜，而且都有一種燒出嚟嘅香味。如果一大班朋友打邊爐又想飲酒，呢度亦都供應有啲特別嘅酒類飲品，邊

前排同屋企人出尖沙咀玩到旁晚我同老公都肚餓 加上老公鐘意烚烚下決定食火鍋 搵最後搵左有養生湯底嘅醉湖爐店鋪環境清幽 位置闊落坐得舒服店員服務好好 一一詳細介紹拿拿林揀湯底 選擇左老公最愛辣嘅清香青麻辣豬手鍋鍋底一黎 青麻味極重 聞落就十刻刺激嗅覺 舒通鼻子我地十分愛辣 真係岩晒口味係等其他野食嘅時候 鍋底豬手份量多豬手好入味 麻香味入晒落豬手肉質淋而鬆化 豬手外皮滑而鬆軟 入口膠質豐富 再加上麻香味 十分過癮 好好食自家製響鈴到啦 響鈴size 好大隻而且係岩岩炸好熱辣辣 仲脆卜卜添然後我地叫左細嘅本地手切牛細嘅份量都好大 牛色鮮紅好靚 好新鮮肉味好重好香手打丸亦一流爽口彈牙仲有芝心選擇添另外我地仲叫左燒魚小食服務員話佢地係採用seasonal 嘅魚㗎外皮鹽香味 魚肉鮮甜另外韮菜餃亦好好食今晚久嚐一洗火鍋 好開心

生於國際都市有種責任，在一個國際大都會，在香港能夠嚐到中日韓台的菜式，諸如此類；與此同時，春夏秋冬四季亦能夠品嚐到火鍋燒烤等，這是香港的本土文化。還未到九月，這天就相約了表弟來到這間火鍋店享用晚餐。對於火鍋店我們的要求也會比較著重湯底；傳統湯底的火鍋店始終未能滿足我們的胃口，湯底是火鍋的精華，香濃的湯底能夠為其他食物帶來更上一層樓的味道。. 冬瓜花膠雞翅鍋味道的香來自雞清甜來自冬瓜滑來自花膠這個湯底感覺相當養顏，職員示意我們可以當湯飲用。這間餐廳不限於火鍋配料，更有燒物刺身，款式選擇之多令人花多眼亂平日必點水餃的我，今天點了黑松露蟹肉餃黑松露味的濃香是意料不及，幾乎把整個水餃的味道覆蓋， 鮮甜的蟹肉味道未算出但與黑松露配合得天衣無縫。另一樣我欣賞的是西班牙黑毛豬豚肉一碟分量適合2至3人食用，每一片也有其厚度，不會是薄切沒有口感，脂肪肉質比例平均，口感肉質不會粗糙。其他食物質素亦屬於中上，新鮮有特色，份量足夠值得一提，奇醬料選擇亦畀其他火鍋店多，味道較為香濃，推介芝麻醬，濃香之餘不覺油膩， 點肉片最佳👍

數數手指，真係好耐冇打邊爐啦，成日聽人哋講椰子雞煲好好食，今次決定試下呢間啦☺ 好早已經約左今日來食，真係好期待⋯未入門口，見到佢個門面都相當吾錯，一打開門就係receptionist，男經理confirm 完booking 即刻帶我地入座，前後只用左一分鐘，效率非常高。一坐低，呢位staff已經向我地推介呢間餐廳最受歡迎嘅椰子雞煲，當然呢個亦係我地來食嘅其中一個目的。另外叫左d雲吞，秋葵，滑牛，萵筍，手打牛丸作為打邊邊既配菜。過左冇耐，個雞煲到先，個staff兜左陣，落左小小酒再點火，嘩⋯⋯香到呢，跟住原個椰青睇住佢到落去，最後加高湯。職員強調，水滾要試湯先。個湯未滾，已經勁香，一打開即刻裝一碗來飲......意料之內地好味道，湯味好濃，原來椰汁滾起個湯係咁好味，再試下d雞，滑到不得了，為免佢煮太耐會「鞋」，我地一氣食哂，再飲多碗湯先再落配菜。配菜方面，雲吞好高分，肉質彈牙，仲有好大粒蝦肉，而且好新鮮好爽。另一樣滑牛，又係高分，一上台見佢打左粒生雞蛋喺面，真係想講，睇見都覺得滑呀！第一次可能生牛煮耐左，唔夠滑，但其實都已經好滑，第二次快返小小夾起，今次真係又滑又嫩一開即刻分開。牛肉本

數數手指，真係好耐冇打邊爐啦，成日聽人哋講椰子雞煲好好食，今次決定試下呢間啦☺ 好早已經約左今日來食，真係好期待⋯職員推介呢間餐廳最受歡迎嘅椰子雞煲，咁高推介度，一定唔會中伏！個職員幫我地整椰子雞！落左雞兜左陣，落酒再點火，再加原個椰青，同埋高湯。不得了！好香椰子味！職員仲溫馨提示要試湯先。湯味真係好濃，d雞滑到不得了！配菜方面，叫左半份雲吞，秋葵，滑牛，萵筍，手打牛丸！雲吞好正！肉質彈牙，好新鮮好爽！秋葵同萵筍份量都好多！好抵食好新鮮！滑牛超好食！生雞蛋喺面，又滑又嫩！鮮味好足夠！牛丸同山竹牛肉好似！但入面有芫茜，好特別！好少會有呢種口味！最後真係要讚一讚d侍應，服務態度很好，超有禮貌！一定會再來！

呢幾日有台灣嘅朋友嚟咗香港，佢哋話想試吓香港特色嘅打邊爐，佢哋話唔明點解香港人咁鍾意打邊爐。一於藏佢去胡爐試吓。由於胡爐都有好多湯底嘅款式，所以我今次特登揀咗呢間。湯底方面我就揀咗非常之特別嘅龍蝦湯湯底。首先有職員會將個龍蝦炒熟咗先，亦都會加啲酒起火令到個味道更加鮮甜。職員強烈推介我哋一定要飲龍蝦湯頭一啖湯。估唔到龍蝦味真係非常之濃烈。 我都唔小心飲咗兩碗。飲完龍蝦湯之後佢哋就會茄蕃茄湯落去打邊爐。蕃茄龍蝦湯又係另外一種風味，食材方面我就揀咗個牛拼盤 大，入邊有成五款牛肉，我就最鍾意牛胸爽同牛空腹啦。牛胸爽好特別係黃色一塊油咬落去QQ地，好似食緊橡皮糖但係有有牛油味。牛柳粒都相當之唔錯唔需要點任何醬料都食得出牛香。食完之後仲送咗椰汁糕俾我地，今餐嘅打邊爐非常之滿意牛肉拼盤同埋龍蝦湯底非常之推介。

朋友極力推介之下，特登趁放假嚟到尖沙咀呢間醉胡爐，希望唔會醉左返去啦。湯底方面由於近排相簿一補所以叫咗非常之美顏嘅花膠冬瓜雞煲，呢個湯頭真係不得不讚，飲落去好濃嘅雞湯味。又有花膠呢啲美顏佳品，飲落去好似係酒樓嘅雞煲翅咁。淨係個湯底都值得嚟多一次。呢間嘅調料都有好多選擇，我就最鍾意佢哋嘅沙茶醬同埋XO醬。食物方面我哋揀咗係打邊爐比較少見嘅白鱔。呢個白線唔係急凍嗰啲非常新鮮，食落好香魚嘅味道。應該係即刻切俾我哋嘅。放落去冬瓜雞煲翅湯另一份美味。另外我都非常之推介佢哋嘅黑松露餃，經理提議話呢個一定要嚟食。食完之後終於明白點解佢咁講，食落去真係好香好香嘅黑松露味，佢哋嘅水餃皮都同平時嘅唔一樣比較q彈。呢個都真係非常之唔錯，不過記住唔使煮咁耐只要果皮熟咗就得啦。因為本身入邊嘅餡料已經熟㗎啦。

叫左個招牌鮮椰青雞湯底，好正會炒香啲雞同其他材料再加湯比你，職員建議你飲左啲湯底再打，好正好甜牛肉同豚肉兩樣都好夠味好新鮮，四人份量好夠手打新鮮丸黑松露墨魚丸同黃金墨魚丸，前面充滿香噴噴松露味，後者要小心爆汁！一唔小心會辣親嫁薑汁皮蛋豬肉丸醉胡蘆嘅丸類都好高水準，不得不提嘅係薑汁皮蛋豬肉丸，真係食過翻尋味。外層嘅豬肉丸好彈牙之餘，仲有好濃郁嘅豬肉香味。而丸中間仲有大量薑汁皮蛋內餡，一咬落去，濃烈嘅薑香就充滿成個口腔，辣度恰到好處。記得要攤涼啲先好食呀。響鈴係新鮮自家製嘅響鈴，唔係係街買現成果啲，所以會特別脆，浸幾秒好拎返上嚟，入面索哂啲湯底。個脆響本身既豆香夾埋個椰子雞湯底真係絕配。萵筍金菇蘿蔔冬菇紅薯粉全部都吸味食材，打邊爐一流炸午餐肉呢個未淥之前已經可以食！炸到外皮脆脆的，放落淥索哂湯汁又美味

招牌鮮椰青雞鍋呢個湯底真係好香，首先職員會幫你用牛油煎炒下的雞，會聞到好香嘅牛油味同雞味，然後會再落調酒，再用火燒起成個鍋，然後就會落新鮮嘅椰青水，感覺好真材實料，唔係用水hea你，之後會再加番啲湯底。啲湯好好飲又有牛油既香味同椰青既清甜，我哋飲咗好多湯，個職員建議我哋飲咗湯先，然後再幫我地fill湯底再煮其他嘢食。黑松露蟹子魚麵打過咁多次邊爐，第一次見咁樣嘅魚麵！好似平時整蛋糕嘅cream咁，好得意。喺湯滾嘅時候慢慢擠落去，可以隨心所欲調教長度。味道方面，黑松露味足，而且蟹子份量都好多，口感彈牙，如果唔想食黎食去都係烏冬公仔麵，不妨試下呢個咁特別嘅魚麵！牛肉打邊爐當然唔少得一碟靚牛肉！店員推薦嘅呢款牛肉肥瘦均勻，厚度適中，而且非常新鮮。中份已經足夠四人享用，物超所值。放入湯中大概十秒，牛肉仲有隱約嘅粉紅色，肉質鮮嫩，唔會有太過分嘅油脂，非常美味！

今晚同三五知己搵到個舒服地方打邊爐，招牌鮮椰青雞鍋用一個新鮮椰青加雞湯而成的，好香椰子雞味，雞件有用牛油炒過，所以都好好味！頂級安格斯肥牛，見意烚4-9秒，入有即溶，牛味濃，食過返尋味。鮮鱔片超大切又新鮮，啖啖肉豚肉拼盤，有秘製蝴蝶腩、豬頸肉和西班牙黑毛豬豚肉。蝴蝶腩好冧身，豬頸肉好爽，黑毛豬唔肥，又香濃肉味。手工雲吞皮薄餡靚，鮮蝦新鮮，好爽，味道正！另外，香茜牛肉丸好香芫茜味，用新鮮牛肉。黑松露蟹肉餃烚1分鐘就夠，如果唔係就會散晒！除咗打邊爐仲有串燒刺身食，所以點了幾款過下口癮，有牛舌，有豬腩肉又鱔。牛舌爽，豬腩肉多肉不肥，鱔肉好新鮮，無腥味，所以調味都好好！

呢間火鍋店之前已經同公司同事嚟食過，已經覺得可以encore。 今日外國朋友突然話想食打邊爐，就即刻帶佢嚟試呢一間喺我覺得好食既邊爐店。我地點左招牌火焰龍蝦鍋，鍋底料豐富足料，除左有龍蝦，仲有大量既大蜆。店員先在鍋內淋酒炒海鮮，倒入龍蝦濃湯再點火。見到d藍色火炎烈火熊熊，好似一場表演咁。炒完d海鮮就會加入好濃郁既蕃茄湯滾熱佢。店員教要飲就個原汁原味既湯底先好開始烚其他野。我們先飲湯同食d龍蝦，煮得太耐會龍蝦肉會變老咁就浪費左。龍蝦肉好鮮甜，夠好實，食得出係新鮮貨。我地點左手工半份有四粒, 粒粒飽滿, 加埋個龍蝦湯唔洗加湯底超級鮮甜。 店員先在鍋內淋酒炒海鮮，倒入龍蝦濃湯再點火，見到個藍色火炎烈火熊熊，個店員係咁炒，好似睇緊一張表演。同行友人都即刻拎左個電話出黎拍片。我們先飲湯食龍蝦，龍蝦肉鮮甜，肉好實，食得出係新鮮貨。飲完湯又食完海鮮，就可以叫店員添湯，值得再讚既係佢添既湯係同第一轉既一樣咁濃郁，唔似出面係開稀左既湯水。依家就開始食我地點既火煱配料。我地點左手工韮菜餃半份有四粒, 粒粒飽滿, 加埋個龍蝦湯唔洗加調味料都已經好夠味黑松露墨魚丸夠彈曬牙，夠味道，唔會好似出面果d完全無味，除

自從愈黎愈多餐廳有椰子雞打邊爐 我都會揀 因為可以飲埋湯😍 呢間醉胡爐同其他餐廳唔同 佢地係用椰青+雞 所以專承去試下入去到環境比較暗配合埋燈光好有氣氛，見有情人或者三五知己聊天～ 睇左menu後第一時間揀左湯底- 招牌鮮椰青雞鍋$268， 然後配料可以慢慢揀配醬汁， 推薦左下辣椒醬👍🏻Staff會係我地面前炒雞肉同埋加入一整個椰青😍，仲有師傅由凌晨2時開始熬既雞湯。未飲已經聞到好香椰子香 飲落好鮮甜， 雞肉好滑 4個人一人2-3碗好快就飲哂😋 飲完湯佢地會再加入雞湯打邊爐西班牙黑毛豬豚肉 $188老友鬼鬼$78 上碟仲熱辣辣😍 點埋酸辣醬好夾蔬菜拼盤 $88 （大） 有菜心 意外地同湯底好夾紫菜響鈴 $88 比起出面食既大一倍 同埋第一次食兩者好夾最後既手切安格斯肥牛 $338 打邊爐點少得肥牛😍 一啲都唔un同埋好厚身

呀媽突然間話想打邊爐，仲提議去屋企附近果啲酒樓既火鍋放題，追求食物質素嘅我當然反對見就嚟係佢嘅生日，我就索性請佢食餐好嘅！入到黎坐低之後就係必備嘅混醬時間。呢間火鍋店除打邊爐之外，值得一提嘅係飲品都頗具特色。而餐廳嘅格局亦都好似一間吧咁，黎飲嘢都唔錯。我哋先叫咗一札菊花蜜，不過不失，不會過甜。湯底我哋就叫咗龍蝦海鮮鍋～侍應炒熱鍋底材料嘅時候火焰紅紅，勁有氣勢黑毛豬有驚喜！肉味非常香濃～仲有好少見嘅牛骨髓自家製韭菜餃皮薄餡靚，牛丸亦濃味彈牙。打邊爐我至愛食油麥菜～