道

营业中

休息中

復活節連假，選擇留港消費的我，與友人一行二人早上11時45分到達屯門的#道 排隊。聞說這家拉麵店前身是吃廚師發辦的，現在則是主打雞湯為主的拉麵小店。小店十二時才營業，早到的我已是排第十八位。由於店內只有約十二個的吧枱位置，所以，要待第二輪才可入座。最終，於下午1時入座及立刻點菜。一般坊間拉麵店的流轉很快，客人大概等待30分鐘便可入座，但是，當我入座此家「道」拉麵店後，便會明白為何要等上一小時了。是日點了 #醬油清雞湯拉麵 $98 、#雞白湯拉麵 $98、#唐揚炸雞 $48、#波子汽水 $38 及 #蘋果梳打 $38。店舖有3名職員，烹調拉麵及迎接客人的是同一位師傅 ; 落單、結帳、清潔枱面及料理湯底、叉燒是另一位師傅 ; 還有一位師傅是負責炸物。由於坐吧枱中間位置，目擊師傅整過製作過程，不禁讚賞他們的用心，大概20分鐘後，其中一位師傅端上拉麵，並詢問客人是否第一次光顧，若是第一次到訪，便會作詳細介紹。#醬油清雞湯拉麵 ：第一啖喝到湯底帶麻油味及清甜，不過，吃到一半會嫌略鹹。麵條得一款，亦不可選軟硬度，如果喜歡爽身麵的會是你杯茶。而叉燒是用上九州華味鳥的雞叉燒，有微焦味的凍叉燒。味玉帶少

没想到他能又轻又浓，又鲜又腻，很复合酱油鸡清汤拉面 第一口先喝汤，是直冲云霄的香醇清澈，🍝爽滑Q弹的拉面带着紧实的口感和汤底相辅相成，但是越吃越腻💦，后面就得靠辣椒面增加点风味了‼️虽然他们家一次只能接待12个人，每等一轮都要很久，做菜很慢，而且还一定要现金支付，但总的来说味道还是不错的

再遠征道拉麵，今次店鋪新推出鹽雞清湯拉麵，濃醬油雞清湯拉麵都成為常駐，不過今日試既係醬油雞清湯拉麵，下次先試新菜單。坐低點餐後，欣賞師傅專心煮麵，平時拉麵店都係用直身拉麵網煮麵，道既師傅係用圓身平面網，技術需求更高，煮好既麵會好細心咁放係碗到，排列整齊，每一碗都擺盤精美。拉麵一上枱，就急不及飲一啖湯，一層熱辣辣既雞油係最上，香而不膩，醬油味淡淡咁滲出來，雞湯既清甜同醬油完美結合，唔會比醬油搶過風頭，拉麵麵質有啲粉團感，係清湯下顯得麵粉味較濃。當中香草葉有解膩作用，雞叉燒對比上次顯得雞味無咁濃同有少少柴。另外點了一道炸雞，師傅每一舊炸雞都會甩走多餘既油，然後放係隔油紙上，所以上枱後熱辣辣之餘唔會油淰淰，炸雞食落外皮微脆，感覺係用油慢慢咁煎好，雞肉嫩滑，份量十足。雖然雞叉燒相對失色，不過湯底絕對係上品之選，必定再揾時間來會一會其他兩款拉麵。

屯門紅橋一向多野食，今次呢間拉麵店長期排隊，有次閒日排隊見冇哂雞白雞湯果斷放棄。今次一早5:45就排隊，第一批入去包食到。入面位置唔多大約12個位左右全BAR枱。每碗麵都係逐碗逐碗煮。食前仲有詳細介紹，有誠意！ 雞白湯拉麵 $88★★★★☆麵底適中唔硬唔淋，煮前、煮個陣都有不斷整散個麵底，食落唔會痴埋一舊。雞白湯底勁濃郁，好重雞味，冇味精！湯底仲會用機打得更綿密啲，飲落勁CREAMY有黏口！雞叉燒上前有用火槍燒一燒，逼啲雞油，雞肉嫩滑得黎仲係有彈性。唔覺意都差唔多飲哂成碗湯。 濃醬油雞清湯拉麵 $118★★★★☆拉宧底同雞叉燒同上唔再重複，店員有介紹呢個用左5款日本醬油製成，湯落個湯底唔係死咸有層次。個人更喜歡加左黑椒之後個味道，帶少少辛辣味。隻流心蛋好香，比較流心，我個人係超鍾意，直接成粒食！炸雞 $48★★★☆☆炸雞有4大舊，新鮮即炸熱辣辣。上枱冇圖片所見咁深色炸到，但都係脆口，不過個人覺得個炸皮厚左啲，如果薄脆會更好。雞肉仲係嫩滑有肉汁，沙律醬加左WASABI點完都冇咁膩。🌟總括：除去要排隊呢件事，睇得出碗拉麵好有心製作，麵底、湯底、雞叉燒到上枱嘅介紹，每樣都好用心機。誠意超加分

可能係因為疫情嘅關係，開始咗喺香港唔同嘅地方去尋找隱世嘅美食，而我相信好多時日本菜都係大家嘅首選，就我個人而言亦都係一樣。拉麵，可以話係融入我嘅日常生活，大約喺兩年前，我開始喺香港周圍去食唔同嘅拉麵，雖然有好多人話香港嘅拉麵同日本冇得比，但係其實只要你用心去搵，依然有好多值得嘗試嘅小店，就好似我今次去屯門食嘅呢一間「道」一樣，之前已經喺拉麵關注組見到好多人去食，一直都好想試，但奈何未有機會，今次終於扚起心肝去到一試究竟！當日3:30去到，前面大約有六個人排隊，最終我同女朋友4:00就坐低咗，由於我哋太晏去嘅關係，雞白湯同炸已經賣晒，所以就同女朋友一人一碗分別叫咗醬油雞清湯拉麵同埋濃醬油雞清湯拉麵，先試一啖醬油雞清湯拉麵，湯底非常清爽，面質亦都軟硬適中，而家佢嘅湯入面食得出有魚乾嘅香味，非常之順喉。雞叉燒嘅炭燒味好重，好食！糖心蛋亦都控制得唔錯，食得出淡淡嘅味醂酒香，而另一碗其實分別不大只係湯底魚乾嘅香味更加濃烈，醬油嘅味道亦更加豐富。總括嚟講雖然道去唔到我心目中嘅第一名，但係依然值得下次再嚟！

道，一間位處屯門的拉麵店，以雞作為主題，只推雞白湯同醬油雞清湯兩款拉麵，今日終於遠赴屯門一嘗。閒日時段依然大排長龍，等待多時才得以入座。店鋪裝修精美，完全唔似一間拉麵店，更像一間高級壽司店。長枱比左廚師席前料理既舞台，從煮麵，備料等步驟都一一映入顧客眼中。師傅只有一個煲煮麵，每碗都由師傅心中計算時間，不需要計時器，而每個碗都會用熱水加熱，確保拉麵既温度。雞白湯拉麵一端來，侍應就詳細講解拉麵既特色，食法，完全係高級料理店既服務，由裝修，煮法至服務，未食就感受到店鋪既用心。雞白湯呈奶白色，一啖湯下口，除左濃稠既口感，就係雞既鮮甜味，每一口都衝擊我既味蕾。麵條煮得偏硬，以配合濃湯既威力，切得細粒既紫洋蔥剛好調劑湯既濃味。店員推介食到中段加上香菜粒，即時感到一股清爽，不過份量偏少，很快就比湯底蓋過。雞叉燒又係一大出色之處，食材採用九州華美鳥，食落口一股雞肉既鮮甜味溢出，絕對係佳出，附上既味玉淡淡醬油香，內裡做到糖心效果，值得一讚。從裝修，每個烹調細處到最後的拉麵都感到店主既匠人精神，唯一美中不足之處係湯底搶過麵條味道，麵條存在感稍缺，不過是湯底太出色所致，確是矛盾。

平日有時間黎到屯門呢頭諗住搵下有咩特別野食睇到呢間拉面，去到見到幾個人排隊諗住應該幾快入座之後完留意到餐廳門口寫住係按一輪一輪咁入既者係唔係有空位就可以即刻入去食等左成半個鐘入到去， 大約十個鬆d 座位叫左基本既雞白湯師傅一碗一碗咁住都要等一段時間感覺好似廚師發辦咁 食落雞油好香， 好錦密成個雞湯唔會好油好流反而一啖一啖咁好快飲完雞叉燒都好香好軟滑好果d 料多d 就更好啦overall 係好食既拉面不過真係要預多d 時間排隊and for 師傅製作

整體上太建議，先講食方面肉太油膩、熱度不足、食材錯配、鹹味太重、拉麵口感差有味。服務方面還ok但整體環境衛生極度欠佳，人自然吾會有食慾。價格高其實唔係問題但至少要配得上，相同環境我可以去冰室茶餐廳。

虹橋一帶有好多野食就係人都知，但呢間拉麵就位於虹橋比較隱蔽既位置，都要行入少少先搵到，當日7點左右去到，門口已排至少10幾人~因為店內只喺得12個座位，所以每入左一輪之後，就要等一段長時間先入得，7點幾開始等，開始食既時候已經9點幾了，而且仲係店內最後兩三位客人。入到去之後可以坐低望住廚房整拉麵，今次試左濃醬油雞清湯拉麵，見到店員會預先浸熱個碗，所以碗拉麵上枱後仲熱辣辣，食之前仲有口頭既詳細介紹，食得出呢碗拉麵係誠意兼心機之作，雞叉燒好嫩滑，流心蛋都非常香，食到湯都飲埋😋唯一缺點係試唔到炸雞，可能下次要早啲黎啦🤣🤣

住係屯門，成日聽到街坊話呢間隱世拉麵🍜今日終於抽到時間去試一試佢😎😎😎餐廳環境：呢間餐廳個地址比較難搵，喺啲大廈樓下，仲要唔近馬路，如果要泊車就比較麻煩，嚟到呢頭可能都要問人先會搵到間餐廳😂😂😂入到餐廳之後，位置都比較迫，唔建議帶小朋友😂😂食物方面：一個人食可以食咩都得👍🏻今次我就叫咗一碗拉麵再加一個小食濃醬油雞清湯拉麵🍜佢哋嘅拉麵真係好彈牙，唔似其他一般舖頭咁會好淋，食落去真係好似係日本食緊拉麵咁🤩🤩🤩而且仲有兩大隻溏心蛋，咬一啖即刻流晒出嚟😋😋😋😋個湯底都十分濃味，但絕對唔係好鹹嗰種👍🏻👍🏻👍🏻值得推薦😎😎😎屯門 道屯門青菱徑7號華興大廈地下H舖

屯門道之拉麵的雞白湯是一道令人讚賞的美食，屯門道之拉麵的雞白湯的評價：1. 湯底濃郁：屯門道之拉麵的雞白湯使用了經過長時間烹煮的雞湯，烹煮時間長達至少15小時。這樣的烹煮過程使湯底濃郁而味道豐富2. 雞肉叉燒嫩滑：雞白湯拉麵的配料包括兩片叉燒，這些叉燒經過微火焰處理，使其更加嫩滑。屯門道之拉麵使用自家製作，這使得叉燒的質量非常出色3. 麵條口感：拉麵店使用粗身的麵條，這種麵條有著彈牙的口感，並且帶有淡淡的麥香味。這種口感是許多食客喜愛的特點4. 用心服務：屯門道之拉麵的服務態度也受到了食客的讚賞。店員會詳細介紹拉麵的故事，包括材料、煮法和食法，讓食客更加了解拉麵的特點。這種用心的服務讓人感到溫暖和受到重視屯門道之拉麵的雞白湯是一道令人驚喜的美食。濃郁的湯底、嫩滑的雞肉叉燒和彈牙的麵條結合在一起，帶來了美味的味覺享受。此外，用心的服務也讓食客感到被重視和尊重。

屯門第一 ramen道の拉麺 （不過有時會失準個湯會淡咗）雞白湯 /醬油都好好食特濃醬油的話就會有啲喊，尤其係食到底嘅時候店員介紹話 個湯用 熊本香草雞 煮20小時 冇落咸湯底又香又醇，仲好夠熱因為佢準備碗麵嘅時候個碗全程座喺個熱水入面麵的話適中唔硬唔淋不過egg yolk可以生返少少啲荀都好好食，一啲都冇臭味另外有小食 for example 南蠻炸雞 同生啤可以嗌不過今次就冇叫到下次多人share可以一試不過因為得好少位，多數未開門就會有人排，佢係逐碗麵咁整，所以要等好耐如果入唔到第一輪基本上會放棄

之前想去食，但係一個人搵唔到點去，琴日朋友帶終於有機會😋顧客服務質素，爆錶，拉麵上黎果陣會同介紹湯底同叉燒係點整。仲有可以比你睇住佢正既過程。因為佢係一輪輪咁入去食，一個鐘左右一輪，而且位置唔多，要食真係要早啲去排隊同等一等，但我覺得值得去等既同朋友食左雞白湯底同埋濃醬油雞湯底，我個人會喜歡雞白湯多啲，口感比較厚實啲，而濃醬油比較重油膩感。叉燒方面係用雞肉整，好鮮嫩，唔肥。最後仲叫左個炸雞，炸得岩岩好，外面好脆入面仲好嫩滑。超正

那天，獨自一人來到屯門找車房老闆取車，為食的我當然提早出門，在井財街一帶尋尋有沒有好野食啦。來到井財街，好自然會想超咖啡店同拉麵店。然而，我來的首要目標是食，所以先朝拉麵店進發。行行下，我在一個比較隱蔽既街頭，發現了這一間《道》，是一間主打醬油雞湯拉麵的小店。非常日式的裝修，看似好吸引的 menu，立即令我覺得，我不得不入去一試。裝修，好日式。至少令我感覺到，我似是去了東京一轉，入了一間比較新派既拉麵店。唯一不同的，就是拉麵師父同店員都係講中文，講廣東話的。濃醬油雞清湯拉麵，是這一家拉麵店推介的其中一個口味。主打的，就是一個又清，又帶點甜味道的醬油清雞湯。食麵前，輕輕地喝一口，我就已經感覺到，食完碗麵，一定要飲晒呢碗湯。再說就是麵條，這兒 serve 的是幼麵，吸收了大量的湯汁麵，口感依然爽，而麵條的內心，亦充滿了醬油同雞湯味，很是好。叉燒半肥瘦，令人吃得開心，流心蛋的味道極濃香，又令到我既開心程度又升了幾個度數。食晒碗麵，最後，當然要飲埋個湯落肚。又清又甜的靚湯，唔飲就真係浪費啊。而且，我更可以說，這個湯，是整份拉麵既靈魂。很出色的醬油拉麵。利用了雞清湯，更把雞的鮮味帶入拉麵之中。整

閒日都要排隊 排隊原因絕對唔係因為好食排隊排到亂七八糟 遲黎既可以入先 人地食完埋單 你都仲係出面排緊隊落左香油又搭起d碗 好唔衞生叫左走葱唔記得 見佢煮完麪再提一次都唔記得唔好意思都冇句就收返碗野 再直接係個客面前用手拎返走d葱🫥🤮（做得開放式廚房 可唔可以衞生少少？）湯底夠濃 麪質太淋 叉燒又肥又厚 油脂重但燒唔香個麪仲要有輕微鹼水味😷近排新出既炸雞 因為抽油煙機太廢/或者根本冇開 成間舖頭油煙味好重 影響食慾對唔住都要講行過少少食丸京都好食過道🙂