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2025-06-09
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單純憑個人觀察,得出香港青年人好喜歡日本拉麵的結論!而我可能不再年青,所以比較愛吃港式魚蛋粉和牛腩麵!自2023年情況有點改變,假如老公說要去吃拉麵,我不再喵嘴,更會願意陪他一起在拉麵店門外排隊,因為我也喜歡上「道」。憑什麼喜歡?首先是「道」的湯底,完全沒有過鹹、重口味和太膩滯等以往拉麵帶給我的感受。「道」的湯底很有層次,主打的雞和醬油,平衡且來得清晰細緻,喝一口你會感覺到湯頭的深度!縱使是單純的雞白湯,在迷惑的雞香下,濃度和稠密度也不會產生膩感!另一方面,常說日本拉麵不太健康,但我體會到「道」是香港鮮有注重選料,結合本地優質食材和使用純正水的拉麵店。例如選用本地的農舍雞、本地麵粉摻合日本麵粉,出品有著新鮮健康和本土的風味!「道」營業時間為中午十二時,2023年那些年,我們會趁著星期六客人相對較少,十一時半抵達排隊,經過登記和取票,肯定能成為第一輪12位入座的客人。可是最近一年多不行了,試過兩次的失敗,如今非要提前一小時抵達!雞白湯拉麵 HK$98、塩雞清湯拉麵 HK$98、醬油雞清湯拉麵 HK$98和濃醬油雞清湯拉麵 HK$118 是「道」主要四款主打。我們常選的是醬油雞清湯拉麵和雞
單純憑個人觀察,得出香港青年人好喜歡日本拉麵的結論!而我可能不再年青,所以比較愛吃港式魚蛋粉和牛腩麵!
自2023年情況有點改變,假如老公說要去吃拉麵,我不再喵嘴,更會願意陪他一起在拉麵店門外排隊,因為我也喜歡上「道」。憑什麼喜歡?首先是「道」的湯底,完全沒有過鹹、重口味和太膩滯等以往拉麵帶給我的感受。「道」的湯底很有層次,主打的雞和醬油,平衡且來得清晰細緻,喝一口你會感覺到湯頭的深度!縱使是單純的雞白湯,在迷惑的雞香下,濃度和稠密度也不會產生膩感!另一方面,常說日本拉麵不太健康,但我體會到「道」是香港鮮有注重選料,結合本地優質食材和使用純正水的拉麵店。例如選用本地的農舍雞、本地麵粉摻合日本麵粉,出品有著新鮮健康和本土的風味!
「道」營業時間為中午十二時,2023年那些年,我們會趁著星期六客人相對較少,十一時半抵達排隊,經過登記和取票,肯定能成為第一輪
12位入座的客人。可是最近一年多不行了,試過兩次的失敗,如今非要提前一小時抵達!
雞白湯拉麵 HK$98、塩雞清湯拉麵 HK$98、醬油雞清湯拉麵 HK$98和濃醬油雞清湯拉麵 HK$118 是「道」主要四款主打。我們常選的是醬油雞清湯拉麵和雞白湯拉麵,可以感受到湯與醬油的細緻度;與及熬製8小時、除了少許鹽,並無添加的純美濃香雞湯。然而濃醬油雞清湯拉麵算是當中較重的口味,除熬製18小時雞湯,更混合5款以上醬油之多!
味玉淡淡然的味道來得剛好,與四款湯底極為匹配。
叉燒不是焦香版,而是九州華味鳥雞肉的結實口感!
龍蝦沙律和唐揚炸雞是「道」兩款小吃,個人喜歡多汁的炸雞多一點!
剛星期六的一趟,發現「道」除了印製新餐牌,原來也有一些新轉變,遇上期間限定的山椒塩雞湯拉麵 HK$138 是其一。
每款拉麵亦可加 HK$60 升級至特盛 ,即額外豬肩肉、雞胸肉和山椒鴨胸各兩片。每款肉也不錯,就連雞胸也十分嫩滑。
而麵條亦可選擇多加水麵和低加水麵,前者較軟,後者較扎實。
屯門拉麵有「道」!
不管廣東麵食或日本拉麵,挑好的來吃就是錯不了。
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