道

营业中

休息中

單純憑個人觀察，得出香港青年人好喜歡日本拉麵的結論！而我可能不再年青，所以比較愛吃港式魚蛋粉和牛腩麵！自2023年情況有點改變，假如老公說要去吃拉麵，我不再喵嘴，更會願意陪他一起在拉麵店門外排隊，因為我也喜歡上「道」。憑什麼喜歡？首先是「道」的湯底，完全沒有過鹹、重口味和太膩滯等以往拉麵帶給我的感受。「道」的湯底很有層次，主打的雞和醬油，平衡且來得清晰細緻，喝一口你會感覺到湯頭的深度！縱使是單純的雞白湯，在迷惑的雞香下，濃度和稠密度也不會產生膩感！另一方面，常說日本拉麵不太健康，但我體會到「道」是香港鮮有注重選料，結合本地優質食材和使用純正水的拉麵店。例如選用本地的農舍雞、本地麵粉摻合日本麵粉，出品有著新鮮健康和本土的風味！「道」營業時間為中午十二時，2023年那些年，我們會趁著星期六客人相對較少，十一時半抵達排隊，經過登記和取票，肯定能成為第一輪12位入座的客人。可是最近一年多不行了，試過兩次的失敗，如今非要提前一小時抵達！雞白湯拉麵 HK$98、塩雞清湯拉麵 HK$98、醬油雞清湯拉麵 HK$98和濃醬油雞清湯拉麵 HK$118 是「道」主要四款主打。我們常選的是醬油雞清湯拉麵和雞

見到網上一片好評，特登趁佢中午落場之前去，排咗45分鐘有位。當日落大雨，店員服務算係非常貼心，亦耐心解釋，但食物質素覺得言過其實，有點失望。當日雞白湯拉麵已經售罄，所以叫左鹽味雞湯拉麵、醬油拉麵和炸雞。兩個拉麵湯底也很鹹，很油，完全不覺得湯底有什麼特別的層次，麵也只是普普通通 (雖然有硬面和軟面選擇，但不覺得特別出色)。炸雞的雞十分juicy，但炸漿有點厚，整體不算出色。食完覺得不值得排隊排咁耐同咁貴，而且食完都幾口渴吓，口味不是我杯茶，試過就算，唔會再幫襯。

尋日入去屯門做嘢，順便試吓呢間唔少人都話好食嘅拉麵店。中午12點左右去到，已經排咗唔少人，以為星期一會比較少人。都等咗大約一個鐘，先輪到我入去食。嗌咗個醬油雞清湯拉麵，碗麵一嚟到，見到個湯已經好多油係面，都知瀨嘢，食完肯定屙。試個湯，勉強叫做熱，但味道冇醬油味。再試麵，冇乜特別。隻蛋，又係勉強可以叫做溏心蛋，因為中間蛋黃部份有d位熟曬。最後，個雞叉燒，總算有少少雞味。整體嚟講，試過就夠，唔值得幫襯多次。

6點排到去8點先食得，咁辛苦先入到黎，同冇咩事唔會翻兜，所以叫左雞白湯拉麵（特盛）同濃醬油拉麵（特盛）再加左炸雞同波子汽水。ིོ雞白湯拉麵$98（加特盛去到135-178左右）個湯聽聞話用左8個鐘煲出黎，每碗都過完篩再用打泡機發泡，雞湯飲落係香濃同唔膩嘅。不過唔鐘意油脂香嘅話會食唔慣。店員建議配低加水麵，麵質爽食又掛汁。ིོ濃醬油雞清湯拉麵$118（加特盛去到135-178左右）比起雞白湯，自己鐘意呢碗多啲。醬油味會略帶少少苦味同唔鹹，食落係好清。而雞叉燒口感都好正，好似食緊鴨胸咁。兩碗嘅溏心蛋都正正常常，如果可以加埋竹荀就仲正。另外加左$48炸雞，呢個仲好食過拉麵，個皮係勁薄同好脆，唔會覺油。舊雞係一咬會滴汁好嫩。一舊都好大舊，我地咁食得都一舊夠曬數。飲品就加左波子汽水。成餐加下可下就食左400幾蚊，都幾貴，但排成兩粒鐘，唔叫多啲又心理唔平衡。🦌🐿️整體我覺好食，排下都ok。但吹棒到要特登入黎食又炒起排隊文化，個人就覺未去到呢個地步，有啲名副其實。如果唔洗排咁耐又咁多蚊，就好值得食。

之後絕不再光顧，態度高傲惡劣.令人失望. 排左1個鐘之後.走人.真係咁樣待客之道！！ 當晚你店安排失當.變成我嘅錯？一開始排隊攞飛時我好明確話三個人用餐（二大一細），店員聽錯成一人用餐.店員要我重新排隊，但我一直告之三人. 溝通過程中店內廚師態度非常惡劣，非常高傲自我.最後我哋一家三口不歡離開

睇到influencers介紹呢間拉麵店好似唔錯，今日就特登入去試試，大約2點半到達，前面約有10幾個等位，既然入到黎都唔介意等位，10分鐘後店員比籌號我哋，同時介紹咗有個山椒鹽湯底拉麵，所以朋友已諗定試下呢個山椒鹽，而我想試鹽雞湯底，如是者就等咗一個鐘，之後再有人黎排隊，店員再出黎派籌，同時聽到店員講只剩番雞白湯底，炸雞亦售罄，我聽到後出現嘅字“咁都得”？？當時只係3：15，佢哋午餐時間係去到4：00，稍後會有晚市，即係代表真哋向度等緊嘅10位人客只能夠選擇白雞湯底拉麵，或者甚至乎到我哋嘅時候連白雞湯底，咁我排黎做咩？？我唔理解嘅係到底點樣備貨，若然午餐都唔能夠應付多10個客嘅份量，晚市可以點做，或者呢間餐廳唔志在生意。所以最後我哋都係選擇附近嘅餐廳，有時就係咁橋，比我哋食到一間認為更性價比高嘅食店，完

排隊安排極差，排1個鐘隊廁所都唔俾去同職員反映，結果職員態度極差！話呢度規矩係咁架喇，你唔滿意就打俾老細同佢講。打比老闆諗住反映一下，衷心希望佢可以改善一下貴店排隊安排，唔使客人大熱天，又要餵蚊，企係度排足一個鐘，連廁所都唔俾去……老闆一句間店係我嘅，我鍾意點就點，唔使你教我。個下我先明有點嘅老闆就有點嘅職員，講野態度一模一樣。做緊日本拉麵，但連普通香港一間餐廳嘅服務態度都比唔上，咁憑咩做日本餐廳。都唔知過黎食麵定係食氣，咁嘅服務態度，真係祝你可以長做長有客人。 不過對於老闆黎講，你班肯食嘅客人都係垃圾黎，可以零尊重對待🤭

💚想食拉麵🍜又唔想出太遠嘅屯門人可以考慮試下哩間隱世拉麵👍🏻哩日喺佢一開門就去，都要排第二round😆因為佢店內只有少量吧位，好似只有12個位🤔而且係逐碗拉麵煮，所以都等左成粒鐘…11點幾排，差唔多1點先入座，其間條隊都冇停過，建議大家夏天可以先買定蚊怕水同帶定遮，排隊位好多蚊同好曬😵‍💫👇🏻餐牌👇🏻吧枱位，可近距離見到廚師做緊乜，每個步驟都好乾淨，不過佢哋只有3個人，做唔切。廚師會間唔時同你傾下計問你好唔好食😄上菜嘅靚女都會逐碗介紹，同你講用左咩材料同正宗嘅食法👍🏻👇🏻小食，龍蝦沙律沙律配紫菜 🦞🥗(內有Wasabi )味道見仁見智😬👇🏻醬油雞清湯拉麵🍜由於1點幾先食第一餐，本人覺得好好食😂老公嗰碗係濃醬油清雞湯拉麵🍜就係比較咸嘅分別🤣佢嘅煙燻雞叉燒幾嫩👍🏻👇🏻炸雞，由於佢只限一次性落單，冇得後加，我哋怕細件唔夠食，叫左4件，點知每件都拳頭咁大😂最後係格硬食😆總括來講係值得一試嘅，職員態度又好好👍🏻臨走仲會同你講等咁耐辛苦曬🥰

坦白講，呢間野完全名過其實。服務態度好似有唔該前唔該後，實際上就呼喝你坐邊度，又話無得加單懶匠心甘。最好笑係我去完廁所返埋位，我坐最岀，佢成程都唔講，我坐低先叫我去關返個廁所門，家陣我去歷奇訓練營定考紀律部隊？你哋甘講衛生度門就整自動關埋啦同埋我寧願你唔好懶認真同我介紹碗麵點整，啲肉點慢煮，啲湯底點手打，搞到我太高期望，食落去只係冰鮮肉加飲左成碗雞油，個肚滯到返屋企都未消化到。只會食一次，完全唔係日本拉麵黎。

近大半年太多人排之後冇乜再食過最近食翻，發覺衛生，師傅手勢，同成間鋪個態度同氛圍唔同曬公道講個麵嘅湯，麵整體質素係keep到嘅但係用餐體驗，同師傅有傾有講個feel 唔同曬想知舊班底去咗邊

昨日星期一中午未夠12:00已排隊，排了約一小時才可內進，門口好曬，（如果下雨天就會全身濕晒）所講謂不定時派籌？真係無啦啦派幾個籌咁囉！派籌男人串串貢無乜禮貌。仲要排隊時有位男士又話我插隊又乘，又話我假壓縮，又叫我問老闆？！排隊食過麵者，駛唔駛咁呀⋯⋯最後老闆話我唔算插隊派籌俾我。入去又規定點定，點落單，又話唔可以加單？！食過麵都咁多規矩！其實要排咁耐又受氣，幾好食我都唔會再有下次，不過都算唔錯，係好食既

冇服務態度之餘，我地趕到時只係岩岩叫到下一個，就話冇得補，一句話規矩就係規矩就轉身走左去，無視人地未開門就開始排，排左2個半鐘！間野係後巷，夏天超多蚊，又熱，咬到頂唔順先係商場等，都係10米遠唔夠，其間都不斷睇排位同行到店門口睇下叫到咩號碼結果另一個男既出黎，直接話規矩就係規矩，拉住個男既就掉頭走返入去鋪你地賺甘多錢都完全冇諗過去優化你地自己啲系統，仲要扮曬好高檔，乜都揸到正黎做，但你地又對啲客提供過啲咩？俾蚊咬，熱，都唔可以行開，食到就食？甘真係祝你地好生意呀

評分：90/100星期六中午，我去咗屯門嘅拉麵店「道」。喺網上早就知呢間店好受歡迎，排隊時間長，所以有心理準備要等。門外紅磚地上，十幾個客井井有條咁排隊，旁邊綠樹成蔭，陽光灑落，等嘅氣氛唔算太壓抑。不過，等咗差唔多2個鐘先入到去，雖然有準備，但覺得整個用餐體驗唔值咁長嘅排隊時間，係今次最大嘅敗筆。入座之後，店內環境真係好有驚喜。開放式廚房設計一覽無遺，木吧枱配搭灰色石牆，現代同日式傳統融合得好好。貨架上擺滿清酒同日式裝飾，背後有環形燈光，增添咗幾分時尚感。廚師忙碌嘅身影同整潔嘅工作區，令人對食物品質好有信心。我叫咗招牌雞白湯拉麵同唐揚炸雞。雞白湯拉麵一上枱，濃郁嘅乳白色湯底即刻吸引眼球，湯頭散發濃濃嘅雞香，表面有少少油花，湯色濃稠得似奶白色。店員講解話，湯底只用咗雞同鹽，大火煮咗8個鐘，冇加其他調味，但飲落去真係好濃厚，入口時感受到雞嘅鮮甜同濃郁嘅骨香，湯頭滑順得似奶湯，鹹鮮適中，後味仲帶點甘甜，層次豐富得令人驚嘆，完全唔似只用咗咁簡單嘅材料。麵條係幼麵，軟硬適中，吸咗湯汁後好彈牙，咬落每一啖都充滿湯頭嘅香氣。配料有溏心蛋、紅洋蔥粒同蔥絲，溏心蛋半熟蛋黃呈橙黃色，滑嫩得入口即化，蛋香濃

其實都唔只食咗一次都幫襯過幾次我覺得都幾值得推薦本來因為朋友住九龍琴日特登帶朋友入嚟食我哋7:50幾分開始等位佢哋完全冇人出嚟派飛如是者我哋等咗大概一個鐘我哋再問一問佢哋點解冇派飛嘅時候佢哋先講已經截咗龍我覺得咁嘅安排好唔合理你截龍嘅話應該一早出嚟通知排隊嘅人唔係浪費咗我哋時間之後話俾我哋聽冇得食我覺得就算食物質素好唔好我都唔會再幫襯真係好嬲排隊我覺得唔係問題你哋嘅安排同處理完全係浪費時間

《道 Michi》雞🐓白湯拉麵🍜📍屯門青菱徑7號華興大廈地下H號舖上次黎呢間店大概係兩個半月前，當日係平日lunch，我12:15到，籌號 21，排左 20 分鐘有得食。今次黎，係紅日嘅晚巿，我同個女 6:05pm 到，籌號竟然係 60。因為本身又未肚餓，所以同個女兩個人响附近食下小食，7-11買下零食，飲吓野，時間不經不覺到 7 點幾。雖然我知前面有 59 個人，都冇可能7點幾就有得食，不過我心諗，前面總會有 d 人唔等走左，心存僥倖地諗，應該8點幾有得食啦呱？點知，以我觀察，職員出來叫 number 時，只有2個人冇等😅，其餘 57 人全數都係乖乖地等待。結果，我等地到 9:35 分先入得 😵😵😵😵😵。等候時間係 3 小時 30 分鐘⏰。當然，有人願打有人願捱，冇人強逼我地一定等，我地大可以一走了之，所以等得耐，並唔係店家問題，只係呢間店真係太受歡迎。從職員口中得知，晚巿雖然開6點，不過4點幾就有人開始排，所以原來我6:05先到，係何其的遲。言歸正傳，上次食嘅係《塩雞🐓清湯拉麵🍜》，我比嘅評分係⭐⭐⭐☆☆，因為個雞清湯唔單單係清，仲相當的淡，雞味並唔濃，亦唔出，所以一直冇刻意再去食