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92007028
开饭介绍
这是一家由日籍厨师主理的割烹料理餐厅，虽然只有十数个座位，但装潢高级有格调。以日本时令食材烹调高级怀石料理、厨师发办、寿司、刺身。
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营业时间
今日营业
12:00 - 16:00
18:00 - 22:00
星期一至日
12:00 - 16:00
18:00 - 22:00
公众假期
12:00 - 16:00
18:00 - 22:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
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单纯凭个人观察，得出香港青年人好喜欢日本拉面的结论！而我可能不再年青，所以比较爱吃港式鱼蛋粉和牛腩面！自2023年情况有点改变，假如老公说要去吃拉面，我不再喵嘴，更会愿意陪他一起在拉面店门外排队，因为我也喜欢上「道」。凭什么喜欢？首先是「道」的汤底，完全没有过咸、重口味和太腻滞等以往拉面带给我的感受。「道」的汤底很有层次，主打的鸡和酱油，平衡且来得清晰细致，喝一口你会感觉到汤头的深度！纵使是单纯的鸡白汤，在迷惑的鸡香下，浓度和稠密度也不会产生腻感！另一方面，常说日本拉面不太健康，但我体会到「道」是香港鲜有注重选料，结合本地优质食材和使用纯正水的拉面店。例如选用本地的农舍鸡、本地面粉掺合日本面粉，出品有著新鲜健康和本土的风味！「道」营业时间为中午十二时，2023年那些年，我们会趁著星期六客人相对较少，十一时半抵达排队，经过登记和取票，肯定能成为第一轮12位入座的客人。可是最近一年多不行了，试过两次的失败，如今非要提前一小时抵达！鸡白汤拉面 HK$98、塩鸡清汤拉面 HK$98、酱油鸡清汤拉面 HK$98和浓酱油鸡清汤拉面 HK$118 是「道」主要四款主打。我们常选的是酱油鸡清汤拉面和鸡白汤拉面，可以感受到汤与酱油的细致度；与及熬制8小时、除了少许盐，并无添加的纯美浓香鸡汤。然而浓酱油鸡清汤拉面算是当中较重的口味，除熬制18小时鸡汤，更混合5款以上酱油之多！味玉淡淡然的味道来得刚好，与四款汤底极为匹配。叉烧不是焦香版，而是九州华味鸟鸡肉的结实口感！龙虾沙律和唐扬炸鸡是「道」两款小吃，个人喜欢多汁的炸鸡多一点！刚星期六的一趟，发现「道」除了印制新餐牌，原来也有一些新转变，遇上期间限定的山椒塩鸡汤拉面 HK$138 是其一。每款拉面亦可加 HK$60 升级至特盛 ，即额外猪肩肉、鸡胸肉和山椒鸭胸各两片。每款肉也不错，就连鸡胸也十分嫩滑。而面条亦可选择多加水面和低加水面，前者较软，后者较扎实。屯门拉面有「道」！不管广东面食或日本拉面，挑好的来吃就是错不了。
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见到网上一片好评，特登趁佢中午落场之前去，排咗45分钟有位。当日落大雨，店员服务算系非常贴心，亦耐心解释，但食物质素觉得言过其实，有点失望。当日鸡白汤拉面已经售罄，所以叫左盐味鸡汤拉面、酱油拉面和炸鸡。两个拉面汤底也很咸，很油，完全不觉得汤底有什么特别的层次，面也只是普普通通 (虽然有硬面和软面选择，但不觉得特别出色)。炸鸡的鸡十分juicy，但炸浆有点厚，整体不算出色。食完觉得不值得排队排咁耐同咁贵，而且食完都几口渴吓，口味不是我杯茶，试过就算，唔会再帮衬。
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寻日入去屯门做嘢，顺便试吓呢间唔少人都话好食嘅拉面店。中午12点左右去到，已经排咗唔少人，以为星期一会比较少人。都等咗大约一个钟，先轮到我入去食。嗌咗个酱油鸡清汤拉面，碗面一嚟到，见到个汤已经好多油系面，都知濑嘢，食完肯定屙。试个汤，勉强叫做热，但味道冇酱油味。再试面，冇乜特别。只蛋，又系勉强可以叫做溏心蛋，因为中间蛋黄部份有d位熟晒。最后，个鸡叉烧，总算有少少鸡味。整体嚟讲，试过就够，唔值得帮衬多次。
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6点排到去8点先食得，咁辛苦先入到黎，同冇咩事唔会翻兜，所以叫左鸡白汤拉面（特盛）同浓酱油拉面（特盛）再加左炸鸡同波子汽水。ིོ鸡白汤拉面$98（加特盛去到135-178左右）个汤听闻话用左8个钟煲出黎，每碗都过完筛再用打泡机发泡，鸡汤饮落系香浓同唔腻嘅。不过唔钟意油脂香嘅话会食唔惯。店员建议配低加水面，面质爽食又挂汁。ིོ浓酱油鸡清汤拉面$118（加特盛去到135-178左右）比起鸡白汤，自己钟意呢碗多啲。酱油味会略带少少苦味同唔咸，食落系好清。而鸡叉烧口感都好正，好似食紧鸭胸咁。两碗嘅溏心蛋都正正常常，如果可以加埋竹荀就仲正。另外加左$48炸鸡，呢个仲好食过拉面，个皮系劲薄同好脆，唔会觉油。旧鸡系一咬会滴汁好嫩。一旧都好大旧，我地咁食得都一旧够晒数。饮品就加左波子汽水。成餐加下可下就食左400几蚊，都几贵，但排成两粒钟，唔叫多啲又心理唔平衡。🦌🐿️整体我觉好食，排下都ok。但吹棒到要特登入黎食又炒起排队文化，个人就觉未去到呢个地步，有啲名副其实。如果唔洗排咁耐又咁多蚊，就好值得食。
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之后绝不再光顾，态度高傲恶劣.令人失望. 排左1个钟之后.走人.真系咁样待客之道！！ 当晚你店安排失当.变成我嘅错？一开始排队攞飞时我好明确话三个人用餐（二大一细），店员听错成一人用餐.店员要我重新排队，但我一直告之三人. 沟通过程中店内厨师态度非常恶劣，非常高傲自我.最后我哋一家三口不欢离开
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