辣妹子 (已結業)

剛搬來長沙灣, 看見這間四川菜, 好奇一試。味道地道，嗜四川辣味的朋友，實屬不錯。不過，餐\廳環境實在一般，桌子和椅子不舒適，地方狹窄、幽暗、不潔淨，價錢偏貴，炒青菜一碟48元，其他菜式一般均在80元以上，但菜式內大部份為乾辣椒, 所以每人要叫2碟以上才足夠。每碗白飯價值$8，份量只有一般酒樓的一半，再加上埋單要加一，實在太嚇人！

Once in a month or so, i will come from a long way for their spicy hotpot. Actually the location is more accessible than their previous one in shamshiupo, and their is carpark ($8/hr)nearby.For hotpot, must try marinated fresh water fish, and beef. Remind u that the food there is very hot !!Try the beer from china too, its light and crispy

現在是凌晨五時許，距離我食辣妹子已有九個小時，我沒有肚，亦沒有喉嚨痛，只有回味。早在辣妹子經營私房菜之時，我已惠顧過兩次，吸引之處當然是她的手勢好，刺激非常，麻辣火鍋一度令朋友辣到要吃砂糖解辣（這是老闆娘教路，她是四川人，據說目前香港只有這間川菜館是由正宗四川人掌廚），但我還是頂得順，事實上，這裡是有大、中、小辣以供選擇，受不了辣，吃甚麼鳥？店子搬到長沙灣，好僻靜，舖位前身為印度餐廳，最終都做唔住，可見有一定風險。進店時只有兩食客，但我和友人往往能夠「招客」，走時已經有五六客人了。今晚吃的菜包括口水雞、回鍋肉、夫妻肺片和火爆腰花。口水雞（中辣）是招牌菜，味辣而雞肉滑；而回鍋肉則是四川做法，不像上海的有豆乾、椰菜，而是有大量豆豉和辣青椒；夫妻肺片好大碟，而且不是那種潮州辣椒油淋面的肺片可以相比，辣得好有勁度，辣過口水雞；最後加叫了火爆腰花，大量的花椒造成麻辣味，有助辟去豬腰的腥味，都算合格。喝的是來自雲南的風花雪月，喝了兩支，用冰鎮，夠凍，味道似青島，還有像薄荷味，第一次喝是在觀塘的雲南米線店，覺得清新怡人，如果生力啤是地盤佬，它就是詩人，不過喝酒這回事，很個人的，否則，就不會有人拿芝華

睇過其他近期的網友食評後，唔信斜，都係打算試下。不過，試過之後，都絕對明白及同意他們近期的食評...如果這裡的心準是由當初私房菜帶到現在街舖，我的意見就是: 過譽今晚到此一遊，為等友人，先來一個辣子雞丁熱身。來到後，感覺整道菜好濕身。雖然辣椒都唔少，但覺得是加了辣醬但又唔乾身。味道方面，辣味是夠，但欠缺了麻辣菜最重要的麻香味。好似其他網友話齋，得個辣字。因此我們放棄了炒小菜，轉攻麻辣火鍋。食材其他網友都已經講過，不多說了。但非常同意一句: 果鍋水係"辣椒水"，完全無麻香味。食物入口，只感到一味死辣，毫無四川重慶麻辣火鍋的神髓。加上咁樣既價錢，都幾難吸引我再來。我未至於會俾"劣評"，但我會明確表示如果無改善，都幾難再幫襯。

原本打算去回飯堂(滿江紅)食麻辣, 但見其他食家介紹過辣妹子, 刻意去試食。該店巳遷往長沙灣道638號地鋪。在遠遠巳看見紅色招牌寫著:重慶辣妹子, 行至門口一看, 原來在不久巳前食過的一間西式餐廳現在巳由辣妹子入主。環境: 同以前西式餐廳無分別, 食麻辣有點格格不入, 好彩冷氣足夠。服務: 除老闆娘及老闆外, 其他員工好似聽唔到其他人叫, 及對食物不太清楚, 問乜都唔知, 漏單又唔知, 叫加湯才會加湯, 不會自動自覺。(重要收加一服務費)食物:1)湯底: 鴛鴦湯底$68(男友一點辣都唔得), 男友的湯底是蕃茄薯仔, 另一邊當然係勁麻辣, 湯底一來, 只看見用大量的子天椒全切碎, 花椒, 月桂葉加入湯內, 用嘴巴一試, 只是辣椒水加花椒做出的麻辣湯底, 並沒有其他的乾辣椒,辣香及麻香……等等, 食過一般既麻辣, 嘴巴裏會帶出隱隱麻痺, 但不失味覺, 另一內人尋味的香辣味繼麻痺的同時出現, 在口腔內大混戰, 此感覺帶來愈食愈想食, 好似上毒引, 叫人等不得。食物在辣椒水游過水後, 辣椒水巳被弄淡, 老闆娘話可以加辣後拿了一小盤辣椒碎倒入鍋中, 連之前的加起來, 只見辣椒碎的分量巳多過水。經

相約數名辣妹到「辣妹子」, 幾經辛苦才找到上去, 其實都知道它是一間平民住家菜,但原來真是一間十分簡陋得很的住家……不點火煱, 只要小菜, 一早預訂了半隻口水雞, 味道帶點麻辣, ;油多但芝麻香味頗重, 肉質香滑但缺乏咬口, 明顯是雪藏雞肉, 味道扣了很多分, 如果以一道預訂菜式來說, 不太合格.辣子炒鱔片, 售價$68, 以這裡的陳設及服務來說, 確實真不便宜, 不過都是點了, 如果便是一大堆辣椒, 鱔片份量不多, 而且炒得過時, 肉質鞋了而且不入味, 肉太少, 吃了不丘會便清光了…….川式炒豬腰,大豆芽十分入味, 辣得要噴火, 豬腰不夠爽脆, 亦不入味, 不過這個菜用以佐酒或送飯都是十分理想的. 之後, 還是忍不住點了一個清炒的菜, 因為口腔內過份火辣!! 即使枱上的4支大啤都不能救火…….味道算不算好? 真的很難說, 我認為這兒只是一味加辣, 辣得令人根本吃不到食物本身的味道, 吃得15分鐘之後, 你只會發現自己咀唇熱熱的, 但味覺都好像没有知覺, 只知道是很辣很辣, .失去吃辣菜的原有意義最後, 走到廚房一看, 原來廚師是一位四川太太, 由於在火爐邊太過熱, 加上炒辣椒太辣,

香港食肆雖多，但其實賣麻辣又出色的，也是兩隻手也數得完，所以一聽到有好的，也會找辦法去試一試。多得大惡男的統籌，一眾食友又圍檯開飯，兼團年。最特別的是，他自己本身是吃不得辣的，套用他的說法，是連「小命也豁出去」了。菜單一早寫起，大家只需要等就有得吃。先來幾碟涼菜，分別是拍黃瓜、蒜泥白肉及口水雞，除了內涵，看賣相，三碟涼菜也就是差不多。拍黃瓜不是全拍的，是切了段才拍，口感差之千里。味道辣中帶酸，不是個人喜歡的辣法，可幸還夠涼，而很喜愛吃青瓜，也都撿個清光；蒜泥白肉也是酸辣味的，五層肉肥肉夠多，如果再做得口感爽脆一點就更佳。這一味，我都會做，近排天氣又濕度低又凍，正合時機；口水雞比其他兩味涼菜辣一點，用上多點辣油及份量多一點的泡辣，涼涼辣辣的，都幾醒胃。雞肉帶骨，是意想不到的嫩滑，相信是鮮雞，這一味是值得一試；接連而來的是熱盤，巴蜀辣蟹先來，蟹說是羔蟹及肉蟹各一，看上去是相當的細隻，沒有什麼肉吃。不過走過油再上辣，蟹殼也做得乾身又香口，用來下酒，也真不錯；毛血旺是豬紅、黑拍葉、芽菜等浸在辣湯中，辣得十分霸道，在座食友連原來說「唔辣」的，都紛紛叫辣。辣味夠，麻味略嫌不足，不過要做到麻辣均衡，

雖然明知山有火,但為左尋找麻辣上腦帶來的快感,就算明知事後後欄一定會噴火亦不惜以身犯險,參與以惡男為首的麻辣聚會.地方十分隱蔽,在僻靜的街上來回數次才可發現那神秘的小店,基於”神醫必定藏身於鄉村”的心態,不禁對此店多左一份期待.簡陋的小店,水杯也是”有跡可尋’就連KC用來渴日本清酒的杯,也是一原本用來承載特醇米酒一起出售的,酒樓亞伯俗稱飲番四兩,就是這種酒,這使我想起早前在茶樓,看見一個老伯在我跟前嘆完四兩後,連隨用此杯洗假牙的情景….小店對食具真的全沒要求.人腳尚未到齊,冷盤已急不及待端上,比較深刻的口水雞,雞肉滑溜,但辣味欠奉,雞肉與辣汁好像各自為政;上層滿佈辣子的手拍黃瓜,賣相一流,黃瓜尚算爽脆,但味味道仍須加把勁.好像看著雜誌上的美女,滿足左視覺,但此終滿足不了我對麻辣的期待.第二輛的熱食有炒膏蟹,蟹炒得極夠鑊氣,蟹連殼基本上係可以一起吃下,於是膏,殼,蟹肉加上辣子在口肉翻滾,味覺首次告知呢餐係麻辣聚會.再吃水煑魚,魚肉非常滑,辣味亦充分浸透,可與四姐川菜比鄰而居,但不知魚是甚麼名堂,希望不是油魚吧!此時的口腔已充斥著辣味,吃什麼基本上已分不出味道,不過刺激感便是此中尋,先吃一

自從四姐之後，都一段時間無吃過麻辣菜，見天氣轉暖前就拿拿臨來一局麻辣私房宴，主打住家小炒cross over麻辣火鍋。幾僻的小店，要找上門其實都幾有難度，惟一landmark就是斜對著大排檔，而門口掛著辣椒做暗記。要在三百呎左右的小店內擺一圍15人的檯，都認真迫硤，好彩大家都見慣「大場面」，尤其係去過和味館立食的星爺，擺起位來都無問題。老闆一來就硬sell麻辣火鍋，早前已說過九千幾百萬次話最後先上，來到仍忍唔住再sell，認真頑固！管他的，冷盤先來，是口水雞、蒜泥白肉同拍黃瓜，拍黃瓜幾乎能在國內任何地方都吃得到，有辣有唔辣，見到私房菜有辣的黃瓜，何奇之有？幾味冷盤分別加了醋，吃落口酸而微辣，黃瓜得個爽身，少了鬆脆感覺，而口水雞，雞又嫩又滑，竟然好過個sauce，收$110都真係唔貴，至於蒜泥白肉，蒜泥味唔出，入口只辣不香，肉是偏向厚身，幾家庭式的做法。再來是炒辣蟹，早前落order話一碟肉蟹一碟膏蟹，埋位先知只得膏蟹，難以置信深水步附近幾個街市都買唔到一客肉蟹？用炸的方式做的巴蜀辣蟹，也是第一次吃，肉是幾嫩，胸位是脆得可以連骨吃，但就做唔到辣香味道，都好過吃軟殼蟹．．．？吃到最後，仲有