蜀府川鍋 (已結業)

對油塘認識唔多既我淨係學車黎過，但學車既路線會經過呢間餐廳所以有印象，所以就約左朋友去試啦首先試左尖荀，平日食川菜前菜多數係拍青瓜或者蒜泥白肉之類，尖荀係第一次見，一食落口好酸，但之後辣味就會係口腔漫延，幾開胃而且會忍唔住愈食愈多另外前菜仲有尖椒皮蛋，皮蛋值的一讚，因為佢地用既辣椒好特別好香主菜有口水雞，口水雞肥瘦適中幾好食，但如果無咁凍會更好另外令我印象深刻既有烤魚，因為條魚幾大條，岩岩食以為無咩味，但愈食愈入味令人停唔到口

一行4人放工之後到附近打邊爐說到近年吃過有特式的鍋，除了蒸氣鍋之外就是這個4層塔鍋。 可以打邊爐之外，還可以吃到蒸的、煎的來一個4人海鮮併(HKD398)，已經有魚、有龍蝦、海蝦、青口、鮑魚、蜆、螺、元貝每樣都很新鮮，洗刷處理得非常乾淨海鮮類我們喜歡用最頂層蒸的有時打邊爐的湯底會不知不覺間越來越濃味，而這個四重塔則可以避免，原汁原味，吃出海鮮的清甜與鮮味第2層椒鹽豆腐是併了海鮮一起給我們的，味咸，但外脆內軟口感有趣，連吃幾粒才過足口隱本地手切牛頸脊 (HKD158)近幾年都喜歡點牛頸脊，肥瘦比例1:9，口感肉味嫩滑又不會覺得很膩除了放湯打邊爐之外，我們還喜歡放在中間煎一煎，更有一番香氣四寶丸 – 牛丸、豬肉丸、蝦丸、墨丸 (HKD98) 都是手打丸，粒粒大小差不多，真材實料，肉味濃，調味得宜。忙著又蒸又煎又滾~ 食得豐富又夠多選擇。 

入油塘找朋友食飯，去到先知今晚食川菜喎，間餐廳的中式裝修幾別緻。平時說到川菜會想到水煮XX，想不到土匪雞翼此處尋！外皮脆脆的，雞翼的肉很肥厚，吃下很香口也很有口感。炸豆腐炸得很甘香，但是內裏的豆腐比較乾身，個人比較喜歡食嫩滑的豆腐多一點。外面的炸蒜與椒鹽令到本來單調的豆腐變得惹味。孜然羊肉，十分足料，整碟滿滿的羊肉，而且切得幾厚身，幾有咬口。每一寸羊肉都被孜然粉圍繞着，令你吃下去每一口的羊肉都充滿了這香味， 幾可口。重頭戲就是這條烤魚，不但湯汁十分之惹味，那些香茜芹菜，也令到這味魚生色不少，在灼熱的爐上滾動的熱湯中那條鮮魚散發出令人垂涎欲滴的香味，放入口時魚肉仍是熱騰騰，魚味本身很出，又辣辣的，很開胃得刺激。整體來說這餐廳的餸菜算比較重味的，可能是川菜的特色？如果口味比較重的人士，此處與朋友叫小菜再飲點酒是絕對最佳之選。值得一提就係佢有椰青飲，仲有電視睇。

又係同小學同學相聚的日子，佢好鍾意食川菜，我又就得人，所以常常見面都係食辣之夜。今次來到她指定，位於油塘既蜀府川鍋。在大路旁唔難搵但附近無咩人流，可能始終係大馬路。室內整體以紅色為主，配合辣的主題。店內好多人食緊推廣的四層海鮮塔，但我地目標是麻辣的四川小菜。餐牌非常豐富，眼花繚亂，相討10分鐘後一口氣點了約8-10項小菜。當中口水雞同麻辣烤魚最精彩有驚喜的。打頭陣係口水雞，木桶上夠睇頭，色水好足，賣相一流。雞肉雪凍左，口感好好，雞皮爽口，雞肉肉質嫩滑。點左小辣，辣度唔算十分強，但有麻麻既感覺，好過癮。食落口果下涼涼地唔太辣，但後勁慢慢湧上一種辣的感覺，配合口唇麻麻的，十分過癮。值得欣賞既係，佢地製作十分講究，醬汁唔係現成的醬料，而係不少食料調配的，味道十分有層次。烤魚係店員推介我地一試的，有泡椒同麻辣，麻辣當然係我地首選。魚有多款可選，朋友唔鍾意多骨，所以我地選左桂花，貪其厚肉無骨。一大盤烤魚，上台已經甚有睇頭，魚約尺半長，伴以不少配菜，用大大的長方形盤盛上，上台後仲會keep住加熱。魚肉煮前預先煎香過，魚皮脆脆的，迫不及待夾起一夾魚肉，十分嫩滑，但略嫌唔夠入味。但無耐後就知道我們錯了

油塘, 是個我們很少到的地方, 這晚開飯地點也是在這區返工的朋友仔揀選。初時以為工廈地方都有點遠, 原來只是離地鐡站不過5分鐘, 在商場隔離, 原來都幾方便。看餐廳的名字也知道是吃川菜的, 這兒主打火鍋和烤魚。地方都幾大, 空間感十足, 不會一邊吃還一邊"薰陶"隔離火鍋的味道。這次朋友仔揀了這兒特有的鱘龍魚烤魚鍋, 我以為這史前生物只在海洋公園有, 原來香港都可以吃到食用的鱘龍, 其實香港人真的很厲害, 什麼東西都有機會吃到。在烤魚鍋未送上前, 我們先吃了幾個小吃。冷盤分別有泡椒尖荀和蒜泥白肉卷: 看似沒有什麽特別的尖荀口感爽脆, 幾嫩的。但不能被它"清純"的樣子騙了, 其實味道幾辣帶微酸, 很刺激和開胃。而這碟蒜泥白肉則肥瘦相間, 爽口而不肥膩。而且蒜香加上點點麻辣和芫茜, 蒜味不會太濃蓋過所有東西, 味道更香濃惹味, 值得一吃。同時間我們亦點了一客即燒蟶子, 看起來已覺得吸引。舖上香蒜一起燒的蟶子不但沒有泥味, 肉質仍能保持脆嫩有肉汁, 不會燒得過火太"韌"。蟶子肉是中SIZE, 不會太瘦無肉吃, 這種吃法好像比平時豉椒又多了一分風味了。主角鱘龍烤魚在我們差不多吃完蟶子時上場, 時

朋友推介 ，公司飯局 ，人數六人 ，必需提早訂位 ，否則不知道等多久 ……入到去環境幾好 ，特色裝飾 ，試左八人套餐四層塔 ，再加火鍋配料 ，沒想到啲海鮮超新鮮又鮮甜份量也十足 ，再加埋啤酒 ，正最後埋單都吾洗2千蚊 ，但奇怪酒水需要付現金 ~ 會再去試四川麻辣雞煲

油塘大本營一出既對面,不過我地遊左個大花園,其實好似A2出口近d咁,落樓梯,直行,過馬路就到!今日我地黎專誠黎食四川菜，因為我個英國朋友挑戰我，話可以食得辣過我.....但可能老板又驚我朋友頂唔住，所以又好似錫住佢咁。尖椒重慶皮蛋 $38(唔見左張相外國人唔鐘意食皮蛋好正常，因為佢地覺得係一隻臭左既壞蛋，個黃都變埋色咁。中國人就MUG都食，其實本身都咯鐘意個陣味，但好奇怪今次呢個無啵反而外表晶螢通透，我覺得好靚又好味。蒜泥白肉 $42卷好一件件好方便，而且入面包住青瓜條增添爽脆口感，另外多左個清新蔬菜味道，中和只有肉既單調。酸菜烤魚 (桂花魚) $308一大鍋，放在火鍋上熱住食，超正！我好鐘意食咸酸菜，好開胃！不過我發現加埋旬、蓮藕、木耳，都好特別，全部爽口吸味！正正與滑嫩既桂花魚肉相輝映。所有材料都可以配自己既混醬，不過其實本身都好夠味！個湯其實都好清，飲埋更舒服滿足。水煮牛肉 $108呢個係後來加單，因為我地話一定要食一樣超辣既成碗紅噹噹上，見到都high high地:牛肉岩岩好，食落都仍保持滑嫩，煮到恰好一撈就知用料配料十足，難怪咁香口，唔會只有辣字最正更係薯粉，吸曬精華:）老板

川菜一向以辣字行先。四個大字。蜀府川鍋，加上以紅色為主色，就知佢對辣的重視。傳統中菜館必定有的水缸，展示大量新鮮魚類。前菜：泡椒尖荀看上去以為是清淡尖荀，一咬落去勁辣，食主菜前先讓口腔習慣辣。前菜:尖椒重慶皮蛋開餐前另一小菜，皮蛋夠流心，微辣。原條野生活刺身墨魚要食海鮮，當然要食刺身。因為想食彈牙墨魚，餐廳建議輕輕一灼，讓整條墨魚剛好熟。令墨魚肉不單至彈牙，而且爽口，亦不會過老過硬。水缸自選墨魚😍全部游水墨魚。配上芥末、豉油。令原本己經夠鮮的墨魚更鮮跟惹味。麻辣烤魚（桂花魚）怕太辣，所以乖乖地點小辣。其實還有酸菜選，但食川菜當然要選辣😤原條烤桂花，烤完放進鐵盤裡，加入大量配菜，莞茜、蘿蔔、豆扑、荀、薯粉等。上枱之後再開火慢煮。愈食愈熱，愈食愈辣👍😍特選桂花果然無錯，魚肉滑到呢，無得頂。特別魚肚位置，長期浸在上湯裡，滑、鮮、辣！不得不提，底部有吸收了所有精華的薯粉，必食！PS. 不吃得辣的千萬不要點，還有酸菜烤魚。即燒北海道大扇貝食完烤魚，食隻扇貝清清口胃。蜀府還有一樣我好想食的東西。四重鍋😍可惜今日只有我跟女朋友。怕食不完，下次約整腳再來油塘食辣💪

7點多點餐，7點46先上四層鍋,餓到頭暈！什錦貝蚌個別有沙，青口有異味，但鮑魚or龍蝦比較爽口！燒烤個層火力唔夠，最後都掉落去蒸！椒鹽豆腐比較好食！總結：俾我都唔會再來食！

朋友唔約我去晚飯我都 冇幾可會去 油塘工業區， 估唔到嗰度咁隔涉都有間川菜館， 感覺特別別樹一格 一坐低店員放低兩點小食，竹筍 同埋尖椒皮蛋，賣相好吸引 。我相信應該都好好食，因為我本身唔食 竹筍 同埋皮蛋 加上尖椒太 辣好少，再望到上面一大堆辣椒 ，平時已經少食的我更加唔夠膽試 😂 不過見到朋友們眨眼間已經清曬兩碟小食相信應該都好好食 😂😂 酸菜鱘龍魚 ，好惹味呀。估唔到鱘龍魚係咁既情況下都還keep到係又幼嫩又爽口 ， 旁邊 秀珍菇芫茜豆腐等配菜 索埋啲 浸滿酸菜嘅湯汁 ， 十分滋味 撞啱今日係平日來，所以可以以三百九十八蚊點呢一個海鮮四人煱，賣相超級吸引，淨係睇啲海鮮已經令人口水停不了， 東風螺，大扇貝，聖子，大蜆，還有鮑魚…😱😱😱 最底係鴛鴦邊爐湯底有辣有唔辣真係好細心一次過滿足曬你所有嘅需要 四人煱分4格，最頂嗰格係用來蒸海鮮的 第二格椒鹽炸豆腐係隨時已經可以食㗎啦，第三格係用來煎 海鮮或者可以再另外點牛肉其他肉類用來煎嚟食嘅😍 鮑魚上枱還 在動， 新鮮程度令人咋舌， 雖然覺得很新鮮彈牙好味道 ，但食嘅時候感覺感覺得很殘忍😂 手切肥牛 紅紅的很鮮嫩，食

今日去油塘，係大本型行左一圈都揀唔到食咩，朋友建議黎(蜀府川鍋)，估唔到工業大厦地下有間似模似樣的中菜，門口都好靚好大體，門面唔錯，間鋪都好大間，有卡位有圓枱，餐牌有廣東，有客家，有京滬， 有上海,有四川……總之好似咩都有d. 服務員的阿叔仲好好人，都俾好多建議我們，我們先點冷盤，叫小菜，加條魚禁，於是我們最後決定點了小籠包，燒大蜆，麻辣酸菜烤鱘龍魚，泡椒尖筍，尖椒皮蛋，山楂咕嚕肉。小籠包多汁，皮唔厚都ok,一口一個， 有5個$38；泡椒尖筍 ，又酸又辣，勁開胃，咪睇佢無咩色水，辣得刺激，食完又想再食，堅辣 $38尖椒糖心皮蛋 ，尖椒有銀，所以是辣的，糖心皮蛋係黃色果種，比黑色的更好味，因為黑色會有陣醃味，黃色皮蛋有d新鮮鴨蛋香味，十分罕有$38山楂咕嚕肉，普通廣東菜，同菠蘿咕嚕肉類同，但炸得不夠脆，鑊氣唔夠，少少失望 $68燒大蜆 服務員話好細隻，但黎到成隻清蒸鮑魚禁款，好多蒜蓉好香，其實一d都唔細，件蜆肉有匙羹禁大，肥美喎$64-4隻麻辣酸菜鱘龍魚， 比想像中大條，屈蛇禁係個烤盤到，呢味係服務員推介，所以大家好期待，當佢開火滾起來，我們就忍唔住試食魚肉啦，基本鱘龍就唔係海魚啦，開頭

去油塘主要目的是鯉魚門食海鮮，不過今天由友人帶隊去了食四重鍋。蒸，煎，煮様樣佳能，既方便又快手，一次過試不同煮法。頂層用來蒸，下一層可放輕食保持溫度，第三層可煎，而最底層就是火鍋了。湯厎是胡椒豬肚和芫茜皮疍。胡椒豬肚湯比較吸引，味道濃烈，全冇腥味。海鮮拼盤有龍躉，龍蝦，蚌，東風螺，青口，鮑魚等等。無論蒸，煎或煮都不可太久，會影響質感。整體海鮮鮮美。蒜茸龍蝦放在最頂層蒸了數分鐘，肉質嫰滑。青口用煎的方法，可能外殻的關係，所需時間比較長。本地牛頸脊味道濃郁，勁有肉味。美國安格斯牛肉就差了一點，比較肥，肉比較韌。脆炸響鈴夠滋味，鎖住湯汁，口感豐富。白菜仔鮮嫩，入口全無渣。淮山片夠健康。

四層鍋，四個満足！蒸，小吃，煎和煮，一次過嚐盡。前菜有尖椒重慶皮疍和泡椒尖筍。我喜歡尖筍，麻辣勁度十足，增加食慾感。火鍋湯底是芫茜豆腐和胡椒豬肚。芫茜豆腐湯底味道清淡，豆腐有點酸味，不知是否壞了。胡椒豬肚湯底，香氣陣陣，豬肚處理清潔，軟熟好味。什錦海鮮盤淨看己先聲奪人。鮑魚還在移動，新鮮度一百分，只蒸數分鐘，嫰滑的鮑魚已在口中。貴妃蚌可能因煮時間太耐有點老了。蒜茸龍蝦雖然細隻，肉質卻意外鮮，嫰。龍躉肉質好滑，魚味香濃。其他海鮮中規中矩，三百多元，算抵食。牛脊肉紋理好，肉質不會韌，牛味還很濃郁。其他配料還有山根，響鈴，生菜，小白菜和淮山。今晚真係食到飽飽又滿足。

朋友說要帶我食好東西, 他說在油塘附近, 有一間新開的四層鍋小店, 叫蜀府川鋼。海鮮一向是我的最愛, 完全沒法抵抗, 而且友人一向對食物有講究, 對他的介紹, 我從不用懷疑, 放心去吃就好了。我們一行四人為食之友, 食四層鍋去。四層鍋可以一次過蒸，煎，滾不同的食材，適合一大班不同要求的食客，新鮮的海產最好就是蒸熟可品嚐當中鮮味。經調味的食物如蒜蓉青囗最好就是煎一煎，香味四溢。火鍋配料就是滾一滾就已經是美食啦！雞件, 浸在酒中, 我們整碟掃到鍋中。雞件非常嫩滑, 帶有濃濃酒香味, 想必已浸醃了一段時間。鮮炸腐皮鮮炸的果然與別不同, 沒有「油益味」, 脆脆香香的, 浸一浸就可吃, 保留一點脆感, 如滾太久會變腐皮。店家推介的金菇, 金菇頭頂的菇長得大大粒, 不像我們平時買到的那些, 好打耳啊!金菇很爽口滑嫩, 鮮美可口。金菇可提升免疫力, 預防癌症, 值得多吃呢。我們點這了自選配料, 是每人點一樣的規則來選, 有位朋友選午餐肉, 被其他人嘲笑, 怎會有人選午餐肉這麼普通的東西來打邊爐。殊不知, 原來這午餐肉十分精采, 令我們很有驚喜, 肉質很嫩滑, 滲出濃濃的肉香, 很惹味, 而且厚切

收工相約好友飯聚，就佢去佢屋企附近，佢介紹呢間工廠區川菜，去到門口好中式小廚格局！門口大紅燈籠，有鮮魚缸！入內比咗卡位，桌面已有電磁爐！因為朋友話呢間餐廳上菜好快，所以我哋分兩次落單！店員都好忙！好難先叫到人，不過叫到嘅時間都好爽手！唔會扮睇唔到！搵人影相都好爽！　孜然羊肉（$88）孜然味唔夠，不過羊肉淋身唔膻！加大量大蔥！好惹味嘅小菜！酸辣藕片（$52）我超喜歡藕片嘅爽脆，調味只有微酸同辣，好在鹹香惹味！四片麻辣雞鍋（半隻）（$128）叫了少辣，一路用電磁爐熱住，醬汁好杰，加大量蔥蒜、芫茜，少辣之後味道唔夠，朋友要攞一少碗辣醬另加！雞肉幾滑！無雪味！最後都食唔晒打包走！啤酒（$30）唔知點解規定要即刻比錢！我嘅汽水又唔使！食品ok,調味輕手（可能遷就香港人口味）店員都係叔叔嬸嬸，爽快唔假！食物主要都係下酒菜！惹味為主！