蜀府川鍋 (已結業)

平時諗唔到食乜，又想打邊爐、又想食蒸氣火鍋，今次可以一次滿足唒大家！由下面起係火鍋、煎板、炒小菜，最上面係蒸籠。叫左個海鮮雜錦拼盤（$388）有大元貝、青口、龍蝦、扇貝等等，我就比較鐘意配蒜蓉煎黎食，食落香口之餘，仲食到海鮮嘅鮮甜味。特別提提佢地龍蝦，口感好彈牙，食落仲好鮮甜Tim呀！手切牛頸脊（$158）一睇就知脂肪分佈好平均，成塊雪花牛咁，用煎鍋煎黎食會好食過打邊爐！

四個願望-先食少少前菜啦。四層鍋由下至上分別係鴛鴦火鍋、燒板、小菜、蒸汽火鍋，一次滿足曬大家所有願望啦。-時令海鮮雜錦拼盤($388)大蜆、蟶子、青口、馬刀貝、東風螺，司令全部都係放頂層蒸熟，雖然上層唔大，每次只蒸到每樣少少，但樣樣新鮮，而且份量超多，滿足曬海鮮控。-另外仲有佢地既魚、龍蝦、扇貝都好抵食，放係燒鍋一陣就食得，配埋本身既蒜香，又係另一番享受。-另外司令仲要推薦牛肉，唔係打邊爐用喎，係放係燒鍋，配埋海鮮留底既蒜蓉一齊煎，超正！叫多份醉雞打邊爐，雞件非常滑。

講到最近大熱既餐廳梗係非 蜀府川鍋 莫屬啦一個鍋可以食到邊爐, 烤肉, 炸物, 蒸我地一行四個人就叫左時令海鮮拼盤第一層鴛鴦麻辣, 係度既辣味, 不單是令到你有刺熱既感覺, 而且係會促進唾液分泌，增加食慾!第一層鴛鴦麻辣第一層鴛鴦清湯, 如果怕太辣食唔到, 可以叫鴛鴦清湯,同樣鮮甜第三層炸物時令海鮮拼盤海鮮到多漏出黎, 有龍蝦, 石斑, 聖子, 螺肉etc......仲有大大粒帶子, 足足有我成隻手掌咁大

今晚同友人相約一齊去油塘食川辣野。蜀府川鍋就係我地今晚所到之處。海鮮四層塔：第一層係主要用來蒸，第二層就選了椒鹽鮮魷，第三層就是用來煎或燒烤，第四層就係打邊爐。海鮮什錦拼盤：分別有龍蝦，青口，石斑，扇貝。青口係蒸煮的過程不但保留了原先的甜味，而且肉質亦爽滑，唔會太老。而石斑亦保留了魚的鮮味，唔會因為蒸得太耐變得太硬。主打龍蝦的肉質層次分明，爽口彈牙不用多說，最驚喜是非常甜美，好食過平時就咁蒸煮。開邊海生蝦（$78）：我地點選了蒜蓉，不但蝦肉爽滑，而且在蒜蓉醃製下，令蝦吸收了蒜味，令到蝦的味道更加突出，我地試過煎同蒸的方法，發覺最好都係清蒸才能把蝦的味道保留。薑汁花膠筒（$88）：這裡的花膠筒不但唔會用舊花膠，所以食落很嫩很滑，加上花膠本身有著海水咸味，所以清蒸都好惹味。手打蝦丸（$76）：蝦丸平時食得多都係由工場做好，而這裡賣點係人手手打，所以食落真係膠力十足。蝦假經人手打做，食落份外彈牙，而蝦肉亦十分有層次感，絕對係賣手工。綠茶芋泥餅（$42）：用綠茶所製的煎餅，食落除了有陣陣綠茶香氣外，而餅的皮亦十分鬆脆，絕對係飯後必叫甜品之選。

收工後想食川辣野，所以去左油塘蜀府川鍋一食佢地依排出名既蒸燒鍋四層塔。時令海鮮什錦拼盤：包含了龍蝦，蜆，扇貝，青口，石班。由於分開了四層：第一層係蒸，第二層係椒鹽鮮魷，第三層係燒，第四層係火鍋。龍蝦再蒸的情況下不但把周邊肉質鎖實，所以食落彈牙鮮甜，保留海鮮的鮮味在龍蝦內。而扇貝亦非常之爽滑，帶子很鮮甜，食落非常之新鮮。蒸大連活孔魚 （$28）：危魚在蒸氣的熱力下，令到鮑魚的肉質非常之滑，不但唔會令到鮑魚變硬，更令鮑魚的鮮味釋放。薑汁花膠筒 （$88）：第一次用花膠蒸來吃，口感非常之特別，因為平時冇味的花膠筒，在蒸氣火鍋下，吸收了其他海鮮的味道，所以食落又有另一種感覺。加上用上貴價花膠，食落彈牙爽滑，更唔會有苦澀的味道。自家手打蝦丸（$76）：不但用上新鮮蝦肉折肉打做而成，而且蝦膠打得圴衡，非常彈牙，加上用了大量薑絲醃製，辟除了難聞的味道。蒸小龍包 （$38）：第一次用層層搭食蒸小龍包，不但可以自己控制蒸的時間，而且小龍包的皮亦可以吸收海鮮的鮮味，加上小龍包內裡肉汁多而鮮甜，食落好像飲湯一樣，鮮甜美味。總括而言，這裡的海鮮不但新鮮，而且份量和價錢適中，非常之抵食。

早排係飲食男女見到介紹油塘蜀府川鍋四層鍋. 覺得都幾特別. 因為之前食過都係7-8層的. 而且仲係係我經常搭小巴返屋企個小巴站對面. 超方便, 所以約埋家姐去食. 我地6:45到咗. 仲未係好多人. 但到咗7:30已經差不多full了. 地方都算唔錯. 座位都幾寬. 不過職員態度就有d問題了. 我係門口叫咗好多聲...唔該. 有職員見到的. 但都冇理我. 最後我自己搵個位座低. 當時有少少氣頂的. 座低就先叫海鮮四層鍋. 等緊嘅時候當然叫返兩款小食. 四川辣椒皮蛋. 皮蛋色澤非常靚. 晶瑩剔透加上麻辣醬. 皮蛋味道非常濃郁. 又唔黏口. 綠色的辣椒望落好似好辣. 但一食原本只是微辣, 而且辣椒香味吸引住我的味雷. 直得推介. 酸辣尖筍, 尖筍爽脆, 但我覺得酸咗少少. 但接受的. 到主菜出場了. 店員先放下gas爐. 再嚟就係四層鍋.第一層是蒸鍋, 第二層是小菜, 第三層是燒鍋, 第四層是火鍋再嚟就係海鮮拼盤. 龍蝦一隻, 扇貝4隻, 大蜆, 青口, 聖子, 石斑, 東風螺, 馬刀貝由於第一層太細了. 只可以蒸到扇貝, 而且每次只可以蒸一隻. 扇貝雖然不是好大隻. 但非常新鮮. 扇貝肉

有一位對食物很有要求的朋友告訴我他最近找到一間很有水準的川菜館- 蜀府川鍋。它位於油塘工業區的斜坡上，人流不多，但亦不難找。我們大概晚上七時到達，店內已有數枱食客。店舖面積不大，但尚為寬敞。食物選擇很多，價錢亦算便宜，可以把喜愛的全都叫來share!呵呵~個人特別喜歡尖椒重慶皮蛋，因為這裡用的是黃色流心皮蛋，本人都是第一次見呢~單是賣相已令我心心眼，味道更是十分醒胃!這種黃皮蛋較一般皮蛋爽口，卻完全沒有鯹味，連平日討厭皮蛋的朋友也爭著吃!三分鐘後，碟子空空如也~順帶一提，中間的青椒青甜,食完有好fresh的感覺，剛好balance了皮蛋的濃味。令一味泡椒尖筍，不要看menu上只有兩顆辣椒，它是十分辣的!! “辣得很過隱”是我朋友說的話。我吃了兩枝就不停喝椰青，幸好我點了椰青可降降火。(傳聞泡椒比指天椒還要辣呢 )總括來說, 我們對這餐廳十分滿意!

想唔到，工業區都可以搵到食，唔係一般餐館，是一間川鍋。雖然處身在工業區，但一樣吸引外來客人幫襯，地方唔大，服務招呼周到，喜愛食麻辣火鍋人士，這個地方，一定唔好錯過，來試試！先來兩碟醒胃前菜，鴛鴦梅花皮蛋，香滑可口，點上麻辣，更好食。酸辣筍條，酸酸辣辣，增加食慾大增。市面上流行幾層蒸鍋，而這裡是一個四層鍋，每層都係唔同煮法，可以有多重食法。底層：可以叫鴛鴦湯底，麻辣湯底，好麻辣，香味濃厚，湯底材料多，大蔥等。薯仔蕃茄湯底，鮮甜濃味，豆腐滑口。第二層：以煎煮為主。第三層：以小菜炸豆腐。第四層：蒸鍋我地只是叫了海鮮拼盤，海鮮鮮味，有石班魚、龍蝦仔、聖子、花螺、花甲等，樣樣新鮮、有部分還淋上蒜泥，方便用作蒸煮。除蒸煮外，海鮮用來麻辣火鍋，初食，好麻辣，食下食下，已被麻辣溶化了，越食越開胃，唔食辣，可以蒸熟來食，又另一選擇。綠茶餅，買相唔吸引，但比它香味吸引左，而且剛剛炸好，陣陣芝麻香，綠茶餅唔太甜，軟滑，咬落清香，口感豐富，好好食，值得再食。

朋友升職加薪請食飯,相約我及一大班朋友來到油塘~ 蜀府川鍋 食晚飯。環境不錯,具中式裝潢,地方寬敞舒式。**首先點了前菜及小食, 食住等其他朋友到齊。【尖椒重慶皮蛋】中間尖椒十分爽口辣辣地,而兩邊皮蛋來自重慶來的野雞皮蛋,金黃剔透顏色,與普遍黑皮蛋不同,味道較清甜,已淋上辣椒及芝麻油,十分開胃。*【天下第一骨】即是豬寸骨以孜然調味, 香味四溢,咬落啖啖肉,肉質滑嫩滑不乾身,充滿邊疆風情,口感極佳, 佐酒簡單一流。*朋友到齊了後,點了 【時令什錦海解盆】 $388又有多種海鮮,又有包湯底十分抵食。*蒸燒鍋四層塔好得意,我是初次嚐一鍋有四層, 頂第一層可蒸, 第二層是炒, 第三是煎物/燒烤, 最尾底第四層是火鍋。湯底選了麻辣及麻椒酸菜豬肚。**【時令什雜海鮮盤】 時令什雜海鮮盤十分大盤, 有龍蝦、螺、聖子、大蜆、青口、全條海斑起片等。全部海鮮十分新鮮, 鮮味十足,又可蒸、燒烤、涮。*【西班牙黑豚腩】黑豚腩肉比例較脂肪多,特別來燒令脂肪位烤到脆身,十分好味,豬肉味重有口感,不需沾點任何調味料,也好好味。*【安格斯牛肉粒】安格斯牛肉粒,可香烤或火鍋,入口有咬口,有甘香嫩滑口感,肉味濃郁十足。*

朋友知道我愛吃麻辣，日前帶路往油塘的蜀府川鍋吃蒸燒鍋四層塔，餐廳屬地舖經營，其貌不揚店內也沒有什麼豪華裝修，不過卡位不少，都坐得舒適寫意餐牌的選擇很多，除火鍋外一般川式小炒、燒物和小食都有供應先來前菜重慶尖椒皮蛋用上黃色的彩花皮蛋，口感爽滑，沾上一點麻辣醬，叫人停不了口。四層火鍋塔鴛鴦鍋底是鹹菜豬肚拼麻辣湯㡳時令海鮮什錦拼盤份量叫人驚喜，有龍蝦、海斑、青口、海螺、蟶子、花甲和刀貝還有北海道大元貝火鍋頂層用以蒸海鮮，第二層有椒鹽豆腐粒，雖然不是脆口，但味道很好，第三層用以煎燒物，最後是火鍋。她的食材都很新鮮，尢其起肉的海斑，份量不少因為我們是二人食用，沒有加其他食物所以試著燒龍蝦，卻一樣鮮美可囗。她火紅色的麻辣湯底鮮香誘人，麻味濃厚，卻又不會過辣，讓人回味無窮。

住在油塘一段日子, 有天發現這家餐廳經常很多人光顧, 決定進來試試!裝潢很特別, 門口像一道古代城門, 內裡裝潢也古色古香, 店內環境, 廁所也是乾淨清潔事不宜遲, 先來一點小吃泡椒尖荀, 表面看來普普通通, 一吃有驚喜, 爽口, 脆口, 而且是非常辣, 還帶點麻辣味尖椒重慶皮蛋, 賣相不錯, 一上枱已見到蛋黃的流心, 皮蛋外層像啫喱一樣, 有一點彈牙, 流心的蛋黃非常幼滑!, 配上綠辣椒, 非常刺激所有神經酸菜烤魚 (沙巴龍躉), 上枱非常有氣勢, 賣相一流, 非常大條, 魚肉嫩滑入口即溶, 很新鮮, 而且煮到剛好, 不會煮太久, 內裡豆腐干, 薯粉, 吸收曬所有精華, 味道, 薯粉入味, 彈牙, 建議可以魚肉 豆腐干 薯粉配上酸菜一口吃下, 非常醒胃, 開胃辣子蟹, 夠辣, 蟹肉經過油炸, 基本上可以連軟骨都可以吃下, 很脆口, 但內裡肉質保持細嫩, 是新鮮的蟹煮成, 店員還會貼上附上開殼器, 還有蟹膏非常多, 有如流心奶黃包!毛血旺, 材料非常豐富! 豬紅滑溜而有彈牙口感, 魷魚Q彈, 也不會軟趴趴的, 竟然有午餐肉在內, 非常捧, 很厚, 啖啖肉!, 蓮藕清脆爽口, 會有一絲絲

蒸氣鍋流行左好耐，火鍋四層塔見過沒，有日無意間上綱見到油塘有間食四層火鍋，一次可享受不同的美味，于是約左朋友一起去試下。平日好少去油塘，所以出左地鐵站避免行錯搵人問路，點知一問原來這間打邊爐好出名。跟著指示一路行，原來好易搵，未過馬路就見到大大個招牌，寫著蜀府川鍋。行入鋪頭差唔多座滿了，慶興自己訂左台。坐落先叫左款小食。尖椒重慶皮蛋。尖椒重慶皮旦望落好似好辣，但是辣得來又帶出皮蛋獨特的香味，外皮爽口，蛋黃是溏心香滑。最頂層是蒸鍋，第二層煲仔鍋，第三層鐵板，第四層火鍋。既然是來食火鍋四層塔，海鮮一定不可少，叫左個時令海鮮拼盆，拼盤都好大份所以只是加多左半只鮮雞件同一份手切牛頸脊。海鮮拼盤$388，都幾抵食，有北海道大元貝、蒜蓉開邊龍蝦、蒜蓉開邊聖子、全條海斑起片、蜆、螺等。北海道大元貝，雖然唔大只，但蒸著原汁原味，元貝鮮甜嫰滑，加上金銀蒜調味，又香又鮮。蒜蓉開邊龍蝦，放在鐵板上烤，細細只的龍蝦烤到剛剛熟，肉質爽甜彈牙，特別是的蝦膏更是香滑。蒜蓉開邊聖子，細細只唔使蒸好耐，原以為細只無咩肉，但原來相當之肥美，肉質爽口鮮甜。海斑片，蒸來食唔同平時打邊爐，魚肉味濃，鮮甜嫰滑。唔使點豉油，已經好

係觀塘工廠區食飯就食得多係油塘住既朋友同我講佢地個邊都好多好野食為食既我緊係想去試下啦訂左7:30 去到既時候餐廳都7成滿餐廳除左小炒外，呢到最出名原來係蒸燒鍋四層塔但因為朋友幾日前打完邊爐唔想咁快食相同既野所以今次我地叫左小炒而小炒款式都唔小泡椒尖筍睇上去平平無奇食落去好爽口及超辣味蕾既挑戰 食一兩啖 就要飲水呢味小食 我大力推介辣子蟹睇上去好似好辣但一食落去一D都唔辣蟹外面有好重辣椒味但內裡保持返蟹既鮮味而蟹炸得好脆，連殼食都得！正！好多蟹膏毛血旺水準當然都係好最重要係我真係第一次食有午餐肉係入面既毛血旺！正野！薯粉吸哂湯既精華又辣又入味！酸菜烤沙巴龍躉叫左咁多樣辣野叫返樣唔辣既野中和一下有驚喜！魚係炸過，但內裡鎖住左魚既肉汁及保持到好滑個湯底酸酸甜甜好開胃！呢個烤魚又係好惹味！如果鐘意食川菜，可以一試價錢公道而份量亦唔小最緊要又係幾好大！呢間誠意推介

約了幾個朋友特等走去油塘試下蜀府川鍋，7點零去到，竟然滿座，好彩book左位。地點有點偏靜，不過地鐵站行過去卻只有幾分鐘。門口掛左幾個紅燈籠，傳統的中式裝潢，地方幾闊落。叫了個時令雜錦海鮮盆388元，好大盆，有北海道元貝，花甲，開邊蒜蓉聖子，龍蝦，青口，海螺等，中間是已起片的海班一條。第一層是傳統的火鍋，湯底選了麻辣和胡椒鹹菜豬肚，第二層鋪了張吸油紙，用來煎，好像袖珍版的鐵板，第三層放滿了椒鹽豆腐粒，最上層用來蒸，有創意。特別提提麻辣湯底入面的蜂巢豆腐，辣中帶麻，喜歡刺激麻辣口感的一定要試，而椒鹽豆腐粒少少香脆卻又軟身，味道唔錯，細細粒唔知唔覺就食左好多。北海道元貝當然是蒸啦，雖然比較細只，但味道清新鮮甜，配上香蒜更加惹味。龍蝦試下煎，相當方便，翻翻身就熟，鮮香味濃郁，肉質爽爽嫰嫰。本人非常喜歡食魚，試下打邊爐，又試下煎下，最後還要試下蒸，打邊爐辣的來惹味濃厚，煎得因為水分少，魚味濃且香口。蒸的肉質濕潤，嫩滑，鮮味十足。真是各有千秋，一次過這麼多食法，又好玩又好食，又可因各自的喜好變出自己喜歡的口味，值得一贊。泡椒尖筍：唔好睇小泡椒尖筍，一點紅色都見唔到卻又酸又辣，但又唔會搶左筍的鮮味

還有一星期便到父親節了，因為爸爸最愛吃海鮮，所以每年這個時候，我們都會找找那𥚃有值得一試的海鮮餐館。今次，我們便決定到蜀府川鍋一試，因為離我們一家上班的地點近。餐館位於工廠區，交通十分方便，於油塘站下車，經過大本營，大概五分鐘路程便到。爸爸說如果老闆把它開於商場內的話，價錢應該會貴一倍有多。我們坐在四人卡座，自成一角。叫了一個四層鍋及海鮮拼盤。早有聽聞這𥚃的海鮮拼盤抵食，但在拼盤送到時還是十分驚喜，因為份量比想像中還要多，賣相亦相當吸引。有龍蝦，聖子，蜆，象拔蚌，扇貝，石班等。有些食材還預先用蒜蓉餣好，爸爸大讚餣得好好味不得不提，海鮮爽口鮮味，有養著的果然不同！四層鍋的最底層為鴛鴦鍋，我們選了四川麻辣湯和胡椒咸菜豬肚湯。麻辣湯不太辣，豬肚湯香濃鮮甜。第二層是用來燒的，第三層是一早預備好的椒鹽豆腐，咸帶微辣，會追食的！最頂層是用來蒸的。總括來說，整頓飯令人十分滿足，因為在香港實在已經很難找到如此價廉物美的海鮮餐。我們下次還會再來的，因為留意到別人枱點的小菜也好像不錯，我們也想試試呢