蔡瀾越南粉 (已結業)

蔡瀾呢位咁德高望重嘅食家開越南粉餐廳，當然係近期最矚目嘅一間新餐廳。聽聞由開幕到而家仍然日日大排長龍，所以我都特登早啲黎排隊。星期日下晝5點幾，餐廳內已經人頭湧湧，當大概7點時，排隊人數已經有大約20人，真係魅力沒法擋。特別牛肉湯河粉 $128第一次黎當然要食呢碗招牌冒樣樣齊河粉，有齊生牛肉、金錢腱、牛丸、牛筋、牛腩、牛鞭、牛栢葉咁多款配料。當飲第一啖湯既時候，我既內心真係被湯既甜味溶化，無諗過咁清澈既湯底會有咁突出咁鮮甜既味道，真係一試難忘！香茅烤豬頸肉 $58豬頸肉烤得金黃，充滿亮澤，件件都爽口惹味，旁邊仲有生菜同蘿蔔絲可以夾埋一齊食，非常體貼同適合夏天食～！越南多色冰 $28呢杯係我最愛既多色冰，因為色彩繽紛，真係落足料，而且只係28蚊！呢杯既餡料就好似係平時既三色冰同珍多冰混合版一樣，咬落口感豐富，仲好飽肚添！榴槤雪糕 ＄39如果你係榴槤忠實粉絲，你一定會覺得好正！因為我都食到停唔到口，榴槤味好真實濃郁，雪糕下有麵包脆脆緩和一下甜度。

傳說中嘅蔡瀾PHO講到咁好食，於是專程一早去食，叫了個自選雙拼河粉揀了生牛肉和金錢腱，走了幾樣配料，只要三樣，點知嚟到全部都冇走，於是叫侍應生換過第二碗，原來佢入機，試啖湯底飲落唔錯，雖然顏色比較清但依然好味，生牛肉偏嚡唔滑唔腍，再試金錢腱切到燈影一樣薄到火煺咁薄好刀功，根本食唔出本身濃厚嘅味道，而河粉不算太滑但都ok厚薄適中，成碗嘢最得係河粉! ><再嚟過越式酸辣湯檬，機已入了走茜，但依然冇走，可以用筷子夾走所以冇換，啫話入了機廚房又唔睇，落單紙寫了侍應生又唔睇(已用紅筆圈了)，全體一致唔會睇嘢，湯底好hea係用撈檬嘅汁開滾水，又酸又唔配合食，餸有幾粒魚蛋(切到得半粒)幾條蟹柳(切到3份1條)炸豬皮等等，只有河粉正常，非常失望! ><本來叫滴漏咖啡可惜冇，所以叫了杯凍咖啡直頭係沖好了擺咗五分鐘等啲雪溶了，所以咖啡頂部有一層水就係溶雪後嘅水，咖啡偏淡仲加埋頂部溶雪水，十分難飲! ><唯一優點係可以免費續加河粉。總捨嚟講真係一試難忘，試過就算非常失望，嘥了我時間和金錢專程一早去食，以上食物和服務問題希望佢地會改善 >< 😖😤

今天終於來試，食左撈檬，d粉同一般香港越南餐廳係唔同d！不過服務有待改進，理解新開張人多，未齊人唔俾入，服務員說話技巧要留意，唔係會造成衝突🤷🏻‍♂️另外，最好last order提提d客，今次冇提，令我地試唔到甜品之餘，又令公司做少左生意😥

相傳直升機升起既時候， 會有（復復復復復復復復）既聲音傳出， 哩間就你係傳聞中既直升機餐廳......話說朋友話想食哩間餐廳，我就打心一橫決定去試（本身吾係好鍾意哩種由人帶紅， 而吾係由食物帶紅既餐廳）。因為我係遲到個個 ， 我就吾講佢地排緊隊既時候， 餐廳服務人員既態度係如何差啦～省略一萬字.....好啦， 入到去叫左個特色生牛肉河粉， 紙米卷， 春卷加豬頸肉，上菜速度都幾快， 5-10 分鐘， 黎到之後我飲左一下個湯， 個湯冇想像中咁清甜🤦‍♀️🤦‍♀️$128 既生牛河， 個湯竟然仲難食過我番工food court $38 既 生牛河....個粉我就覺得不過不失，冇咩米味， 但都夠滑既.....但不特別不過， 佢既牛既質素真係幾好， 咬口幾好， 鬆鬆軟軟咁， 都食得出係高質牛， 冇欺騙我$128 既感情。春卷都炸得香脆加上香味夠， 鎖得著肉汁。紙米卷係我成餐飯既驚喜， 竟然幾高質， 加埋紫穌葉， 入口好清新。豬頸肉就不過不失啦～但係個包塊豬肉我建議佢地加厚小小， 冇必要切到紙咁... 又吾多汁.. 老老實實我都吾知自己食緊咩， 個包又吾脆最最最令人關注就係佢地傳說好差既服務態度！冇錯

近期的蔡瀾大熱，在星期五這個happy friday來這裏一試， 7點這個吃飯時間需要排隊才可以進去，等了半個鐘之內可以入去。叫了一個麵食，一個飲品，然後看到一個很特別的甜品所以也叫了，總共三樣。夠我這個男孩飽吧，而且河粉可以任加。牛筋牛丸米牛丸總共有三粒切半，牛筋也是有幾粒吧，這個價錢分類計起來也可以。 先來一試原味的湯底，湯底挺有牛肉味，配料會有金不換芽菜青檸等，配料加入後有一點青味，再加青檸可以減低油分，加完後也挺不錯。多色冰和我想像的有點不同， 他不太像一個飲品，反而像一個刨冰，下面有一些綠色薄荷味的豆，紅色有果味的豆，脫皮綠豆及紅豆等，再加上碎冰及椰汁。甜味來自於紅豆如果喜歡小甜的朋友可以叫他小紅豆，這個飲品也挺特別可以一試。另外看著到一個特別的甜品，青檸香茅凍。 一些有淡淡甜美的果凍放在有青檸，香茅及蜜糖的糖水中，味道也不錯，可以一食。

期待已久的＂蔡瀾越南粉＂終於開幕了，很多報章雜誌已介紹過。雖然明星效應，不過在中環地區這個價錢適中親民，誠意十足還有香港首間即叫即做粉麵機，入到鋪頭已聞到陣陣的越南香料氣味🍃建議早少少時段吃晚飯，我們吃完出來已人山人海了😛特別牛肉湯河粉$128牛肉湯河，牛肉味濃郁湯底清甜，材料豐富牛腩、牛丸、牛柏葉、牛肉和牛筋等，再加上跟來的香料，芽菜短肥草青味特獨，河粉滑口軟熟，男仕唔夠喉還可以無限添加😋香茅烤豬頸肉春卷撈檬$68豬頸肉烤得香口軟腍，春卷細細粒一啖一口很方便，檬粉比平時吃的較幼身很滑溜又彈牙，更加可以吸晒撈檬的酸汁👏🏻蝦醬炒通心菜$38蝦醬惹味也不會炒得過鹹，鑊氣十足越式炸春卷$48春卷外脆多餡，包著酸蘿蔔絲紫蘇葉生菜一起吃口感豐富越南法棍三文治$28我們應該分開叫，放得時間太耐最後才吃所以法包有少少淋淋地，不過入邊餡料幾得意微微辣配上青瓜和香葉幾夾👌🏻越南多色冰$28很多不同種類的豆和椰條，甜味適中椰子味香甜話梅青檸梳打$28薄荷青檸加話梅味道甜甜酸酸鹹鹹好得意😎榴槤冰淇淋$39每一啖都是榴槤味簡直是榴槤蓉，如果是榴槤迷一定不能錯過🤩

蔡澜在中环开了一家越南粉的餐厅，慕蔡先生之名，加上越南粉也确实是心头好之一，今天特来品尝。据说这是蔡大师吃遍全世界找到的最好吃的墨尔本勇记的版本。澳洲的我没吃过，不过我在越南、香港、美国、英国也算吃了不少。在我看来，这个不是能否称得上最好吃的问题，而是及不及格的问题。汤头清淡，太甜而牛味不足。清淡的东西不易为，用料必须考究，味道浓烈倒是容易蒙混过关。蔡先生钟爱清淡的版本无可厚非，不过一不小心就变成乏善可陈。生牛肉上来就没有了一点红色，只能说是不用心（宣传照上不是这样的），而牛肉熟过了还可吃则说明牛肉本身还是不错的。另一个不用心的是粉，这个本是餐厅卖点，号称新鲜制作，然而我拿到的却是一碗碎粉，除了不用心，想不到其它解释。平时吃越南粉，完了齿颊留香不说，手指上的味道也是要大半天才消得去，今天的则全无痕迹。临走正好见到蔡大师来巡场，其实很想跟他探讨一下，终是无缘。凭心说，这个主意很好，中环闹市，这个价格称得上是良心价，餐厅的装修也完全对得起观众食客，然而产品确实是差强人意，第一次来失望而归。

是日夜晚9點嚟到，希望一試所謂「一生試難忘的PHO」，因為不用排隊，所以決定一試。食物質素不願多談，一碗＂碎上＂嘅河粉收$128的確係「一生難忘」，即使味道再好又如何呢？客人唔係俾錢嚟飲湯的，當然味道亦不見得好好，所以食物不值一提，最令人一生難忘係服務水平。Order紙上清楚列明"越南粉免費續加"，營業時間係直至晚上10點，9:30未夠男性朋友唔夠飽好正常，要求續加，以下係與不同員工對話內容：一名高肥的男待應拒絕並話：「廚房收左喇"」然後就行開左原來蔡瀾鐘意早咁多就last order, 無話可說...........過左一陣見到廚房出左一碗粉仲"畢"湯入碗正好有個哥哥仔喺對面執檯，於是就問佢，哥哥竟然話：「下，你同我講野呀？」 好！問一個著唔同顏色衫嘅阿姐（相信高級D)，阿姐反應：「唔係我答你架，你問邊個？」然後同廚房講：「"畢"俾佢」哈～個感覺難聽D講......好似係.我乞番嚟嘅唔清楚究竟係員工定公司有問題，寫明＂免費續加＂，但營業時間內唔俾加其實就係犯左＂商品說明條例＂，係欺騙食客一間食一次都嫌多的明星效應餐廳，不配用＂一生難忘＂花絮加插對面有個食客男食食下話發現唔知舊牛鞭定牛

拍拖拍到去中環👣👣見肚餓之際發現附近有間越南餐廳🤩仲要講到自己係一生難忘咁犀利梗係要入去試吓啦🥢🍴五點幾門口居然已經排咗幾個人😱不過等候時間唔算長十分鐘都冇就入得啦😍😍坐低見到選擇唔算太多不過基本嘅越南小食都有服務態度都ok扺讚👍🏻👍🏻.越南牛肉河粉（金錢腱x牛腩）湯底無得彈😍😍😍唔似一般味精湯，味道濃郁，飲完都唔會好口渴😋河粉軟硬適中🍲唔會一入口就散，韌度十足，且吸收左湯底嘅味道，正😸😸仲可以免費追加河粉㗎❤️💛💚肉類味道普通， 不過質感尚算唔錯👍🏻同埋佢每人都會比一杯芽菜九層塔之類嘅配料俾你，落唔落就視乎個人選擇啦😎😎😎推介程度：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻（5個👍🏻為最推介）.香茅烤豬頸肉春卷撈檬個汁酸酸地帶有少少微辣🌶夏天食就啱晒啦👍🏻👍🏻 檬粉較幼身，食落冇乜口感，同埋都比較碎濕濕😂春卷口感豐富，皮脆餡料多，但有少少油膩感🙈🙈豬頸肉肉質鮮嫩，咬落去仲有少少汁流出，超鍾意😍😍😍推介程度：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻（5個👍🏻為最推介）.整體黎講，雖然冇佢講到一生難忘咁誇張，但都值得一試㗎😻😻😻

由於蔡San啲名氣，佢開果間越南粉專門店，永遠食飯時間排曬長龍。呢度嘅越南粉係蔡San在澳洲食完，覺得係最好食嘅河粉，佢用左同樣嘅recipe呢整。上兩次因為食飯時間，人太多而放棄。今天同個朋友專登過曬食飯至呢，果然唔使點等位。坐低點食物，牛肉粉當然唔少得，一人一碗。飲品，我叫左越南冰咖啡，而佢就要左話梅青檸梳打，但又想飲椰青，所以一氣叫埋。杯咖啡好好飲，唔會太苦，無酸味。青檸梳打，太甜，唔夠氣。至於椰青，無乜特別。主角越南粉出場，牛肉配料好新鮮，最正係湯底，真係超甜，河粉好滑，有彈性，果然名不虛傳。仲有係好貼心，可以比你免費添加河粉。食完個朋友未夠喉，由於佢係雪糕控，一口氣order 椰子，榴槤，同埋紅茶三種雪糕。椰子同埋真椰子肉，唔錯。紅茶接近港式奶茶味，一般啦。榴槤有啲麥記feel。 

冒着當午太陽捧蔡澜越南粉，湯🥣頭「甜」，不是牛肉湯的甜。三小塊生牛肉，大概一大塊肥牛切開三份，三塊牛𦟌，一口咬落，一股雪味襲擊舌尖。比起墨爾本鋪滿肥牛的越南河差好遠。侍應生成日送錯餐，張冠李戴，要自己去落實究竟是否自己點嘅餐，希望改善啦才

今日嚟到中環威靈頓街15至25號蔡瀾越南粉食下午茶， 叫咗碗自訂越南牛肉粉入面有生牛肉同牛腩。 當然仲有少食啦包括有 越南炸春卷，黃金蝦扒，同埋蝦醬炒通心菜。湯好清，夠味，但係唔知點解食完之後我要飲三杯清水。。。好頸渴。 好似食咗重味精食品一樣的反應。 牛肉算中等牛腩也是爽口的。越式炸春捲沒有特別，不值一提。黃金蝦扒 唔可以話唔好食但係亦都是一般貨色，沒有太大的驚喜我只可以話如果要食快餐，這裏也可以填飽肚的地方。但是如果以蔡瀾名義開鋪頭，我就真係有點失望了。。。

今日去完澳門喺上環落船，行到去蘭桂坊happy hour 。就順便睇下週邊有乜嘢食， 之後發現蔡瀾越南粉 ，唔係好多人排隊所以就試一試 ，啱啱好有兩個位可以直入，咁當然唔好放過啦 ，入到去發現佢有招牌粉麵之旅嘅嘢，百我發現下面自選兩餸嘅同佢上面差不多，而且又平多20蚊，咁當然就 選擇平啲嘅喇 ，然後再叫多個蝦醬炒通菜 和一杯檸檬青檸梳打。 兩碗湯咪好快就上枱。 D生牛肉河粉， 牛肉剛剛好熟， 最重要係啲河粉入口即溶，我都唔明佢點樣做 。但聽聞佢係自己做唔係叫貨嚟嘅，所以見到入面有好多架撐 自己做河粉， 唯獨是個蝦醬炒通菜同我哋平時食開好唔同 ，蝦醬味比較少。 但上算一般 ，最重要嗰杯檸檬青檸梳打，論上都冇乜青檸味嘅 。之後埋單都係202蚊抵到爛 。值得可以再翻兜 ps :我見到佢張點菜紙話係免費添加河粉 咁我都食到七八成飽，我都想試下睇下佢所謂嘅添加有幾多河粉。 添加嘅河粉比之前叫嘅河标係硬身少少。

下午差不多5點喺中環搵食，行過見到蔡瀾個名未慕名樁入去。見佢打正𣄃號越南牛肉粉，梗係叫黎試下。牛肉粉湯底好味。只是坐位太迫，食得吾自在。老公背脊同後面嗰枱先生個背脊得一呎空間丿店員不斷捧著D湯粉喺佢地中間經過，都幾危險，其實佢地可以兜路行多幾步就冇乜風險，但自己做野方便點都凌駕於食客安全之上食完我地都急急腳走。只係靠名人效應而不改善服務態度嘅話，相信唔會好多人返轉頭。

最近著名食家蔡瀾以自己名字在中環開了家越南粉麵店——蔡瀾越南粉，很多食客慕名而來，店外長期有人排隊等候入座。1️⃣特別牛肉湯河粉$128這個有齊生牛肉、牛丸、牛筋、牛腩、牛鞭、牛栢葉，可以試勻所有配料。牛鞭都幾特別，爽軟的口感，帶點煙韌，有點像牛筋。金錢腱，軟腍鬆化。牛肉、牛腩太瘦了！牛河湯底雖以大量牛骨、牛肉及香草熬製8小時而成，但比較清淡，勝在不油膩。店內河粉由自家製的河粉機新鮮磨制而成，而且可以無限Refill，不過個人就覺得唔夠滑而且無乜口感。2️⃣越式炸春卷$48春卷最棹忌就係淋😒！d皮食落去似炸完放左半個鐘咁款，唔掂❌！3️⃣香茅烤豬頸肉$58豬頸肉都腍身，但無乜香烤味道，普通。4️⃣越南法棍三文治$28無乜餡料，有少少乾嚥麵包feel😖！5️⃣蝦醬炒通心菜$38 普普通通，帶唔到蝦醬炒個種鑊氣味道出黎！6️⃣越式蒸粉卷 $48一般般，可能我本身就唔係特別中意食粉卷。📝拎得自己個名出黎做生招牌，就預左幫襯嘅顧客係帶住expectation黎食。幫襯完我只能說食家同開餐廳係兩回事，識食不等於識煮更不等於開餐廳一定會好食🤷🏻‍♀️。