蔡瀾越南粉 (已結業)

蔡瀾係食家 大家都知道啦 佢用自己個名去開越南粉！當然要好有信心先可以做得到啦。咁我又咁橋路經此地 見到唔算太多人排隊 就去試下啦係門口等緊既時候見到有人食緊呢個 賣相唔錯所以就嗌左！香茅烤豬頸肉話你知完全無伏，仲好好食 無敵咁好食 肉味濃郁 肥瘦岩岩好 令人停唔到口絕對唔係誇張！自選越南粉 生牛肉+牛柏葉湯底係好清 唔係無味道既清 係牛肉湯既味 應該無味精。同其他越南粉唔同，其他會做到好濃 搶哂所有野。呢個好清楚想比大家食個粉！而個粉都無會令你失望 做到好薄同幼 但唔會一夾就散！牛肉同牛柏葉就無乜特別啦咁成件事係可以既另一碗都係自選 （生牛同牛丸）意見同上啦服務都可以，不過就有地方需要改進下！排緊隊既時候有人會拎茶比客人飲，呢個幾讚！ 但係嗌食物個時就亂哂龍，黎錯幾次。而我都見到openrice都專人回覆，雖然每一個回覆都差不多，不過可見幾有心做好餐廳！總結，細節決定成敗 越南湯底同粉質素高，牛同服務就有代改善啦！希望下次去會更加好

完全唔掂，湯底得個咸字，牛肉又鞋又韌，d粉唔覺有幾特別，咪同交貨嗰d一樣，所謂自製都係搵笨，人唔似人鬼唔似鬼，仲要賣咁貴，大家可以慳返不用來排隊，哂時間，哂錢哂心機,食完盞你一肚火，d粉倒喺後巷都唔會覺得浪費,坑渠老鼠都唔會吼

聽説資深食家蔡瀾在中環開了pho專門店，而且大獲好評，一直很想一試。這天終於和朋友前來一探究竟。餐牌只有短短的兩頁，但卻有齊各式各款牛肉粉選擇、撈檬粉、湯檬粉、小食、甜品、飲品選擇。而且這裏最特別的是 越南粉可以免費添加呢。我和朋友各自點了一碗牛肉粉，再點了一些小吃一起分享。我點的是生牛肉、牛丸越南粉。首先一嘗湯底，果然鮮味十足，而且牛肉的香氣十分突出，但卻不會覺得太濃味，清甜可口。生牛肉的質素不俗，牛丸爽口彈牙，餐廳每天新鮮製作的河粉果然非同凡響，比一般吃到的還要滑溜。朋友點的則是特別牛肉湯河粉。這款特別牛肉湯河有齊各種牛的不同部位，例如生牛肉片、牛腩、牛筋、牛丸、金錢腱、牛百葉等，絕對可以滿足牛魔王的胃口！尤其是牛腩位置，肥美而且肉質鮮嫩！其實本來一碗的湯河分量已經很大，我們兩個女生也吃不完，更遑論添加越南粉呢。男生來吃的話絕對可以吃到飽。除了越南粉之外，我們還點了一份越南法棍三文治。越南法包是我在越南菜之中其中一樣最喜歡的食物。這裏的法包香脆可口，内裏夾著肉餡和香菜。雖然味道比起越南當地吃到的沒有那麽豐富，香料味道也較爲缺乏，但味道其實也不錯。另一款小食點了香芒凌波魚米紙卷。這款

慕名而黎食呢間蔡瀾越南粉,一黎到人氣店果然係人氣店,真係好多人排隊,不過條隊郁得幾快下但人多既關係,侍應們既態度其實都係麻麻地不過重點都係食物嘛特別牛肉湯河粉既然慕名黎就緊係食碗最貴,有齊所有材料既粉啦牛腩、牛丸、牛柏葉、牛肉和牛筋等,其實仲有牛鞭,不過好在當日賣哂,冇得食,其實我就唔好牛鞭既,冇都冇所謂湯底牛肉味濃郁湯底清甜,而啲粉雖然比較碎,但都叫做幾滑溜唔夠仲可以免費加粉,個啲就唔碎,仲滑啲香茅烤豬頸肉春卷撈檬豬頸肉烤得香口軟腍,非常香口檬粉與平時食開既唔同,滑溜又彈牙榴槤冰淇淋榴槤味道還好啦,未至於好假,但榴槤迷表示食番真榴槤會開心啲

蔡san最近在中環開了越南河店，雖然經常覺得明星開的食店都是gimmick居多，但以蔡san的要求，QC應該有返咁上下，姑且抱著觀望態度來一試。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊星期日中午12:00來到，店內已經坐滿人，店外亦有一條小人龍，幸好行快兩步，剛企定後面又多了幾個人排隊，而我只排了五分鐘已經可以入座。侍者帶著我們穿過店面後面一條走廊，走到另一個店面，估計越南粉店打通了前後兩個鋪，所以店面其實非常大，而穿過店面期間我們亦留意到有一條樓梯通向上層，侍者說上層現正進行裝修，9月會正式開放，因此到時將能容納更多食客。每張枱上都有一個調味架，上面有海鮮醬、魚露和是拉差醬。食客要點菜可以在點菜紙下單，點菜紙一頁兩面非常簡單，有牛肉粉、撈檬、湯檬、法包、小吃、甜品和飲品。越南冰咖啡($26)越南菜除了河粉，最出名就是咖啡，所以當然要點一杯越南咖啡試試。本來想試滴漏咖啡，但因為天氣太熱，所以點了冰咖啡。咖啡香而不苦，但可能加了冰關係，味道始終不夠濃。牛肉粉由$68至$128，今次小試牛刀，點了較平的越南牛肉粉($68)，可以在七款不同牛肉配料中任選兩款，另外九款香料每款亦可選擇要不要，我選

來了這店好幾次都無緣品嚐它的越南河粉，不是大排長龍，便是售罄，真沒趣。今晚八時三十分來到，門口沒人排隊，侍應也沒走出來「趕客」，終於可以試試這店的越南河粉。既然是第一次來，當然要點招牌推介「特別牛肉湯河粉」，貪其甚麼都有點，如生牛肉、金錢𦟌、牛筋、牛丸等，一應俱全；落單後十分鐘河粉到枱，湯碗蠻大，湯底出奇地清澈，呷一口熱湯，發覺湯色雖淺，但其味道卻清甜可口，帶淡淡的牛肉香，很好！河粉聽說是用上越南香米，在店內每天新鮮製造，它的河粉雖說不上最爽滑，但勝在新鮮和帶米香，亦可免費添加，有噱頭！牛肉、牛筋、牛丸都做得不俗。總括來說，這越南河粉店是有水準的一家！

前日行過中環，咁啱我朋友說蔡瀾就響附近新開咗間越南河粉店，重成日排晒長龍，睇落好似好掂，就即管去試一試，由於嗰日落雨，所以無人排隊加上唔係食飯時段，於是我倆自行行入去搵位，因為門外無人帶位，行到店嘅中間先有位服務員問我哋幾位及後帶了我們入了店內入面，原來行入去重有另一大些空間可供用膳，奇怪嘅係重有大量員工在裏面，但唔似忙緊招呼客人。我哋嗰日點了個基本$68可揀2樣食材嘅餐，分別係生牛肉拼金錢腱河，同埋生牛肉拼貝殼牛肉丸河，嚟到嗰時仲會有一杯配菜好似係洋蔥，芫茜，芽菜，薄荷葉之類嘅東西，另外重有一碟仔四份一片青檸同小小切好嘅辣椒比你落去碗河粉一齊食，第一大家唔洗抱住好驚喜嘅心態去食，咁會反而有驚喜，因為我個人認為味道其實同出面大部份嘅越南河粉味道差不多，只不過佢呢度餐具及店舖環境可以加多一點分數而已。另外有多一個賣點就係聲稱可以越南河粉免費續加，對一般男士呢講可以話係一大喜訊，因為如果你嗰日真係肚餓嘅話，一碗河粉又點會食得胞呢，叫多碗又好似多得濟，比你續加可能就啱啱好，於是嗰日我哋就決定叫佢哋添一添河粉比我哋，睇下會係比多份咩嘢嘅份量比我哋，如是者叫了三次等咗差不多8-10分鐘先送到我面

尋晚同朋友喺中環見到呢間野就排隊入去食，本身都冇咩太大期望，嘢食到咗之後越食越失望😕 我哋每人一碗特別牛肉pho，成$120一碗，仲嗌左其他小食咗其他小食。碗pho明明落單嗰陣寫明走芫荽走洋蔥，嚟到嗰時成堆洋蔥係度.. 之前睇報道話呢間野嘅湯底係同墨爾本勇記取經，我本人係墨爾本讀三年書成日都幫襯勇記，我想講根本就不能相提並論！蔡瀾pho個湯底得個甜字，完全冇鹹味、其他味都冇，搞到啲牛肉全部都係甜嘅... pho更加唔使講啦，個質感都唔掂，冇咬口感。 總括嚟講得個椰青同埋炒通菜係OK嘅，以後都唔會再幫襯呢間野👎🏼

對大食積嘅我地泥講，食Pho 絕對係要再去食宵夜ge 前奏但今晚卻捧腹而回我地去左試近排人氣都幾高企、上埋雜誌ge 蔡瀾越南粉朝聖地鐵D 出口行5分鐘左右，去到已經好多上班族排緊隊餐廳分上下層，下層係好似happy hour 咁ge high chair 位，但上層好似仲裝修緊有WIFI 、孕婦優先入坐、有尿袋借寫左喺Menu 上面Order 左生牛肉Pho, 豬頸肉春卷撈蒙、淨春卷、同三色冰三色冰層次分明好吸睛攪均後啖啖口感Yummy小食春卷一客四條，炸得金香最鐘意食春卷時用onside 的生菜wrap 住食中和油膩感傳統越式春卷：入面係粉絲同蘿蔔絲仲有d 肉末點dd 魚露食更鮮味生牛肉Pho 一上枱已經濃牛香先飲啖湯底，湯底濃之餘唔油膩，本身只有少許蕃茜調味，會另外有一杯新鮮香料跟，比你DIY 我地對香料唔多在行，朋友聞下加下試下，都幾有趣重點這裡的Pho 是無限添加的包你棒腹而回等了不久我的撈蒙亦到了好多餸夾起d 餸盡情撈跟住的撈蒙汁唔係平時一大壼嗰d可能是蔡師傅口味？沒有平時那般酸撈蒙的份量頗多朋友再追加了Pho，我好衰咁跟佢機，前後加左二碗然後我食左佢一碗驚喜：追加的Pho

公司附近有間名人越南菜，午飯時間經常有條長長的人龍排隊，今日有空便來嚐一嚐， 了解下有什麼魅力令到此店經常大排長龍。我們在門口等了差不多半小時，終於入到去啦， 排得咁辛苦梗係要叫多啲嘢食補償下，我們點了越式炸春卷、黃金蝦餅、越式蒸粉卷、蝦醬炒通菜、越南牛肉粉和香茅烤豬頸肉春捲撈檬。整體食物質素頗佳，尤其是牛肉湯粉和香茅豬頸肉，令人一試難忘，終於明白為何這麼多人 排隊了 越式炸春卷， 外皮香脆，內裏多汁多餡黃金蝦餅， 蝦肉夠彈牙，外皮鬆脆蝦醬炒通菜， 通菜夠嫩， 醬料惹味夠鑊氣越式蒸粉卷， 外皮白滑， 咬落啖啖芒果和魚肉香味😍香茅烤豬頸肉春捲撈檬， 豬頸肉林滑有肉汁，味道真的不錯越南牛肉粉， 湯底清甜好美，牛肉嫩滑，牛味濃郁，河粉滑溜彈牙

記得首次來到蔡瀾越南粉時，一切都未準備好，有硬件但沒軟件的情況就是，服務一般，出餐速度慢，出品也普通，不過未至於差評。今日再次到訪，因為中環工作的同事非常想試，所以比多一次機會。首先第一件事是驚訝人龍長度沒有最初那麼恐怖，星期五1845前還是可以直入，但1900後就開始排長龍了。另外是想不到服務竟然好了那麼多，阿姐不是聰明，但卻非常關心每一枱客人的需要，因為始終地小人多，難免會待薄貴客，不過看見她們落力的樣子也不好意思責怪吧。除了非常多餸那個牛肉湯河，基本上都是68-88一碗PHO，河粉任添。雖然我覺得對河粉任添不以為然，因為吃河粉沒有餸實在不是味兒，而且本身河粉量一點也不少。然而對大胃王來說依然是個吸引的東西。基本上進店之後，每個時間都會有人在河粉機房內現製河粉，先不論好不好吃，誠意倒是十足。約１０分鐘上桌，時間十分合理。湯底一如以往有甜味，但不像坊間說的難以入口，微微的冰糖甜反而很適合香港人，而且部分越南地區亦有以冰糖調味的傳統，我反而不太明白為什麼坊間會對甜的越南湯有那麼大的抗拒感。麵底則是非常稔，甚至有部分是碎碎的，對於壓力大的中環人稔一點，感覺反而較易消化，流行的煙韌口感我反

前幾日食左個難食的pho, 我要食番好啲平復一下😂今晚就去左中環蔡瀾pho朝聖，人潮不算太多，很快就有位，叫左特別牛肉粉🙌🏻 HK128湯頭消澈香甜！好好味呀😍河粉不愧是店內自家製，夠滑又新鮮，是食得出的新鮮！😋芽菜又肥又爽，好新鮮！讚👍🏻牛丸不錯，牛柏葉爽，但最好還是牛肉片，牛肉味濃又唔嚡。下次我應該只會叫生熟牛肉粉lu~鄰座的春卷好吸引，下次都要試一試。btw暫時只受現金，要帶定錢去食。

之前睇左好幾個YouTuber食蔡瀾pho都幾好正評，所以今晚就叫埋男友一齊嚟食晚餐啦！ 我地先叫左個豬頸肉春卷撈檬($68)💪🏻 佢嘅魚露汁係會同粉一齊先上，比較衛生！檬粉係似越北個種，白色d同幼d🤗 配料都幾豐富，生菜絲好多！豬頸肉幾腍身，但爭d燒烤味😕 而春卷就剛好，炸得唔油膩，口感一流😃 檬粉就比較碎，可能係自己整嘅關係🐿 生牛肉湯河都幾有碗，生牛肉幾新鮮🤤🤤湯底有牛味，配上河粉食更正！👄👄 小食我地要左米紙卷👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳 皮煙韌有口感，芒果大大粒又多汁！炸魚脆口👅👅 另外仲點左個coconut 😀好大粒，又清甜❤️❤️

蔡瀾新開嘅餐廳係中環搞到風生水起，日日都排長龍👨🏻‍🍳今晚終於嚟到食啦😀😀 餐廳都幾簡約，坐落算舒適😌😌 食物價格都算平，始終中環仲要LKF位置🤗 最平68蚊都食到一碗粉😇😇我地就揀左個生牛肉湯河($88)👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳 好快就煮好上枱，湯底望落幾清，飲落好甜，係牛肉湯個種甜，唔會好濃味😽😽 加上一大堆香草葉，味道清新左！ 而d牛肉就幾薄，但硬左小小，可以進步🙁 另一個賣點係d河粉全自家制，可以任添！粉比較淋身，不過夠滑！refill嘅粉會另上，可能因為冇浸咁耐，河粉米味比較重，亦有口感d👍🏻👍🏻 另外點左蝦醬通菜($38)🦐🦐好平下其實，幾惹味，不過有d辣⭐️⭐️

蔡瀾越南粉 中環威靈頓街15-25號UG樓 次次經過都排曬長龍，因食家蔡生歸位，名氣已經吸引好多食客，再經報紙雜誌介紹更旺場食越南粉，一碗香茅豬頸肉春卷撈檬價$68 定價幾抵食。加汁同吃夏天舒服好似落左糖一樣,心想到底加了什麼呢，麵好彈滑，仲可以免費繼加架。彈牙燒得幾香，春脆表皮炸至香脆可口就夠了。我要了$38加多碟炒通菜先。通菜ok 啦，麵可免費續加，為大胃王而設。越南牛粉麵外，也有其他越南食物及小食選擇，但大熱天在街上排隊好命，出曬汗排到胃口都消失了，以名氣還是值得試一次。