蔡瀾越南粉 (已結業)

香港著名食家蔡瀾上個月在香港以個人名義開設蔡瀾越南粉，當然大把人爭住排隊試啦。蔡瀾越南粉從澳洲墨爾本老字號名店取經，餐廳最特別是設有製粉機，每天即場新鮮製作河粉，門口亦有開放式廚房，未食已經聞到陣陣香味！點了特別牛肉湯河粉，即是平常大家叫的火車頭，裡面有生牛肉、金錢腱、牛腩、牛筋、貝殼牛肉丸、銅錢牛鞭花及牛柏葉，非常豐富。聽說湯底製作秘方用了50公斤牛骨、牛肉及香料熬製，難怪牛味濃鬱清甜。新鮮製作的河粉未至於很有米香，但至少口感輕盈，也不會一夾就散，而且可以無限任添，不怕吃的不夠飽！除了越南粉，可以試試各款越式小食，推薦越式炸春捲和香茅烤豬頸肉，雖然有一點膩口不過的確很惹味~老實說蔡瀾越南粉並沒有想像中神級，但算是穩穩陣陣，大家有沒有興趣朝拜一下所謂的「天下第一牛肉河」？

蔡瀾先生在墨爾本嚐過一生難忘的越南粉，並特地原汁原味地將這份美味帶來香港。用上自己的名義開店，可見品質一定有保證新開幕期間晚市也是非常熱鬧，還好等了一會就安排入座了，原來還有樓上雅座呢。入面裝潢明亮舒服，很有簡約的質感。入座後店員先送上兩杯羅漢果水，健康養生之選餐桌紙印了各種香料的介紹，等上菜時還可以看看長知識先點了兩款小吃，首先是泰國金柚沙律，滿滿的金柚子肉酸酸甜甜非常開胃另一款就是香芒凌波魚米紙卷米紙卷的材料配搭多變，這裡用上香芒和凌波魚的組合蠻新鮮的，味道口感都非常好主角來了！第一次來當然是點招牌特別牛肉湯河粉，一碗有齊生牛肉、金錢腱、牛腩、牛根、貝殼牛肉丸、銅錢牛鞭花和牛柏葉，超級多元豐富 先喝一口湯，湯底很清澈但入口是濃濃的牛香，用牛骨配合多種香料熬製而成，的確鮮味。新鮮現做的河粉亦很滑溜，值得一讚是河粉可以免費添加的！甜品點了榴蓮雪糕，濃郁榴蓮香味，佐以水果和脆法包粒，口感非常特別，榴蓮 lover 值得一試，不會失望～朋友就點了個椰青，清甜生津

雖然打著蔡san既旗號但價格非親民 難怪大排長龍黃金蝦扒$78蝦餅爽口彈牙厚度適中炸到非常金黃香脆再配埋特式酸甜辣醬 開胃可口越式炸春卷$48點可以錯過另一款越式小食呢春卷皮薄餡靚 食落多汁醬汁惹味令人食唔停口越南多色冰 $28色彩鮮豔好吸引飲品入面有多款唔同口感同顏色既配料加入椰汁 清暑解渴生牛肉湯河粉 $88湯底以牛骨熬成 非常鮮味清甜生牛肉嫩滑香郁 河粉口感好爽滑 吸左牛肉湯既香絕對係誠意之作椰汁雪糕$32超濃郁既椰子味 係好天然甜味

近期個個都去蔡瀾越南粉朝聖，我都去試下呢碗粉到底有幾吸引先🤤特別牛肉湯河粉 ($128) 呢一款河粉有齊哂唔同既餸。有牛腩，牛筋，牛丸，生牛肉... 第一次黎唔知點揀既話可以揀呢款🙈 首先要試下個湯，個湯睇落好清，但飲落就好濃好重牛肉味🤤 牛腩牛筋煮得好冧好入味，牛丸爽口彈牙。河粉好滑，而且幾吸湯，食落唔錯~另一碗就係生牛肉湯河粉 ($88) 可能因為湯太熱，上枱都已經熟咗大半🤭 牛肉好嫩滑，咬落一啲都唔會韌。越式小食一直都係我最愛，試咗3款。越式炸春卷 ($48) 呢款係最好食的🤤👍🏻越式蒸粉卷 ($48)香芒凌波魚米紙卷 ($48)飲品揀咗越南冰咖啡 ($26) 同越南多色冰 ($28) 第一次見到咁豐富既冰！每層唔同味唔同口感，飲落都幾特別。

去咗中環諗住食蔡瀾呢間越南粉一坐低就見到一隻大強係地下移動！叫人來然後再有一隻！即係2隻！個staff話，打風，係咁㗎喇我走都走唔切打風唔係藉口囉打風可以有兩隻大強係地下？眼見到係2隻見唔到既有幾多？希望餐廳注意衛生情況

I've watched Chua Lam growing up and so imagine my excitement when I heard he was opening a new vietnamese restaurant in Central. Despite the crowd, I decided I had to try it and ordered a couple Vietnamese delicacies.Beef Pho ($68)How can I not order Beef Pho when going to a Vietnamese Restaurant? For this dish, I chose raw beef and beef brisket, which were very contrastive in texture. The raw beef was smooth and slippery, whereas the beef brisket was much rougher and harder. The soup base was

網上談論嘅人氣店鋪，行經過幾次都見到佢門口大排長龍，好彩今日去嗰陣時候係落緊雨，所以人比較少好快就入到啦。一入去嘅右手邊就見到好多師傅喺度煮緊河粉，行前少少仲會見到佢部自製嘅河粉機 ，好急不及待想試吓呢一碗越南牛肉河粉嘅味道。今次我想講下佢嘅價錢先，估唔到佢嘅牛肉河粉只係$68，而且佢嘅重點仲要係可以免費加河粉，當然如果你食得落嘅話。但係我覺得佢呢一個河粉嘅份量已經十分之足夠，而且佢嘅餸份量都非常之多，一碗都夠唒。到咗戲肉就係佢個湯底啦，望落去嘅湯底顏色非常之清晰，只係淡淡嘅黃色，，只可以講話係牛味非常之濃郁，雖然有小許油在面，但係喝完絕對不肥膩冇喝不到有其他香料的味，係純純淨淨嘅牛肉湯底，好好味。我特別鍾意係佢嘅牛腩炆到非常之淋，而且佢係將牛腩切片，比起出邊嘅方形牛腩有另類嘅口感。另外在叫咗一碟馬拉盞炒通菜嚟食，估唔到係呢一度食嘅通菜都可以咁有火喉，鹹鹹香香。食完之後記得要食一食呢一度嘅甜品，係呢一個椰子雪糕係自家製作，椰子味嘅來源絕對唔係香料，入邊會有一粒粒嘅椰子肉，好香，好甜。

位於中環的 蔡瀾越南粉，顧名思義是美食家蔡瀾開設的越式餐廳。香港上基本上都知誰是蔡瀾吧，蔡生以自已作生招牌，超多人慕名而來哦。身為同樣愛好美食的樣份子，是晩便帶同媽媽一齊品嚐一下吧。生牛肉湯河粉$88餐廳的食物不算太多，首選的菜式，當然是越南牛肉河PHO！河粉快速呈上，肚子餓瘋的我，超開心呢。牛肉河的秘方是源自澳洲墨爾本的越南粉專門店「勇記」，搭配自家製的純白米製造河粉，堪稱一絕。湯底清澈見底，面層只有少少油份，呷一口湯，清甜濃郁，熬製八小時的澳洲牛骨湯，果然絶不平凡，一喝愛上。生牛肉因我拍照拍得太久，浸在熱湯中，變得過熟，吃不到應有的嫩腍口感，有點可惜。每日鮮製的河粉，純白如雪，質感軟滑，一梳一梳，米香清純，浸泡很久，也並不會發漲，更可免費添食，一定飽肚。每一口都能感受到蔡生的用心，真的值得排隊品嚐呢。黃金蝦扒$78大大片的炸蝦扒，表面炸成金黃色澤，賣相吸引。蝦扒香脆不油，麵包糠脆而不刺口，蝦肉依然彈牙，掌握炸物的煮法成熟，點上魚露，更為美味。椰子雪糕$32想不到餐廳竟有甜品供應，原本沒有太大期望，但味道有超乎我的預期呢。椰子味超級濃，充斥著整個口腔，搭配脆卜卜麵包乾和芒果，也不錯哦

Love pho and had to try this place. As you walked in you will be greeted by the open kitchen with staff making pho using assembly line approach. I ordered the “special” phone which had everything - sliced beef, brisket, beefball, tendon and tribe. The soup was clear and it came with a variety of herbs (most places only give you basil). I found the soup a bit too sweet. But after squeezing lime juice into the soup, it helped neutralize the sugary flavor. On balance, this is one of the better bee

最近聽好友講蔡瀾新開越南湯粉餐廳，湯是用骨頭、肉和香料熬製，覺得好吸引，平時自己都喜歡吃越南粉。今次去著名食家開的餐廳，應該會很美味。餐廳環境時尚簡約，日式風格設計，感覺舒適悠閒。店面採用半開放式廚房，看到廚師用心地製作菜式。餐廳還有樓上一層，設有多個座位，空間感足，在這裡品嚐越南美食是一個不錯的選擇！還有免費 WIFI、孕婦優先入座、借充電器，服務很貼心！餐廳雖然主打越南湯粉，還有撈檬、飯類、越南法棍三文治、越式小食、特式甜點及飲品，款款都不錯。如果大食人士不夠越南粉，可以免費續加，值得一讚，老闆果然大方。越南牛肉粉除了單點一款，還可以任選兩種自由組合，選自己喜歡的食物。我點了生牛肉和金錢腱 $68，配料亦可選擇要或不要，適合不同口味人士。牛肉肉質很嫩很軟而且多汁，入口不用多咀嚼即化，其分佈平均細緻。金錢腱牛味較濃，有咬口，咬一口已感到濃厚的滋味。湯用上超過五十公斤以上的骨頭和肉同多種香料，還有其他配料 : 九層塔、鵝芥、芫茜、洋蔥、蔥花、紅辣椒、青辣椒、青檸、芽菜，清香撲鼻，鮮甜美味，確實令人想繼續食呀！香茅烤豬頸肉    $58煎得香脆的豬頸肉，用蔬菜包著做餡料，令口感不太油膩，

中環選擇真係多，本來諗住食西餐，跟住突然發現呢間餐廳，見到餐牌啲價錢好似都ok，係openrice睇左一陣，最終決定去呢間餐廳，地方都算幾大，但員工好有熱心招呼我地，都幾貼心店員強烈推薦我地個牛肉粉試下，不過上枱之後我地都發現個牛肉粉真係好唔錯下，牛肉入口肉味真係好濃下夠晒多，粉入口都真係夠軟身。米紙卷呢度嘅米紙卷雖然係小食，不過都真係有啲意思，份量足之餘，師傅係晚市前會預先整架,真係都幾貼心,等客人叫嘅時候，入口唔會有雪味貼心嘅服務再加埋唔錯嘅食物,餐廳都值得再食下

平日lunch蔡生pho外面企滿哂人，一直都未搵到機會食。星期六上午突然心血來潮想食，於是12點去到，出面完全無人龍，並好快安排入坐！店鋪有兩層，樓上設有卡位的。 越南牛肉粉 ($68) (自選生牛肉和貝殻牛肉丸) 一場來到，梗係要食招牌牛肉粉。見湯面都有泛油花，證明係用牛骨熬成，不過湯底又唔係算太濃味。有樣好貼心既係，上碟時湯較多，好讓粉麵唔會好快吸走啲湯。河粉好幼，係幾滑，但浸左熱湯後易夾斷。生牛肉無筋，好腍，有濃濃的肉味; 牛丸亦爽口。值得一讚係，芽菜多汁清甜，新鮮。香茅烤豬頸肉 ($58)呢度既小食的確比粉麵出色。香茅豬頸肉醃得好入味，肉又肥瘦均勻，而且醬汁香辣惹味，好食！黃金蝦扒 ($78)蝦扒大大塊，外面炸到金黃色，裏面蝦肉彈牙爽口，唔會梅同過油。越南法棍三文治 ($28)呢個三文治相比下有少少失色了。雖然個包好脆，但裏面夾既肉鬆醬太薄，唔係好食得出係咩。紅茶雪糕 ($32)自家製的雪糕味道都唔錯，個紅茶雪糕好似係泰國食到既Thai Tea味，茶味都幾濃！青檸香茅凍 ($19)青檸香茅凍呢個配搭十分消暑，個糖水底係冰凍既青檸香茅茶，配上青檸香茅啫喱，完全透心涼啊！泰國椰青

拜蔡瀾的名氣所賜，由開張以黎人氣及話題度一直居高不下，六點半已幾近全店滿席，七點半離開時更是有十數人在排隊入座，所以最好趁早來為什麼說是出乎意料地好食呢？因為來之前有特意上openrice 看看大家的評價，看了數篇負評後一度卻步，最後還是按捺不住好奇心前來一試。或者是沒有期望的緣故，所以最後食物的質素帶給我不少驚喜！男朋友點的是牛筋拼生牛肉越南粉，$68，份量ok, 不夠吃還能任添河粉，在中環來說確實划算！先說湯底，偏甜，牛味還可以，加入香料後味道變得更有層次和平衡生牛肉牛味濃，上桌時還有粉嫩的紅色，口感不錯，雖不至十分嫩滑，但不會韌或嚡，肉質不錯牛筋每塊都煮得夠腍，一點也不硬，也不至於過軟口感太爛，男友十分滿意！！河粉頗滑，也沒有像其他食評所說的碎得難得夾起，想是餐廳改進了！我點的是特別生牛肉河粉，$128，價錢貴上一截但配料豐富多了，除了牛筋、生牛肉，還有牛𦟌、牛丸、牛腩等，每項配料份量都不少，每款兩至四塊，啖啖肉不逐一點評但每款配料我都十分滿意，比如牛𦟌一點都不乾硬，口感相當好。整體來說，質素確實不錯芽菜及九層塔等份量不少小食方面，點了一份香茅豬頸肉，烤得剛好，邊位焦香而且有不少

經過這間食越南粉的餐廳，門口大排長龍，望真點原來是食評人蔡瀾的店舖，所以一試。食物主要是越南牛河及一些小食等。泰國椰青&話梅青檸梳打椰青味道清甜；話梅咸酸味道解渴。蝦醬炒通心菜：通菜爽脆且翠綠，蝦醬味亦不會過咸。香芒凌波魚米紙卷：米紙裏面包著芒果肉、魚鬆、花生等，清新爽脆。香茅烤豬頸肉春卷撈檬：豬頸肉烤得香嫩，春卷炸得香脆，撈檬淋上酸甜汁後比較清爽，夏天特別開胃。牛𦟌拼牛丸湯河粉：河粉爽滑且較幼身，即使浸了一陣都不會浸到發脹，牛丸彈牙，牛𦟌有咬口，湯底更是有濃郁的牛肉香，非常鮮甜，幾乎飲到底。

聽人講蔡瀾越南河，佢地以為要$128碗而卻步，但我知其實$68就食到啦，邊使咁貴呀今日咁啱去中環，又落緊雨，見到越南河比平時少左人排隊，就去試下啦我唔敢食最貴既特別牛肉河，因為有牛鞭花所以我地都揀返生牛肉河粉 & 自選兩款既牛肉粉生牛肉湯河粉 $88湯底好熱， 黎到時，生牛肉都差唔多熟哂生牛肉唔算太特別，但比較有咬口最特別係個湯底，牛骨湯好濃，湯頭清澈唔油膩，比平時港式既越南湯底唔同，呢個偏甜少少每碗湯河都配香草配料，青檸辣椒嘗試加入唔同香草，令湯頭有唔同既變化而河粉係師傅現場即造，比較厚身，滑溜得黎又有口感，最吸引係河粉任添而自選牛肉粉就平d， $68其中一個朋友要左牛丸+牛腩，牛腩肥瘦適中，幾軟腍，而牛丸彈牙，肉汁豐富但湯底同$88果個明顯唔同，但都好味越式炸春卷，金黃酥脆外皮包住蘿蔔絲等饀料，用生菜包住吃，香脆得黎又唔油膩蝦醬炒通心菜，蝦醬味道濃郁，用黎炒通菜都係絕配黃金蝦扒，蝦膠彈牙爽口，仲有粒粒蝦肉，好有口感覺得咁多小食之中，蝦扒一定要食越式冰咖啡，$26，感覺同港式差唔多，下次要飲滴漏咖啡先得椰青$32，水清甜，椰肉嫩滑整體都ok，下次見少人再排隊先