蔡瀾越南粉 (已結業)

知道蔡san開咗間pho店，好自然就想嚟探個究竟。我哋呢日嚟到，被安排坐喺上層仲好好彩咁見到蔡san真身佢同佢朋友們就係坐喺我後面嘅房入面食飯呀～［越南牛肉粉，$68］兩餸粉可以自選兩款配料，我就揀咗生牛肉同貝殼牛肉丸。生牛肉嚟到都仲保持到粉紅色，非常好。貝殼牛肉丸點解叫貝殼牛肉丸，真係唔係好知。不過佢牛味好濃，咬落彈牙，一定要試每碗粉跟一杯芽菜同香葉，同埋青檸辣椒鐘意落幾多由自己決定，我就有幾多落幾多湯底味道清甜，但少不免有味精。而河粉本身雖然係喺店內新鮮製造，但太過稔身，好易夾斷，希望蔡san可以改善一下［泰國金柚沙律，$38］金柚肉香甜多汁，配上椰漿、烘椰絲、蔥、調味，成為一個口感味道都相當豐富嘅清新沙律！［香茅烤豬頸肉，$58］正當我哋苦惱緊叫豬頸肉定係炸春卷嘅時候，侍應姐姐好誠心咁推介咗豬頸肉。姐姐果然冇介紹錯，豬頸肉咬落鬆軟，配埋個靈魂醬汁，香香辣辣咁，勁惹味［青檸香茅凍，$19］呢個果凍口感食落似台灣嘅愛玉，青檸同香茅嘅味道都好清香，而且價錢只不過係$19，CP值爆錶

岩岩開左冇耐既蔡瀾粉, 正直晚餐時間都真係好多人排隊.. 不過因為位都算幾多, 所以好快就有得入去食啦~~叫左個招牌既牛肉粉, 乜料都有齊哂, 而且真係同另外既2種係有唔同咖, 哩個既湯係真係重牛肉味好多.. 同埋所有既河粉都係有得免費追加咖...宜哩個粉既湯, 味道就比較清甜D.. 仲有樣好貼心既野, 就係香菜同芽菜係另外上咖.. 如果唔中意食既都唔洗怕～～特別真係好推介哩個春卷呀, 真係好好食呀, 炸得岩岩好唔會過份油, 食多D都唔會覺得好"利"... 點埋個汁仲好開胃TIM～～通菜比較辣既, 所以唔食辣既要預先落ORDER既時候講定啦～～野飲方面都比較有特色，出面比較少見

終於有機會來潮聖了！幸得友人相助，中午時分等了大概15分鐘就被安排入座了！看到門口大大的寫著一生難忘的越南粉，又怎能不試試它的牛肉湯河粉呢！原來餐廳有兩層，環境和座位都很舒適。招牌的特別牛肉湯河粉最特別之處就是這個河粉已經包含了七款配料：生牛肉、金錢腱、牛腩、牛筋、貝殼牛肉丸、銅錢牛鞭花和牛柏葉。可以一次過嘗試所有牛的配料！來自墨爾本的秘方湯底，果然真的非常清新鮮甜，多喝都不覺得膩！而自家製的河粉亦很滑溜，本來份量已經不少還可以免費續加！整體來說真的很美味，個人認為與米芝連的brassspoon難分高下啊！朋友不喜歡內臟和牛筋，所以點的是自選兩個配料的越南牛肉粉，當然味道也一樣棒啦！除了越南粉，店員向我們推介了好幾款受歡迎的小食。我們這次就先嚐嚐黃金蝦扒和越式炸春卷。黃金蝦扒真的大大塊，外表炸的非常酥脆，而肉質跟其他餐廳的有點不同，非常厚實彈牙，充滿鮮味！越式炸春卷也不錯，外皮香脆之餘，內裡是滿滿的餡料。酸酸甜甜的醬料讓人很開胃，放在生菜上一同進食更美味，又可以減卻油膩的感覺。唯一可以挑剔的地方是服務可以加以改善。可能人多的關係，除了下單和尾聲清理枱面之外就比較難找到服務員為你添水。還

最近係中環新開左間用知名食家蔡生命名嘅越南粉食店, 當然要去打卡! 將近晚飯時間, 食店以経爆滿, 客人都要排隊入內, 不過好快就安排入座。越南牛河係必食之選👍👍👍, 多種食材, 任君選擇, 有生牛肉, 金錢腱, 牛腩片, 牛筋, 牛肉丸, 牛栢葉还有牛鞭花等等....熱辣辣嘅牛骨湯, 放入我自選材料, 生牛肉及牛腩片, 牛肉味道鮮甜, 牛腩片炆得啱啱好, 唔會韌, 咬落有層次感, 非常入味, 令人回味無窮! 不可不提河粉是自家製, 新鮮弹牙, 越南粉仲係免費添加!小食滋味黄金蝦扒, ㄧ口咬落, 外層脆卜卜, 內層蝦膠不油不膩, 爽口弹牙, 味道適中, 唔錯唔错。榴槤雪糕~ 有不少支持擁護fans, 愛吃榴槤朋友, 試了ㄧ口, 都讚口不絶, 味道跟新鮮榴槤不無多樣, 百份百原汁原味, 雪糕香滑, 還散發濃郁嘅獨特漂香味, 喜歡朋友, 都不妨試試!

蔡瀾嘆世界就聽得多😂一間食家開嘅越南菜當然要來朝聖一下🤩選擇雖然唔多..都係果句貴精不貴多！屬於招牌菜之一嘅特別牛肉湯河粉！果然一啲都冇令我失望👍🏻👍🏻有幾款不同嘅牛肉、牛筋、牛丸，重點係個湯底雖然望落係清清地， 但飲落一啲都唔清..而且仲有好香濃既牛味，加埋佢哋店裏面自製嘅河粉！呢碗越南粉真係無得輸👍🏻呢個越式酸辣湯檬..夠曬酸，好開胃，配料有啲魚蛋，同埋炸魚，但佢嘅檬粉，同平時我哋係街食到嘅係唔同嘅，另一番風味😀蝦醬炒通芯菜，出奇地好味，鑊氣夠！呢碟香茅烤豬頸肉， 我極度推介！因為真係好好味尤其個汁酸酸地同豬頸肉好夾！越式炸春卷！裏面非常多配料，熱辣辣好香口！飲品就叫咗杯話梅青檸梳打，味道幾特別！又係令人開胃既飲品👍🏻

連續幾晚的黃雨，今晚很幸運沒有出現人龍，終於係呢一晚有機會到熱哄哄的蔡瀾。餐廳有二層，我們走上了上層二樓。越南牛肉粉 $68可選兩款配料湯用了大量的牛骨，味道濃郁多飲也不覺味精，讚！貝殼牛肉丸很彈牙，果然沒選錯，而金錢腱也很有咬口，至於河粉很滑溜，而且是無限添加，但本小姐一碗已經很足夠了。黃金蝦餅$78好大塊的蝦餅，外脆不油膩，蝦味十足，但略嫌有點簿身，若能做厚身，相信口感會更好更彈牙。越式蒸粉卷$48還是第一次食這款小食，皮簿而餡有肉碎、冬菇、蝦米等，外皮很簿，入口很滋味榴槤雪糕$38香滑的榴槤雪糕，味道濃郁，但配了士多啤梨味道不配，一點也不夾，而杯底的蛋糕粒也許是想把溶掉的雪糕也吸收，但還是簡簡單單的淨雪糕較為好

最近中環開左間越南菜，聽講係由蔡瀾先生主理，所以就同朋友去湊湊熱鬧。食店有兩層，裝修時尚，我地睇完個menu就叫左越南牛肉粉 (HKD 68)，特別牛肉湯河粉 (HKD 128)，香茅烤豬頸肉 (HKD 58)，越式蒸粉卷 (HKD 48)。至於飲品就叫左泰國椰青 (HKD 36)同埋話梅青檸梳打 (HKD 32)。越南牛肉粉可以選擇兩種食材，我地選擇左生牛肉同金錢腱，因為有手指公。不過你仲可以選擇牛筋，貝殼牛肉丸，銅錢牛鞭花或者牛栢葉。賣相唔錯，佢另外會將芽菜，香料，辣椒同檸檬會放係第二碟，讓食客選擇自己喜歡既味道。牛肉只能夠講既係非常正好鮮嫩，而啲金錢腱好滑，唔韌。另外，特別牛肉湯河粉其實係集合哂生牛肉，金錢腱，牛栢葉，牛肉丸，牛筋同牛鞭花。味道都好好味。可惜啲粉唔夠，不過唔駛擔心，因為呢度係可以免費添粉架，啱晒所有大胃王。跟住黎既就係豬頸肉同粉卷。豬頸肉肉質好滑，分量又大，點埋佢既醬汁，真係一流。個粉卷有4個，味道唔錯，而且好足料添。個椰青相對係超市買既清甜，絕對係唔同層次。 而個話梅梳打，味道酸甜，口感幾豐富。不過值得一提既係，佢提供既飲料唔係水咁簡單，而係羅漢果水，非常甘甜。

蔡瀾越南粉開業不久，日日大排長龍，經常出入中環的我，今日遇着非繁忙事段，罕見唔使排隊，無論如何點都要試試。鋪位裝修時尚西化，完全睇唔出主打是越南河粉，免費提供羅漢果茶，茶底清澈明浄，純天然甜味，好飲又窩心💕我會這樣形容： 特別牛肉、湯、河粉，特別牛肉有齊七種牛🐂嘅部份，包括生牛肉，金錢腱，牛腩，牛筋，貝殼牛肉丸，銅錢牛鞭花，牛柏葉，呢款特別牛肉🥩，啱晒我呢個樣樣都想食🥢嘅牛魔王。七種唔同牛🐂嘅部份，原汁原味，用牛骨湯炆煮，腍滑入味，肉香味濃，用料絕對新鮮上乘👍👍👍再說湯、河粉：第一啖清湯入口，感覺是帶點甜味，是牛骨鮮甜的味道，牛骨湯熬足整晚，鮮甜的湯頭真材實料，加埋洋蔥和其他配料，確實有其獨特之處，越南粉現場磨粉即做，係新鮮的保證。Chua Lam’s Pho除了牛肉部份可以自由配搭，別無他選，宗旨就係專心做好越南牛肉粉。很難想像為了精製一碗新鮮河粉，可以整台製粉機放在店內，絕對係高成本，相對中區其他食肆，性價比仍是相當高。

我阿媽喜歡試新野，而我同阿媽又好耐未出過街食個飯。阿媽知道有間新開張既越南粉，所以我地決定去蔡瀾越南粉專門店試新野呀!我地約了夜晚7點食，去到就大排長龍，我地等了10分鐘先入到去!入到去環境感覺是高檔越式餐廳，環境很不錯呢!我們叫大左特別牛肉湯河粉、越南法棍三文治、越式蒸粉卷同越式春卷。特別牛肉湯河粉: 其實特別在於咩就唔太清楚，但眼見有生牛肉、牛丸、金錢腱、牛筋、牛栢葉等等...湯底清甜，牛肉很新鮮，牛筋很腍，河粉幼滑，加上香料配搭剛剛好，唔錯!越南法棍三文治: 值得推薦既菜式!! 非常好味!! 餡料應該係辣辣地既肉、生菜等，加埋甜甜辣辣既醬汁配上香脆既法包，十分好味!越式蒸粉卷: 不過不失的蒸粉卷，皮薄餡料豐富，有好多蝦米同蔥。越式炸春卷: 個人感覺略欠少少煎炸感，如果再脆一點會更好食。內裡的涵料算多，有蘿蔔絲、雲耳絲同埋粉絲，配上生菜一齊食中和油膩感。最後，賣單唔洗$300兩個人，食到飽一飽。題外話︰服務態度非常好! 當我腳被高跟鞋刮親，職員好細心和趕快比膠布比我，而且比多幾塊我tim。欣賞佢地既服務呢!

相信無香港人會唔識蔡瀾，好多經蔡瀾推介的餐廳都會特別好生意，由佢開設的餐廳實在叫人期待，一個咁識飲識食的人，相信開設的餐廳都唔會差得去邊開放式廚房睇到晒做麵過程，吸引街外經過的人駐足觀賞，由於新張無幾耐，都比較多人黎試，是日黎到都要排一陣先可以入到去食，但等候時間還可接受餐檯上的墊紙詳細說明了越南菜常用的配料，上了一課食物堂泰國椰青 ($32)、話梅青檸梳打 ($28)基本上我食親越南泰國菜都會叫椰青，貪佢清甜解渴蝦醬炒通心菜 ($38)炒通心菜只係$38一碟都幾抵食，份量都唔少，蝦醬無落得過多而令到整碟菜過鹹特別牛肉湯河粉 ($128)來到今天的主角，特別牛肉湯河粉有多種配料，分別有生牛肉、金錢腱、牛腩、牛筋、牛肉丸、銅錢牛鞭花及牛柏葉，夠晒豐富最特別就係銅錢牛鞭花，好少會見到呢種食材，其實我唔夠膽食，友人食完話幾特別，湯底清清地，完全無味精可以放心飲用，河粉偏幼身，河粉可以任加都得，大食人士黎到呢度慳唔少

今日下午經過竟然店外沒有人龍，超開心。即刻入去試一試。我點了一碗生牛肉拼銅錢牛鞭花越南粉、一碟柚子沙津及一杯越南凍咖啡。上菜速度正常。環境：ok modern，用色特別，很清潔，整體來說很舒服服務：以普通價位的餐廳，侍應好有禮貌，同attentive,所以我好滿意。例如我示意落單，侍應會即刻留意到，但由於她在清潔別的枱，所以她告訴我「知道、轉頭我過嚟」，令我安心等待，不用一直找人。食物：柚子沙津調味剛好，不像坊間的很多醋及濕濕的，而是乾身及很多花生，花生沒有油及不鹹，好正！越南粉聲稱新鮮製造，食落唔油，但少點QQ，米味重，似食飯，個人來說很喜歡。湯是清清的，不會太濃甜，覺得有牛加上蔬菜煲的清甜，好吃。牛肉合格，冇根但牛味不濃。至於牛鞭花，我當初以為是筋膜的東西，所以覺得如想像的爽脆。但後來發現是真的牛鞭。。。下次我不吃這個。如果你不介意吃動物的私處，這個值得試。另外附上正宗的香菜，讚！凍咖啡已經調好味道，不能少甜，不過事實上不太甜，好好。一飲，咖啡香即時由喉嚨湧入係個鼻，好香；由於我不太喜歡太多奶奶咖啡，這杯做到香濃微甜但不是齋啡般harsh,好驚喜。之後有機會會再去，想試試撈檬。

蔡瀾誠意之作 引入最正宗嘅越南美食入黎坐低 待應遞上一杯自家製無糖羅漢果水並非白開水 非常有心思特別牛肉湯河粉 $128叫得特別 當然係咩部位都有得食有生牛肉 金錢腱 牛腩 牛筋 貝殼牛肉丸 牛栢葉牛筋同牛腩夠腍 牛丸自家製夠彈食湯河粉當然最重要係湯頭湯頭夠甜夠濃 湯入面已有基本配料另外仲有一大杯配菜比你加落去如果仲未飽仲可以免費添加河粉 大滿足香茅烤豬頸肉春卷撈檬 $68撈檬非常豐富 已經有豬頸肉同春卷兩個餸豬頸肉燒烤味濃 春卷熱辣辣脆卜卜檬粉汁甜甜酸酸 涼拌後好適合夏天食特式飲品都好滋味！榴槤雪糕$39喜歡榴槤嘅朋友不可錯過榴槤味超重 好似成啖榴槤係口咁 超正

蔡San開嘅越南粉～食飯時間要排隊先有得入，不過無阻我以行動支持蔡san既決心！首先介紹左呢個我認為好正嘅小食先！黃金蝦扒$78高度推介呢個蝦扒，炸得黃金脆口但又唔油，蝦扒彈牙，除左蝦膠之外都再夾有一條條蝦肉，多重口感。特別牛肉湯河粉$128呢碗有齊生牛肉、金錢腱、牛腩、牛筋、貝殼牛肉丸、銅錢牛鞭花、牛栢葉，好豐富。店內河粉係新鮮即做，無添加，我都係第一次食新鮮河粉，比較幼滑同幼身～唔會似一般河粉咁油淋淋，重點係可以任加，唔怕食唔飽啦！湯底係用牛骨湯熬足一晚，但仍然非常清甜唔油賺膩！超讚！我成碗湯飲晒！香茅烤豬頸肉春卷撈檬$68烤豬頸肉肉質好腍，肉汁豐富，越南春卷皮薄多餡，$68嚟講絕對抵食～越南多色冰$28越南冰咖啡$29飲品定價比一般低，但水準依舊好好，多色冰足料，色彩豐富，冰又夠綿密。冰咖啡做得唔好好易澀，呢度就無呢個問題，入口甘甜青檸香茅凍$19第一次食香茅凍，加左青檸酸酸地都幾夾，細細杯一人一杯啱啱好～

FB IG 係咁見到人去呢度食野，我都唔忍唔住要去湊下熱鬧，試試佢～呢日假期 + 落雨，都依然有唔少人排隊，好在有兩層，都唔算要等好耐。香茅烤豬頸肉 $58半肥瘦豬頸肉，好邪惡！ 香炸蝦扒 $78食到同睇到裡面有粒粒蝦肉，炸到外面好脆，點甜醬食好味炸春卷 $48炸得好脆，裡面有唔少料，有粉絲、肉絲、木耳等，唔錯主角黎啦！ 特別牛肉湯河粉 $128湯好清，一滴油都冇！ 味道清甜！好有牛骨味配有芽菜、金不換、青檸同辣椒，比你自己放呢度有一部河粉機，d河粉係新鮮整出黎，第一次o係香港食到新鮮製河粉。河粉比平時d彈牙越南法棍三文治 $28餡料甜甜地，加上青瓜，好開胃越式酸辣湯檬 $68呢個超開胃，好夠酸辣，好適合夏天食！椰汁雪糕 $32 + 紅茶雪糕 $32我唔食椰汁，評論唔到，朋友話味道ok紅茶雪糕食落似泰式奶茶味道，雪糕質地好滑

在中環店剛開業兩個月的蔡瀾越南粉天天不論是中午還是晚上都好多人慕名而來，拜訪食家蔡瀾將最美味越式湯河的味道帶來香港，與香港人齊齊分享。同朋友講起這間店，相約一起追尋蔡瀾的味道。晚上來到這店，都需要排隊等待一陣，店舖有2層高，裝修簡約，樓上層都有些卡位。點餐紙一張兩頁，食物種類有湯河、撈檬、湯檬、小吃、甜品和飲品，食物選擇貴精不貴多，相信食到的都是最好味道的越南食物。越南法棍三文治，越式的餡料夾在法式麵包，賣相精緻，法包外皮溫度暖暖而香脆，包住有點辣辣的醃肉、生菜、青瓜和莞茜，味道香濃，的確唔錯。越式炸春卷，每條春卷都炸得酥脆可口，春卷的皮好薄，而且餡料好豐富，包括了碎木耳、粉絲、蘿蔔絲和肉碎，使春卷每一條都包到脹卜卜，包上生菜和酸蘿蔔絲一齊食，味道更豐富滋味。特別牛肉湯河粉，價錢看似不便宜，但食落去就會感覺到是物有所值。先講講湯底，味道會飲到甜甜的濃味牛骨湯，相信是落了不少牛骨和牛肉一齊熬製而成，才有這樣的味道效果。不要以為是普通河粉，店肉有部河粉機，每天新鮮製造河粉，河粉質感會較滑和薄身，而且河粉有無限添加服務，如果知道自己是食量較大的食客，可以在食牛河前先加一碗，會更加飽肚。而牛肉