華姐清湯腩

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今晚預約了Gossens chocolate tasting class要7點半才開始，放工後，先到天后吃點東西來到華姐清湯腩，平時想吃，卻經常排長龍今日放工時間尚早，不算多人，一來已經有座位點了清湯牛腩河，腩河份量不算少，牛腩好稔，肉質不錯沒有叫坑腩，所以瘦肉比例較多腩汁蘿蔔，很清甜，沒有渣，不過未算好入味還有腩汁菜心，原本想清清地吃菜，但是腩汁還加了油，的確油了一點食飽後，便向炮台山出發了

自細就食沙腩米，一路都係我的至愛，依家我同女朋友自創咗個一百蚊套餐，一個沙腩米，一個沙腩河，紅油炒手同豆漿一杯，紅油炒手每次食都好新鮮，應該每日做，皮好滑加上個甜甜地嘅汁真係好好味，加少少棘油仲正。

早已聽聞華姐的湯底鮮味 於是今日專程去試試這次叫了湯腩河 另加一客腩汁蘿蔔吃之前先喝了一口湯底 果然鮮味十足 更有少少牛"so"味 餸麵一流但牛腩和河粉就很一般 牛腩更加面目全非 未起筷已經散開了賣相比普通麵店更差腩汁蘿蔔亦不夠甜 蘿蔔沒用冰糖提味 又沒吸收到腩汁的精華 淡而無味 有的更有渣 不值一試總括而言 華姐的湯底的確是值得一試 但牛腩和蘿蔔只屬一般貨式

來到是日最後一站, 尤記得看到KC的食評, 除了九記外此處的清湯腩也是不錯, 所以便從羅富記坐地鐵轉戰此地.在這家店的旁邊也開了一家大利清湯腩, 有搶生意之嫌. 但我最後也是去了華姐, 點了一個清湯坑腩及蘿蔔, 先喝一口湯, 牛味很重有油, 不是味精湯, 不錯, 坑腩的筋及肉很"淋", 很久沒有吃過這麼爽的牛腩, 但如果再熱一點那就完美了, 可是蘿蔔有渣實為美中不足.

近來經常在天后開餐，卻原來未曾幫襯過華姐。今晚一試，卻又不覺得水準超凡，著實有點失望。叫一碗清湯牛腩河。先試湯底，清而不油，牛味則甚濃，是不錯的。不過牛腩食落鞋口，而且相當瘦，非我喜愛一類。另要的腩汁蘿蔔則更有吸引力，甜而無渣。另外，服務一項亦麻麻。在此類食店當然不會期望什麼殷勤招呼，不過伙計寸寸的態度還是難以接受！

嘩 都成個月前的事 唔好意思 因為要考高考同埋入左轉醫院講番先 當時去到 叫左個$28的牛腩河可能中午時份 有幾個小朋友同家長入黎食佢地都幾可愛等左大約7-10分鐘碗河終於到左 食落去 嗯嗯都唔錯個場好正 應該唔係味精湯 好清 牛肉都幾好味而且食落去好化返而D河粉比較普通 ANYWAY $28的價錢係食得過 值得食的好啦 因為岩岩今日考完AL 黎緊應該會到好多地方嘗嘗各地美食 敬請留意啦^^PS 伙計同老闆都幾好人@V@

上週五在寫字樓吃了少許東西，剛巧填充了三成胃納，卻是未曾飽足，唯有另覓他處解決，其實心中也有好些地方未曾品嚐，卻因種種原因而卻步，其中的包括清湯腩，在港島區也有數間可供選擇，一想到此，心中立即打定主意，乘坐電車到達天后的電氣道街頭，目的地就是老字號的「華姐清湯腩」。說起華姐，據其門口的報章的介紹，說她本和隔鄰的「大利」是姊弟檔合營，後來因理念和利益糾紛而分家，今天後者已是分店處處，水準卻不過爾爾，反而華姐就死守在這一個舊舖位內，當晚所見，亦是以她的舖位食客人流，大比數地拋離對手。只點了兩樣東西，先上的是腩汁蘿蔔，好味的蘿蔔也不算難找，十元一大碗之下，初吃時發覺味道淡了一點，但就沒有多餘的苦澀味各殘渣，原以為就此作總結，錯矣！ 因為味道越吃越是清甜，甚有層次之感，起碼沒有用上糖水來煮蘿蔔推味這種招數，來貨固然甚佳，加上用上鮮味的腩汁來作配襯，令到食味相得益彰。蘿蔔好印象，至於另一主角清湯腩河，看賣相平平無奇，上面鋪上幾件不太肥的切腩肉，不過其河粉也是爽身滑溜，不呈軟身之感，已算是吃得過了。叫得做清湯腩的，其熬出來的湯頭，自是判其成敗的靈魂之一，上面鋪上些許肥油，看色澤也是清澈，初入口上看

算一算原來已經很久沒有吃華姐清湯腩，主要還是每每經過也有一大堆人排隊等候。這天心血來潮加上沒有太多人等候，於是進來吃一碗坑腩河。先來喝一口湯，可能近來喝慣了九記那種濃郁的湯，現在再喝華姐這種十分清淡的湯不太習慣，但再喝下去配上蔥花的上湯和九記的相比絶對是兩種不同的享受。九記那種濃烈是會令你一試難忘，而華姐那份清淡又令人十分舒暢，喜歡那一種就要看你喜歡的是那一種口味。另外這裡的店員服務態度十分之好，配上那清淡的湯頭和整間店鋪感覺的十分配合，是一間十足的家庭街坊小店的感覺，唯一不配襯的就是這街坊小店未免太人頭湧湧吧(一笑)。

年廿六去維園行完年宵，順路去幫襯吓。其實平時都有食開，絕對係好食嘅但係一到人多嘅日子就完全keep唔到水準lawd清湯腩變左清水腩，完全無味架叫左個蘿蔔就食完腕河粉都未到黎左就知點解咁耐，d蘿蔔係"呻"嘅唔熟呀太多人幫襯佢地根本就煮唔切，夾硬攞出黎賣，咁樣做生意盞做衰個名

年三十去維園行花市，行完就去天后，見到呢度咁多人，於是入去幫襯一下。一見到個餐牌已經O嘴，一碗牛腩河竟然要38大元，係38大元，真係貴到離晒譜。不過既然一場黎到，都試一試有幾好食先啦。等左一陣，可以入坐。之但係個鋪真係好逼，我地被逼向一張好細既圓枱食，同2個人搭枱。其實榙枱都無所謂，最大鑊係好逼，好似面貼面食咁，真係感覺都扣晒分。之後叫左2碗清湯腩河，D腩係新鮮，不過無咩味，亦有點韌，可能本身係咁，我都唔知。不過我真係覺得唔算好味，所以我一邊食一邊落醋同豉油調味。如果呢度都算好食，我諗旺角花園街一堆鋪頭都好過佢，最起碼人地一碗最多20元。總結一句，貴、普通=唔抵。

在維園行罷花市，心思思到「華姐」吃碗招牌清湯牛腩河，去到之時，雖然店內已有不少食客，總算不用在店外等候排隊，已可即時找到一個空座位。看看粉紅色的餐牌，咦！怎麼所有價錢都蠻不便宜的，並非店中主打的魚蛋河、牛丸河等要賣$30一碗，店中名物清湯牛腩河更要賣$38一碗，可真不便宜。後來聽旁邊搭檯的一對男女所言，才知道原來因為年近歲晚的關係，店裡的所有食物都變了新春價，連餐牌也換過了一派喜氣洋洋的粉紅色。既是歲晚收爐的時候，將價錢稍作提升倒也無可厚非，不能深究，只要食物可以有高水準便沒問題。一場來到，當然是叫「清湯牛腩河」啦！但不知是不是因為自己這天不大幸運，這碗牛腩河的牛腩排列得好像沒有其他食客的那麼整齊，看上去，似乎也不夠肥瘦均勻。先喝一口湯，湯底是不錯的，可以喝得出有一股淡淡的牛肉味。河粉也不算少，只是那應是最重要的主角的清湯腩，卻未能帶給自己一個特別好吃的感覺。也不是說它真的很不好，其實這些清湯腩吃來的口感還是過得去的，也有點牛味，與不少坊間食店的相比，應該不會遜色，可是要說它質素超群，我卻有所疑問，究竟是否過譽。畢竟，自己也曾在其他的食店裡吃過質素不比它差的清湯腩。$38一碗的「清湯牛

因為朋友癮起想吃"腩伊"，身在銅鑼灣的我倆，決定展開二萬五千"厘米"長征，去天后幫襯"華姐"~我地行左咁遠，都咪話唔辛苦架！由於時近22:00，心裡已暗暗盤算，要是華姐閂了，再幫襯咩好呢？好在，華姐依然燈火通明~入門口，已經問定有無爽腩，知道仲有貨，立刻坐低order啦喂~除了腩汁蘿蔔賣哂之外，可幸其他D配料都齊，相對lunch的peak hour，家陣仲坐得舒服D喎~呢碗爽腩真係一流，咪睇佢好似肥肥咁款，其實全部係爽口的筋位、痴埋少少越趙越香的羔，層次變化極豐富：有爽、有脆、有林、有羔...總之滿口牛油香！食到滿口牛香之時，清湯腩伊出場，那些爽口彈牙的伊麵，配埋肉汁豐腴的清湯腩，真係絕配。我碗牛肚拼牛筋的牛肚夠爽夠牛味，唔似趙香口膠咁無癮；牛筋就比想像中差少少，可能我鍾意食林D~河粉夠滑，索哂牛牛汁，正！不過好似美鳳D伊麵好味D~不過最讚係個湯底，好似有少少藥材味，感覺似飲牛肉湯多過味精水，勝在飲完都唔會口渴，正呀！溫馨提示：呢度D麵都幾大碗，唔係殊幾啖就無那些，所以大家唔好太貪心啊~

清湯腩好多人都食過，可是唔係間間都咁好食，由其是特別出名那些，偏偏這間就例外，而且更勝過那些名店，每日門口總是排著一條長長的人龍，入面每人都食著清湯腩既麵。華姐這個名字與大利從不間斷，有千絲萬縷的關係，兩間平排而開，活像一對門神般守護著天后的清湯腩生意。這裡的清湯腩，湯底清澈，味道鮮甜，燉煮的時間和火喉真是十足，那坑腩肥瘦適中，肥位甘香，瘦位軟稔，兩者相間，滋味非常。今次叫了肥腩，當食完所有肥腩後，整碗湯都要一併乾下，十分滿足。這天加了菜飯，令我更加飽肚，菜飯都ok，唔會油淋淋的。除了清湯腩之外，不能錯過那碗腩汁蘿蔔，清甜無渣，用上湯去炆煮，將所有湯既精華滲入蘿蔔內，使蘿蔔更加好吃，價錢都只是賣十元一碗，食夠兩碗都係20元，抵食。而且其他食物都不錯，價錢都十分相宜。而且可以選配伊麵底，一碗瘦腩配伊麵，真的是非常好的一餐。特別要讚的是伙記態度親切，完全沒有架子，會主動招呼，收拾碗碟時都特別小心，完全顧及客人的衣物，真的十分細心。香港咁多間之中，清湯腩都可算是表表者，山長水遠都必定要來一試。更多資料：http://hk.myblog.yahoo.com/zysk-c/article?mid

清湯腩癮起真係唔講得少, 響銅鑼灣都要專燈行去食華姐清湯腩.一坐低基本上就唔使諗,一定係清湯腩~ 不過今次就叫呀叔比碗清湯坑腩我~ 黎到一睇個樣同平時叫普通腩一樣樣~食落~ 都係一樣樣~我諗其實冇分別....佢都係比返個腩你湯清, 肉鮮~ 見我連湯都飲晒就知碗野有幾好味.如果大家個肚有D空檔,可以叫埋個腩汁蘿白. 好好好清甜~有D沖動想食多碗架~不過....都係唔好去咁盡. 少食多滋味~

是日專誠到天后，本是想到大坑試一下大排檔，豈料大排檔已關，所以改到名人也會到訪的華姐清湯腩。經過年月的洗禮，現在的華姐清湯腩已打倒了旁邊的大利清湯腩，華姐那邊需要等位而大利那邊則小貓三四隻。待了一會，終於有位了，一位親民的婆婆幫我們收拾位子，看見貼在門口的相中便是這位婆婆與名人合照，相信這位就是華姐。來了牛腩店，當然先來兩碗牛腩米。另外再要了一碗腩汁蘿蔔。友人看見有雞吃，想加碟雞；華姐看見我們只得兩人，說可能太多，建議我們待食物來了才決定。腩汁蘿蔔其實是清湯蘿蔔，根本沒有加入腩汁。蘿蔔雖是煮腍了，但是沒味牛腩米清湯底有點的牛腩味，不會太鹹，收貨。牛腩則一般，雖不韌，但有點硬和不入味。腩味也不夠出。是不是太多人，牛腩煮得不夠耐？吃畢後，已沒有也興致試醉雞了。服務是滿意的，有一份親切感；但論食物，坦白說有點名過其實了，和一般的牛腩店相約。希望是次是我們不好彩，遇到他們略失水準；下次會有機會吃到好吃的牛腩！