粗菜館

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休息中

今日要同大家分享呢間中菜館！連蔡瀾都推薦，好多明星都來幫襯，真係唔簡單👍 🥘招牌老火湯：真材實料，用瓦煲燉湯。一揭蓋，香氣四溢，飲落口鮮味十足，冇味精，暖笠笠，好似婆婆煲嘅湯咁！ 🐟招牌炒魚腩：呢個必點！魚腩煎到金黃香脆，入面嘅魚肉嫩滑到呢，口感一流。🐔麻辣雞煲火辣辣爽到爆！又香又麻超過癮。仲有魚湯鯪魚球粉絲煲，魚肉QQ彈彈，粉絲索哂魚湯鮮味，正！ 🍚豬油撈飯：正到痹！用飯桶裝飯，自己落豬油同豉油撈勻，每粒米都勻勻沾上香味，秘製甜豉油，香到停唔到口，我一個人食咗兩碗🤣 老闆超級熱情親民，同我哋分享佢當年得成龍大哥洪金寶賞識，到外國拍戲三年做御廚至開店故事同做菜心得，完全0距離，好似同老友聚舊咁🥰呢間充滿人情味嘅小店，真係值得大家去試！食過返尋味💕

今晚同屋企人殺入九龍城搵食，試吓街知巷聞嘅老字號「粗菜館」。呢度裝修仲保持住舊式飯店格局，仲有陣陣鑊氣香味飄出廚房，未坐低已經流口水！**頭盤先嚟個老火例湯**，阿姐話今日係「蓮藕豬骨湯」，一揭蓋仲滾到出煙！湯色奶白，蓮藕煲到起沙，豬骨精華完全融入湯底，飲落清甜到喉嚨尾，完全冇味精嘅假鮮，飲完成個胃暖笠笠，果然係熬足四個鐘嘅誠意之作。**XO醬鮮蝦帶子炒西蘭花**鑊氣沖天！大蝦彈牙到識跳舞，帶子煎到兩面金黃仲保留住爆汁口感。最正係師傅落重本用自家製XO醬，鹹香中帶微辣，連西蘭花都掛滿醬汁，仲要炒到翠綠爽脆唔出水，撈埋啲蝦膏油香，真係連菜莢都唔放過。**招牌炒豬什**果然名不虛傳！豬肚爽脆、豬膶嫩滑、豬腸仲帶住微微焦香，三種口感一次過爆發。薑蔥爆炒嘅香氣直攻鼻哥窿，最驚喜係啲豬雜完全冇異味，仲要每啖都食到鑊氣獨有嘅微焦香，連平時唔食內臟嘅細佬都搶住夾，果然係蔡瀾都點名推介嘅鎮店之寶。壓軸嘅**蜆蚧炒牛肉**玩味十足！牛肉片厚切唔黐牙，沾滿蜆蚧醬嘅鹹鮮惹味，仲有啖啖蒜香吊味。香層次即刻升呢，送啤酒真係一流。埋單嗰陣見到牆上貼住「粗菜館」三字嘅由來，老闆話：「粗菜唔係求其，係要將平民食材做到

朋友來香港食嘅第一餐，先安排個蔡澜推薦嘅餐廳。雖然係名嘴推介，但價錢接地氣，味道卻超好！老火例湯🥣 每日煲四個鐘，湯料比湯仲多嘅老火靚湯！今日係青紅蘿蔔無花果煲豬骨，真係一飲就知落足本啊，我哋飲得乾乾淨淨！招牌炒豬雜🐷 呢個豬雜炒得又有鍋氣又嫩又冇異味，一問老闆先知道唔同嘅豬雜部位用咗唔同嘅豬，三世同堂 😂 真的非常有誠意嘅一道菜 🥰山楂排骨🐷 酸甜骨食得多，真材實料熬山楂醬做嘅，係第一次見😋 超級好食，仲可以見到整片山楂做點綴，真係好下飯。小炒皇炒菜一定唔可以唔試小炒皇啊，每間店嘅小炒皇都有啲唔同。粗菜館入面有超大嘅蝦仁同魷魚，一點都唔粗炒哈哈哈哈，仲有啲辣味，非常開胃 🤤招牌豬油炒飯🍚 必點必點必點！隔壁桌阿姨一坐低就點咗個豬油撈飯，就知道佢哋屋企嘅豬油有幾香！呢個豬油炒飯鍋氣好足，我哋每人食咗三大碗，食得一乾二淨！

🚘朋友今晚帶我去食好西🥢餐廳唔算好大但坐得都算舒服✅價錢親民💯有賓至如歸嘅感覺❤️好溫馨呢🥳🐠招牌薑蔥炒魚腩：果然係招牌菜呀💯個魚腩魚皮炸到脆卜卜好香脆🔥魚腩啲肉仲好肥好好肉添👍啖啖都有薑蔥嘅香味😋🦤秘製煀乳鴿：鮑汁好入味✅估唔到同乳鴿係咁夾嘅👍乳鴿的肉好嫰滑😍鍾意嗒返兩杯嘅呢個都係最佳嘅小食呀💯🥦XO醬鮮蝦帶子炒西蘭花：超級有鑊氣嘅撚手小菜🔥啲蝦好大隻呀😍加埋帶子一齊用XO醬炒❤️夠晒惹味😋而且佢仲好足本落好多XO醬👍成碟餸都夠曬鑊氣✅正呀喂🥳🔥蓮藕章魚排骨湯：佢哋嘅老火湯真係唔可以錯呀🫕原煲用瓦煲上枱🔥個湯上枱嘅時候熱到沸騰💯真材實料✅好推介呀🥳🐽豬油撈飯：個飯係用木桶裝住上枱😍好有特色呀❤️豉油同豬油係比我地自己隨意落嘅😍呢個唔錯呀👍

天气降温，不在家做饭了最近，在九龙城和朋友约饭。今天去的是一家香港🇭🇰老字号餐馆，饭菜特爱用猪油渣进行制作，最近香港又降温了🥶，老板说老火汤很适合现在的气候。我俩果断先点一个足料汤，喝完整个人温润了。庄老师尤其想吃猪油渣炒饭，点对了，入口流油的香。配合着主食，我们还点了啫啫鸡煲以及北菇扒时蔬材料都很新鲜另外他们家招牌菜，就是那种菜单上标大拇哥的菜👍：招牌炒猪杂就是猪大肠、猪肉、猪肝混合大葱爆炒，很大排档的味道！这次把我俩吃开心了，小小九龙城的记忆增加了一些

同媽咪穿越時空💫，嚟到1902年開業嘅「粗菜館」！百年歷史沉澱嘅唔止係故事，仲有堅持至今嘅鑊氣同人情味～🔥 必食招牌菜▫️「蔡瀾推介」招牌炒豬雜：大豬肚爽脆、中豬肝嫩滑、細豬腸焦香，再加埋豬心，鑊氣爆棚！▫️ 招牌炒魚腩：每日限量35份❗️每日新鮮送到的大大件魚腩, 真正的外脆內嫩，咬落魚油香噴鼻, 還完全沒腥味呢～▫️ 秘製沙薑雞：半隻都足料！沙薑香氣滲透每絲雞肉，連骨都啜到味😋▫️ 邪惡豬油撈飯：簡單卻銷魂！豬油+豉油撈勻，我倆都忍唔住添飯🍚▫️ 足料例湯：青紅蘿蔔+肉排，仲落足無花果、陳皮、蜜棗，飲完成身暖笠笠, 清甜無味精～一啖舊時光，一啖人情味✨ 呢度無華麗裝修，但有傳承落嚟嘅「天下美味」同街坊溫度。同阿媽撐檯腳，食嘅唔止係餸，仲係回憶同陪伴❤️

今晚，我同朋友去咗位於九龍城嘅粗菜館食晚餐。聽講呢間餐廳嘅菜式好正，今日終於有機會親自試下。入到去，環境唔錯，感覺好放鬆。我哋首先點咗一碗老火湯，湯頭濃郁，味道鮮美，真係好暖心。接住，我哋又試咗招牌炒魚腩，魚腩炒得剛好，口感滑嫩，配上啲蔥爆香，令人食指大動。然後，籠仔梅子蒸大鳝就更加唔可以錯過，蒸得剛好，配上酸酸嘅梅子醬，味道真係一流。最後，我哋仲要咗兩隻乳鴨，皮脆肉嫩，咬一口就滿嘴香，真係好好味！一餐食完，大家都滿足到不得了，真係好開心。

粗菜館系九龍城有多年歷史，非常具有本土特色，更有蔡瀾先生同多位明星幫襯過，想必系其中一個令餐廳人氣高嘅原因。🍲 老火例湯 $98真材實料老火湯，用一個煲裝住，老火湯系蓮藕瘦肉湯，蓮藕夠軟稔易咬，湯品清清哋送飯一流。🐟 招牌炒魚腩 $95呢度招牌菜，炒魚腩鑊氣十足🔥魚腩亦做到啖啖肉，味道鮮美，油脂豐富。🤎 香煎蓮藕餅 $95食親中菜都中意食蓮藕餅，蓮藕餅香脆可口，食到一粒粒蓮藕粒充滿嚼勁。🐔 秘製沙薑雞（半隻） $128講得系秘製當然要試試～雞肉嫩滑又啖啖肉，雞肉沾上底部沙薑汁後十分能夠增添美味。🐷 豬油撈飯（細桶）$60同樣系呢度名菜，豬油撈白飯感覺就十分惹味，配以醬油更加香氣撲鼻。

粗菜館以地道粵菜聞名，主打懷舊風味，其中有唔少招牌菜都係食過返尋味。所以有唔少熟客擁躉，飯市時間例必座無虛席。講到食物，首先不得不提「老火靚湯-蓮藕章魚煲豬骨」。這款湯以慢火熬製聞名，選用15斤豬骨煲約3小時後加入其他材料，包括10斤粉葛，章魚、陳皮等配料，每日限量35煲。上台時熱氣蒸騰，湯底清甜不膩，帶有蓮藕的爽脆和章魚的鮮香，暖胃又滋補。「爽滑脆魚皮」魚皮新鮮質地厚實富彈性。入口滑嫩，配蔥花辣汁提味，令人回味。「招牌炒魚腩」十多斤魚只要魚腩部分，採先煎後炸方法，做到外脆內嫩。經薑蔥爆香，大大件啖啖肉，不少名人都一試難忘。「招牌炒豬雜」是全店準備功夫最繁複的一道菜，內臟處理得宜，少有餐廳能比。選用三種不同豬的內臟：180斤大豬的豬肚，厚實爽口唔會韌；150斤中豬的豬膶，外脆內嫩；乳豬的豬腸，因未斷奶無食過雜所以無臊味。事前汆水炆至腍軟，然後即叫即炒，確保爽口彈牙。烹調時煎香薑片去羶，再加蔥段快炒，加入關鍵調味料「特製鹼魚醬」，香氣濃郁，肉質入味，令人垂涎。最後，「秘製煀乳鴿」用老雞火腿排骨做出燜鮑魚的醬汁反覆淋製，乳鴿肉嫩汁濃味美，展現粵菜功夫。粗菜館的名字寓意母親嘅「粗茶淡飯，百吃

好耐冇食過炒小菜，今晚收工就相約好友，到九龍城的粗菜館聚餐，品嘗一下鑊氣十足的小菜！蓮藕豬骨老火湯，材料十足，蓮藕豬骨煲得夠晒火喉，湯有香濃號味道，養生暖胃，啱晒我哋呢啲冇湯水的人任，滋潤吓身體。薑蔥炒魚雲，魚雲先炸後炒，再加上薑蔥同椒鹽炒，香噴噴又有脆口感，魚雲內裡嫩滑，果然有鑊氣。XO醬鮮蝦帶子炒西蘭花，蝦球同帶子都鮮彈爽口，西蘭花炒得剛好，入口清脆，XO醬帶些辣令人開胃。南乳粗齋煲，材料豐富有蓮藕、豆腐、菜🥬、支竹、芹菜、冬菇同埋大量粉絲，南乳煮得香濃夠晒入味，很合我地胃口。食炒小菜總要有支藍妹啤酒🍻嘅。

今次去咗一間藏身喺九龍城嘅粵菜小館，呢間餐廳有蔡瀾推介，信心保證！點咗幾款招牌菜，真係有驚喜！首先係招牌炒魚腩，魚腩煎得香口，外層微脆，內裡仍然保持嫩滑，配埋蒜蓉同蔥段，成個味道好有層次感。至於椒鹽軟殼蟹，呢道菜真係贏晒！軟殼蟹炸到金黃香脆，椒鹽調味唔會太霸道，完美襯托蟹嘅鮮甜。每一啖都有濃濃嘅蒜香同胡椒香，食完真係停唔到口。接住嚟係大豆芽炒魚鬆，呢道菜睇落平平無奇，但入口先發現驚喜！魚鬆細膩，鹹香味啱啱好，配埋爽脆嘅大豆芽，好清新又有口感，成碟都俾人一種輕盈又滿足嘅感覺。老火例湯就係粵菜餐桌嘅靈魂，今次嘅湯煲得足火候，入口濃郁又唔油，幾乎每一啖都感受到食材嘅精華，令人暖晒心。最後當然唔少得豬油撈飯，簡單得嚟最能勾起回憶。淋上熱辣辣嘅豬油，再撈勻少少豉油，米飯粒粒分明又充滿香氣，呢個係童年嘅味道。

今天去了九龍城粗菜館，絕對可以食到非常香港的傳統菜式！鮑汁乳鴿：鮮美的乳鴿，搭配濃郁的鮑汁，肉質嫩滑，真心好吃！ 🕊️💖招牌炒豬什：用了三種不同部位的豬肉，從豬BB的大腸，不會有豬臊味，口感最好的壯年豬的豬肝 ，再到老豬厚實的豬肚，風味絕佳，口感層次豐富！ 梅菜扣肉：經典的五花肉搭配梅菜，慢火燉煮，肉質柔嫩，味道濃郁，是必點的美味！ 每一口都是懷舊的味道，難怪門外都拍滿了車，大家都是來朝聖的，來吃經典的香港味！

九龍城一帶食店林立，其中這間粗菜館卻總是座無虛席。店內主打各式地道菜，價錢極之相宜，份量十足。我們最喜歡的是惠洲梅菜扣肉，選用五花腩，肥瘦均勻，配上惠州特產梅菜，醬香濃郁，肉質軟糯。青紅蘿蔔豬骨老火湯足料滋補，湯底清甜，紅白蘿蔔的甜味完美融合。鮑汁乳鴿外皮香脆，肉質嫩滑多汁，鮑汁香濃不膩。香滑魚腩則選用新鮮龍脷，肉質結實彈牙，配上古法煎煮，魚香四溢。若要一嚐地道老香港風味，這間粗菜館絕對值得一試。

細個嘅時候，成日去粗菜館食嘢，今日Zaza帶咕吱重遊舊地，試吓呢種香港老味道👅Zaza 叫咗 #招牌炒魚腩 同 #半隻沙薑雞，用嚟送飯一流😍 招牌炒魚腩好大碟，有八條多肉嘅鯇魚腩，而且有啲仲長過咕吱塊面😆 用油炸嘅鯇魚腩外脆內軟，配搭唔同配菜，非常惹味沙薑雞都唔細隻，所有雞件都好滑🐤，雞皮好似啫喱一樣，又掛上滿滿沙薑汁，咕吱keep住食，食到冇停口😋我哋再order呢度好出名嘅 #西洋菜南北杏豬骨湯，佢係用傳統火爐煲煮，上枱嘅時候非常熱辣辣，噴晒煙～ 湯入面，除咗滿滿西洋菜、多件大大嚿豬骨，仲有蜜棗、陳皮、南北杏同羅漢果等，所以個湯特別甘甜，香氣四溢🥰

这间九龙城寨时期就开张的的🇭🇰本土菜馆至今已经33个年头了，蔡澜先生超爱还亲笔题字。食材虽粗，做法细腻❤️吱吱也是回头客了，好幸运抢到了饭点的最后一张台，味道吃多少次都觉得经验，能尝出厨师的用心，推荐每次必点的几样炒菜⬇️✨招牌炒猪杂 💰108吱吱每次都跟朋友开玩笑，说这一盘把猪猪的一家三口都给炒了，大猪/中猪和大猪都取了最美味的部分，大猪都是猪肚，中猪的猪肝，吱吱最喜欢的还是乳猪的肠，真的超级鲜香，一点腥味都没有✨蜜味东坡骨 💰95腩排➕蜜糖🍯➕秘制酱料㊙️，超级下饭的一个菜✨姜葱蚬蚧炒牛肉 💰118牛肉大块嫩滑，吱吱一直是不爱吃葱姜蒜的，但却意外地喜欢这道菜里的葱段，又是下饭神器✨老火例汤（细煲） 💰98最最最养生的就是它了，大锅炖了很久，排骨上的肉入口即化，还有清肺的萝卜，对和吱吱一样一换季就会咳嗽的宝宝们来说太必要了。个人觉得细煲（小锅）是最划算的，3-4人都够喝✨ 猪油捞饭 💰54（细桶）🇭🇰老人最爱的吃法，白米饭🍚配上猪油和豉油，趁热拌开，鲜而不腻～细桶足够两人食。下次吱吱打算试下猪油炒饭，也是人气超旺的招牌菜📍九龍城衙前圍道17A號地舖