筷子記

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休息中

又到了午飯時段，今次與同事來到了於中環有點名氣的澳門平民麵食茶檔「筷子記」一嚐著名的撈麵可能價格中等，所以午飯時段人流甚多，有不少在附近工作的上班一族正在排隊等候店外貼滿了大張小張的報章雜誌報道為提高翻桌速度，所以舖前已放有點餐紙，可邊排隊邊選好食物，當有座位時就能馬上落單一內環境十分擠迫，椅桌放得密密麻麻，而裝修佈置方面，也是帶有舊式的感覺，帶點凌亂感3餸撈麵 ($37)放25款配料挑出3款，甚有難度呢，最後選了較為特別的澳門包心卷、青春魚肉腐皮卷及豬腩肉撈粗麵，而醬汁方面亦有7款選擇（咖喱、洋蔥、沙茶、蠔油、茄汁、沙嗲及豉油）而我則揀選了甜度較甜的洋蔥汁，上枱時，大大的一碟，份量十足澳門包心卷與想像中的有點不同，包心卷是以魚肉及豬肉混合而成的，製作後切成一片片，質感與日式魚片有幾分相似，帶點口感，感覺特別青春魚肉腐皮卷正方形小粒，外皮炸得香口，但沒有脆卜卜的感覺，咀嚼時煙煙韌韌，但略嫌魚肉較少，口感只是一般豬腩肉反而腩肉的質素比前兩都為佳，只看顏色也能感覺到豬肉醃得相當入味，肥瘦比例尚算適中，然而腩肉煮得淋身，肉質嫩骨，帶有油程，味道不錯粗麵及洋蔥汁甜甜的洋蔥汁內，加入了不少煮到軟

今日終於同同事們食到佢地所講傳說中嘅chopstick memory我無叫到呢度好馳名嘅撈麵，我淨係叫左湯麵~ 由於lunch 時間人好多，而且呢度價錢亦比中環其他餐廳便宜，所以都成為好多中環之友嘅飯堂轉左2次枱之後，終於等到凍檸茶，呢度嘅上茶速度真係好快。杯檸茶真係好有檸味，因為本人對檸茶要求高，而且成日點，所以有檸味真係唔係一件必然嘅事我叫左呢個湯上嘅澳門包心卷、瑞士雞翼同冬菇嘅烏冬，仲有啲花生伴碟呢個係澳門包心卷，其實都幾特別，中間唔算太軟，外面好似係魚旦咁嘅口感，真係呢度嘅特色名菜。瑞士雞翼有啲似卥水雞翠多啲，雞肉已經話俾我知真係已經煮左好耐，其實有好多出名瑞士雞翼嘅餐廳，好似附近嘅瑞士茶餐廳，其實係整得好滑，但佢呢度真係有啲「鞋」口不過我幾鍾意呢度嘅冬菇，切到好細粒，方便我地女仕們有儀態啲放入口，而且其實加埋都有4粒冬菇嘅份量，車仔麵嚟講，都算多~最後講下個烏冬，如果大家想食飽啲，可以叫其他粉麵，因為烏冬佢地真係用出面即食嘅一包裝烏冬，所以份量規限左係咁，我覺得份量適中~ 不過見到我同事叫左粗麵，幾乎係我2倍，真係不禁覺得蝕左!最後我想講，其實我叫左小辣架jar~ 點知都成湯

午餐時分繁忙的中環街頭眼見這間食店人潮如鯽認為總不太差所以決定試一下排隊的時候伙記給我們傘以免暴曬中暑其間順道點了一個三餸湯麵有麻辣豬頸肉澳門魚腐澳門魚肉卷除了豬頸肉偏老身有點兒失望外配上粗麵整體來說還可以很飽肚可惜最無奈是我把餸留到最後侍應問了一句可否收走它我還未來不及給反應之時她就把一張雲吞放進去了唉我的魚腐我的豬頸肉啊

提起澳門的美食 葡撻 豬排包 辣魚包等是跑不掉了 在這䇄立中環多年的筷子記 馳名的除了有其二樣 還有他們家那充滿澳門特色的車仔麵車仔麵可選湯上或汁撈 見不少食評家都大推他們的沙嗲汁 自己又未曾試過汁撈的車仔麵 挺新鮮的 便就此作罷1.沙嗲撈粗（豬大腸 肥牛 澳門包心卷）$30碟一上已被那滿滿又稠密的沙嗲汁吸引了 醬汁完全滲透麵條當中 兩者有如融為一體 妙 豬大腸滷得非常入味 帶有嚼勁 澳門包心卷也頗彈口的 肥牛則屬正常水準2.豬排包$16此豬排包跟坊間的有點不同 使用的是瘦的豬肉 卻又出奇地鬆化 一點也不韌 咬下有種像豬肉乾的口感但更為柔軟 剛中帶柔 與芥末醬和香軟的麵包 簡直是絕配3.辣魚包$16魚肉碎很香很辣 但辣味並不會令人抗拒 反之使人想一口接一口的吃完 但相較下我還是較鍾情於豬排包 以後想吃澳門的地道美食 不用搭車又搭船了 來筷子記便可 

中午因為就腳, 食完老板話可以附單後繼續坐, 所以我和一個朋友繼續坐5 mins 後, 特然有個女待應將我和我朋友的杯(飲餘1/4杯)掃到膠桶內, 只講 " bye bye la bye bye la"  ! 我食茶餐廳未試過比人趕走趕成甘!慘!

本來也是有時間在店內坐下的，不過因為時間太趕只好叫了外賣我與友人點了兩個，我們都分別叫了不同麵和配料，因為可以試更多不同的配料，我點了粗麵，友人點了油麵，都是叫了撈麵配沙嗲汁，但可能醬太多，所以覺得特別鹹我們分別點了澳門魚卷，雞翼，蘿蔔，丸，這些也是我從openrice看見其他食家推介的，不過吃的時候也不是太試到什麼味道，只覺得所有配料也被濃濃的醬汁蓋過了，所以如果下次堂食的話可以只將醬撈麵，這樣就可以吃到雞翼的真正味道，因為它是用特別的醬料的。

話說今日同男友行完中環，男友話附近有間撈麵幾好食就走左黎試，一行到門口就見到全間鋪都貼滿雜誌訪問，黎到岩岩好有枱，而且晚上八點五仲未完下午茶時段，所以叫左一人一條撈麵加凍飲，埋單每人$35都算抵食結論：沙嗲汁撈粗麵 ，沙嗲汁唔太辣幾惹味好食程度★★★☆☆薄荷朱古力，男友本身十分熱愛薄荷朱古力，但今次評語唔太好，我自己就覺得啲味有啲似某間雪糕蛋糕既薄荷朱古力味，但我係唔中意薄荷朱古力的。。。好食程度★☆☆☆☆招牌豉油撈油麵，唔知係未油麵難入味，所以係豉油有豉油自己既咸，油麵有油麵自己既油麵味，完全夾唔埋好食程度★☆☆☆☆瑞士雞翼，幾入味唔會太咸好食程度★★★☆☆

午飯時間的筷子記，除了人潮更感受到的是效率。這間貌似是賣澳門特色食品的店，在場的食客都是食撈麵。自己下單，省卻不少人手功夫。第一次光顧，不敢研究菜單太久，怱怱選了澳門魚羹(餐牌有提示是魚肉)、沙茶醬魷魚、芥蘭。選了咖喱汁的撈米線跟凍無花果蜜。以為填好了單但還是被亞姐問要湯上還是撈面。食物很快送上，但不是咖哩汁，沒有追究是不是撈麵沒咖喱汁，反正送到就吃好了。汁很甜，在我而言咸食有這程度的甜是很奇怪的味道。當然，各人口味有不同。沙茶醬魷魚沒有沙茶醬味，可能跑到米線去。取而代之的是苦味。魚羹十分彈牙，味道正常。無花果蜜只有淡淡的甜味，像糖水。甜上加甜，受不了。最後放棄了半碟米線，半杯無花果蜜。好甜, 大概沒下次了。題外話：門口收錢的亞姐好搞笑，我準備了$7散銀俾尾數但最後亞姐俾返$10散銀我。亞姐你係得既！

一條當年做office boy時走過無數次的路，在繁囂中改頭換面，已逐漸失去昔日的情懷，每次走在這裡，都會勾起一幕幕的回憶。偶爾在有空的日子，在附近逛逛，把尚存的風景，用記憶、用相機一一留下。走的累了，不是在蓮香喝茶，就是在水記吃碗麵，有時走得遠了，當年民園麵家（即今天的玉葉糖水）的豉油皇雲吞撈，都是一個不錯的選擇。今天走過，不想去得那麼遠，吃碗麵吧！筷子記號稱是澳門來港開業，亦有在下童年時最愛的撈麵，雖然店子不大，但每次去到都不用等位，尚算方便。下午茶點了三款餸，馬交魚羹、沙茶醬魷魚及麻辣豬頸肉，另外麵底是米粉加沙茶醬，而湯是另上。所謂魚羹，大概是福建食品的叫法，其實有點像平常吃到的生菜魚肉一樣，但卻彈牙得多，魚味更濃，蘸上沙茶醬是更惹味。而魷魚是水魷，十分爽口，只須稍微焯過就算，而且靈魂所在亦是沙茶醬。至於麻辣豬頸肉同樣是味道濃烈的食物，不單有嚼口，亦有麻而不辣的感覺。麵條選了米粉，是希望掛汁能力更強，果然是預期一樣，雖然之後有點口乾，但總算吃得甚滿意。另上的湯喝起來有少許像肉骨茶，試過便算。

九記條隊好長，下次再戰，見到筷子記門口寫住澳門平民麵食好似幾特別咁，就去一試。好逼好窄，坐得都幾唔舒服，不過都預左既。野食要自己寫，令我諗起細個去食車仔麵，都幾有feel。揀左馬交魚羹（魚肉），澳門包心卷（魚肉包豬肉），幼麵。可以揀湯麵或者撈麵，撈麵都有唔同汁可以揀，有沙茶，咖喱，豉油，連茄汁都有，最後決定要沙嗲汁。好快就上。沙嗲汁都勉強OK既，偏淡。魚肉麻麻，冇乜魚味，唯一可以讚係都幾彈牙既。包心卷賣相好似一片片腸仔咁，都唔覺有魚肉豬肉味。最失望係D麵，太腍。七喜既麵又爽口彈牙，好食好多。下次都係去排隊試九記啦⋯⋯

男友病左，係中環揾間清清地嘅食. 係中環返工甘耐，都未食過筷子記，lunch time 實在太多人. Dinner 七點倒去到，仲有位. 不過都幾迫. $29 三餸包野飲，自己寫紙落單，跟住個嬸嬸會好快甘覆一次，但其實都聽唔清楚....麵質同湯底都幾好味! 個蘿白好入味好夠淋，魚腐同譚仔食嘅唔同，有啲似豆卜, 幾有趣. 個春卷好惹味，如果整條上仲正! 墨魚丸就一般，吾算特別彈牙. 個豆腐卷第一次食，清清地，唔錯! 份量岩岩好，夠飽! 

星期日，我和男朋友於上環拍照。中午時間，路經中環，看見一間門面充滿懷舊風味的麵檔，因被它的外觀吸引，故決定光顧。裏面設計平民化，環境細小，因下午茶時間，人流頗多。 有位員工叔叔，正在放食午飯，站在吧枱一邊進食一邊跟他的同事們細說他工作了十多年的趣事，但好像沒有人理會他，十分搞笑喔!我點了澳門魚腐、馬交魚羹、雞翼湯烏冬馬交魚羹肉質軟軟的，頗有鮮味男朋友點了包心卷、魚片頭、生菜湯烏冬連飲品只不過$33，價格相宜。在我們吃飽之際，才知道這店最受歡迎的是撈麵。唉呀，錯過了，下次一定要嘗試

放假陪女朋友吃午飯，在不知如何抉擇之下便選擇了筷子記！與很多中環一些歷史悠久的茶餐廳或大排檔一樣，店裡的餐具都一樣非常「悠久」。食物方面，我點了一碟沙嗲撈麵。1. 澳門魚羹： 老實說，我從來沒在澳門吃過這種魚羹，但在家裡卻經常吃得到，因為這正在是你會在北角很容易買得到的福建魚羹！口感比較粉一些，魚肉的成份並不多，相比起在北角買得到的正宗魚羹實左差太遠！2. 肥牛：很普通的肥牛，是在普通凍肉店四十多元的質素。煮得過熟，有點硬，可以想像得到是由於太多人的關係，一早便煮了放在一旁。3. 豬大腸：很欣賞筷子記的豬大腸。豬大腸煮得軟硬適中，而且完全沒有大腸的臭味。4. 沙嗲汁：真的不太明白為什麼會有人喜歡這沙嗲汁，沒有沙嗲汁的香濃味道，入口有種不知怎形容的味道，有點像鹼水味，硬實在點像在澳門吃到的那種味道，但越吃越口渴。5. 上海麵：普通麵，沒有什麼特別，而且由於太多沙嗲汁了，所以根本未能吃到麵的味道。凍OT：一般茶餐廳的質素，味道便不說了。總括來說，我認為這間店只是因為開在中環這人流多的地點，所以這麼受歡迎，唯一可取的是價錢還是挺便宜，但香港好吃又平的特式小店多的是。

筷子記，自六年前在中環上班開始，就已經過無數次之多。但以前同事喜歡一班人坐低慢慢吃，店小人多的筷子記，自然就被剔除了。輾轉重回這區，新公司同事喜歡買外賣，結果造就第一次幫襯。某天，某同事說：「不如試試筷子記吧。」來到店門外，依舊排著一條人龍。反而買外賣，就不算多人。　　據說，筷子記來自澳門，主打「澳門式車仔麵」，但當然也有豬扒包等小食。不管是外賣還是堂食，一率先在店外的膠架，拿點餐紙和筆，選自己想要的麵、食物、湯汁、辣度，還可選湯麵或撈麵。餐紙上果然有澳門魚羹、澳門包心丸等有「澳門」字眼的餸。兩餸賣 $26，三餸賣 $29，額外每加一個餸加 $5。　　今次我選了咖哩豬皮蘿蔔、魚腐、澳門魚羹、腩肉，配沙嗲汁撈粗麵。另加 $6 有凍飲。埋單 $40 有四個餸，不算特別便宜，價錢只屬合理。而因為一些溝通上的混亂，結果撈麵變了湯麵。在這件事上，不能怪店方。不過或許錯有錯著。不知為何，同事的撈粗汁液甚少，而且粗麵黏成一團，不易咀嚼。正常撈粗，都是麵條分明，貪其爽口吧？　　至於我的湯粗麵，份量都算多。沙嗲汁加中辣後，果然辣度十足。粗麵沒甚麼特別，但至少好過同事的「一餅」粗麵。餸方面，比較喜歡豬腩肉

每次去澳門都會食當地嘅麵店同茶室，最愛鴨紅菜麵、沙爹尤魚麵，辣魚包 和 豬扒包。唔想坐一個鐘頭船程兼慳番船票錢，就會間唔中光顧筷子記。其實好似香港嘅車仔麵，枱上面有order紙按喜好揀粉麵、餸、醬汁和飲品，可選湯麵或撈麵。撈麵碟上，隻碟好特別細個買腸粉食嗰時見過，依家好少見囉。今次兩個人揀咗 1.豬皮、片頭、腩肉、蘿蔔沙嗲汁撈粗， 2. 麵筋、魚腐、肉羹、冬菇沙嗲汁撈幼麵。車仔麵嘅好處就係滿足你所有嘅慾望！ 有幾款餸我都鐘意，腩肉出奇地好味又唔太肥，麵筋質地軟淋淋索晒湯汁，魚腐都好味又係吸收晒啲湯汁。麵嘅份量幾多，原先想叫辣魚包不過太飽喇唯下次再試過。