立体派拉麵 (威靈頓街)

营业中

休息中

星期五食好野！午餐排左一陣，大約10分鐘。餐牌不算有很多款，我點了招牌叉燒拉麵和日式煎餃子。三片叉燒看起來有點肥，不過咬下去，肥的地方便溶了，可能是夠熱，所以很香和很滑！面很彈性，而且有香蛋味！加上沾上了香濃豬骨湯味，不知不覺的便吃掉整碗面！日式煎餃子，是新鮮煎起的，夠熱和香脆的！餃子肉不算太多但咬起來肉質豐富！

上回提到我專程前往Ramen Cubism，卻因食不到白湯失望而去。.Ramen Cubism既營業時間為11:00am，死唔斷氣既我上星期五11:15am再度到達Ramen Cubism，竟然有人在等位，細問下原來店鋪未準備好所以延遲到11:30am才開。(OS: 這不太理想吧，店鋪都開了數個星期，在運作方面理應早有調節，要不然就該調後開門時間，期望往後能做好。）儘管如此，我對特級白湯拉麵（$118）是沒有負評的。獨特的湯底以肉汁豐腴的日本米鴨丶有機飼養的京都丹波地雞丶及由昆布職人獨家為林隆臣採摘的籠目昆布精製而成(以上為copy，好似好把炮咁😂）。首先叉燒份量就是俾得好慷慨，肥瘦比例分佈好，嚼落口感爽嫩，叉燒經微微火炙食落更香。湯頭就是清甜，微帶黏，不會有一點肥膩，鮮味非常。總括不錯，但不會有想再encore既感覺。

本時lunch經過見到巷仔排長龍，好奇下行去睇下，原來開左一個過江龍拉麵店！今日12點放lunch即刻衝去食，都要等左20min先入得，遲少少應該都食唔到。。。menu只有5款湯底揀，我揀左個招牌海體湯，上枱見到好大舊肉，都幾肥下，可能係特色但講真，個湯底幾濃幾入味，又唔會太膩，麵質好有口感，係我中意嘅少硬質感，下次maybe會試下白湯，但真係要十二點先有機會食到~~

I went to a new ramen shop with high expectation. First I found water was very terrible. The noodle was tasty, but the meat was too fat. (A half of meat was fat!) It seems their selling point is soup but it was not impressive. It is a very average shop to me and I don’t think I will visit again.

中環新開拉麵店二話不說就同朋友一齊去試下🍜招牌「特級白湯」勁大碗啊😲不過唔洗嚇親，視覺效果黎架姐🤣女仔絕對食得哂！最近興起左白雞湯底🐓比較豬骨湯底少左份油膩👍🏻師傅用咗三款醬油煮左四個鐘，而且仲加入牛奶，令湯底更creamy🤤 拉麵掛湯度唔錯，口感彈牙🤟🏻3大塊叉燒係用低溫慢煮，食落好嫩滑！朋友揀左另一款「海體醬油湯」相對濃味d，聽講係用左9款醬料熬製而成，配上慢燒厚切叉燒，煮得好腍好入味

中環新開既 #立体派 係由來自大阪既著名冠軍級拉麵大師林隆臣夥拍擅長以美藝形態展現日本人氣拉麵既大師松村貴大主理👨🏻‍🍳 -#特級白湯拉麵 🍜 ($118)招牌首選雞白湯拉麵🍜 呢度既雞白湯相比起 #座銀 或 #金鶴 既雞湯味較濃👏🏻 配上三大片低温慢煮日式叉燒😋 叉燒非常薄同肥美🤤-#海體醬油湯拉麵 🍜 ($88)以九款日本醬油調味熬製既湯底🍜 湯底特別味道幾濃😊 配上3cm厚既慢燒厚切叉燒🐷 肉質幾肥美👌🏻 麵條屬粗身🍜 較一般食到的彈牙👍🏻-#松林餃子 🥟 ($38)

近排喺ig都見到好多人介紹，搞到我忍唔住都走左一試究竟😋平日6:45pm到尚早，不用等位。但到7:30pm食完出返黎，就見到大概10人的人龍了首先當然要試🇯🇵 日本大阪著名拉麵大師 林隆臣推薦既給白湯拉麵 $118！三大片叉燒鋪喺面，上枱睇落好正😍 白雞湯真心好飲😭😭 食落叉燒肥肉較多，不過都幾嫩！拉麵粗身，掛湯，都唔錯👍🏼另外，仲叫左 海體醬油湯 $88🍜 湯底係由九種醬油調製。個人來講就鍾意飲白雞湯多啲，不過呢碗海體醬油湯就包左一件好大舊嘅肥叉燒😋仲有餃子等小食可以點👍🏼我覺得我會再回來食白湯拉麵😍❤️

星期六晚上，弟弟相約去中環試吓得獎拉麵，人流不算多，不用排隊入座。本人對拉麵冇乜研究，之前去過好多次日本，從未試過食一碗正統嘅拉麵，就算是去到北海道拉麵街，睇住廚師加一羹面豉醬，幾塊急凍肉，加一大殼湯就整好，一點都不好吃。今次真係第一次正式品嚐，好有驚喜，覺得師傅好用心做，試咗幾款拉麵，覺得各有特色，好味，湯不咸，麵質好彈牙，不會太淋，聽侍應介紹每款湯都冇加味精，師傅精心熬製4小時以上，我最喜歡咖哩味，少少辣，好開胃，值得推介。

終於試到最新嚟港開店嘅過江龍拉麵店 😍 呢間幾肯定會 encore，性價比系中環地段算抵食，同其他拉麵店比亦都屬合理範圍。位置亦都方便，只不過係地底入口就好唔顯眼，😗 行路嘅試下一發呆就會行過咗都唔知 🤣 餐廳內部其實位置唔多，當日去到因為仲好早只有一兩枱客，幾寧靜 😆 佢嘅特級白湯系我繼霸嗎拉麵嘅雞白湯之後幾鍾意嘅一款，見到人哋影出黎麵嘅份量相對於叉燒嘅 size 好似得好少咁 😂 原來係錯覺因為佢哋裝拉麵隻碗真係好大架! 兩款主打拉麵分別跟配唔同叉燒，一次過試晒兩款，食飽飽滿足咁離開海體の鳥ラーメソ Soy Soup ❤️ ($88)跟麵 🍲 叉燒：汁煮厚切叉燒評分：7.5/10.呢碗醬油拉麵湯底堪稱由9種醬油熬製而成，個人試咗一啖表示 🤔 層次上就真係唔明顯，都係日式甜味醬油嘅味。個人都系鍾情鹹味嘅湯底多啲～😌 但呢塊好巨型嘅厚燒叉燒煮得的確出色!!! 完全，系完全!! 唔乾唔硬 (最直接嘅對比：好食過神山麵屋嘅厚叉燒) 咬落淋身，但未至於會未咬就散開 👍 叉燒嘅 size 真係世界級可以切開到6-8大舊出嚟，呢個價錢絕對係 a fair dealPremium Cubism 特級

香港最流行的拉麵多數離不開豬骨湯底，不過其實雞白湯已經靜靜起革命，日前我便趁熱鬧到訪近期人氣熱話的人龍店，一嚐由日本冠軍級拉麵大師林隆臣夥拍大阪廚藝界領袖人物松村貴大於香港創立拉麵品牌 -  Ramen Cubism立体派。店面面積較細，座位不多，peak hour人多時坐得比較擠。從吧台位可看到師傅忙到不停手，因為午飯時間實在排到人山人海。餐牌亦是獨沽一味賣拉麵，總共有5款拉麵款式，包括「原味清湯」丶「濃厚白湯」及「辣味濃厚白湯」、「海體醬油湯」及「特級白湯」，選擇不多，但重質不重量，這樣才能夠專注於食物質素之上。填好下單紙就可交給店員，可以選擇加不加荀和京蔥作配菜。枱面上放有清水，可以自斟自飲。松林餃子 $38一客有五件，佐以秘製辣椒油和醋，拉麵配餃子可說是永垂不朽的經典配搭。雖然這裡是主打吃拉麵，但想不到餃子的水準也是相當不俗，薄薄的外皮不會過厚，煎得金黃脆口。一咬開餃子餡料扎實多汁，豬肉混合蔬菜絲，令內餡豐滿鮮嫩而清爽。特級白湯拉麵 $118這碗Premium Cubism是主廚林隆臣大師誠意推介的招牌菜，搭配三大片低溫慢煮日式叉燒及半隻流心蛋，想不到原來是超大碗的。獨特的湯底

/可能是香港最好味的白湯拉麵❤️上圖是醬油味 向右▶️掃看白湯拉麵及餃子🥟！立体派終於起香港開左了去試之前見好多人都話正非常期待～幸好去到食絕對冇失望今次一共試了兩款拉麵濃厚白湯 $88 原本想試最premium的那個湯底跟這個一樣分別是那一碗有三塊叉燒 價錢是$118而基本只有一塊 (我吃的那碗)但一塊叉燒比我手掌更大😱所以份量其實也是夠的！湯用上日本米鴨 丹波地雞熬成濃得黎一啲都唔膩 飲哂成碗都冇問題啲旬都煮到入哂味🥰麵條同樣都是我杯茶食落爽口彈牙 掛湯力也很不錯海體醬油湯 $88 醬油味也不錯 但我較喜歡白湯佢地起初初開張頭幾日下午2-3點就賣哂了而且起中環都只係賣$88 價錢很親民所以想試記住要早啲去❤️我相信我好快會再食🤣.#yip中環.📍立体派中環威靈頓街27-29號元益大廈地庫

之前睇fb 見到日本冠軍級拉麵大師林隆臣將會係香港開拉麵店時已經好期待，早早已bookmark 左. 今次搵埋拉麵控一齊黎到牆上畫左拉麵師林隆臣同佢partner 松村貴大, 仲有唔同拉麵，好有特色.第一次落單咁快速，黎到當然必試林隆臣推薦特級白湯以及松村貴大推薦海體醬油湯麵特級白湯 $118黎到真係有點驚訝，好大一碗. 平時多數食豚骨拉麵，湯底濃郁稠身，拉麵易掛湯味道通常較濃，但相對會較油膩，湯亦好少直接 今次呢碗白湯，湯底呈乳白色，經過熬煮帶雞香，雖然未算好濃郁，但勝在湯清澈，更適合一口拉麵一口雞湯，食完亦毫不油膩. 特級白湯會配上3片低日式叉燒，叉燒半肥瘦經過慢煮就更軟腍. 加上半隻流心蛋，流心程度剛好，但唔係好夠入味.另外幾喜歡呢度麵條，係比較粗身款，口感剛好而且唔會咁易腍，浸係湯中食到最後都keep 到口感. 因為以往食拉麵，如果係幼麵，就算選左硬身食到後來都好易變腍.海體醬油湯 $88另一款推薦拉麵，湯底係由九款日本醬油調製而成，有醬油香但又唔會太咸，幾好味. 朋友話反而更喜歡呢款湯底. 而一邊係厚切叉燒，主要係瘦肉，肥肉只有中間同底薄薄一層所以無咁肥膩. 而經慢煮過亦的

Ramen Cubism (Chinese : 立体派)  is the latest buzzword among ramen fans. And as I LOVE ramen, it was on top of my list to give it a try.Ramen Cubism is the brainchild of two ramen chefs from Osaka. Each famous on their own right. The first is Hayashi Takao who runs Original Ramen Style Hayashi (in Japanese: 創作らーめん style林). It has a Tablelog rating of 3.6 and was  garnered a top 5000 award. Famous for it's Hokkaido style miso ramen, this place draws huge queues. The other chef is Matsumara Takahiro

喺中環搵嘢食從來都係一個難題！有幾次經過都見到呢間新開嘅拉麵店排好長隊，到下午1點幾都係好長條隊...終於搵左一日的起心肝去排隊, 我哋排左大約25分鐘終於入到去，叫左2個天方白湯拉麵，加左餃子同溫泉蛋。首先黎嘅係溫泉蛋，個蛋一望落去壓到扁晒、賣相麻麻地，不過食落正常OK。然之後黎嘅拉麵，好失望。食拉麵都好注重個湯底，通常都係一啖拉麵一啖湯咁樣食先好味，不過呢間野嘅湯真係好鹹，好重口味，結果係一路食麵一路要飛走啲湯嚟食😕而餃子不過不失。埋單每人要$120，覺得唔係咁抵食囉😓

由捨得洗錢同肯付出時間排隊既角度出發，香港人對拉麵的熱愛程度確實非常熾熱，當中包括我。今日我專程拜訪由冠軍拉麵大師於中環開設的Ramen Cubism （星期一既11:45pm已經出現人龍）。排了15分鐘店員才告知因為logistic的問題，暫時沒有白湯供應。失望的我還是決定叫個以叉燒為主角的「海體醬油湯拉麵」試試看。醬油湯底非常濃郁，出奇地唔咸，充滿醬油的甘香，但始終沒白湯的濃厚感吸引，所以沒有喝太多的湯。麵條粗幼度是我喜歡的，彈牙煙韌。溏心蛋只是不過不失，竹荀太薄欠爽口感。再來就是主角叉燒，厚厚的，賣相同東坡肉幾乎一樣，雖然厚，卻煮得很腍，叉燒汁入味，入口即溶，極其邪惡，自己一個女仔食會有種好膩既感覺。盛惠$110，拉麵當中屬普通價吧，下次會再黎食得獎拉麵。（註：食完好口渴）