立体派拉麵 (威靈頓街)

营业中

休息中

返工期待放飯，食完飯期待放工食飯，是常識吧。在中環返工，基本上，平價的，中價的，和貴價的餐廳食肆我們都很熟悉。而貪新鮮的我們，有一個不知所謂的遠大理想，就是要盡量嘗試每一間。今晚，就試試它吧！晚上約八時多九時來到，剛好bar枱有兩個空位，店員亦隨即安排入座。(平時經過，食飯時間都大排長龍)選擇不多，所以很快就決定點菜，一個特濃白湯拉麵和海體醬油拉麵。兩個味道都不錯，而我們都較喜歡白湯的。因為個人來說，海體湯偏咸。另外，若果可以提供拉麵軟硬度，就更perfect.

今日試左呢間新開嘅拉麵鋪，立体派🍜🍜叫左chef’s recommendation 嘅特級白湯拉麵，一上枱，嘩隻碗好大隻呀，大過我個頭兩個圈😂😂一上枱試咗啖雞白湯先🐔，好濃郁好正🤤🤤，拉麵軟硬度適中，不過雞叉燒有啲肥膏，我自己就唔係好鍾意，咬開咗啲肥膏🙊隻糖心蛋🥚值得一讚啊，好甜，糖心效果亦好好，半隻唔夠喉呀🤭，即刻追加左多一隻食令一款拉麵試咗海體醬油湯拉麵🍜，佢個湯底係由九種唔同種類嘅醬油製成嘅，飲落唔會太咸，雖然冇雞白湯咁好味，不過都幾特別嘅👍🏻，舊豚肉都煮得好淋身，唔會乾忟忟

去到中環威靈頓街既一個小巷，有幅好吸引嘅壁畫,吸引我走去睇下，原來係間隱世拉麵店。依個應該係拉麵店靈魂人物入到去睇介紹先知道原來係日本好出名嘅拉麵店。佢個主理師傅叫做林隆臣，咁就梗係要食佢推介嘅拉麵啊啦有三大片薄切豬肉，個湯汁好好味，好清，個半熟糖芯蛋縮成，熟成度亦都唔錯另外叫咗個海拉麵，用九款醬油調味出湯底，湯底味道好有層次，件豬腩肉另上份量十足。再加上小食煎餃子，有肉汁，同香脆外皮，見到佢地用心去做，值得等待

上次12點後黎排隊排到🍔頂唔順放棄左😭😅今次鐘於成功入座✔✔中意壁畫嘅朋友食之前記得係門口打卡喇😎 餐廳座位唔算逼，設計簡簡單單咁，同好多傳統拉麵店一樣以木色為主色☺️-主食選擇唔多，有五款供選擇，我地叫左廚師林隆臣（如果唔知佢喺邊個，佢喺日本大阪拉麵冠軍🏅）推介嘅特級白湯拉麵(HKD$118) 雞白湯香濃，雞嘅咸香味出晒黎，搞到🍔忍唔住飲左勁多湯，最後要加湯(HKD$15)食埋個麵去😂！至於低温慢煮叉燒有有三大塊，仲好粉嫩，肉味都夠👍🏽至於另一大熱海體醬油拉麵（HKD$88)，佢個湯底喺用九種特級醬油整成，飲落幾有層次，但就比起雞白湯冇咁出眾。筍有陣陣嘅麻油味同黑椒味。而汁煮厚叉燒又真係幾大舊同厚身❤️ 煮得好入味，唔會好柴口😌

🍜特級白湯$118-立体派(中環)來自大阪著名冠軍級拉麵師傅開設的拉麵店, 所有拉麵每日限賣200碗!試了特級白湯拉麵, 湯底的確做得不錯, 以天然的食材熬製6小時, 入口清甜質感濃稠,不會一味死鹹! 😋拉麵方面 軟硬度不設選擇, 大面覺得質感略軟, 有些亦未煮開,痴住一舊舊, 扣了些分數!😕😕而叉燒做得不錯, 選用豬腩肉的部分, 做至薄身軟稔!整體 這裡的湯底, 叉燒跟溏心蛋亦確實做得出色!🥰 麵條可以再做好點就更好

立体派之後我食座銀嘅時候好多人去DM我叫我試下立体派 佢地話好好食今次我就試左佢個廚師推介特濃湯 一上尼見到哇一聲勁大碗 成個麵我最欣賞就系佢個叉燒!可能因為佢夠薄一啲都吾嚡又好入味系我食過最好食嘅叉燒 至於湯底系幾好嘅但無乜驚喜 無啲人講比咁好咁特別

對上一次在中環威靈頓街食拉麵是2012年年尾的秀拉麵，當年拉麵開始在香港百花齊放時，秀拉麵已經推出沾麵，吃過一次感覺極好時，秀拉麵幾個月後就結了業，7年後在同一條街立体派開張，我再一次覺得感覺極好。我吃了兩碗拉麵。吃拉麵最基本是填飽肚子，其次是用料及分辨好吃與否，再來是研究歷火文化及了解廚者的心意，至於創新及藝術是一個遙不可及的食麵層次。立体派餐廳外面的塗鴉及內裡的裝修，已經可以慢慢的靜心欣賞。至於麵食，相信大家光顧立体派時亦已從推廣或報章巳知一二，大阪拉麵界名人林隆臣及松村貴大開設的品牌立体派，兩款名廚推介的兩款麵食都是創新及具有藝術美感。當然以上所說的都是從有關消息得來，如果你非親自去光顧，未能證實報導是真是假，在日本大阪類似開飯的平台，立体派的評分現時是3.6分，這個分數是比一般的麵店稍好。這天我因公事要到中環，事忙午飯沒有吃，在下午5時45分經過威靈頓街，想起立体派就在附近，於是去看看，舖頭內已有三枱客人正在享用拉麵，我初時還以為立体派像一般的拉麵鋪般，晚上六時才可入內，於是我立即入內，先點選了林隆臣的特級白湯拉麵及松村餃子。特級白湯拉麵帶給我極大的驚喜，特大的拉麵碗，手掌那

Ramen texture was al denteOrdered sky bird white soup and the soup base was surprisingly not too oily at allCha siu was thinly sliced that melts in your mouth

又係見到前港姐冠軍鄭太嘅ig story嘅 post ( 利申:我唔係Grace嘅fans), 可能之前見佢介紹過兩間都唔錯， 不其然咁久唔久都會走入去睇下佢有乜好介紹。尋晚終於等到老公有時間同我去試。舖頭位於蔡瀾間舖隔離樓梯行落去， 唔算大， 但夠neat. order梗係叫曬舖內最出名嘅嘢啦,。其實口味嘅嘢係好個人嘅 .老公叫咗林隆臣拉麵，似乎名過於實， 我叫嘅海體醬油湯拉麵先到，老公一味話好香…… 嗰嚿叉燒真係冇得輸👍 入口即溶， 鬆化入味， 一啲都唔肥膩。老公最後忍唔住もう一度食べたい・😋全晚最失望嘅就係松林餃子， 唔熱，啲餡 又乾。Anyway鄭太果然冇介紹錯 我以要多啲留意佢個ig先。😋

友人報告日本拉麵大廚林隆臣跟松村貴大自創的品牌立体派Ramen Cubism已來到中環，主打是濃厚白湯拉麵跟厚切叉燒，新年前還有點空就來試一試。 必試的特級白湯拉麵，用上了日本米鴨、京都丹波地雞和籠目昆布一同熬製六小時而成的白湯，出來的湯底味道夠濃郁也有飲得出的層次，而麵條是用由日本引入的傳統製麵機在店內壓制而成，所做出來的麵條吃著爽口彈牙，真的是甚有咬口。 另一款由松村貴大主理的海體醬油湯拉麵，以九款日本醬油調味去熬製的湯底，配以約3cm厚的超巨型汁煮厚切叉燒，吃來叉燒汁十分入味，這也是店家的主打所以不容錯過，不過吃得肥膩的鬆弛說如果叉燒再肥一點再多點油脂的話，出品會更邪惡但也更惹味。 另加的餃子也算煎得香口，外層香脆而內裡的餡料也不會太乾而帶點肉汁。

中環新開嘅日本拉麵，性價比幾高喎 👍 開係蔡蘭隔離個條樓梯，行到過去就會見到一條隊架啦，you can't miss it! 冠軍級🥇拉麵係唔同啲，2 款湯底都好濃郁呀! 啲麵個軟硬程度都好適中，岩岩好 😋 落單嘅時候，店員問我地要唔要加個餃子試吓 (睇黎係佢地嘅signature) 佢好有信心，話如果唔好食，佢請我 😱 咁我地就叫咗個松林餃子。 黎到已經聞到好香，一夾起仲feel 到個皮好薄 🥟 食落口... 正呀! 皮薄餡靚! 果然無介紹錯，下次返黎都要再食呀!

座落於橫巷中，先要落一條小樓梯，全靠牆身上的手繪壁畫帶路。坐低連隨落單，當拉麵端上時，心中暗叫，好大個碗呀！重有三塊慢煮叉燒喎。先喝口湯試試，味道複雜，因有雞+鴨+豬三大家畜餚煮而成，但略為偏咸，有點兒即食麵湯粉的感覺。麵條不過不失，溏心蛋亦不錯，叉燒超級好味，厚身但仍肉嫩，比起其他拉麵店的一塊刀功精細的叉燒，這裡太感恩了！

本身自己中意食拉麵，知道中環最近有間新開冇耐既拉麵店，來頭不少，係由日本著名冠軍級拉麵大師林隆臣以及係日本擁有多間拉麵品牌既松村貴大合作創立，係一間創意拉麵品牌，命名為「立体派」，係香港首度登場！ 餐廳內外係斜路位置，有一條樓梯係巷仔，就會見到有啲好得意既塗鴉壁畫，上網一睇知，原來係呢間店特登請來俄羅斯藝術家Sergei Rozhnow係餐廳門外創作塗鴉壁畫，配合餐廳名字靈感「立体派」，而店內座位都足夠。食物選擇唔算多，主打「特級白湯」同「海體醬油湯」，另有「原味清湯」丶「濃厚白湯」及「辣味濃厚白湯」，只係叉燒份量以及辣/不辣既分別。特級白湯 $118由大主廚林隆臣推薦，拉麵碗十分之大，有三大片低溫慢煮日式叉燒及半隻流心蛋，配上以有機飼養京都丹波地雞、日本米鴨同埋籠目昆布熬製六小時而成既白湯湯底。湯底十分濃郁，完全不油膩，配料中既荀都帶清甜味，而低溫慢煮日式叉燒有咬口，拉麵麵質彈牙，果然係招牌拉麵。海體醬油湯 $88呢碗就係另一松村貴大推薦，用上九款日本醬油調味熬製而成既湯底，會另外附上3cm厚切慢燒叉燒。湯底十分清徹，同白湯完截然不同既拉麵，醬油味重而不咸，慢燒叉燒肥瘦均勻，醃得夠入

There's always a queue during lunch hours on weekday, also heard positive comments from people around so came here on the last day in the year of dog to see what's the hype. Am a big fan of Zagin Soba so can't help comparing the two, to me this place is pretty average. The noodles were firm and chewy however weren't cooked thoroughly so some of them were still stuck together. The white chicken broth was thin was not rich enough, and the pork slices were too fat. Zagin Soba still my favourite. 

有天，朋友突然到中環等我放工，她聽聞有一間大板很有名的拉麵店來了香港，而她剛剛從大板回來，但就是沒有吃到XD這家店位置在一條小行入面，店內座位也不多，而且只收現金，幸好我們那天是平日，不用排隊就能入內。餐牌選擇不多，想試的辣味就售罄啦，只好點另一個人氣推薦-林隆臣拉麵，湯底非常白湯，非常濃味，有三塊叉燒，半個溏心蛋，麵身比較硬，由於湯底很濃，所以很快就飽了。整體來說，價錢不是太貴，而且很適合本人口味，有機會想一試辣味🤤