磯幸 (已結業)

和居和居厨房维修，只好来这姐妹店试下。 目的都系为食串烧，但这店多了海鲜可以选择。两个人揾支细的清酒饮下，最后选了要“七本鎗 纯米”，都唔错。食串烧当然系点 牛舌豚肉都可以第一次食烧鸡子，质感及味道好过食打边炉的鸡子。烧年糕用紫菜包住，味道好夹炸蚝好新鲜中吞拿鱼腩无想像的好味蟹肉甲罗烧 蟹膏不多，变为由紫菜提升味道。 最后点左个炆牛根，个汁可以配白饭，可惜已饱，食唔落。这里环境唔错～下次可以一班人来。 继续阅读

今晚同🙎🏻‍♂️黎到呢间小店食矶烧事源系有次经过小店见到门口装饰几靓(仲以为好贵🙊)，睇到门口大大个二人餐牌$600几有咁多野食，就bookmark左要黎试下😝二人餐$628，有2杯啤酒🍻、沙律🥗、三款刺身🍣、4款海鲜🦞、3款串烧🍢，鱼饼、清酒煮蚬同埋茶渍饭🍵，好丰富😍先黎2杯啤酒🍻，麦味淡淡地，唔会影响品尝海鲜既鲜味沙律🥗同刺身都新鲜，鱼生冇雪味，好食👍🏻黎到主角啦，睇到师傅喺我地面前即烧👍🏻👍🏻龙虾🦞都几大只，肉好弹牙，师傅加左蟹膏上去，好正🤤带子同鲍鱼都好新鲜，唔驶点调味都已经好好食，始终海鲜都系食原汁原味好😋烧鱼肉质滑，烧得唔会过熟，加少少柠檬汁🍋好好食烧物可以简3款，简左烧鸡软骨、大啡菇同芝士汉堡扒😆3样都好食，尤其系大啡菇，好浓菇味好够水份💦可能食物喺我地仲食紧烧海鲜既时候已经上，到我地食既时候已经唔系好够热师傅后尾都发现我地食唔设，话下次会注意⚠️由于今日冇薯饼，转左烧鱼饼，味道口感都正常，就系热d会好d要赞一赞个清酒🍶煮蚬，蚬肉超软鲜甜，清酒味淡淡既，好正😋而且都有好多粒蚬最后有茶渍饭，好大碗，黎既时候饭已经加左茶，有淡淡既薄菏味🌿总括而言，海鲜🦞好新鲜，餐厅🍴入面一d都唔嘈好岩慢慢食倾下计咁，$628(加一$691)黎讲绝对抵食👍🏻 继续阅读

性价比高，两个人七百几食到食唔落。叫左个套餐食，除左一开始既鱼生普普通通唔算太好，其他都几好食。热食好够味，有烧带子，仲有龙虾鲍鱼。食到后面个茶渍饭其实已经食唔落。临尾叫左串鸡肝，好掂！ 继续阅读

very cozy place and i love to sitting at bar with my friend. We start our drink and having grill food such as crab and chicken. I think the owner also ask us to have sashimi and we pick my favour uni to kick start. I will recommend if any of you wanna cozy place and friendly staff 继续阅读

自从去年在食评中分享了和家人品蟹的点滴后，身边朋友纷纷向我抱怨，说为什么不叫他们一起吃，又叮嘱如果再举办，一定要参加。今年，尽管蟹季尚未来临，朋友已先行报名。 选地方、写菜单、定日期、联络、通知等等… 虽然后续工作烦琐，但我却非常乐在其中。 每次看到朋友们对我推介的刁钻吃法流露出的惊讶，和宴后各人撑着肚皮吃不下那种满足的眼神，都彷佛变成了我的原动力。 但对我来说，最可贵的，还是从中我所能学习到的食材和料理知识。今年的蟹宴，我不太想重复去年的菜式，所以，与其去鮨店，我选择在矶烧店举行。 看师父即席准备活造刺身的同时，就连烧烤技巧也可一并偷师，继而再品尝各式蟹类菜肴... 赞!蟹宴从去年的四人增加至今年的九人， 款式当然也要随之增加。  除了大家熟悉的松叶、香箱、鳕场和毛蟹外，我们还特别订来了花咲蟹，一种只有北海道才能捕获的蟹类。 为了蟹宴顺利，我比各人更早到达餐厅，除了查看一下蟹的大小和新鲜状态外，还得跟师父讨论不同的烹调法。  我知道，蟹的大小、肉的多寡，对菜式都会造成影响。 我希望因材施用，尽量请师父做多几款菜式。师父见我到了，二话不说，往厨房一指，我往他指的方向看去，有四个巨大的宝丽龙箱被层层叠起…「厨房里还有呀！不如我们先拆箱查看，顺便把所有的蟹都放到冰槽上，好吗？」师父问道。我即点头示意。师父负责开箱，我就负责在旁哗哗大叫，因每只蟹都比我预期中的巨大许多 (尤其是毛蟹)，尽管去年已见过吃过，但我还是无法掩饰看到这等新鲜材料的喜悦。当我们把众蟹逐一地放到冰槽上时，友人亦陆续抵达，见到一字排开的蟹阵，无不惊讶…「哗! 那么多!  怎吃得下? 」「怎么会多?  吃蟹肉而已，蟹壳又不用吃!」我说。「这是什么？ 会动的? 」另一朋友指着一只松叶蟹叫道。「这? 寄生虫。」我不慌不忙，淡定地说道。                                                                                                   ...蟹蛭蟹蛭，故名思义，是一种寄居在蟹壳上的虫。 蟹蛭大都生活在海底泥泞中， 恰巧，松叶蟹也活跃于此，蟹蛭误以为蟹壳是稳固的礁石，所以纷纷在上面产卵。 有人说，蟹壳上的蟹蛭卵越多，等于蟹越健康。 其正解应该是，蟹壳上的蛭卵越多，证明此蟹在海里生活和成长已有好一段时间。 越大的蟹，当然越强壮，肉质也越结实好吃。朋友到齐，师父让我们拍过照后，立即把蟹移交厨房，自己也开始制作第一道蟹的料理。                                                                                                   ...香箱蟹香箱蟹，雌性松叶蟹是也。 虽然都是松叶蟹，但体积却只有雄性的三分之一左右。 香箱蟹的肉质有点像大闸蟹，但味道却与之相差甚远。 品尝香箱蟹，就是为了它那脆卜卜的蟹子 (蟹卵)。师父小心翼翼地把整只香箱蟹拆肉，然后把全部的蟹肉、蟹膏、蟹子，有层次地放回蟹壳中，功夫之多，可想而知。  蟹肉在蟹壳中的排列也有讲究，较长较粗的蟹脚排在中间位置，较短较幼的就分排在两侧。 排好后，师父随即递给我们。我吃了一大口，新鲜刚蒸好的香箱蟹，水份一点没有流失，远比早以拆好备用的柔软得多。  蟹肉温暖，味道浓郁，加上质地和颜色都像咸蛋黄般的蟹黄和鲜爽香脆的蟹子，好吃极了!                                                                                                   ...花咲蟹若布胡瓜酢物较早前，师父把三只花咲蟹送进厨房，蒸熟后立即把六只蟹钳剥下，准备用在今晚的酢物上。  其实这道菜用蟹肉已很美味，但用像鸡锤般大的蟹钳来做的话，吃起来就更见豪迈了。花咲蟹钳又厚又大， 一口咬下去，肉质弹牙可口，鲜味无穷。 再来一口吸饱了甘酢、酸中带甜的若布和数片清新爽脆的胡瓜，这个开胃菜，怎不教人胃口大开?                                                                                                   ...毛蟹刺身在香港，毛蟹通常是蒸熟吃的，今晚师父建议我们用毛蟹脚做刺身。 剩下的毛蟹，简单蒸熟后和蟹黄混合吃即可。师父切下像大姆指般长的蟹脚，小心地剪开蟹壳，把水嫩雪白的蟹肉泡进冰水里。蟹肉遇冷收缩，形态上变得像菊花瓣般，非常漂亮。师父把准备好的蟹脚刺身放上来并对我们说: 「每人两只，直接吃或沾一点酱油吃均可。」 我点了点头， 立即把其中一只脚吃下，那些收缩了、像海葡萄般，带凹凸感的蟹肉十分爽脆，质感有点像沙田柚那些一粒粒的果肉。本以为口感除了冰爽外，应该没有什么了吧，但随著蟹肉在口里回温，一鼓甜味瞬间散发，哗! 好吃极了!                                                                                                   ...毛蟹茹で  蟹味噌和え「其余的毛蟹肉我帮你和蟹膏拌在一起，你们就这样吃好了。」「好，」我说「不过，够蟹肉做釜饭吗？」「绰绰有余! 我帮你每款都留一些起来，让你的蟹饭里有各样蟹的美味。」「太好了！」我喜上眉梢地答道。不一会，师父递出一个覆转的蟹甲罗，里面满满地盛着混合了蟹膏的毛蟹肉，各人见状，都增大眼睛…「这么多肉? 」「你的蟹很大只呢！」蟹膏为清甜的蟹肉增添了微微的甘苦，嘴嚼间，那鼓甘苦之味慢慢与口水和合，令整个口腔布满甘苦的鲜味，就算我把蟹肉吞下，余韵还是久久不散。 欲罢不能的我，一口接一口的吃着，只下子就把整只毛蟹肉吃清光，真满足!                                                                                                   ...松叶蟹刺身继毛蟹后， 再来是松叶蟹。师父把松叶蟹全部的蟹脚切下，挑出最长最壮的蟹脚来做刺身，再用剪刀把蟹壳剪开。原本新鲜松叶蟹脚肉是半透明浅橙肉色的。 像毛蟹一样，师父把处理好的松叶蟹的脚全部浸在冰水中，遇冷收缩后的松叶蟹脚肉又出现那一粒粒的状态。这时候，师父把蟹脚拿起，用纸把多余的水印干，随即递给我们。我把蟹肉高高举起，由上而下慢慢放进口中，合上嘴巴，用力一拉， 拔出的只有一条幼幼的薄骨， 口腔就被整条蟹肉填满。蟹肉虽然冰冷，但鲜甜无比，好吃极了！                                                                                                   ...松叶蟹天麸罗侍应一边从各人后面递上一只长长的黑色方碟，一边说道:「这是松叶蟹天妇罗，请大家吃吃看。」我往碟上一看， 薄薄的面衣包裹著两条蟹脚肉，酷似一对长筷子。 我拿起一根放进嘴里，面衣又薄又脆，而且煮熟后蟹肉明显更甜，师父没有给我们天汁， 只是简单地放了一撮海塩在大家面前。 海塩的咸味突出了蟹肉的甜，好吃极了！                                                                                                   ...松叶蟹甲罗味噌焼き「其他的肉呢? 」朋友问。「其他的肉会和蟹膏一起在其甲罗内浜烧，我们还会加一些秘制味噌提鲜，说著我也想吃呢！」「那就一起吃吧！」我插嘴道。二师父把五只盛有灰色蟹膏的甲罗放上烧炉，甲罗底部随即出现一大片橙红色，心想这烧炉的热力可真强烈。 不一会，甲罗里开始冒烟，本来有点水汪汪的蟹膏也开始滚烫起来。 师父随即加入少量料酒和刚才他提到的秘制味噌，用汤匙用心地搅拌均匀，随即大把大把地放进蟹肉。这时，空气间弥漫着浓浓蟹膏的那种甘苦气息。二师父把煮好的蟹甲罗呈上，我一看…「为什么水汪汪的? 味噌烧应该是蛮浓稠的吧！」我问道。「你先吃吃看!」我拿起汤匙，吃了小口。 哗! 蟹膏的味道浓郁至极，而且那刚刚加入的味噌增添了咸味和鲜味，比用塩或是用酱油更具风味。                                                                                                   ...焼き鳕场かに「鳕场蟹脚，我建议浜烧。」师父道。「是在中间那个大火炉烧吗？」「对，你们可以看到整个过程。」「太好了。」我说。师父一手拿起蟹脚，把它们切成适当长度后转放到一个又大又圆的竹篱里，见他一个接一个的放着，我心里默默地点着数，居然能切出二十来件之多。之后，师父又逐一把蟹脚放上火炉。突然，火炉处传来「啪～啪」像开枪般的一声， 还看见蟹脚在火炉上跳了一下。 这时，满室弥漫著烧蟹的味道。过了半响，师父逐一把蟹脚夹起，然后放上一只白色的长方形碟上呈上。我用筷子把蟹壳中的蟹肉挖出，一阵轻烟徐徐升起，蟹香扑鼻。蟹肉表面虽有点干，但吃在嘴中的蟹肉却是湿润的。蟹肉吸收了烧蟹壳的奇异香气，显得非常特别。 再佐以带微酸的蟹醋或少许海塩，好吃极了！                                                                                                   ...花咲蟹茹で「饱了吗？ 拜托你们千万不要饱，因为还有很多东西要吃，接下来的就是花咲蟹了。」「还没有半饱呢！」朋友死撑地说。师父别了他一眼后说道:「花咲蟹的蟹钳已做了酢物给你们吃， 现在就要吃它身上的肉和蟹膏了。手手脚脚我会用来煮汤， 这个汤有个特别的名堂，叫做『鉄砲汤』，等一会大家就可以喝到了。」师父一边说，一边飞快地把蟹肉和蟹膏拆好、分开， 再转放一个大盘中混合，混好后又重放到蟹甲罗中呈上。「我可以也试一些吗?」师父问道。「当然可以。」 朋友们看着师父辛苦了一整晚，无不同意。师父用筷子夹了一块，放到左手手背上，逐递进口中…「唔…这花咲蟹很甜，蟹肉也很结实。但蟹膏好像不够浓，是吗？」大家听他这样说，纷纷举箸试吃。 师父的评论不错，花咲蟹的肉质没毛蟹纤细、没有松叶蟹鲜甜、也没有鳕场蟹浓味，唯一的好处，就是蟹肉结实，充满弹性。 蟹膏是不够香，也没有黏嘴般的浓郁。                                                                                                   ...蟹釜饭「小心后面！你们的蟹饭来了。」师父叫道。侍应把四个釜饭放下，我们打开木盖一看，上面铺著满满的蟹肉，香气扑鼻。「今日所有的蟹都可以在这个釜饭内找到，你们把蟹和饭混合后就可以吃了。」师父道。今晚的蟹饭很好吃，蟹肉比去年还要多，当我们差不多把蟹和饭混合好之际，师父再在各个釜饭上多加一勺蟹味噌...「蟹味噌（蟹黄）不太能受热，一煮就没有味道了，现在放刚刚好，混合后就能吃了。」今晚的蟹釜饭，蟹鲜、饭软、蟹黄甘香，吃到最后还有一层饭焦，好吃到不行，就在这时...                                                                                                   ...鉄砲汁「大家小心后边。」「还有?」刚刚说只半饱的朋友惊叫道。大家往后一看，侍应们捧著数碗蟹汤，准备分发各人。蟹汤的卖相很好，一只深橙红色粗粗的带刺蟹脚，横卧在碗边...「这碗叫做『鉄砲汤』，请大家品尝看看。」鉄砲汁（てっぽうじる），是北海道根室的一道乡土料理，说穿了就是蟹味噌汤。 用什么蟹来做都行，但为什么有个这样特别的名称?除了毛蟹，其他蟹的脚都有很长，像枪管一样。 喝汤时，为吃到蟹脚内的肉，大家用筷子插进蟹脚，务求把里面的肉推出来，动作就像士兵在通枪管一般，所以这个汤就叫「鉄砲汤」。今晚的鉄砲汤充满蟹味，白味噌清淡，没有掩盖蟹的鲜味，加上辛辣的青葱和嫩滑的豆腐，配刚才的蟹釜饭... 一绝！                                                                                                   ...蟹酒席上的朋友吃过汤和饭，想必宴会已来到尾声，怎知师父又将四大只蟹甲罗放上烧炉，大家都露出紧张的表情。「我已经饱了，还有?  我真的吃不下了。」「这是今晚的最后一道，『蟹酒』」我说道，喝后身体暖哄哄的，回家睡一觉好的。」我说道。我把预先准备好的清酒拿出给师父，师父就把清酒分别倒进每个蟹甲罗中。 甲罗不厚，只需数十秒，清酒已燗至适合温度。师父逐一把蟹甲罗拿起，放上碟子后递给我们。我举起甲罗，喝下一口，酒中充满甲壳的味道，鲜味中带点焦香，这种特别的香气，随著挥发的酒精，进入我的鼻腔，其感觉就像喝「鳍酒」一般。朋友见我喝得如此豪迈，就跟著我一起喝，不需一会，全部的酒统统给我们喝光。「还有水果、甜品。」师父说道。一听见甜品，本来说吃不下的朋友们，突然又活跃起来... 继续阅读