目利きの銀次 (已結業)

自呢間店開業以來, 一直就很想試~終於打電話去訂枱, 唔係咁冇耐性既我一定唔會等位...想食既其中一個原因係因為餐廳既裝修好特別特登係訂枱時要求坐"木桶"~ 寬敞但櫈就好硬我地點左:- 海膽汁燒蠔- 魚子三文魚飯糰- 雜錦刺身- 湯烏冬全部都係menu上推介的, 好食除左飯糰,可能係我地唔識食, 覺得冇乜味, 又硬, 所以麻麻地烏冬同埋燒蠔真係好好味~~~ 雖然海膽汁係有D濟同油, 少食多滋味兩個人食左5百幾, 都幾貴嫁, 食埋環境我覺得都ok丫

V City 呢個商場同屯門真係有D格格不入，場內不少.店舖，不過消費得起都出市區濕平啦，屯門買生活百貨嘛...呢間標榜沖繩風味食肆價錢一D都唔平，不過食物份量唔算少。吉列蠔算大隻，炸得香脆但略油，加左紫蘇但食落唔覺有乜特別。燒薯仔有明太子、八爪魚同芝士，食落幾特別但偏鹹。沖繩煎餅都係鹹左少少，沖繩特色係咁?串燒拼盤份量夠多但食物普通，燒汁偏甜不過略多，結果燒完食物略嫌過焦... 埋單最驚喜係一坐低侍應就擺低壺麥茶唔駛錢，三百幾蚊食得飽，裝修特別，侍應斟茶勤力，如果市區都算唔錯，屯門黎講就真係檔次太高少少...

在屯門來說是間食品有質素，服務很好的日本餐廳。第一次到這間餐廳，環境很舒適，服務員每個都熱情款待，半開放式廚房，看到每位廚師專心制作食物。食物每碟陳設得很美，味道不用多說 刺身亦很新鮮甜美，wasabi 不放多吃 ，因是新鮮磨的，wasabi味道先甜後辣，細嚼有點像吃薑蓉的口感。

之前行過門口好幾次，接待員都好熱切想要請我們入內試一試 ，不過都因為已 book 了其他館子 ....終於今晚專程來試了，整體感覺良好 ，share 俾其他未試嘅屯門友。先講吓裝修 ，之前經過餐廳門口見有好多木桶 ，有大有細 ，有日本 feel 但感覺有啲雜亂 ，反而入到去又唔同晒，用大木桶做燈飾同卡座 ，仲有一大幅鏡牆同日式燈籠 ，光潔明亮服務算很主動周到 ，需然有多位服務員都好明顯係新人 ，但係態度還算不錯。Order 幾樣食物好快就到。先來 半燒三文魚伴酸汁 ，第一次聽 ，唔錯喎 ，三文魚大小適中口感好 ，酸汁唔太酸 ，最啱做醒胃前菜牡丹蝦係「賣飛佛」但 48 蚊一隻就迷你咗啲囉 ，亦唔夠鮮味 ，同平時食開果啲冇得比雜錦壽司 ，唔錯 ，係細件少少 ，但對於唔太好食飯嘅人其實啱啱好三文魚三文魚子燒飯團 ，料多大件頭 ，睇到同食到好滿足 ，只係部份位置略嫌燶咗少少串燒拚盆 味道 ok ，但一早上咗枱又要等我食晒生嘢先輪到佢 ，食嘅時候唔太熱 ，差咗少少 ，如果 6 串之中有 1 串係牛舌就好喇！最後介紹 海膽汁燒蠔 ，有新意 ，好惹味 ，但都好濃味 ，建議最後先叫 ，同埋一人唔好食多

銀次在V CITY GRAND OPENING好一段時間才正式營業。因著V CITY內很多店都食過了, 所以為了嚐新, 這天便相約友人前來。晚上6時半到達,人流不多,店內亦沒多少客人。看到店門有人看過MENU便離去了, 但這不影響我們。我們是沒看餐牌, 逕直進內的。店內裝潢很是日本特色吧?! 很多木的原素, 步入店內, 十位大廚中氣十足的叫出日文的歡迎, 確是嚇了一跳。因為店內實在冇咩客人。我們被引入湯呂似的卡座。應該夠4人坐的, 因為我和友人只2女子, 位置顯得闊絡舒適。枱上早已放有杯杯碟碟在旁。但茶水就沒有緊接奉上。當我們一看MENU, 確實明白為何冇乜客人入內, 因為選擇不多, 價格亦高, 真的不是屯門應有的價位來的。算了, 難得一頓, 但礙於現況, 實在唔知食咩好, 於是我們採取一樣一樣叫, 免得吃貴了又浪費了食物。我們先點了這裡的招牌推介, 串燒盛, 兩人進食亦方便分享。等待的時間再想想有咩真的想食。於此ORDER一下的同時, 一大壺茶方才送上。留意這茶壺非常重, 女士拿的時候要小心呢! 接著我們點了赤貝刺身, 量是兩隻切片, 賣相還不錯, 且很快便上菜了, 感覺是新鮮, 連

等左好耐終於都開，八點半去到唔使等位，被安排坐吧枱，一入去有朕炭味，裝修幾靚唔逼，但係原來冇酒牌唔賣得亦唔比帶，唔知樓下位仁兄杯啤酒點來⋯講返食物先：巨峰同桃子soda - 幾好飲，但冇乜特別海膽汁燒蠔 - 蠔好細隻，個汁超級咸，唔掂明太子蛋卷 - 蛋嫩滑，明太子分量多，微辣唔老，good!燒牛舌 - 厚度適中，味淡有炭香，但太un,位唔靚親子飯團 - 味道適中，太乾，也難夾埋d料一齊食串燒併盤 - 有六串分量足，味偏淡燒得唔夠乾身，但有炭香總括來講睇唔到有沖繩風，冇免費茶水(茶＄38）,水準同En，八吉差得遠，希望剛開業會有進步，尚算抵食⋯

是次體驗非常興奮, 搭半個鐘西鐵竟然去左沖繩!點解? 因為今年年頭我去過沖繩-目利きの銀次新都心店, 而古唔到既系竟然目利きの銀次會系新界開舖!香港店無論裝修, 店員服飾, 音樂, 食物種類, 味道, 甚至茶及酒都同沖繩目利きの銀次一模一樣, 唯一分別大概系香港無一陣濃烈既煙味, 因為日本店全店都是吸煙區, 打開門好像打開雪櫃一樣。 全餐廳以為主題, 牆上掛滿開魚盒的木板蓋, 店內還洋溢著沖繩的傳統音樂crossover contemporary, 傳統得來玩味重, 懷舊得來帶點活潑。 除了Bar台及私人房間外客人可選擇坐於巨大木桶內進餐, 還以為自己是杯渡禪師 =)還記得上次到日本跟日本目利きの銀次的老闆有一面之緣, 他經常掛在口邊的是: “這不是沖繩傳統料理, 的意思就跟香港人的意思差不多, 有嚴緊鑒別的意思, 目利きの銀次的宗旨正是把日本各地最好的材料搜羅到沖繩, 加上我個人風格打造出最獨特的菜色”, 還有點有趣的是, 他說”代表著”差不多最好”, 的意思卻相反, 對年輕來說這個是很(型格)”, 聽罷老闆這番話, 加上他大概30來歲年輕的長相, 鼻子高高配上一頭金髮, 確實跟這餐

利きの銀次座落於屯門新地標屋苑瓏門之大型商場內。這裏假日商場人如潮湧，滄海桑田、屯門今昔真不可同日而喻。據聞此店的食材等都是從冲繩進口。今日行街街順便來一試它的沖繩菜式！走入店內，淺木色装修格調優雅，很有居家的自在感。我們一家四口被安排了一個小居室，好像個包厢房。先點菜牌上推介的食物，我先來一杯沖繩啤酒，入口味道清涼甘醇、濃淡適中。老實說，比平時在國內工幹時那些大陸啤酒跑贏幾條街，一杯唔夠我 再encore多杯！待應首先送來明太子煎蛋卷：濃濃的滑蛋香味、內配以鮮蟹子；不油不膩，配搭可說天衣無縫，吃得津津有味，68元唔貴，俾個 like佢！女兒試超濃雞湯鳥冬，佢話超靚連湯都掃光。我試左少少烏冬都覺得比平時食D爽口同埋滑好多！雜錦寿司：各種口味都唔錯，但我最欣賞係三文魚子寿司、大大粒魚子、和日本米飯送入口中，爆開的魚子油滲入飯中，甘香可口，好吃！可惜唔記影相，看官 ：sorry 啊！再送上來明太子炭火牛油燒飯团，連隔離房都聞到飯香，問我乜野嚟！飯团燒過格外好胃口、配以蟹子精華，給我很高的評分。繼續試海膽汁燒蚝，我們每人試了一只，大家都一致認為正，橙火色的海膽汁，配已熱辣辣的燒，可謂色香

V City的食肆基乎全是人等位, 晚晚人山人海, 當日晚上八時許正值開飯時間, 眼見這間新開的食店只有廖廖數人在門口徘徊, 以為只是該店新開未有太多人發現吧, 於是在沒先看MENU的情況下便入來惠顧, 我承認, 這是我這世子犯下的一個極大錯誤!此店聲稱食材日本直送, 連帶裝修都很有日系味道, 是的, 老人家常說終看不終用這句說話是沒錯, 一看MENU, 嘩, 食品選擇少得驚人, 我明白此店以燒物為主打, 但好歹也要顧及香港人口味吧, 餐牌上大多是貴價燒物, 壽司只有一款(10件裝), 另含一些鍋物, 這裡除了選擇很少, 就是價錢貴得離譜, 看了餐牌十多分鐘, 也不知可叫什麼, 同樣情況, 出現坐在我們對面的情侶身上, 大家都揀了很久, 都不知有什麼好叫, 既然人已入來, 無辦法下, 也唯有叫幾款嘗試下:枱面放著杯杯碟碟供客人自用, 可是, 不好意思, 這裡連茶也要另外ORDER, 一壼綠茶承惠38元此店主糧勉強只能說有一碟素炒麵供應, 其餘有2款飯團, 在沒有選擇的情況下, 唯有點飯團, 此一人飯團承惠45元, 柚子汁燒飯團點子不錯, 口感也可以, 只是45元吃一口飯團, 太離譜了!