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2012-08-14
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屯門市廣場日式食肆不多，以迴轉壽司及日本料理連鎖店為主，還有少數新進日式特式親子飯專門店，繼拉麵牽起的潮流後，最近興起蛋包飯、咖喱飯等熱潮。其實蛋包飯的概念源自鹹味蛋捲包裹著單純的白飯，為了要讓人能站著吃，方便節省時間而發明出來的方便料理。後來方便的用意被消化去了，反且充滿半熟的蛋包流出濃郁蛋汁的口感得以發揚光大，造就出今時今日醬汁豐富、配料多元化的特色料理。難得有新事物引入了屯門區，當然襯機會搶先嚐新 今天去試的盛八食堂位於市廣場的地下樓層，比較樓上商場，明顯此舖位人流不多，但好處是即使不熟路的遊客特意登門造訪也不難找到。與一般日式西餐廳格局相似， 由桌椅到長上的布置都以暖和橙色系為主，餐椅還是沙發軟墊，配暗淡柔和燈光。店員亦樂意滿足我倆入坐卡坐的要求，寬敞又坐得舒服哩！ 坐下更被言半隻烚蛋造型的胡椒及鹽器皿吸引著，打正蛋的旗號。一打開餐牌，頭版的當然是鎮店之寶蛋包飯，然後一系列焗飯，吉列制品飯，沙律，小食及手作甜點盡現眼前，而且各式各樣的飯及醬汁都詳盡列明，為問題多多又三心兩意的我省卻無限煩惱 。蛋包飯面會淋上不同的醬汁，可選傳統咖喱汁，牛尾汁，燒汁，還有日本料理中較少見的香草汁
今天去試的盛八食堂位於市廣場的地下樓層，比較樓上商場，明顯此舖位人流不多，但好處是即使不熟路的遊客特意登門造訪也不難找到。與一般日式西餐廳格局相似， 由桌椅到長上的布置都以暖和橙色系為主，餐椅還是沙發軟墊，配暗淡柔和燈光。店員亦樂意滿足我倆入坐卡坐的要求，寬敞又坐得舒服哩！
坐下更被言半隻烚蛋造型的胡椒及鹽器皿吸引著，打正蛋的旗號。一打開餐牌，頭版的當然是鎮店之寶蛋包飯，然後一系列焗飯，吉列制品飯，沙律，小食及手作甜點盡現眼前，而且各式各樣的飯及醬汁都詳盡列明，為問題多多又三心兩意的我省卻無限煩惱 。蛋包飯面會淋上不同的醬汁，可選傳統咖喱汁，牛尾汁，燒汁，還有日本料理中較少見的香草汁。另外飯亦是預先汁煮過的，有分香草飯和茄汁飯。配菜除了大路的雞牛豚肉外，還有海鮮和鵝肝等，多達十多款，主食飯類，配菜和醬汁款式配搭是既定的，不可自由配搭，對於挑吃的我帶來一點不便。但這可能是店方對食物的質素及口味的堅持，避免因錯配帶來負面影響，是值得專重和欣賞的。
假日點心下午茶之後，二人只點了數個特色菜作輕食晚餐。包括南瓜碎蛋沙律、 鵝肝蛋包飯及薰衣草雪糕作甜品。
福岡南瓜甘薯沙律 ($36)首先不得不點人氣之選福岡南瓜甘薯沙律，賣想如菜單圖片一樣，圓圓的一球南瓜一球甘薯沙律並排，配上兩小顆車厘茄，少量蔬菜及一片長長的焗紫薯脆片，旁邊點上黑醋汁。黑醋汁太澀口，不合口味。南瓜蓉不是很幼滑那種，而是糊狀含著微粒和自身的纖維絲，帶著天然的香甜。甘薯不是很甜，卻吃得出有沙律醬的味道，不太喜歡。南瓜及甘薯蓉都分喇混著洋蔥粒，粒粒洋蔥不但不辛口刺鼻，而且提升了天然食材的香甜，還增加口感呢，加得好！
法國鵝肝野菌蛋包飯 ($78)主菜蛋包飯一上檯，我們的視線都不約而同被吸引過去，無他，完好無缺金黃色的滑蛋包著飯像枕頭似的，不偏不不倚的放在碟的正中間。"枕頭"上放著煎香的鵝肝，面淋上龍蝦汁，圍邊還配上一小圈一小圈的忌廉芝士汁，靚仔吸引，賣相滿分。我們要開動了喔，切開蛋即見啡帶點點綠的香草飯，先嚐一口沒沾上龍蝦汁的香草飯。飯帶點香草味，沒有被白汁蓋過，忌廉濃度不算高，飯吃起來都不覺滯。汁煮過的飯粒粒分明，而且香口細軟，平日少沾飯氣的我也偷偷多吃幾口。然後再來一口龍蝦汁香草飯，汁雖濃但不合口味，但卻很討男友的觀喜。鵝肝大約只有半隻手掌的大小，對比一整個飯，份量好想少了一點。鵝肝不脆身之餘原來還沾了粉漿／蛋漿同煎，此做法實在令人失望。鵝肝本身已可以被煎香口甚至脆口，沾漿的煎法實為多此一舉，而且發揮不了鵝肝本身的脂香，size 方面亦可借粉漿造假。
主角當然壓軸出場，蛋似是混過牛奶或是忌廉同煮，蛋的中心呈柔軟啫喱狀，香滑之餘，奶撞上蛋起了化學作用，誘發的香味十分澎湃，實為有水準之作，鎮店之寶名不虛傳。
新富良野薰衣草雪糕 ($23)甜品方面，叫了一個薰衣草雪糕球作淺嚐，並要求走cream。除了cream 外，雪糕球賣樣十足餐牌上的，上面同樣有著紫薯脆片及藍色的蒟蒻粒。蒟蒻粒沒有味道，除了點綴一下，也想不到有什麼作用。然後一口吃下薰衣草雪糕，的確香味十足，立刻聯想自己在嚼番梘，可能薰衣草本身不帶味道，只感覺到微甜中帶點澀味，加上番梘味衝擊味蕾，實在未能習慣，有點食之無味棄之可惜的感覺。
初嚐蛋包飯後，十分推介這裏蛋和香草飯。
店內服務員來來回回的人手充足， 下單、加水等服務有夠周到。坐久了，也不會有被趕的感覺。
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