甘牌燒鵝

营业中

休息中

好味$150 乳豬及燒鵝熱及非常好味,但是太少。都算貴。不用等位，因為佔中日期，不太多人，今天做了兩件事，支持學生，由銅鑼湾走上湾仔再上金鐘到中環，反對政府用tear gas.第二件事到了甘牌焼鹅吃堂食,堂食熱熱，很好吃，以前試過㚈賣，外賣燒鵝太亁。堂食乳豬燒鵝例牌加雞潤兩碗粉，$218，不算便宜，但是好味道，可再來。

有時遇到不公平待遇，轉個頭過左去就算，但今次實在令我太唔順氣，第一篇食評就要比劣評！！ 食物絕對好味，只係服務同第一個印象扣晒分！話說早兩日上司買左呢個「甘牌燒鵝」既外賣例牌燒鵝返公司請我地幾個同事食，哇~新鮮又加上有人請，自不然特別好食 , 過左2日個心已急不及待要買返一份返去比屋企人食~! 同事都預價錢應該差唔多$100有找既例牌份量，去到發現偏貴，上庄(翼位) $128, 下庄(腿位) 要$148, OK~咁上次試過真係好甘香，好耐冇食過咁好食既鵝喇，新鮮油香+脆皮令人分得出鵝同鴨真係有好大既分別，同埋又想屋企人都開心食，冇所謂啦，咁都豪一次，買左下庄。點知，就係我等緊佢切既時候，後面有個男人又係買下庄，佢叫多份$20腎，點知個廚房出左份腎+下庄出來先，個經理(仲要係經理，因為佢著套衫同其他侍應唔同)，就包好比果個男人(我估佢係熟客，因為隻肶好似大份D)。我即刻問個經理，點解我買先，你會比後面果個先？佢一句話「因為有兩個師父斬既，你果份第二個師父做，出緊黎」, ？？？？？？乜我有要求指定師父斬咩？？而且邊個師父出都好，係我買先就係包比我先，係常識吧？！佢根本係敷衍我，而且好明顯

早前在各大媒體見到關於這家餐廳的介紹，一直希望前來一試。奈何每次路過這區都是夜晚８點后，店門口早掛著大大的牌寫著＂本日燒鵝已售罄＂，其受歡迎程度可見一斑，亦更增添嘗試的意欲。剛好今天６點多經過，便決定入內見識下這充滿故事的燒鵝。 當時店內尚有幾個空位，但門口已有小小的人龍在排隊等外賣。在門口等了一會未有店員過來帶位，於是自行入內坐下。入座后等了一會亦未有店員過來服務，唯有招手吸引注意。其中一位店員望了一眼但是遲遲未過來服務，只好再招手請另外一位店員過來才終於能夠順利點餐。觀察其實幾位店員都屬手腳利落之人，過來服務時態度亦算友好，估計可能是事情多人手不夠而導致一時待客不周吧。 因獨自晚餐，沒有打算大消費，所以只點了＂甘牌燒鵝飯＂和＂手拍青瓜＂。 上菜速度很快。＂手拍青瓜＂一條條排列得很整齊，一口咬下去多汁鬆脆，食感新鮮沒有過分脫水。瓜皮有清香味，應是有質數的來貨。調味咸甜酸度配合得很好，陳醋的香味突出再加上一絲隱約的辣味及蒜味，作為一味夏日配菜低調得恰如其分。 ＂甘牌燒鵝飯＂分量適中，有兩排燒鵝。雖然一如所料地只有鵝身的部份，但是見到旁邊的雙拼飯中燒鵝只有大約一半的分量，感覺上還是單拼飯

I arrived at 6 and was just right before the crowd.Two of us ordered the Prince Kinsen noodle. We found it very nice! Lack of sides but the noodle was full of roast goose oil and its so strong. It s the signature of a roast goose shop indeed! People may not like it being so oily but i didnt mind. The noodle itself is aldente too. Good. Then ofcoz, we ordered the roast goose. Its not bad, right fat but the skin could be crispier. Oil ran out on every bites. But it came not too hot. I suppose ther

「甘牌燒鵝」開業不久，各大報章雜誌都紛紛作出報導，每編更例必提及新店與燒鵝名牌老字號「鏞記」o既瓜葛關係。講真，XO仔對「鏞記」不太熟識，近十年都只係去過一兩次，印象中係一間勁多人排隊o既食肆，食物貴得可以用物不所值黎形容，就連鎮店之寶o既燒鵝姑都未能取悅細佬舌尖 ，所以得知「甘牌燒鵝」班底主要為「鏞記」舊伙記時，個人並無特別感覺或期待；相反地，辦公室內幾位年過花甲o既同事們卻對「鏞記」燒鵝有份濃烈o既往日情懷感，故一收到風「甘牌燒鵝」有老師傅助陣時，開張冇耐就搵埋細佬買外賣返公司食。「甘牌燒鵝」位於軒尼詩道油站旁，交通四通八達，附近一帶又多寫字樓，如果經營得好，午市絕不缺乏人流 。新開張期間有人龍亦屬正常，門外排隊人士唔係攞哂飛等位，就係等外賣，如果想買飯盒必定要穿過人龍入去收銀部落單比錢。收銀姐姐雖然冇乜表情，不過勝在效率高，所以其櫃檯前條隊好快就消失，小肥三分鐘內已步出門外，不過就要等成十五分鐘食物先準備好 。雖然小肥只係喺餐廳入面短短逗留三分鐘，但已感覺非常擠迫，食客坐得唔舒服之餘，伙計出入都好有難度。 甘牌叉鵝飯（$50）：小肥叫咗盒叉鵝飯，相片係用咗手機新程式加光後

Kam's Roast Goose is the new talk in town so decided to check it out.There was a huge queue outside already.I know this place is famous for roast goose but I had the roast pork instead.Additionally I got the soy roasted beans and the preserved egg.Price list for takeaways:I was surprised with the extra beans and egg that it was only $65.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Roast pork:Nice lean slices which were not too sweet or salty but there was a fair bit of MSG because I was thirsty all afternoon.They were qu

鏞記是我一直都覺得不錯的燒鵝，不過自從他們兄弟反面後，已很少到鏞記吃燒鵝最近他們自己開了檔甘牌燒鵝。一於走去試下！約晚上7時，已見很多人，便走去四了下裝，諗住買回家，煮飯仔同女人吃。都不平宜要$148，都要等15分鐘才可外買拎走。當然小不免偷食啦！偷食永遠最好食。但今次就一般喇，我已經即時吃沒有等一會，鵝本身不太肥，有些鞋鞋地，皮小小油香但不脆，味道都叫做香口喇。但肉質很霖冇咬口。女女人回到家裡就話嘛嘛地了。最後還剩了幾舊。不過我當然沒有浪費，收好後到第二日，我將留下來的燒鵝煮米粉。今次不同了燒鵝的油香弄熱後很香。我簡單加了幾條菜心。便成為了一碗很香的燒鵝湯米，雖然鵝肉UN左D，但好過太霖，變左冇咬口。現場咬可能會好些。下次試下啦。

大約兩星期前在facebook見到吃貨朋友大力推薦甘牌燒鵝的鴨脾湯瀨（及皮旦，本人不吃），身為灣仔之友的我於當晚立即和朋友報到，入座時大約晚上九時，燒鵝經已完全售罄，唯有叫油雞飯及燒肉飯代替（燒肉好過油雞）。堂食座位少又窄，食完快走。隔幾天的星期日大約下午三點半又去，排隊時職員說今天燒鵝已經沽清（明明眼前掛著幾隻油滴滴的），只供應其他燒味，心中覺的甘牌燒鵝應該曉飛咁誇張，決定下次再來過啦。（後來才得知甘牌是中環鏞記分家後的弟弟還是哥哥開的，難怪新開已經咁多人識食。）好了，某天下午二時多又去（死心不息睇你有幾好食mode）， 過了lunch peak hour無須排隊而且仲有燒鵝脾飯咁lucky！嗯，是我無吃過好味的燒鵝唔識欣賞還是咩呢，這叫好好吃的燒鵝嗎？？？好普通咋喎...我連鵝皮香也吃不出來！！！然後某一天，我和好喜歡吃燒味的老闆大人吃飯，因為老闆是不會排隊的關係，我們選兩點半入座，點了燒鵝叉燒例牌，一碟乳豬（今次因為燒肉售罄）及油菜。包括我在內我們三人都覺得燒鵝完全是普通級數，反而叉燒好吃（但還是附近充斥自由行拍照的再興半肥瘦贏），乳豬請勿再點。每次都有叫的油菜就好新鮮。經過想吃

兄弟，因為權勢或利益，反目成仇；甚至，互相殘殺。古今例子俯拾皆是，確教人感慨萬千。甘家，靠祖輩默默耕耘，開創了鏞記燒鵝王國的不朽傳奇。可恨，仍逃不出對薄公堂，繼而分裂的魔咒。二少嬴了，鏞記輸了。幸而，大少後人並沒有一蹶不振。退一步，更為海闊天空。開創，屬於自己的時代。誠然，要得，必先捨。捨棄背負歷史包袱的舊店，換得脫胎換骨的甘牌燒鵝和甘飯館。值與不值，留待食客去評價，留待時間去見證。成與敗，也不太重要了。起碼，對得起祖父輩，嬴得了掌聲。 是日，火燙太陽在頭頂上高高掛，白雲和清風也不知道躲在哪兒偷懶了。聽說，一股熱帶風暴正吹襲台灣，香港也不能獨善其身，受拖累，故天氣極為酷熱。甘記大少後人的一個決定，也讓嘴饞之士有福了。畢竟，鏞記酒家的消費並非人人負擔得起的。走中低檔路線、主打燒味碟頭飯的甘牌燒鵝，則無疑更為親民了。一步一艱辛地步行去軒尼詩道的甘牌鵝，為的，不過是一嚐傳聞中的燒鵝吧了﹗甘牌燒鵝舖位遠較想像中為細小，大門口左手邊乃一正方形的用餐區，密密麻麻地放滿了可供三十六人使用的枱凳，頗為擠迫；大口門右手邊則是一個長方形、以玻璃窗隔開的開放式廚房，擺滿或放滿了各式的燒味或滷味。排隊等候期

小弟識性以黎，都知道鏞記好出名，但質素越黎越差，一次都未食過。當知道呢間甘牌燒鵝之後，就成日心思思想試。到左今日，終於試左，都幾失望！我Order左太子撈面，一個例牌燒鵝同一杯檸樂。首先講下個面，鵝香講真聞唔到，味道就冇特別，係少少譅䜀地，同埋油。到例排燒鵝，本身個人喜歡食背多過肶，所以先叫例牌貪佢有背食，我預左其他位唔靚，都冇所謂。上桌了，溫度微暖，鵝比較肥，肉好"un"，為一可取之處就係鵝味濃，因為有肥膏關係，㙮車返屋企果陣個口都充滿鵝嘅味道。成餐食左$188，如果好食，我288都會比。但今次嘅質素我覺得好一般，同去街市燒味檔嘅味道差唔多。真係食個名。如果做一個測試，買盒燒鵝叫人試食，我深信應該冇人估到係甘牌燒鵝嘅出品。

自從知道鏞記的家族裡的大少家人在灣仔區開了家"甘牌燒鵝"後，素來愛吃燒鵝的我，曾經幾次到訪，不是被包了場，就是人太多，在高溫下，站在太陽底下等位實在受不了，就放棄了。這次在下午4時到達，店內依然人頭湧湧，幸好還有一張2人枱。店內裝飾簡潔，帶點中國傳統的韻味。早前有關鏞記家裡的法庭案件，內容早已街知巷聞，由1942年開辦的鏞記，美食早已聞名海外，在本地亦被喻為高級食店，除了名震海外的燒鵝之外，店裡很多其他經典粵式菜亦得到眾多食評人的一致推崇。可惜飯店延至第二代，家中不同派別各有己見，本是同根生的兄弟，最後要對薄公堂。第三代的後人為了延續父親對製作美食的精神與堅持，弘揚燒鵝這個正宗粵菜，就開了這間小店，把燒鵝從高檔食府的框框裡，走到平民的層面，讓更多人能夠品嚐名牌食店的招牌菜。飯店位置方便，就近灣仔地鐵站，面積不算太，只有約30個座位，門口放置了燒味的工作枱，無論堂食或外賣，都能清楚看到所有新鮮出爐的各類燒味。看看餐牌，提供的食物當然以燒味為主，亦有多款潮式滷水食物及小吃等，價目算是相宜。我們分別點了甘牌燒鵝瀨粉($48)、蜜汁叉燒(例牌)($50)及海哲燻蹄($55)。(店方另有"肥火農

路經此燒鵝店正在試業已經人頭湧湧，原因正是跟鏞記分家後另起爐灶的小館，因此味道當然有水準。唔想等位，決定外賣回家慢慢品嘗 滷水鵝片（下庄）  肉質好滑，但有點韌滷水鵝頭 老爸喜好買來試試，鵝頭雖然沒有肉，但皮脆脆地和鵝腦浸入滷水汁好入味。滷水豆腐  滷水汁唔咸，配豆腐好好味燒鵝 （下庄） 好香皮脆肉嫩酸薑皮蛋 剝開皮蛋殻，眼見皮蛋晶瑩剔透，切開溏沁流出，好驚喜 平日吃的皮蛋總是帶有一點鹼水味道，這個沒有留下醃製的味道，入口好純好滑，跟酸薑一起吃簡正絕配 遲些要找機會入鋪坐底慢慢試

拜讀過甘健成的專欄，喜歡他對食的原則及鍾情，相比其弟乃 BBA管理出身，對食不太精通，以致令鏞記水準參差，不無道理。恰巧拜訪時，服務員說燒鵝早已向隅，失望極。尤幸服務員貼心提醒下午出爐時間為5時正，於是邊吃邊等。所以想試新鮮即上的燒鵝，下午5 時開始。皮蛋酸薑皮蛋有一有趣之處，它不論配紅酒或酸薑，味道有即時變甜的神奇之處。手拍青瓜小吃一道，味道愈吃愈咸。普通太子撈麵麵夾雜非常香的鵝汁，不用另加調味。推介一試。說甘先生對燒鵝的鍾情，從他發明的太子撈麵可看得出來。因為甘先生少時跟爸爸甘穗煇學廚，常錯過吃飯時間。因此拿燒鵝髀的原汁原油撈麵來吃。真正的「連汁都撈埋」。甘牌燒鵝朋友說要嘗試燒鵝的真味，半隻是最全面的。例牌及雙拼都不會給你鵝最好的部份。燒鵝上桌，色澤不錯，鵝肉不差，吃了兩件腩背，略為濕口，似乎比吃開的乾身燒鵝，更為可口。最讚是它的底汁，燒鵝汁不是似其他店以濃汁為主的。因為新鮮即製，鵝汁迸出，若當下有支紅酒佐一口，實是美食。價錢方面大眾化。相比大舖，一間小店有如此相對的傑作，實屬難得，希望甘先生的兒子繼續努力。

看了報導，知道「甘牌燒鵝」是燒鵝世家下一代自立門戶的食店，甘氏多年來同燒鵝和飲食都是息息相關，知道在灣仔開業，當然不會放過，要第一時間試試燒鵝，看看水準如何。已經有心理準備，知道是人頭湧湧，所以便早點兒在十二時到達，可惜已是大排長龍了，要等二十分鐘先有位。店舖地方不大，約有30多個位，不算寬趟，店舖裝飾頗具中國特色。我點了甘牌燒鵝飯套餐 ($72)，包括有燒鵝飯，例湯和涼拌海蜇。燒鵝飯有二排燒鵝整齊排列在白飯上，加上菜心伴碟。燒鵝皮燒完後是頗深色的，燒鵝皮也算脆皮，鵝皮也不會覺得太油膩而且帶有油香，鵝肉亦算肉質嫩滑，肥瘦適中，只有小小肥膏，有些燒鵝汁滴了在白飯上，也特別好味。例湯只是中規中矩，沒有味精，但也不是太濃味。涼拌海蜇基本上是一碟小食，份量相當小，而且海蜇也切得太細條。看了食評，另一新店「甘飯館」現在已在天后開業，有時間也會盡快去試試。

聽朋友說灣仔開了一間甘牌燒鵝, 昨晚特地走去試試, 叫了一碟燒鵝撈麵, 鵝肉嫩滑, 皮甘香, 唯一要改善的是伴麵的湯稍為鹹了一點, 但整體都是好吃的。入到餐廳內, 被它的漫畫色牆畫吸引, 影了一張相, 而燒鵝麵到時, 因太肚餓了, 記得影相時已吃了半碟