珺

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素食在一般人的眼中，總是比人誤以為普通丶 平凡。不過原來「素」，可以是精緻丶亮麗，以致變成一道「fusion 」的藝術品。.近排與朋友來到中環威靈頓廣場M88六樓全層，的新派中法精品純素餐廳，享用由師傅精心炮製，顛覆傳統概念的精品素食。.餐廳座位不太多，卻具空間感，坐得舒服而不會擠擁。而且有一整排靠窗的卡位，開陽舒適。「珺」這間餐廳以全走蛋奶五辛，十分合適素食者。而且是新派素食，素食種類多元化，中西菜式的結合。.與朋友點了套餐，因為比較化算，包括前菜丶餐湯丶主食（選3個），以及甜品。一個中菜包含了西式餐牌的元素，特顯餐廳的用心。.套餐自家制烤菇沙律用盤精緻用心，烤菇厚肉帶點脆口，而下層麻醬沙律新鮮開胃。麻辣洪湖BB蓮藕BB蓮藕爽脆可口，醬汁帶點微辣刺激，不過十分開胃，配合着黑木耳丶彩椒等，色彩豐富。純素羅宋湯微微酸酸甜甜，不能食辣的人士，都很適合。泰式冬蔭功冬蔭勁偏辣，而素食湯料十分足夠。玫瑰叉燒/至尊猴頭菇這道是餐廳的創意菜，炸猴頭菇，十分脆口，面層有着甜甜的醬料，再放上花甜醉，食起來具甜而脆的層次感。而素叉燒用麵筋製成，因為有用玫瑰茶去調叉燒醬，有種「真假難分」的感覺。而口感，帶點

連續兩日食素，昨天去了吃素食自助餐，今日有人話要帶我去試一間新開嘅素菜館，餐廳主打中法 fusion 素食，概念嶄新，令人躍躍欲試。餐廳嘅名字十分優美動聽，取名單一個字「珺 Emerald」。珺，美玉也、而 Emerald 即祖母綠，乃綠寶石之王，莫非是寓意餐廳嘅食物擁有美好，珍貴的品質？著實令人期待！餐廳佈置得很雅緻，店內設有私人廂房，景觀開揚，加上裝潢簇新時尚，天花燈槽的射燈透出柔柔光線，用餐環境十分舒適。 先睇下餐牌，有前菜、湯、主食、飯麵，另外亦有兩款一人及二人套餐可供選擇。 我哋揀咗個二人套餐 ($428)，套餐包頭盤、湯同三款主菜，點甜品則須另 +$30。先嚟兩款前菜：自家製烤菇沙律 同 麻辣洪湖 BB 蓮藕。烤菇有兩大塊，厚身又 Juicy，沙律菜新鮮爽脆，配上酸酸甜甜嘅醬汁，味道好 Fresh！BB 蓮藕亦很有驚喜，吃起來不但清新爽脆，而且入口麻中帶辣，非常惹味，加埋雲耳、百合同青紅椒一齊食，口感好豐富。跟住係兩款湯，分別有純素羅宋湯 同 泰式冬蔭功。羅宋湯好足料，內有椰菜、甘筍、西芹、蕃茄和洋蔥，口感酸甜適中，香而不膩，健康又有營養。冬蔭功湯亦非常開胃，湯身鮮艷奪目，

近年都流行食素食，令人感覺健康啲，最近留意到中環有間逆市下新的中法素食餐廳「珺 Emerald」，呢日放假就約咗朋友一齊去食☺️ 餐單每星期都會改，餐廳標榜全素，不含五辛、不含雞蛋、以及肉類。我哋兩個人揀咗Lunch set $188 ，有前菜、湯、主菜，另外再加左甜品😋我地各選唔同的食物Share，可以試多幾款😎食之前已經想為餐廳加分，枱上面的餐碟好靚😍好似係一件藝術品咁樣，完全係視覺的享受☺️🔸自家製烤菇沙律🔸麻辣洪湖BB蓮藕兩款前菜都好開胃，前者係西式，烤菇好Juicy，配黑醋汁沙律🥗後者的BB蓮藕，比較少見，口落好爽口，另外有雲耳、三色椒等，麻辣唔算好辣。🔸純素羅宋湯🔸泰式冬陰功羅宋湯好重蕃茄味， 十分濃郁，有蕃茄、紅蘿蔔、椰菜等配料。個人比較鍾意泰式冬陰功，有少少椰香味，酸酸辣辣嘅感覺，有西蘭花、紅蘿蔔、筍絲等配料。🔸蒸水餃配自家製醬油🥟蒸水餃的餡料相當豐富，用左新豬肉，醬汁加咗醋同埋類似擔擔麵嘅醬汁，幾特別😋🔸芝士獅子球意大利粉🍝香濃的蕃茄醬汁，唔酸，意粉軟硬度適中。獅子球即係素球，咬落幾彈牙，有菇味、粟米粒，幾好食👍🏻🔸脆皮燕麥奶+$30就可以要埋甜品，食完覺得真係物超所值😳

👧🏻😋👅🍽✨- ✨純素fine dining❌蛋 ❌牛奶 ❌五辛 ✨菜式精緻夠特別，中西合璧夠創意✨lunch set每星期唔同menu，我鐘意自己揀就a la carte-素芝士蕃茄配黑醋珍珠 $108✨食落其實同水牛芝士一模一樣，我呢個芝士控如果盲試應該都分唔到✨黑醋珍珠用左分子料理既concept，襯上冷盤芝士蕃茄，酸酸地好開胃-水晶粉撈素翅配芝麻柚子醬$108✨水晶粉同素翅都咁爽口，但就有兩種口感同層次，水晶粉粗啲硬啲，素翅幼啲滑啲✨麻醬夠濃，冇柚子肉但隻柚子味都幾出好fresh-雞油菌竹笙素翅 $68/碗✨少左普通翅既海鮮鹹香，但就有雞油菌同竹笙既清甜味-西班牙蕃茄波椒湯 $88/碗✨一飲落口個椒味勁出，負責人話啲湯每款都係新鮮即日打的，所以真係物超所值 👍🏻-玫瑰叉燒 $118✨叉燒面鋪咗杏仁同米通粒✨叉燒烤到好脆皮，入面既肥膏狀都扮特好似，同真叉燒不相伯仲✨出面啲叉燒用蜜糖醃，但呢度係自家製玫瑰醬✨出面玫瑰醬用 玫瑰露酒，但呢個超特別同天然，係用玫瑰花茶提煉 🌹 -威靈頓烤菇配照燒汁✨冇豬油嘅酥皮真係唔容易搵，係珺呢度，素食者終於可以試吓呢個名菜✨烤菇好實淨，照燒汁都好夾

這間新餐廳主打中法式Fusion菜與平常一般的素食截然不同，感覺很新穎餐廳裝修及餐碟很精美自家制烤菇沙律大啡菇菇味濃且多汁多肉配清盈的黑醋沙律，酸甜開胃麻辣洪湖BB蓮藕湖北洪湖蓮藕仔特別新鮮，口感爽脆蓮藕孔掛汁能力極高，盡吸麻辣汁還有紅椒、黃椒及洋蔥調味純素羅宋湯有高麗菜、西洋芹等蔬菜的甜味同時又充滿紅通通的番茄酸味泰式冬蔭功充滿泰國的香料味，如檸檬葉、香茅、蝦等還會加一些椰奶，口感更嫩滑融合酸咸辣甜，五味俱全玫瑰叉燒用水麵筋做成的素叉燒與一般做法不同，不用蜜糖而用玫瑰茶及玫瑰醬，味道更加持久不似用玫瑰酒般容易揮發味道口感外脆內軟，極似真叉燒桂花柚子拔絲猴頭菇用上原粒猴頭菇製作質地如肉絲般，極似真的生炒排骨但甜酸味較為重蕃茄仔還吸滿桂花花香味宮保醬炒羽衣甘藍炒熟的羽衣甘藍質地非常軟身與平常沙律那種硬宮保辣中有甜，甜中有辣，辣度輕微雪影酪梨帶有些許薑汁的辛辣口感卻相當甘醇順口又有牛油果的鮮美，似乳酪，有核桃的香味還有些少果肉，質地細膩純素蛋糕有檸檬和朱古力味不用雞蛋和牛油等動物副產品感覺沒有一般蛋糕的肥膩感

近幾年素食大行其道，隨了傳統的煮法，也流行了fusion型式的，賣相與味道完全贏盡掌聲，連不太喜歡素食的人士亦跟隨潮流尖端。我不是一百份全素者，偶然一個月會茹素兩三餐，另腸胃得以休息一下。中環開了一間素食餐廳，裝潢西化，餸菜款式特別美觀，水準不錯。海葡萄是沖繩特產，配以芥末黑松露醬汁。清新開胃前菜。黑虎掌燉雞油菌湯好特別，坊間比較少有。湯底清甜，菇菌的回甘香味顯著。玫瑰芥末鳯尾蝦賣相和口感真是幾可亂真。半透明的質感是採用了蒟蒻的原素，不講真的以為是蝦隻。玫瑰芥末醬增加了味道層次。义燒拼至五尊猴頭菇是必食之選。义燒外層脆口，惹味十足。 猴頭菇用脆米炸過，口感似肉，好味！甜品有驚喜，牛油果打成汁再加入牛油果肉，面層是薑味泡泡，有微微薑的辛辣與香味，跟牛油果好夾。

在香港吃素越來越方便，中環最近就開了一間精品純素餐廳，除了無肉無蛋奶無五辛吃得超放心之外，「珺EMERALD」更落重本設置中菜及西餐兩個廚房，確保每道菜式都有高水準。這天跟朋友來吃午餐覺得餐點製作夠用心，真是非常滿足呢！新餐廳佔據中環威靈頓廣場M88六樓全層，由中環地鐵站D出口行過來只要幾分鐘，而且唔需要上太多斜路，都幾方便架！店內座位不算多，一整排靠窗的卡位坐得舒服又有空間感，如果有聚會也可提供小型包廂、隔間之類。翡翠綠主題色非常配合餐廳的名字，整體感覺夠高格調。跟老闆聊起來知道他們在灣仔有另一素食餐廳「東方素」，那邊是做蛋奶素食，新開這間「珺」就全面走蛋奶走五辛，連蜂蜜、酒等等都不會用，需合所有素食人士食用。為了確保食物水準，廚房的面積跟店面幾乎一等一大細，中菜和西餐更分開處理，真係好落重本又好認真想提供高質素食。餐廳有單點也有套餐，位於中環的高檔餐廳，價位當然也不太平民，套餐的話有前菜有湯會抵食一點。我這天跟朋友來吃的是二人午餐，餐牌每個禮拜更換，可以參考餐廳的FB公佈。每逢大時大節亦會有節日套餐，適合約朋友慶祝。下面附各個餐牌給你參考：自家制烤菇沙律 / 麻辣洪湖BB蓮藕兩款前

食素都可以好出色 今日同媽媽去食素菜呢間中環新開嘅素食餐廳將每個菜式都整到中西fusion菜咁特別 令人食指大動😻💕連餐具都整得別具特色自家製烤菇沙律大啡菇口感軟滑😍沙律菜又新鮮加上開胃油醋汁 感覺非常清新麻辣洪湖BB蓮藕佢哋用咗出面少見嘅bb蓮藕 口感爽脆多汁！仲有百合 青椒等陪襯 雖然我唔係好食得辣但少少麻香又令人一啖接一啖🤓純素羅宋湯超好飲！好清甜嘅番茄味 入面嘅蔬菜又唔會好淋 仲有少少咬口！宮保醬炒羽衣甘藍炒過嘅Superfood竟然咁好食🤣平時好驚羽衣甘藍嗰種又硬又鞋嘅口感！呢度可以整到咁好味真係超乎想像😋宮保醬甜甜辣辣好開胃😍仲有什菌、彩椒超鍾意😚玫瑰叉燒不愧係招牌菜！比真叉燒更好食！外層煙韌 內裏鬆軟口感 令人一試難忘佢哋嘅醬汁帶有玫瑰香味🌹至尊猴頭菇外層炸得鬆脆 沾上咖哩花生🥜口感特別！微辣惹味🤘🏻金湯意大利飯呢款混合南瓜、百合、露荀、海鮮菇嘅意大利飯🤩味道較為清淡 飯粒煙韌有咬口 充滿麥香 健康有營之選🥰脆皮燕麥奶炸鮮奶就聽得多 第一次食炸燕麥奶xd首先佢哋外皮炸得勁鬆脆 而且毫不油膩！加上內裏軟滑香甜嘅燕麥奶😻下次一定會encore👏🏻👏🏻依家仲出咗新年套餐，好似好

健康人生是當今每個人追求的目標，吃的健康是重中之重。今日來到位於中環威靈頓廣場6樓珺Emerald，餐廳定位多國私房素食，格調高雅閒靜舒適。我們選了Lunch for Two。APPETIZER沙律和麻辣洪湖BB蓮藕：沙律菜香菇新鮮，BB藕爽脆，正宗麻辣川菜味，醒胃又提神。SOUP純素羅宋湯酸酸甜甜，冬蔭功湯 給到我驚喜，口感層次分明，夠味夠刺激。MAIN玫瑰叉燒玫瑰味濃郁，惹味很有特色。桂花柚子拔絲猴頭菇口感像咕嚕肉，伴有碎花生非常香口。鮮花椒麻鳳尾蝦：買相十足，蝦鮮甜彈牙，色香味必真的唯妙唯肖。金湯意大利飯：夠水準。DESSERT脆皮燕麥奶：外脆內軟，甜度恰到好處。餐廳每一道菜式，無任從食材到出品，都像藝術品，精益求精。服務熱情周到，給客人賓至如歸感覺。珺Emerald素食之皇當之無愧。

珺-EMERALD - 素食Fusion菜今日介紹的餐廳是一間中法的Fusion菜，更特別是一間素食的餐廳，餐廳的理念是顛覆傳統概念，演繹中西素食，餐單由總廚構思，每星期也會更改，每次也有驚喜。自家制烤菇沙律超Juicy的烤菇片，再配上酸味醬汁的沙律菜，十分開胃。麻辣洪湖BB蓮藕爽口的BB蓮藕，再加上雲耳、白合，再配上麻辣汁，惹味得辣。純素羅宋湯加入多種蔬菜、紅蘿蔔，味道濃郁的純素羅宋湯。泰式冬陰功想不到素菜也能喝到泰式冬陰功湯，酸酸辣辣的。玫瑰叉燒配至尊猴頭菇首先叉燒的造型已經十分神似，另外表面燒烤得脆脆的，有燶邊的效果，一入口玫瑰花露的香味撲鼻。另一款是至尊猴頭菇，酥炸後再配自家製的秘製醬汁和花生碎，有口感又滋味。鮮花椒麻鳳尾蝦大大隻的素蝦加上薄薄的炸粉，再加上黑椒、辣椒和秘制醬汁，素蝦肉晶螢又實在。金湯意大利飯二人餐套還有飯類選擇，將高湯和南瓜慢慢煮成的意大利飯，飯粒烹調時間剛好，不會太軟或太硬，當中亦加入了南瓜粒，更有層次。脆皮燕麥奶精緻的星星脆皮，半凝固的燕麥奶，暖暖的溫度，滿足的結尾。

昨天去了新開的 珺 ，非常滿意，分享大家一試。交通方便，中環地鐵站7分鐘步行，亦在蘭桂芳入口。🥰西式年輕的設計，好自然自在的享用美味素食，不相信是那麼優惠價錢😋😋服務態度非常友善，賓至如歸，很寧靜中西合璧，各式各式美食。記得要吃 玫瑰叉燒 同埋 珺子 炒飯。Open kitchen 一覽無遺，大廚們用heart做的美食，好似藝術品的創作。不要遺忘了甜品，從來未吃過那麼香趣燕麥黃金，外熱內暖。我享用，樂意推介，疫情中為我們服務👍👍👍👍👍👍👍

珺素食，最有機會取米之連素食餐廳23號和友情歲月， 古惑仔冰室總廚去試菜，這店果然有驚喜麻辣繡球菌萵荀絲頭盤，是開胃，選用特別爽囗繡球菌，麻辣味提一提神傳統法式蔬菜凍這菜是聖誕餐的頭盤，也在改良中，有多款不同顏色素菜用啫喱包菜定位，做成美麗色彩，外配三種白，啡，綠醬汁配食，清淡美味，建議底菜加點咸味黑虎掌燉鷄油菌燉湯選用當檔的黑虎掌，內有鷄油菌，白合，粟米，每款材料也， 盡顯自己角色，發揮甜度和菌香味至尊猴頭菇最驚喜的一道菜，囗感很像吃咕嚕肉，面加上兩種有味花生碎，麻辣和五香味，使本好像油膩帶酸的口感， 中和了， 外脆內多汁，極玫瑰义燒加上了玫瑰味重點，別有風味黑松露北海道牛乳面有4塊黑松露片， 牛奶味香濃帶點甜，但滑度欠了一點，最後和炒飯一起吃， 不會甜膩君子炒飯什碎菜，加上了黑黎麥，果仁，十分香口，米很煙韌炸燕麥鮮奶拼朱古力蛋糕甜度也適當地址:中環威靈頓街2-8號  威靈頓廣場M88 6樓珺

在疫情下, 困在家太久....  提早做冬, 試下新餐廳, 我姊姊最近開始茹素... 就下佢, 試下新素食餐廳.  這間餐廳有出色的中式小菜...  爸爸媽媽愛中菜..  味道濃一點,  尢其叉燒, 有很香的玫瑰味, 原來他們是純素餐廳, 不用蜜糖, 改了用玫瑰醬, 好食.  至尊猴頭菇, 帶一點點庥辣, 不油, 好食.  我第一次食炒的羽衣甘藍, 少了苦味, 少了草青味, 加了新豬肉炒, 連我們最挑食的小朋友都喜歡食...我自己愛西餐, 第一次食純素芝士, 同傳統芝士各有特色...  應該沒有那麼肥.  仲有西式的雲吞, 不錯.最好是各有各喜好, 都在同一餐廳內找到了.:-)

個人仲停留緊對素食有偏見，好悶又老土 ，但當你嘗過珺的中法新派煮法時，你必定有驚喜！從前菜到湯到甜品，絕無冷場，驚喜一浪接一浪！前菜我最愛個蕃茄素芝士，我知道個芝士唔係用奶做，好驚訝究竟點解可以有嗰種真芝士味道，而且口感比真芝士滑，另外一款素翅，好辣者可選麻辣汁，不好辣者亦有柚子汁，麻辣食完個口真係好麻好刺激！湯我選咗西班牙波椒湯，個人十分喜愛，再加上脆卜卜嘅多士，簡直飲到停唔到口！最後主菜我揀咗紅菜頭炒新豬肉飯，飯炒得乾身好香口，我居然全碟食得晒，朋友嘅大香菇意大利飯都唔錯！甜品最後我哋食咗青檸芝士蛋糕🍰，全部都係冇奶同芝士嘅成份，青檸味好突出，食落唔會漏！如果想食素菜可以去珺一試！你一定會有驚喜！

珺Emerald 是一間中、法fusion素菜餐廳，坐落於中環威靈頓廣場六樓，地點十分方便，限聚令之前，試試這裡菜式，是次由總廚Micheal Kong為我們寫菜。頭盤是「牛油果配青瓜蘋果啫喱」，味道十分清新。跟著上熱騰騰的「黑虎掌燉雞油菌燉湯」，把熱湯放入茶壺裹，可以慢慢斟在茶杯來品嘗，黑虎掌是野菌跟雞油菌、蓮子、粟米一起燉，散發着濃濃的野菌味，入口香甜，上這個湯夠熱，香港人習慣飲湯要趁熱飲先好味，這個湯做得非常好。接著是「法式薯蓉淮山鮮百合佐白汁」，淮山健脾、百合潤肺、薯仔有大量維他命和礦物質及有豐富的鉀，這個是養生菜啊！不知道是否廚師刻意安排一道菜淡，配一道菜濃，接下來的「玫瑰叉燒」和「至尊猴頭菇」是另一個驚喜，服務員囑咐我們先吃至尊猴頭菇，加了黃姜粉做咕嚕猴頭菇，外面用麻辣花生碎包着，入口集麻、辣、辛、酸、甜、脆等的口感，之後再食玫瑰义燒，甜玫瑰醬可以解辣，外脆內軟的素义燒，入口啖啖玫瑰香味。這兩個配搭絕對是味蕾之旅。食完甜酸麻辣後，廚師又送上一道比較淡味的「羊肚菌意大利飯」，炸羊肚菌香脆，煙韌咬口的意大利飯，做的非常好。甜品通常是有第二個個胃，又多心，我們揀了中式的「炸脆燕麥