玄鮨 (已結業)

數數下已經係第四次喺玄鮨食lunch。天氣凍想食啲熱嘢，所以決定食set lunch。每份set lunch都有前菜、茶碗蒸、飯、味噌湯、甜品。是日前菜係關東煮，以及青瓜小貝柱。關東煮質素合格，青瓜小貝柱味道清新，貝柱口感彈牙吸引。茶碗蒸質地滑溜，加入咗味道清香嘅三葉菜。季節性嘅松茸飯質感油潤，粒粒分明，可惜松茸味道較為淡薄。味噌湯正常水準。🥢Sashimi set lunch $560八款刺身以拼盤型式呈上。帶子厚身而且爽彈鮮味。海膽口感豐腴，極度鮮甜。時令嘅金線鯛味肉質柔軟，味道比其他鯛魚清甜。秋冬嘅油甘魚腩特別肥美，值得一試。🥢A5 wagyu beef teriyaki $590A5和牛幾乎入口即化，油香好重。照燒汁甜味濃厚，加入少量黑椒更惹味。

❤️❤️掛住日本🇯🇵不如就來食一餐Omakase ❄️前菜🦀半透明蟹膏混合鱈場蟹，鮮甜美味，放在嫩滑豆腐上🐟秋刀魚有點像似沙甸魚，肉質厚實，醬汁甜甜的，上面加上日本茗荷薑，茗荷薑含豐富纖維，嫩薑質地脆爽、味道清香，是高級的辛香料蔬菜❄️刺身🦪日本板越蠔 ：來自日本兵庫縣板越海生蠔，蠔肉食落爽口，有淡淡的海水味💛黑陸魚：黑皮赤紅肉，脂肪充足，帶有甜味🧡銀雪魚：結實又爽口，鮮甜❤️高級深海池魚：肉質鮮嫩肥美，脂肪厚油香，入口魚油甘香💚劍魚：刺身肉白略帶漂亮的淡紅色，肉質柔軟脂肪💙中拖 ：入口即溶，脂肪量足夠💜金目鯛 ：肉質細膩，味道鮮美❄️和食 🐮A5和牛薄燒，內裏捲有洋蔥🧅上面灑上芝麻和香蔥，黑椒燒汁香甜，記得趁熱食❄️壽司🎈 北海道根室海膽，上面有較白的海膽，清 甜回甘，下面深色的濃郁creamy 🎈赤鯥：柚子胡椒醬，魚油香味濃，入口肥美而且肉質嫰滑 🎈石門貝：超脆口鮮甜🎈牧丹蝦配蝦膏：肥美甘香惹味❄️和食蝦製魚湯，味道非常濃郁，配上日本稻庭烏冬，彈牙好味❄️甜品🍰焦糖果仁蛋糕，果仁香口，配上軟身海綿蛋糕，一流🍫朱古力蛋糕，朱古力海綿蛋糕夾雜朱古力鮮忌廉，味道有如Tiramisu

玄鮨 (銅鑼灣) @xuansushi位於銅鑼灣既一間高級日式料理餐，菜式食材由廚師發辦，來自日本既新鮮食材、而且擺盤精美。店內設有壽司吧座位，可以近距離欣賞睇住師傅整，都有唔少既卡位，坐得舒服可以慢慢食。店員既服務態度好好，好有禮貌，幾好既用餐體驗。今日試咗兩款 Deluxe Lunch Set，佢地所有既lunch set 都會包左 premium appetizers, steamed egg custard, coffee or dessert. 。Premium appetizers和風醬沙律、青瓜貝柱、鴨胸卷沙律菜新鮮爽脆，青瓜貝柱有啲似平時涼伴青瓜帶少少酸，用鴨胸包住青瓜同紅蘿蔔絲配麻醬，三款前菜味道都唔錯。雞肉茶碗蒸茶碗蒸好滑，底仲有幾舊雞肉。.壽司午餐 (配溫鳥冬) Sushi Set Lunchwith Signature Salad Hot Udon $480有７款壽司同２件玉子，壽司飯軟硬適中，用咗赤醋調味，飯唔會太大舊，魚生既味道會更突出。帶子好大件，又厚又鮮甜。海膽鮮甜又creamy。另外仲有一碗鳥冬，有好多海帶，食完都幾飽.特上魚生飯午餐 Deluxe C

再一次到訪呢一間玄鮨， 覺得佢食物非常高質🤩服務滿分🥰🥰 今日就黎到試午市既廚師發辦👩‍🍳包括有三款前菜，鱈場蟹肉蒸蛋鱈場蟹味道鮮甜 🥰🥰🥰令到蒸蛋味道豐富而且口感綿密南瓜雞蓉沙律Sushi Set Lunchwith Signature Salad & Hot Udon金目鯛壽司魚肉鮮甜😊顏色淺粉，肌理緊實馬糞海膽馬糞海膽色澤橙黃，味道濃郁，口感嫩滑牡丹蝦配蝦頭膏 牡丹蝦肉鮮甜美，配上豐腴甘香的蝦膏，口感細綿帶爽🥰 非常美味綠善子 帆立貝 肉質有彈性 鮮甜美味拖羅 肉質鮮嫩肥美 脂厚油香， 放入口油脂喺口入面慢慢溶開😍 魚香味即時湧出來鯖魚 油脂豐富，肉質鮮美細膩，口感清爽且有回甘鱈魚魚肉帶豐腴油分卻不膩口，口感有點像拖羅，不過更爽且嫩滑北海丼 配味增湯丼飯包括🤩活帆立貝，三文魚子 牡丹蝦 北海道馬糞海膽，每一款刺身嘅份量都非常之多❤️ 三文魚籽醬味道濃稠，略帶點鹹鹹海水味，微醺回甘，配上其他刺身拌飯食🤩 十分豐富滿足日本直送卷蛋宇治抹茶🍵 草莓🍓粒粒果肉加上軟綿綿口感❤️忌廉質感似雪糕，甜度剛好易入口

前幾日同朋友慶祝生日，食日本菜。餐廳嘅位置喺銅鑼灣，喺地鐵站行過去Lee Garden就到，非常方便。餐廳嘅裝修好靚，坐得好舒服。店員嘅服務亦都好體貼，非常有禮貌，整體嘅用餐體驗幾好。今次揀咗兩個午餐試吓，午餐嘅選擇非常多。和風沙律、青瓜貝柱、南瓜蓉雞肉前菜首先有和風沙律、青瓜貝柱、南瓜蓉雞肉。貝柱幾特別，幾鮮甜，非常開胃。南瓜蓉雞肉嘅南瓜蓉好多，好鮮甜。日式蒸蛋日式蒸蛋，用上左日本蛋，好香，蛋好滑。刺身午餐 $560薄切石雕新鮮劍魚腩配昆布漬鰝篸魚新鮮帆立貝新鮮九州銀鱈魚北海道海膽中拖羅配菠蘿漬新鮮牡丹蝦新鮮鯖魚刺身嘅魚種類好多，首先由鮮甜嘅貝殼類食先，再試吓白身魚，最後先至食油脂味最重嘅拖羅同海膽。刺身非常新鮮，用餐嘅份量亦都足夠，唔會太多亦都唔係太少。A5和牛壽喜燒午餐 $550壽喜燒入邊除咗有和牛，亦都有唔少嘅蔬菜同菇類，同埋好入味嘅粉絲。和牛味道一流，仲可以點蛋汁食。壽喜燒調味得啱啱好，唔會太過鹹。除餐會配上一份刺身同埋跟上一碗飯，飯用咗用左牛油，配上舞茸菇同紅蘿蔔絲炒香，淨係食飯都好惹味。日本直送卷蛋有兩種味道，焦糖味同芝士味，唔會好甜，好味。

趁住阿媽放假，我放咗學之後約咗佢嚟到銅鑼灣呢邊行街食dinner~我哋之前lunch先過嚟呢間高級日式餐廳食過，覺得幾正，今次試吓dinner～前菜麵豉湯有茶碗蒸附，佢用咗北海道蟹肉配埋冬菇，蛋好香滑，蟹肉幾有鮮味，冬菇幾香，仲有南瓜蓉，凍凍地，甜甜地，而且幾滑～同埋有沙律菜配埋沙律醬，酸酸甜甜，幾正～仲有帶子刺身同埋青瓜粒，幾鍾意帶子，好味😋北海丼$480有大大隻刺身蝦，食落覺得好新鮮，仲有好多飛魚子，幾大粒，幾Juicy，仲有好多大大粒嘅帶子，同樣好鮮甜，肉質幾滑，幾易入口～配埋飯一齊食，好正！特上魚生丼飯$420有唔同款式嘅魚生，好似吞拿魚，希靈魚，刺身蝦，三文魚子等等～刺身都好新鮮，好香，而且好厚肉，食落啖啖肉，好高質！食得好滋味～甜品隨餐附送兩件蛋糕🍰係焙茶蛋捲同埋綠茶蛋捲～蛋糕食落甜甜地，中間嘅忌廉幾滑，蛋糕幾鬆軟，幾好味😋

鱈場蟹肉蟹膏豆腐第一次食加左蟹膏落去整嘅豆腐😋鮮甜幼滑，有濃濃嘅蟹香-磯煮鮑魚大大嚿嘅鮑魚整得好入味，入口甘甜-岩手懸大船渡灣令和之怪物生蠔成隻手掌咁大隻嘅生蠔！！😍生蠔上面配搭魚子、辣蘿蔔蓉同埋昆布，食落口感清爽，而且配菜冇蓋過生蠔鮮甜味道👍🏻-帆立貝刺身貝柱係做左炙燒，入口爽甜，而帆立貝口感厚身細密，配搭檸檬岩鹽更加突顯出鮮味-銀鱈魚刺身刺身上配搭紫菜漬，帶出甜味，銀鱈魚做到刺身級別係比較少有，魚味幾濃厚，口感順滑-藍鰭吞拿魚刺身呢塊係吞拿魚嘅大腹位置，食落滲出陣陣魚油😋超級肥美！上面都配搭左紫蘇花髓，非常精緻-鯖魚刺身鯖魚配搭左少少薑蓉，鯖魚係一種濃味魚，一般都係醋醃，但呢款冇經過醃製 ，所以食到佢嘅濃郁鮮味🤤-赤鯥壽司到左秋季係赤鯥嘅季節，係日本料理會選用嘅高級用魚！師傅輕輕用火燒，帶出魚油香味，入口肥美，肉質嫰滑😋-穴子壽司穴子魚肉厚切，肉質香軟，食落味道爽甜新鮮-牡丹蝦壽司牡丹蝦肉質綿密，味道甘甜，中間配搭埋蝦膏可以提升鮮味-馬糞海膽壽司海膽有好多舊😋超滿足！海膽肉質望上去已經肥厚飽滿，味道鮮甜回甘-官崎和牛呢款和牛係A5級別，包住洋蔥，配搭高糖蕃茄，中和油膩感覺-湯底係用

新鮮日本直送既高級食材，連甜品蛋糕都係日本直送！做法講究，由師傅自己炒既岩鹽，到點配搭各種調味壽司～ 每一樣放上碟既食物都係非常用心，食完好似去左日本咁，偽日本之旅！果然係米芝連推介🌟前菜小食都已經好有水準！好清爽開胃既青瓜貝柱 + 香甜既南瓜沙津 + 有大大隻蝦既茶碗蒸❤️石垣鯛 肉質細膩，油脂豐富，加上昆布醬油，好鮮味🧡縞鰺魚 野生級別進階級既深海池魚，銀色光澤既表皮，肉質更有彈性又肥美，仲有小小鮮甜味💛檸檬岩鹽凡立貝 1放入口 bling 一聲咁，好清香既檸檬味，好fresh!! 帶子好新鮮好爽口，1食完已經開始回味💚中拖羅 野生藍鰭吞拿魚，油份唔太重，但魚味好濃郁～最特別係配菠蘿胡椒，有少少柚子甜，好特別好中意呢個比較甜身既做法～完全冇拖羅常見的微酸，餘味仲有些少胡椒香辛💙 鮮劍魚腩 拖羅既近親，味道比較濃，好薄既油份，鮮甜而不油膩💜赤鯥 白身魚之中最重油份既魚，嚴選野生級別手釣既赤鯥，輕輕火炙魚皮，深透熱力，魚油光澤感睇到都流口水～配上蒜頭漬，特別襯托到魚肉好香口，好嫩滑❤️牡丹蝦 魚子放係燒香既蝦膏之上，賣相已經好吸引!! 成個口都係揮之不去蝦蝦蝦既感覺，好驚豔rrrrr🧡海膽

朋友最近生日 決定一齊試吓佢一直想試嘅omakase😍 我哋去咗呢間米芝連嘅日本餐廳試 原來最近仲有優惠(一千減二百 如此類推) 相對又抵咗😆 我哋當日就坐咗喺餐廳嘅房仔食 坐喺吧枱望住師傅整壽司🍣廚師發板 晚餐 $2500前菜師傅為我哋準備咗三道前菜 我先食蟹肉配蟹膏豆腐 蟹肉一絲絲啖啖肉 蟹膏豆腐幾香蟹味😆 第二道係磯燒鮑魚 鮑魚彈牙 除咗帶甜外 仲有少少辣 開胃👏🏻 第三道為秋刀魚 秋刀魚表面沾上燒汁 撈埋豆苗就清新啲☺️刺身十道雪場蟹刺身配蟹醋啫喱師傅輕輕幫蟹腳灼一灼 所以蟹殻呈橙色🧡 蟹腳超多肉 食到蟹肉嘅新鮮 質感同埋同平時一般熟嘅蟹肉幾唔同 特別😝令和之怪物 來自岩手縣嘅蠔 相當大隻 厚肉帶有日本蠔嘅鮮甜😜 上面放咗浸咗2日辣椒蘿蔔 伴咗檸檬汁同昆布 辣椒蘿蔔可以提鮮 檸檬汁就減膩北海道帆立貝北海道帆立貝比一般帆立貝夾口 味道鮮甜😎 師傅落咗檸檬岩鹽調以味 所以檸檬味都幾強一貝兩食師傅將帆立貝嘅柱貝燒香 惹味😚紅甘魚腩佢係深海魚刺身 表面加咗芥未漬物同醬油 食落爽脆又肥美 口感結實 罕有嘅刺身🤤鯖魚鯖魚配日本薑蓉 鯖魚有光澤 魚味濃 肉質好嫩🤓金目鯛 師傅火灸過金目鯛 可以

bookmark咗好耐嘅一間omakase☺️今次朋友升職，佢就帶我過嚟食一餐好嘅🥰多謝曬😛餐具擺設精美，日本風格濃烈。先上前菜蟹肉豆腐，賣相非常精美，豆腐係北海道嘅豆腐，非常之滑同埋豆味好重，雪場蟹腳蟹肉都非常新鮮，而且份量唔少，食落去非常之清新開胃。佃煮秋刀魚可以連骨食，秋刀魚味道濃郁，肉質鮮美結實，佃煮汁好match。其後就奉上刺身拼盤，分別有牡丹蝦、北海道帶子、靖魚、大拖羅、中拖羅、赤身、九繪魚，每一款都好鮮味。靖魚配上薑蓉教人印象深刻；大拖羅鮮美十分；九繪魚我最鍾意，食落去好清新嘅魚味❤️壽司六點北海道海膽拼三文魚籽、平目魚、金目鯛、刺身級銀鱈魚、赤陸魚、雪場蟹配柚子胡椒啫喱北海道海膽拼三文魚籽、白蝦用上北海道馬糞海膽，入口即化，尾韻濃郁回甘，是需要逐片細品的美味。平目魚，結實爽口，魚鮮味充足，口腔內留着淡淡魚油香味。金目鯛上面有柚子胡椒，胡椒的微辛和柚子的清香帶出鯛魚的鮮味，口感柔軟。刺身級銀鱈魚魚肉質感輕盈，魚身有輕微炙燒，令魚香味更加飽滿。赤陸魚為比較肥美的白身魚，同樣經輕微炙燒，令肥美魚油微微溶化，入口時魚油甘甜香氣停留在口中久久不散。雪場蟹配柚子胡椒啫喱，柚子胡椒啫喱特

夜晚約咗阿媽一齊食日本菜，呢度環境高級，座位闊落，有omakase同埋套餐。前菜🔸沙律配麻醬：清新爽口🔸青瓜配帶子：口感一脆一軟，醬汁令人開胃🔸蟹籽南瓜蓉：味道香甜，質感綿密細緻，呢個好正茶碗蒸新鮮滾熱辣，蛋香味四溢，有埋菇同蝦。壽司 Sushi Set Lunch $480🔸平鱸魚：味道相對清淡嘅白身魚🔸藍鰭吞拿魚赤身：口感細膩🔸愛女魚：肉質扎實帶咬口🔸鱈魚：肥美香口，我覺得好好食😋🔸喜知次：肉質細嫩，魚脂豐富🔸牡丹蝦：肉質綿軟帶彈性🔸北海道帆立貝：清甜彈牙🔸北海道牛糞海膽：味道濃郁，餘香係口腔縈繞不散🔸富山縣白蝦：鮮甜有肉地，送飯一流烏冬（跟壽司set）口感煙韌彈牙，湯頭鮮甜。北海丼 Hokkaidon Set $480擺盤精緻，有三文魚籽、海膽、帆立貝、牡丹蝦、玉子燒。三文魚籽嘅油脂香味爆棚，好鮮甜；海膽份量比得慷慨，味道同樣濃郁；帆立貝好爽口；玉子燒軟腍而甜。飯粒圓潤飽滿。麵豉湯（跟北海丼）味道比較濃重，配料豐富，尤其有好多蝦米。甜品係日本直送嘅抹茶+草莓小蛋糕，忌廉順滑香濃；前者回甘十足，後者香甜可口。職員服務態度好，一直主動refill熱茶。下次想試下omakase😊

今日是我和老公的結婚周年紀念日，下午放下孩子，兩公婆偷閒去食好野慶祝。家人介紹我地黎試下，所以老公就預早訂枱。地方好寬敝寧靜，而且私隱度高。我地被安排坐到BAR枱前。之後聽職員細心介紹店舖既餐單。最後，我地揀選左食Omakase.今餐, 我地有一名師傅專為我地準備食物. 我地可以靜靜地一邊看表演, 一邊享受食物.望住師傅為我地準備食物，感覺真係好好。簡直好似睇表演一樣。而且每道菜式的製作, 就好似藝術品一樣咁。不單只賣相好看，味道也一流。我地一邊食，一邊可以和師傅傾計。前菜: 右邊既 蟹肉蟹膏凍豆腐, 實在太好味, 上面有新鮮蟹肉, 下面係用蟹膏製作既凍豆腐, 好香滑.配上精緻小盒既小魚片刺身 (掛住食, 忘記甚麼魚)其後開始製作魚生刺身片~~ 師傅巧手, 慢慢釀入海帶到刺身內~所有既魚生刺身的魚, 都很高油份, 入口即溶, 完全唔會感受到有雪味, 超級新鮮!!!呢個燒A5和牛夾紫洋蔥, 同樣係好出色, 入口雖然覺得好肥好重油, 但係牛燒得剛剛好, 入面亦有洋蔥中和下, 既有碳燒味, 但又唔乾, 食落唔會覺得漏!!再黎手握壽司喇!呢個蝦膏蝦壽司真係不得了! 師傅將蝦頭入面既蝦膏烹調,

朋友生日要同佢食，佢好忙唯有同佢食個午餐。我地去咗「玄鮨」食午市套餐，早一個星期左右訂枱就可以喺bar枱到食，可以同師傅多啲交流。佢哋冇用啲膠隔開啲枱，所以食得好舒服。Sushi set lunch ($480+10%)十一月仲有滿1000-200呢個優惠，抵到爛。佢地啲壽司用七星米整。總共有八件壽司，可以睇住師傅親手整俾我哋食。基本上同omakase嘅體驗差唔多。首先有前菜，有胡麻沙律、青瓜貝柱、南瓜沙律，全部都好開胃。仲有茶碗蒸添。- 石斑+醬油昆布漬印象中好似第一次生食石斑，呢種日本石斑 好有咬勁而且夠鮮味。- 島深魚+薑師傅話係深海池魚嘅親戚，幾爽又有天然油份。- 金目鯛+柚子胡椒呢個可以話係魚王，師傅用火燒嘅方法迫咗多啲油份出嚟，爽！- 帆立貝+ 鹽比較特別嘅係呢粒帆立貝用檸檬熬完，令到味道更加爽甜。- 藍鯨吞拿魚+ 菠蘿漬呢隻赤身魚帶有少少酸性，加咗沖繩菠蘿好創新，係年輕人嘅食法。- 赤鯥+蒜頭漬佢係白身魚最多油最滑嘅魚，好好彩食到呢個咁正嘅季節性食材。- 牡丹蝦同平時嘅蝦壽司唔同，鮮甜嘅肉仲加上咗蝦頭入面嘅蝦膏，成功將簡單的食材昇華。- 海膽手卷 呢個壓軸海膽手卷仲多過

🌸most beautiful omakase 🍣 in CWB #高私隱度bar枱 唯美刺身前菜： 1. 日本直送蕃茄 🍅 清甜而無草青味2. 醬煮秋刀魚🐟 味道濃郁3. 磯煮鮑魚！慢煮入味 厚肉又淋，最近hot seasonal item 刺身：🦀日本直送帝王蟹刺身：蟹肉清甜💕🌟 刺身拼盤： 全部都係日本直送 正！(最愛環節）🦪：oyster: super creamy n fresh, light salt but enough 🐠： 拖羅（大&中），金目鯛，赤身🐚: 原隻帶子！超厚肉 甜甜的 ☺️炸物：激脆魚鱗on top, 完全唔會食得出係魚鱗 video sound on 魚肉 新鮮多汁 （加紫蘇花 味道更特別）🔥 海膽x 甜蝦 🦐 一碗海膽甜蝦飯， 大滿足 🍚 飯有壽司醋調味👍🏻🥣 鯛魚湯 🐟煮成奶白色，清甜而又濃郁 ！ 仲有魚肉。食魚 日本菜永遠最放心，因為唔會有骨！最後甜品係生果： 超級甜1. 哈密瓜🍈2. 提子🍇3. 楊桃 🌟⚠️入面一間 隱蔽嘅房間 有私人壽司吧枱閂埋門最啱朋友gathering ！booking is required.

Sushi Gin’s business omakase dinner ($1,200) includes an appetiser, sashimi platter, seasonal hot dish ,assorted sushi, soup, and a dessert, while more elaborate options with more sashimi and hot dishes can go past the $2,000 mark. Those who enjoy all things seared or bruléed are well-suited to Xuan Sushi, where the chefs are a dab hand with the torch. Presentation is often playful, with dishes coming in hand crafted utensils and pots, and sometimes with an interactive element.The dinner ends pe