玄鮨 (已結業)

人生就係要及時行樂🥳享受生活🤭閒時出來食好西😛放大假就緊係去cwb嘆omakase過下慢活的節奏🥰一道一道菜式慢慢遞上，除可以真正品嚐到食物味道外又可以傾下計🍅🥬日本直送蕃茄同冰菜配上麻醬😙清新又開胃🥒日本原粒麵c配青瓜味道濃淡得宜🦪日本華漣蠔一d都唔腥，刺身有喜之次、中吞拿魚、劍魚腩🍣炙燒銀雪魚、🦐牡丹蝦配蝦膏、帆立貝、北海膽海膽全部都係我至愛😍🍖西京燒牛仔骨再沾埋日式沙律醬😙好惹味🍜魚湯烏冬湯底好鮮甜😋🥧日本直送的焦糖果仁切餅，唔太甜又少cream🤭

Happy Friday! 又到左一個星期最後一個工作天，今次想好好獎勵下自己，所以就黎呢間位於銅鑼灣開平道既高級日本料理玄鮨食師傅發辦！記得大概一年前黎過呢度一次，個次係食普通午市套餐。平日有午市套餐餐牌，有10 款選擇，有刺身，丼飯，和牛燒，黑豚生姜燒等。每個餐包前菜，茶碗蒸，咖啡或甜品。價位由$380至$590不等，另收加一。我地每人叫一個$480既壽司Set Lunch，實行有福同享，有野同食！壽司Set Lunch包八件師傅發辦壽司，最鍾意佢哋一件一件上，之後介紹吓食材俾你知，等你食完一件先再上另一件，等你可以食到壽司最新鮮嗰刻，簡直係絕頂享受！食師傅發辦梗係坐喺壽司吧，可以邊食邊睇師傅表演。師傅仲提供醃左既酸辣白蘿蔔粒等你清清味蕾，食完會幫你添。招牌沙律，前菜同茶碗蒸一字排開咁一次過上哂俾你，幾壯觀。招牌沙律係新鮮爽脆沙律菜，一粒車厘茄切半同兩塊青瓜。加上日式胡麻醬，開胃好味。前菜有兩款，分別係帶子裙邊同蓮藕紅蘿蔔。帶子裙邊都唔算過韌，蓮藕紅蘿蔔爽口同醃甜左。茶碗蒸賣相唔錯，配料有一片冬菇，一粒瑤柱，少見嘅粉絲，同少少蔥。如果可以滑啲就更好。終於到主角出場！第一貫係日本尾長

壽司套餐 • HKD$420套餐一共包左前菜、壽司八貫、甜品前菜有帶子裙邊、醬油漬蓮藕、茶碗蒸壽司來講最驚艷係銀鱈魚壽司🍣🤩口感比較軟身，肉質好滑，而且魚皮燒過好香😋另外活帶子壽司同海膽飯都唔錯，有鮮味👍🏽甜品就係之前好熱門嘅日本卷蛋😂和風套餐 • HKD$340除咗同上面套餐一樣嘅前菜同甜品之外，仲包咗：- 三點刺身- 西京燒- 天婦羅- 五目飯- 麵豉湯刺身黎講最印象深刻係黑鮨鯥～肉身味道較清，但個皮燒到出魚油，浸味會喺個口度徘徊🤤西京燒魚肉好滑，味道偏甜少少，但好味～天婦羅有海老、蕃薯同苦瓜，調味比較鹹，而且苦瓜有d苦😣五目飯有d雞肉粒同紅蘿蔔粒，飯粒充分吸收醬汁🍚

首先lunch menu並未有說明sushi set的壽司件數. 已經覺得很奇怪. 前菜是很普通的雜菜沙律, 蒸蛋唔滑. 壽司只可以說剛剛合格. 用料算新鮮, 但是毫無特色, 更談不上驚喜. Sushi set 420.- 的價錢連一件中卜都未能提供, 只是碎toro手卷. 套餐只得8貫壽司. 烏冬冇鮮味兼偏咸. 甜品是海鹽雪糕或綠茶卷蛋. 很失望綠茶卷蛋是平價現成貨. 總括來說, 在現今omakase 大行其道之時, 有很多其他更好的選擇. 是失望的！

今次我去左銅鑼灣既玄鮨食午餐，玄鮨係一間高級日本餐廳，餐廳既裝修時尚，有日本風格。中午黎食飯既時候都見到好多上班族黎食野，證明餐廳都幾受人歡迎。一坐低店員就比左個Lunch Set 餐牌俾我地，我點左一個Hokkaidon Set同一個Sushi Set Lunch。佢依到每個set lunch都跟前菜，今次既前菜有沙律，帶子裙邊同蓮藕。沙律菜好新鮮，帶子裙邊爽口彈牙，有少少帶子香味。蓮藕就調得比較咸，但好入味。蒸蛋就好滑，同有粉絲，蝦同冬菇，真材實料。Hokkaidon Set有好多海膽，海膽入口好甘香，帶少少甜，完全唔腥，好好味。三文魚子方面味道帶少少咸，有魚既鮮味，同樣完全唔腥，送飯一流。帶子份量都唔少，帶少少鮮甜。飯方面，粒粒分明，幾好味。依個餐仲有個龍蝦味噌湯送。Sushi Set Lunch有唔少壽司，仲有海膽，帶子等等，用料十足，絕對係超值。依個餐仲有個烏冬送，烏冬入口都好彈牙。最後仲有甜品送，個甜品都好好味，有好香香蕉味，唔會太過甜。今次餐飯好滿足呀，價錢同食物質素都好合理，下次再黎會試試其他餐。💕銅鑼灣開平道1號Cubus 7樓

安排了我哋係間房內，寧靜舒適。先食蒸蛋，又滑又好味。北海道海鮮丼方面，海膽一啲都唔吝嗇，入好溶的感覺，正！帶子也新鮮好味！粒粒又大又juicy的蟹子，很新鮮、入口爆汁的感覺很好，值得再試！

這家餐廳曾經連續4年奪得米芝蓮推介，實力受到肯定，從門口可見平實低調的設計，格調透過各種小細節來突顯，例如桌上的小毛巾也繡著玄鮨大名，牆上有一大幅梅花壁畫，毫不賣弄豔麗，只憑耐寒堅貞去在寒冬綻放於世間餐廳有一個壽司吧檯，提供約十位客人落座於板前位置欣賞師傅準備食物，經常有2到3位師傅在內握壽司，令食客吃得更開心和安心。今天約了朋友聚舊，所以就選了卡位，倚著梳化享受美食最舒服。 商務版omakase $1288午餐先有呢個套餐，由$988起，師傅會因應食材決定定價，包左兩道前菜、四至五道刺身、一道和食、四至五道壽司、一碗烏冬或飯同甜品前菜：黃金甜薯好軟糯帶香甜既甜薯日本冰菜番茄沙律外表翠綠，好似有一層半透明的結晶體，口感清脆爽口，番茄好甜時令螢光魷魚魷魚體積細小，一咬時會爆膏，慢慢咀嚼會有點黏口感覺，幾有鮮味刺身：金目鯛白肉魚厚切，爽甜新鮮，肉質細膩，肥美又有魚香縞縿其實係深海池魚一種，夏季盛產，肉質爽口又帶點油份，脂肪比例適中天然中拖羅店員話魚是活捉不是網養，所以是天然拖羅，而師傅將筋挑走，美觀同易入口，顏色粉紅，入口即化醬油漬拖羅脂肪分佈好像雪花，魚肉非常軟滑，醬油將拖羅提鮮北海道帶

小編一向好鐘意日本菜🇯🇵 成日見到Omakase都好吸引好想試下，不過價錢都偏貴🥺 而今次就去到銅鑼灣既高級日本料理餐廳食午餐🥰 佢既形式都同omakase一樣，而且lunch set呢個質素黎講真係幾抵食💓🌟 A5 Wagyu Beef Teriyaki ($560)A5和牛用左煎既方式，配有甜鹹醬汁既點綴，完全突出到牛本身既高質素🐮 餐廳將和牛煎得恰到好處，做到軟綿，入口即溶既效果，配埋珍珠米食真係一流💓 伴碟亦有沙律菜清新口腔，所以整體唔會膩😚🌟 Teishoku ($340)呢個set有魚生、炸物同燒物，餐廳會每道菜分開上😛 天婦羅分別有魚、茄子同南瓜，整體香脆可口，絕對唔會油淋淋，而且唔會有油益味，非常推介🥰 燒物係燒鱈魚，店家用左甜既醬汁去燒，小編覺得有d似蜜糖🤣 魚既外面燒得非常香，而魚質keep住嫩滑，絕對唔乾！😋🌟 Sashimi Set今次小編揀既兩個lunch set都配有魚生拼盤🐟 不得不說佢既魚生非常新鮮，食得出海鮮本身既鮮甜，而且份量絕對唔吝嗇架😍 特別想讚佢既蝦，非常彈牙🦐 而且佢魚生其中一款魚都好特別，有輕輕用石板燒過魚皮，但同時無影響魚生本身既質感，所

呢間之前食過覺得好好食，於是同男朋友再戰Omakase開心下。今次食既係午餐商務版Omakase，仲可以坐壽司枱。前菜有麵豉青瓜、鮟鱇魚肝配蘿蔔蓉擺得好精緻，鮟鱇魚肝食落有少少似辣味午餐肉。刺身環節華蓮蠔配柚子酸汁蠔即開，好肥美新鮮。北海道活帆立貝配海葡萄帆立貝鮮甜，口感柔軟。金目鯛配柚子胡椒有四種層次嘅味道: 炙燒既香味、醬汁既甜味、胡椒既刺激、魚肉既鮮美。刺身級銀鱈魚配紫菜漬無諗到刺身版既銀鱈魚係甘好味，魚肉軟腍，我更鍾意刺身版既銀鱈魚。熟食有汁煮沖繩豬肋骨擺盤有巧思，除左有十分軟腍既豬肋骨外，仲有紅蘿蔔、冬菇、玉米荀、蒟蒻、豆。壽司環節海鰻壽司配日本即磨芝麻海鰻油脂豐富，芝麻味都好出。右口魚邊壽司第一次食右口魚邊，真心好食，魚味香濃。牡丹蝦配蝦膏壽司牡丹蝦膠質感重，配埋蝦膏食好奢侈。湯葉配海膽湯葉即係腐竹，好濃豆味而且嫩滑，同鮮甜既海膽幾夾。魚湯烏冬魚湯飲得出真材實料，烏冬亦煙韌。最後食埋甜品，係果仁切餅，滿足地離開。

連續五年奪得米芝蓮推介嘅日本餐廳👏🏻，午市除咗有Omakase之外亦有唔同嘅Lunch set選擇，價錢豐儉由人😌• A5和牛壽喜燒 $520前菜喺麻醬蕃茄沙律同帶子裙邊，另外仲包括咗三款刺身：牡丹蝦、黑鯥同金目鯛。蝦肉雖然偏細隻但非常鮮甜，黑鯥同金目鯛味道相近，感覺黑鯥燒得香口啲較為出色😚。主角壽喜燒鍋有四片油脂豐富嘅和牛，可以點蛋汁食用口感更加滑溜。配料有冬菇、金菇、豆腐、冬粉等吸哂味都幾好食，如果個湯底甜返少少會更加啱我胃口😗。麵豉湯都唔馬虎，有兩隻大蜆喺裡面✌🏻，而甜品就喺朱古力味嘅迷你卷蛋☺️• A5和牛照燒 $560套餐同樣包括咗前菜、刺身、麵豉湯同甜品，內容物一樣所以唔重覆介紹😗。照燒和牛相較壽喜燒嘅和牛就厚切得多，因此口感都比較好，燒過之後令和牛嘅油香更加突出，醬汁嘅味道對於我嚟講有啲過於濃味🤔

係香港食omakase都好貴 我哋之前食都係揀lunch time食🥲 朋友仔話我哋知玄鮨食滿HK$900減HK$300 優惠做到5月31日 我哋即刻book黎食🤤午市商務套餐🥢前菜前菜分別做咗三種口味 廚師建議分以下先後次序食甜➡️甜薯🍠入口好清甜酸➡️冰菜蕃茄沙律配芝麻醬🍅爽口新鮮juicy鹹➡️時令螢光魷魚🦑鹹鮮🥢刺身醬油係自家調製 廚師話用左吞拿魚嘅油黎調 刺身有以下五款 每次刺身款式未必一樣架岩手県生蠔🦪好肥美 面有蘿蔔蓉同海葡萄 呢隻蠔唔係食海水金屬味 而係鮮味同奶油味牧丹蝦🦐 好鮮 好多膏 天然赤身呑拿魚 口感比一般養殖嘅吞拿魚實正黑鯥 廚師用咗鰻魚嘅汁塗響表面上炙燒 口感似油甘魚 第一次食呢隻魚🥰北海道海膽 一般日本餐廳會用紫菜或飯去配海膽呢到好特別用左新鮮嘅腐竹去配 超fresh超滑🥢和食汁煮沖繩豬肋骨 一食就食得出廚師煮左好耐全部係心機 每個配菜都入哂味 一般汁燒都會覺得偏甜 呢次個汁帶少少辣 超微辣但發揮到佢嘅小點綴🥢壽司帆立貝壽司赤鯥壽司 配上柚子胡椒Toro壽司右口魚壽司好多人話食壽司梗係注重個刺身 但我想講 上面刺身同壽司飯同樣重要 最impressed係右口魚

I was craving for Japanese food and my friend brought me to this fine Japanese cuisine, Xuan Sushi. Omakase and various sets are offered here. We ordered 2 lunch sets today. Sushi set lunch $420 (with steamed egg custard and hot udon)The steamed egg custard is EGGcellent! It’s very smooth. Hot udon is chewy. As for the sushi set, there are 5 sushi with a little dish: Wagyu Tartare with uni on it. I was afraid of raw meat before, but this wagyu tartare didn’t disappoint me. It’s soft and tender,

師傅做食物貼心！食物質素好高！夠新鮮！天師傅👍🏻做得非常之好！野生拖羅同埋啲海膽加埋銀雪魚都估唔到咁好味！無論魚生壽司定係熟食都好有水準！食完師傅仲好貼心咁換埋衫打埋太出嚟同我哋傾偈！絕對會再去！

呢間餐廳連續5年入選為「米芝蓮指南香港澳門2018」推介嘅壽司店🏵食材每日由日本新鮮空運到港🇯🇵今次揀咗$988嘅商務午餐Omakase🥢💗前菜·2款🌺金平蓮藕：爽脆蓮藕沾滿微甜嘅醬汁，清新開胃🦑瑩光魷魚：肥嫩魷魚爆出微甘但鮮味嘅臟汁，配上酸汁提鮮💗刺身·6款🦐牡丹蝦：蝦肉晶瑩剔透，肉質彈牙黏糯🐟金目鯛：肉質爽滑纖細，火炙後魚油甘香細膩⚪️平貝：肉質厚身軟熟，味道清甜🦈縞鰺：肉質柔軟細緻，魚味濃郁🐠銀鱈魚：肉質鮮嫩肥美，不過火炙得未夠，未能突顯其脂厚油香🐋中拖羅：魚香同魚油脂恰到好處，不過肉質唔夠幼嫩且有筋💗汁煮日本沖繩豬肋骨豬肋骨肉質軟腍鬆化，富醬油香甜同鏗魚清湯味🍖配料嘅大根、紅蘿蔔🥕、冬菇🍄、蒟蒻🍢、粟米芯🌽同蜜豆都非常入味💗壽司·5貫🐚鳥貝：肉質爽口嫩滑，帶海貝鮮味🍣依秀勿：係伊佐木嘅親戚，魚肉結實爽彈，以柚子胡椒調味🐳天然藍鰭赤身：肉質滑溜緊緻，味道鮮美🐡鮮劍魚腩：肉質軟滑纖細，魚味適中🟠日本馬糞海膽：口感奶滑綿軟，味道濃厚甘甜💗櫻花蝦炒飯炒飯乾爽唔油膩，粒粒分明。配料加咗櫻花蝦﹑蔥花同雞蛋碎，整體焦香惹味🍳💗滑子菇赤麵豉湯赤味噌鹹香味濃，加入滑子菇同大蔥熬成🍲💗抺茶豆乳蛋糕由

一直都聽朋友推介呢間位於銅鑼灣嘅omakase，原來餐廳大有來頭連續幾年獲得左米之蓮推介，今日難得經開呢頭就決定試下！Deluxe Chirashi $370今次就試咗佢哋嘅特上魚生飯，價錢已經包埋前菜、湯、主食同埋甜品！加埋一都係$400都可以話係非常之抵食🤑 前菜方面有茶碗蒸、帶子裙邊、同埋胡麻醬沙律😋首先個茶碗蒸可以話係非常之高質，啲蛋非常之滑同埋有蛋香，中間仲會有蝦仁同埋菇，食完一碗仲想encore添🤣 帶子裙邊亦都有四五條，而且口感非常之爽口！最後沙律方面除咗沙律菜仲有青瓜同埋櫻桃蕃茄，加埋啲胡麻醬一齊食非常開胃👍🏻而主菜方面一上枱真係嚇咗一嚇，完全冇諗過三百幾蚊會有咁多刺身仲要塊塊都係厚切添😱除咗牡丹蝦、海膽、三文魚籽外，仲有由左至右起中拖羅、劍魚腩、赤身、銀雪魚同埋金目鯛！值得一提嘅係平時好少會食到銀雪魚刺身，今次一試果然非常之有驚喜😍 拖羅嘅魚油脂亦都恰到好處，食落非常之甘香！鍾意食海膽嘅朋友就啱晒啦，呢度嘅海膽份量絕對唔孤寒，而且識落完全冇腥味，掂啊👍🏻食完主菜就嚟到麵豉湯。呢度嘅湯絕對唔係平時飲開嗰啲麵豉湯，湯底非常之足料又兩隻大大隻嘅蜆肉，令到成個湯嘅味道更加鮮甜