火山燒 (已結業)

一開頭人少少, 大家未開始燒, 環境尚算可以, 但隨著大家開始燒, 問題就來啦.....通風及抽油煙的設備太差, 煙霧迷漫, 如果有小朋友或老人家一齊食,十萬個不建議 !!

我有好幾個朋友都來過火山燒，叫我一定要去吃，就因為知道我喜歡BBQ這間在銅鑼灣鬧市的餐廳，用日本運到港的火山石，再來自家一串串的燒，又果然是合我的胃口幾乎吃遍全張餐紙水產有生蠔、青口、墨魚鬚、青花魚、多春魚、三文魚頭、三文魚骨 水產很新鮮，不過生蠔品種燒後比較細粒，但依然鮮味魚類清甜，燒後肉嫩又滑，味道很好其他串燒非常多選擇煙肉車厘茄、 (多汁味清)豚肉漢堡、黑豚腩片、 (肉嫩味重)雞軟骨、雞皮、大葱雞肉、手羽  (燒後很稥味滑)牛舌、牛柳粒、牛仔肉、 (牛肉嫩口惹味)等等串燒肉質很新鮮，配搭得宜，燒後再自己添楜椒、搽上BBQ醬蜜糖等等，極之惹味。 另外還有海鮮盛 - 大大隻鮑魚、螺肉、櫻之貝 味鮮，燒完後非常彈牙，沾一點醬汁已經Perfect燒得開心，吃得過隱 

久聞火山燒嘅bbq5會惹到成頭味，清新環保燒烤！燒烤呢家野/// 緊係帶埋男朋友仔去喇！佢幫手燒 我幫手食 價錢都幾相宜:每位$298 加埋任飲$20 同平時放題差不多吧！一來到位置，便看到價錢與時段，確認自己搵岩位喇！ 呢個大廈都好多食肆啵..都係火山燒最吸引！ 一上到黎，被好多日本鬼怪畫吸晴了！火山燒用了人手畫出海浪與鬼怪，感覺好比真的有生猛新鮮的魚在跳動！栩栩如生的畫作 連食個個都相信呢度的食材好新鮮 呢度職員非常好！好詳細地介紹我們有關爐具的用法，各項醬料粉末的使用，了解到橫網架個位置分3格，左邊及中間熱力最盛，用來燒各種食物，而左手邊那2個空格可以放生蠔等貝殼類食物。而右手邊熱力較弱，用作保溫。至於醬料有三種：藍色掃是燒汁，黃色掃是蜜糖，綠色掃是辣汁。另外有海鹽、七色粉及胡椒。方便你製造你最愛的味道。雖然是任食，都有幾款特別推介是額外收費。我們叫了一款海鮮雜錦- 櫻之貝 $96好值得加的食材！入面的貝殼種類就很豐富！有扇貝、蜆仔、青口、鮑魚、響螺及生蠔！全部個賣相好吸引，好新鮮！師傅怕我們技術未到家，之後都是麻煩了廚部的師傅幫忙燒一下！十分體貼到家的服務

先幾日同朋友去左食放題,不過今次個放題唔係刺身果種,係燒肉果種而佢既特別之處係成條串燒咁燒,不過老實講唔係好識燒,所以燒燒下都係叫朋友幫我燒首先食左D肉串,燒雞肉串,燒豬肉串幾好味,反而燒生蠔我就麻麻,可能我鍾意食生食多D掛燒雞翼要特別燒耐D,如果唔熟會好麻煩,個火爐都OK大,所以燒野都幾方便生蠔燒10分鐘左右好D,會熟小小,如果唔係好易肚屙生蠔都幾多汁,而且無乜縮水,幾好食特別留意佢飲品放題要另外加錢,雖然貴左D,但食燒物食野唔飲野會好口乾

我不是第一次來了，上一次感覺不錯，今次還Keep到水準的！一來Order了一大堆食物要讚的是這個牛肩肉，夠薄，肥痩適中，牛味也濃。又是這個船拼盤了，職員會幫客人燒的，燒好後再上來⋯⋯可能真的是怕我們燒壞了這麼好的食物吧！這個拼盤有虎蝦，鮑魚，海螺，和牛串虎蝦爽口，鮑魚鮮甜，和牛牛味重，夠Juicy！除了肉類，還有一大堆蔬菜，蔬菜中我最喜歡是燒菠蘿，車厘茄⋯⋯不過原來燒原個薯仔也很好吃的！最後都想讚一下這個燒玉子，也是不錯的！不過其實我最愛這裡是食物是沒有調味，只用提供的醬汁一邊燒一邊加味⋯⋯不錯不錯！

記得在上年的秋天，曾介紹過一間不用在室外對著炎熱的天氣暴曬、不用煩著透爐BBQ，但重點是可以舒舒服服涼住冷氣地燒野食的餐廳。經過大半年，餐廳人氣不跌反升，筆者就趁夏天季節尚未回歸，「春風得意馬蹄疾」，又來一次燒烤癮。位於銅鑼灣The L square的火山燒，餐廳分別在該大廈的9和10樓。小妹提早致電預約留位，到該天會再有員工致電核實預約，令客人安心。不過最令人失望是，餐廳竟然安排沒有炭爐的餐枱給我們，換句話來說，即是自己點的菜，經由廚房替自己燒好才上碟。過程不用自己操刀，有種貴賓式的享受。但換轉來看，BBQ的宗旨就是要自己動手去燒才是王道嘛。無論如何都要介紹一下燒烤爐的設計，長方形的燒爐，分設兩邊，一邊沒有擺放鐵網，主要用來放上有硬殼的燒生蠔。另一邊加設有鐵網的，便用來擺放一串串燒串和肉片類。重點要講解一下那些黑媽媽的碎石，原來它們是來自日本富士山熔岩冷卻而成的石頭，經過加熱後能產生370度的高熱，令食物高速燒熱而不致變焦，更能鎖住食物的肉汁。每張枱上均放有不同醬料，先有用竹筒裝滿的餐廳自家制的燒汁、辣汁和玫瑰蜜，更附上掃可把醬汁掃在食物上。另外還有胡椒粉、海鹽和七味粉。餐牌是點心紙

今天相約舊同事食飯聚舊，火山燒放題是我倆首選，因為可以慢慢燒慢慢傾訂位8:15pm入座開始bbq 漁夫沙律～蟹子墨魚沙律，酸酸味味的沙律汁配海鮮，開胃蒟蒻凍～口感與啫喱一樣但帶一點點酸，作前菜又另有一番風味各式各樣串燒～牛肩肉，牛舌心，牛柳粒，黑豚腩片，香草羊背肋，墨魚咀，雞腎魚芝丸全部都是一串由我們自己來燒全是新鮮材料沒有任何醃料，確實真材實料，肉質juice 冇雪味，慢慢燒把肉的脂肪燒到好脆，要幾成熟和焦焦的感覺全部取決於自己本人誠意推介～牛舌心，魚芝丸，牛肩肉,魚咀放題的好處，可以不斷追加海鮮特盛～是餐廳的精緻海鮮有鮑魚，翡翠羅，大蝦在廚師的工駕下為我們烹調非常新鮮，大大隻蝦大大隻鮑魚美味極也加$20便可以任飲生蠔、車厘茄系友人追加火山燒位於旺區銅鑼灣，收費$300以內的曰式串燒放題認真抵食，有海鮮和牛，特式小食，比起一般放題比較特別，有別於魚生及炸物壽司放題，今天非常滿足，誠意推介比大家

日式放題食得多 自己點自己燒埋嘅放題比較少見... 呢種放題 靠自己燒 自己調味 好唔好食 除咗取決於自己對手 就係食材靚唔靚... 而火山燒沒有令小妹失望！呢度佔地兩層 地方寬敞 每台有自己的烤爐連抽油煙機 這裡的冷氣系統不錯 所以一路食都唔會大汗淋漓呢度仲有榻榻米雅座 想吹風/吸煙嘅朋友仲可以出陽台食基本上 送嚟嘅食物係生嘅 亦無咩點調味... 每檯提供蜜糖、燒汁、酸辣醬、鹽、黑椒、七味粉 仲有個籤筒畀你放置用完嘅串燒棍飲品有汽水 同飲咗可減輕內疚感嘅健康工坊系列 XD呢度嘅前菜蒟蒻好特別 第一次食到鹹蒟蒻 仲帶點酸味 頗開胃放題基本上$298一位 除咗蔬菜 牛羊雞豬魚... 連生蠔都係任食！呢度嘅海鮮全部都好新鮮 而寫件件沾滿海鹽 連味都唔洗調～～隻生蠔好多汁 燒完都仲有成灘嘅個貝殼上 好似飲海鮮湯咁～～啲墨魚腳好粗大 啖啖肉！由於海鮮太正 小妹同朋友終於忍唔住破費點多咗個和牛海鮮盛... $98 每人有一隻沙巴大虎蝦、三粒和牛、一隻螺、一隻鮑魚 二人份量就係$196.... 最正係店員會幫你燒賣～～～大虎蝦仲長過我隻手掌 粗過手指公！咬開蝦頭 有好多膏！隻鮑魚又係大大隻 味道濃

平日的時間放工去食，8點去到，平日唔算多人不過都已經要去上一層先有位了個爐嘛，我覺得細左少少，燒起唻比較花時間我地係第一枱上樓上，所以未有人枱與枱之間都算寬敞，有張大枱係坐地下咁，好有feel咁呀6人枱有2個爐就好燒d咁喎餐牌上都幾多嘢食，搞到我都花多眼亂佢有3款醬：我記得係蜜糖、燒汁...仲有個唔記得另一個吉的要唻插竹纖太肚餓，叫一d可以一唻就食既嘢蒟蒻凍、枝豆同秋葵冷麵其實就普通，但個冷麵真係唔合我口味...怪怪的..燒左個免治肉，好味，又有肉汁，不過係阻位少少個流心芝士糕，係白色果串，有3粒燒起唻會爆芝士，可惜我覺得芝士味唔夠濃芝魚丸既芝士味會濃少少...嘻，朋友都幫我手燒牛柳粒就有少少筋位少少韌呢d牛肩肉好正，我唔記得影，佢仲有鹽同胡椒用唻燒肉唔落醬就係我至愛！而且呢d肉薄薄地快熟過其他嘢好多至於雞同蝦都係店員會幫手燒，唔駛擔心太細爐燒唔切雞脾位好嫩呀，我食左好多，胸位就少少鞋d大蝦都好多汁，搣起上唻唔痴殼好彈牙燒菠蘿都甜甜的腸仔我一個人食，一豬一牛一雜腸我覺得豬好好食，多汁，牛有d太乾身...

約左舊同學係銅鑼灣食飯，同事推介左我地食呢間火山燒，於是黎試下！鋪頭唔係好大，有兩層，但坐位就好闊落，而且算係pravite area，聚會傾計好地方呢！收費係限時任食既，每位$298食三粒鐘。火山燒既意原來係放喺岩石上面燒，枱上有七味粉，鹽，燒汁辣汁可供客人調味。店員話要係岩石位置放生蠔等有殼既海鮮落去燒，可以任得佢燒唔洗點理唔驚佢燒濃。生蠔都幾滑口鮮甜，唔算腥。可惜有啲細隻。牛肩肉幾正，切到薄薄地好快熟，入口非常之嫩滑，又有肉汁，牛味幾重，好味！法式蒜蓉包d蒜蓉夠多，烤出黎好香脆，食左好多塊XD牛柳粒食落juicy又軟身唔軔，可以大encore!豬頸肉肥瘦均勻，燒完外脆內軟，口感十分好！菜類無咩大推，但幾欣賞佢個冷麵，酸酸地超級開胃，未燒好野食已經食左兩碗！呢個價錢黎講任食質素算唔錯，而且坐得舒服，值得推介！

好耐冇見班大學同學，好掛住佢地終於我地相約咗食燒肉放題相聚，美食當前，盡興不已！見openrice排行榜比較高，我地都想試下火山燒！特別之處係用火山石燒出的食物會比較保留原汁原味、不大油煙又健康點！重點講下最favorite的款式啦~ 第一位：牛柳粒，粒粒都可以燒到外脆內嫩，保留原汁牛味，咬起來肉汁流出… 非常出色，我們不停也encore ！第二位：牛舌，薄切咬落爽口， 牛味也很濃第三位：另加$96 櫻之貝真係超抵，一共有5款貝類，兩人份！最出色係鮑魚同螺，兩者都比較爽口彈牙！ 廚房超貼心地幫我地燒，好好控制火喉同醬汁味道！我喜歡海鮮是原汁原味才最鮮味好吃！第四位： 菇類，燒野食最愛就係燒菇類！因為燒到原有的菇香味也突出，勁多汁！第五位：蒜蓉包，太特別，好少有得燒麵包！仲可以自己燒到脆卜卜，金黃色！追加：煙肉車厘茄，煙肉燒到香脆，而車厘茄也香甜多汁，咬落無得彈！食得太飽，記得燒菠蘿消化一下！又係超甜又多汁！總括黎講，食過咁多燒肉，火山燒的特色是以火山石燒保留食物原汁風味，相比起別一般燒肉店只顧有醃肉味，實在是大有分別！主要肉類都比較新鮮，醬汁由自己控制，香濃而不膩，值得一試！

朋友話現在有一種燒烤不是用炭, 而是用火山石(即是岩石)燒, 話要一起去食, 於是就book了位因為先去9樓, 店員再叫我們上10樓, 於是真真正正看見了火山石頭的原貌, 原來是比炭淺色, 又比一般石頭深色上到10樓竟然有壁畫, 裝潢就是一般燒烤店feel吧先來飲品吧, 原來$20可以任飲, 我前後點了4罐可樂, 真是非常化算爐長這樣左手邊那個洞是用來燒貝類,比如生蠔,青口, 右邊比較冷, 可以用來KEEP 食物的熱度, 或是烘面包, 燒菠蘿之類開飯啦~~~~第一次食燒烤竟然有蒜容包, 非常意外燒完後夠熱夠脆, 尺寸剛好, 如果再多一點蒜會更好餃子外脆內軟, 內面有少少汁, 很不錯菠蘿個人覺得什麼醬都不點已經非常好吃, 砌得又夠薄, 最後有翻點多一次章魚小丸子估不到在這兒也可以吃到, 粉比較多,怒加燒汁真的很似街買那些食了一些小吃, 來一些海鮮吧生蠔雖然不算很肥大, 但也有鮮味蝦,全晚Rei最欣賞的,肥大肉厚, 肉質爽口, 燒香的蝦味咸香冶味, 完全味覺的一大享受青口夠厚身, 也鮮美龍蝦這個龍蝦是我一個人全吃掉了的, 蝦身肉質爽口彈牙,很有海鮮味紅肉時間牛肩肉, 加了大量黑椒, 一個字

一直好想試串燒放題 終於忙完有時間可以一嘗所願啦！ 見佢openrice既食評唔錯 就係云云既食店揀左佢試下一入到去就見到好靚既壁畫 好有日本風情 座位亦好寬敞 同埋食呢d有火爐既野真係好驚迫 會好熱架嘛 呢到就冇既情況 因為枱唔密麻麻 而且有大大部抽油煙機係上面 冇煙霧瀰漫 唔錯唔錯餐廳之所以叫火山燒正正就係因為佢最大既賣點就係用日本既火山石作燃料 燒起黎特別唔同 又唔似平時咁大煙~ 個爐好細心咁分左三部份俾我地燒唔同既食物 職員亦會逐一講解個爐點用餐具不得不提 佢係用似食生蠔既叉 係為左方便我地拎串燒既食物出黎 用叉中間個位對住竹籤一推就得左 真係好貼心醬汁方面 佢枱面有燒汁、蜜糖、辣汁、七味粉、鹽俾我地自己調味 個人就最中意個辣汁 夠唒香同惹味 佢連盛醬汁個竹筒都好靚 貫彻日本feel到食物啦 佢既款式都幾多 前菜、肉類、蔬菜、水果、海鮮樣樣齊~ 肉類就當然牛羊豬雞都有啦 特別推牛柳粒、羊背肋、雛雞！牛柳又大粒香又冧~羊背肋肉都一樣 仲要用左香草 更加香~ 而雛雞就係廚房會燒埋既 有半隻架！肉質好嫩滑 香草味道都滲透到入肉入面~不過佢真係好大隻 食完都幾飽架之後講海鮮 佢有生蠔架

約左三個死野出黎聚，要我諗食乜，咪上OPENRICE看看，見火山燒響榜燒熱左幾星期，上星期仲要拎第一，就呢間啦! BB定小童, 一拍向牆就知! 牆上很多壁畫 Menu原來呢度用石頭燒的，不是用火，據稱係用火山上面的石黎燒烤的，幾特別!有三款醬可以俾客人一路搽一路燒，綠色的係辣醬，藍色的是日式燒汁，黃色的是蜜糖。 日式燒汁用黎燒墨魚丸就一流，自己燒開心啲，但就多粉左啲，墨魚唔係好覺。 燒玉子燒完就鬆軟，蛋香而有層次，食完要再ENCORE!!!燒雞軟骨棒，啖啖雞肉之餘仲有雞軟骨碎，咬落SHORT SHORT聲又有咬口。蠔就幾大隻，但燒完就細隻左好多，而海水竟然仲響度，食燒蠔飲埋蠔水又唔咸。其中一個朋友出左COMMISSION，佢話想食海鮮就叫左個海鮮盤請我地，超豪!除左有蠔之外仲有鮑魚﹑蜆﹑青口﹑螺同扇貝。當中鮑魚同扇貝係最好，鮑魚爽口又厚身，仲好彈牙添，海水味又夠重。扇貝終於唔使一PAT PAT蒜蓉燒啦!呢個燒汁有少少甜，似壽喜燒嗰種又甜又咸既味道，其實有D似乾元貝既感覺。 另外，芝士丸有兩種，一種係芝士魚旦，另一種係芝士年糕(條狀)，不過要提醒大家要放響無咁熱嗰邊石，如果唔係啲芝士掉晒