潮福蒸氣石鍋 (已結業)

今晚放工後打算和同事食餐好的，我們一向的搵食習慣就係睇openrice的食評，我們最後選了潮福蒸氣石鍋。呢間食店的食材都好新鮮的, 可以自己去海鮮區挑選自己喜歡的食物。用蒸這種方法處理, 實在特別鮮甜好味。而且每次只蒸一種海鮮, 所以時間恰到好處, 食起來不會因蒸過時而影響食物的味道。每次開蓋, 大家都急不及待試下鮮味的食物, 我最喜歡的是花甲和蝦。仲有蒸勝瓜都好好味啊! 吸收了之前海鮮的味, 而且教準時間, 食的時候不會太硬或太軟身。上到去見到座位都幾舒服，枱與枱之間不太迫。其實, 起初對呢間食店的感覺是不錯的，但到食完個粥之後，一連串討厭的事就發生了。 1. 當一食到個粥就有人行過來話同我們埋咗張單先。2. 樽庶汁未飲完就被收走咗。3. 跟住有經理不停走過來收走我們的餐具。4. 然後抺枱，不停趕我們走。5. 籠東風螺仲有的，又被收走埋，要我們大叫未食完先放番低。其實呢餐絕對唔平，八個人食咗$3600，訂枱時從來無人提及有限時交枱的，真的不明白點解要不停趕我們走。其實我們呢一餐只食咗個半鐘，實在太過份，想做多幾輪生意都唔係咁趕客，真係唔會返轉頭囉！d食物價錢真係貴到有ｄ攞命，

比較吾熱氣 健康D放米同南瓜排骨係底 再放蒸架 蒸叫左叫野佢會set timer 一響就有員工幫你夾起再放等二樣野服務一流蒜蓉聖子-好鮮味龍蝦-超新鮮 落左爐仲郁蒜蓉帶子-蒜味岩岩好唔會遮左個鮮味蟲草花蒸雞-雞嫩滑 有蟲草花味最後食番一開始放嘅南瓜排骨粥-夠綿夠鮮味，完全唔洗落調味料 都係我全晚之中我最愛嘅 價錢大約300以上 要睇番你叫咩食

我係一個好固執嘅人，越得唔到嘅嘢，我越要得到，就好像賭神裡高進細佬高義要搞到賭神個老婆到手咁，死左都要得到佢，為左得到佢，變態手法達到極點。雖然我冇咁變態，但對呢一個草帽蒸氣火鍋實在又愛又恨，而且上次挑機唔成功，劉小姐知客入左我一粒，因此我決定覆桌，（詳見食評：給最有霸氣的知客）為左要食到呢度嘅火鍋，就算食唔到海鮮，我學那些山海經的神人咁吸風飲露般決定蒸氣都要食下，我再打電話訂位，由於我唔夠膽再遲到，我試約七點半，等自己唔會再被全港第一知客奚落，要活出真我的風采，今次我要做番個有霸氣的食客。當天，我以為工作十分順利，誰知七點三係佐敦渡船街附近放工，遲與早只差一線，我當然想乘的士去，這樣我先可以有霸氣咁攞位食飯，但係星期四的晚上，七點多搭的士應該難過中六合彩，那刻都有想過call Uber，但係香港政府唔知幾時會連乘客都拉埋，食唔到草帽，見唔到知客阿姐，仲要保釋好不化算，眼見時間過去，於是今次我醒，我決定打電話去。我：阿姐，我訂左七點半。不過我可能要遲少少。姐：霞，遲到，你不如錢小少啦，而家禾地好爆我唔知點解突然改左名叫阿霞，那刻，我真係有點不知所措。我：阿姐，我都知，唔爆我唔訂位啦，我

嚟食飯前有d小插曲，就係喺用餐戈朝佢會打電話比你confirm booking，如果你聽唔到電話，或聽唔到留言又無覆返佢就會無咗張枱，而我呢，我聽到留言都有打返比佢，但佢個電話係長期無人聽，佢不斷留言比我，我又不斷打比佢無人聽，捉依恩咁，最後我聽咗個電話係手提電話嘅號碼先confirm 到個booking! 所以食飯戈日記住留意電話，記住聽喇!講返正題，order海鮮係可以出去出面睇幾大隻幾新鮮，不過戈條路比較窄，隔離已經係食客，坐喺出面戈行嘅食客比較慘，成日有人行嚟行去。今日我哋揀咗翠肉瓜、蟲草花蒸新鮮雞、鮑魚、蟶子王、花甲、扇貝、花蟹蒸糯米飯同排骨粥。蟶子王 - 隻隻都好大條，不過有d過熟，有d韌，有d沙，鮮味爭少少，第一味餸就咁，有d擔心。扇貝 - 經過蟶子有d過熟之後，我哋無等個鐘響就已經開頂草帽，所以今次個扇貝啱啱好! 肉質嫩滑，鮮味亦能保留。花甲 - 粒粒都好肥美鮮甜，點少少豉油就夠哂味道!鮑魚 - 夠爽口，仲有好香嘅果皮味，食得出新鮮嘅味道。蟲草花蒸新鮮雞 - 新鮮雞蒸出嚟好嫩滑，亦有蟲草花嘅味道，感覺好滋補，令一向淨係食雞翼同雞肶嘅我，都有食埋其他部位。翠肉瓜 - 用蒜

中意食海鮮必黎一試依度有得即場揀生猛海鮮隻隻size都有一定既份量(價錢就....😅揀完海鮮就等上枱咁我地點左佢餐牌強調必食排骨粥底咁d 粥就係鍋底自己煲 上面就續樣蒸我地揀既食物 一黎就大大隻好新鮮既新竹蝦 條尾仲要係藍紫色有我手咁大隻再黎鑽石貝蒸完d 汁超鮮甜帶有海水味 完全唔駛點任何調味料 必食👍👍👍仲有食海鮮唔少得既扇貝檉子 全部size 都有我隻手咁上下仲有冬蟲草南非鮑魚 帶有d咸咸地 一d 都唔難咬食晒d 海鮮後 好似未夠飽 就點左個糯米飯有三款選擇 包括 海中蝦開邊蒸糯米飯, 蟲草鮑魚蒸糯米飯，同蒜茸肉蟹蒸糯米飯咁我地未食過蟹就點左個肉蟹糯米飯外形相當豪邁 份量十足食落好特別 可一試由於無肉落肚就點左半隻雞食可能食完太多貴野 食落雞就無咩特別D 鹽亦撈得唔平均 一邊無味一邊好咸最後就食我地鍋底吸收晒日月精華既粥底D 粥一直由頭煲到落尾 亦無痴係d 鍋度但食落有d 粟米味 可能加左d 南瓜一齊煲既效果？叫左個細煲 都足夠六個人每人食兩碗依個粥黎到必試👍👍👍初頭訂位雖然有d 混亂但服務質素都不錯每次蒸野食都會有專人幫你蒸氣石鍋最好既地方既可以每次蒸一樣食完先再蒸另一樣同埋有計

本身個人口味偏向濃味，麻辣，煎炸的食物，就算食海鮮都會用水煮的方式去煮！但最近出現很多蒸海鮮的食店，很多人多過都贊好，但都打動不到我的食慾！唯最近我的朋友生日食慶生飯選擇了這間（潮福），在這迫於無奈的情況下去試第一次！但在食後得出一個結論，就是只要食材新鮮就算用清蒸的方式都很好味！只可一贊這食店在選料方面有用心入貨，希望日後可以保持入貨水準，相信大部分人都會再光臨貴店！

知道近一年香港很喜歡用蒸氣石鍋形式蒸煮海鮮食物，一直都好奇是否新鮮好吃，最近一抽時間嘗嘗這個蒸氣石鍋了。這間潮福近幾個月來開了不少新分店，而今次走去的是旺角總店，全店都只做蒸氣石鍋，不做其他小菜晚宴。每張枱上都放了一頂藤帽，感覺外觀上更有風味，而且更保温更隔熱。坐下之際，就有人帶出去揀選要什麽海鮮。海鮮都有不少選擇，常見的蝦、蟹、蠔、龍蝦等等都有，選好後就返回等店員整理好攞過來就可以蒸了。等待之時，再有店員會將排骨、南瓜及米倒進石鍋，之後再放透氣蒸隔就可以係上面放上食物蒸了。部分新鮮不只有清蒸，大家如果想加添香味，可選薑蔥蒸、蒜茸蒸、果皮蒸、蟲草花蒸等更有些海鮮可刺身上碟,不過這裏依舊推薦是清蒸最鮮味吧。這裏挺好的地方是店員會幫大家將食物放入石鍋，按好蒸的時間，到時間就會為大家拿出來上碟，大家就不用經常查看餐牌上的時間，只需聊聊天，慢慢等就有得吃了。海中蝦蒸了5分鐘後就可以食，果然食材新鮮即使是清蒸也十分好吃及鮮味，而且計算好的時間，肉質厚肉鮮甜，沒有霉味。肉蟹是香港街市想有的蟹類，肉就不會太多，少量的蟹膏，味道同樣剛剛好，肉質不會很散很粉，食下去是嘗到新鮮的味道。象拔蚌仔只要3分鐘就

上次首訪西環店感覺良好，食照在親友間引起不少迥響，當中最感興趣便是奶奶了。趁着預祝老公生日的當兒，便再訪旺角店，交通較便利一點。  為給老公一個驚喜，帶了個小蛋糕前來，卻因此有遲到的危機，致電說明，女侍態度卻不太理想，也許是因旺角是潮福的熱店吧! 不過最後我也沒有遲到。    服務方面中規中矩吧，始終客人太多會忙不過來，這點西環店較優勝。不過負責蒸海鮮的阿姐們服務不錯，態度挺友善。  桌上同樣有戴上草帽的蒸氣石鍋，旁邊有個計時器，餐牌上有標示蒸煮海鮮的標準時間，給客人參考。    老公比我早到，早就點好菜了。蒸氣石鍋就有這個好處，只需動口不動手，就像吃皇帝餐一樣。生日的關係，老公點菜十分豪氣，這兒有不少揀手靚海鮮，可媲美西貢、鯉魚門。除了時令的鑽石蜆，還有比西環店更粗更長的花竹蝦呢，當然又比西環貴一點吧!  先上桌的是龍蝦($196/2隻)，新張優期內新鮮龍蝦只是$98，抵食!龍蝦十分飽滿，蝦羔不多，但新鮮得很。    鋪上薑蔥的龍蝦比蘸醬汁味道更佳，更能帶出龍蝦的鮮香。肉質彈牙鮮甜，是抵食之選。日本大元貝($96/2隻)相比起蘇格蘭元貝，日本大元貝小一點，但便宜不少。  以蒜泥同蒸，

不得不承認, 蒸氣火鍋是近期最具人氣的飲食潮流, 而且看來會愈來愈 hit~朋友 Bobo 一直都想試, 但他一直約不到人去陪他 .... OK 明白~為了就腳於是帶他到一間位於 旺角 壹號商業中心 的 潮福蒸氣石鍋 嘗一嘗~門面跟一般中式酒家沒分別~裝修擺設也跟一般中式酒家沒分別~亮點! 這裏有小型海鮮市場! 海產生猛, 即買即煮/蒸~每張檯上都有像頂草織帽子的東西, 原來這是鍋蓋~ 這草藤鍋蓋有很強的保溫功能而且還能給食物一種清香, 是雲南的特色~Menu, 除了例明食物種類和價錢外, 還有清楚寫明蒸食物的所需時間~先在鍋底放珍珠米、排骨、南瓜~隔住 .... 開始蒸~先蒸半隻份量的 蟲草花蒸新鮮雞蒸 9 分鐘 .... OK~蟲草花蒸新鮮雞味道盡帶蟲草香, 雞肉的肉質鮮嫩味美, 很有風味~蘇格蘭蟶子皇蒸 5 分鐘 .... OK~蘇格蘭蟶子皇蟶子蒸得火喉剛好, 肉質嫩滑細緻, 而且非常鮮味, 粉絲也吸收了蒜茸和蟶子的鮮味~開邊龍蝦 蒸 5 分鐘 .... OK~開邊龍蝦龍蝦肉質爽口嫩滑又彈牙, 龍蝦味道鮮甜細緻, 不用花巧, 原味就是正~日本大元貝皇蒸 6 分鐘 .... OK~

值得等待最近蒸氣火鍋很流行，趁媽媽生日就和他食餐好的，到潮福食蒸氣火鍋 在星期二的晚上７時左右，旺角潮福門口站滿了等食的人們，雖然美食永遠是值得等待的，建議來食飯先預定好位置。餐廳環境寬敞，冷氣強勁，即使滿座也沒有擠迫感食材新鮮是蒸氣火鍋的必然元素～酒樓有一邊放滿了活海鮮，活像一個小市場～食材種類花多撩亂，包括有象拔蚌、元貝、鮑魚、生蠔、花螺、花甲等供客人親自挑選當然也可以請職員為你效勞好多時出面食海鮮都是寫著＂時價＂，很令人困擾～而這裡則價錢明碼實價，價錢合理！如晚上９時後入座更可以全單打８折，十分優惠～至於牌上寫住的分鐘就是用來蒸熟食物的時間之不過全程都有職員為你弄食物，跟本不用担心蒸壞食物～開始的時候店員會先加點米、南瓜和排骨放在鍋的底部，讓蒸氣倒流回去，之後就會煮成粥啦～先來龍蝦仔，一只開邊，加了點蒜泥同蒸蒸好了，熱呼呼的～不用加任何調味食即可，龍蝦肉好彈牙，而且好鮮甜，那蝦膏令人好回味再來紐西蘭聖子皇，想不到那麼大只呀！ 你看那肉質肥美，鮮味爆燈，絕對令人滿足元貝皇 足足一只手掌般大，加入了蒜蓉粉絲同蒸，那粉絲吸收盡元貝的湯汁是精華所在～而火喉剛剛好，肉質鮮嫩我們還點了蟲草花

好特別的蒸氣火鍋，有密實的草帽蓋。一直都很想來嘗嘗蒸氣火鍋，終於有機會了。手切牛肉-色澤鮮紅，脂肪更是比例剛好。再加上特別的烹調手法，把新鮮的食材鎖住鮮味，口感嫩滑。無論是海鮮、肉類還是蔬菜，都能保持它的原汁原味，而且又夠燙熱，既健康，又有新鮮感。食物味道好之外，環境也不錯，很多大圓台能一家人來吃，也有4人長方形桌。

上個月同班舊同學食飯有同學提議試下呢個蒸氣火鍋，大家一致贊成咁小公主就負責打電話BOOK位BOOK位既過程都有D勞氣本來想BOOK 7點半，點知呀姐話無咁我話BOOK8點得唔得呀? 佢就話8點OK，黎到等咁其實真係8點有無位呢??如果無，其實我可以8點3/8點半但佢就不斷都係Repeat ''8點OK，黎到等'' -_-''咁當日小公主已經早小小到最後差唔多8點15先上到去每張櫃中間都會有一個咁樣既蒸氣石鍋同一個timer，比你蒸食物既時候計時除左睇menu點菜之外佢仲有一個放新鮮海鮮既area你可以行出去睇下想食d咩之後即場叫食火鍋點可以無醬料，出面有個自助醬料區由最基本既蒜、蔥、沙茶醬到醋、麻油、麻醬都有不過可能太多人用，果個area都幾亂下叫哂野食之後呢，記得點埋呢個新鮮排骨粥 (小:$60 中$100)係未食任何野之前，待應會先將米，排骨同南瓜加係鍋底咁之後一路蒸d野食既時候，食物d汁就會係蒸架到流落去所以最後個粥就會吸收哂所有食物既精華呢個粥真係好好食，雖然你見一開頭得好少料但最後真係好鮮味，而家煲得勁滑我地個個雖然食到好飽，但最後都爭住食呢個粥店員叫我地一開始食哂d海鮮先呢