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2015-09-09
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知道近一年香港很喜歡用蒸氣石鍋形式蒸煮海鮮食物，一直都好奇是否新鮮好吃，最近一抽時間嘗嘗這個蒸氣石鍋了。這間潮福近幾個月來開了不少新分店，而今次走去的是旺角總店，全店都只做蒸氣石鍋，不做其他小菜晚宴。每張枱上都放了一頂藤帽，感覺外觀上更有風味，而且更保温更隔熱。坐下之際，就有人帶出去揀選要什麽海鮮。海鮮都有不少選擇，常見的蝦、蟹、蠔、龍蝦等等都有，選好後就返回等店員整理好攞過來就可以蒸了。等待之時，再有店員會將排骨、南瓜及米倒進石鍋，之後再放透氣蒸隔就可以係上面放上食物蒸了。部分新鮮不只有清蒸，大家如果想加添香味，可選薑蔥蒸、蒜茸蒸、果皮蒸、蟲草花蒸等更有些海鮮可刺身上碟,不過這裏依舊推薦是清蒸最鮮味吧。這裏挺好的地方是店員會幫大家將食物放入石鍋，按好蒸的時間，到時間就會為大家拿出來上碟，大家就不用經常查看餐牌上的時間，只需聊聊天，慢慢等就有得吃了。海中蝦蒸了5分鐘後就可以食，果然食材新鮮即使是清蒸也十分好吃及鮮味，而且計算好的時間，肉質厚肉鮮甜，沒有霉味。肉蟹是香港街市想有的蟹類，肉就不會太多，少量的蟹膏，味道同樣剛剛好，肉質不會很散很粉，食下去是嘗到新鮮的味道。象拔蚌仔只要3分鐘就
知道近一年香港很喜歡用蒸氣石鍋形式蒸煮海鮮食物，一直都好奇是否新鮮好吃，最近一抽時間嘗嘗這個蒸氣石鍋了。
這間潮福近幾個月來開了不少新分店，而今次走去的是旺角總店，全店都只做蒸氣石鍋，不做其他小菜晚宴。
每張枱上都放了一頂藤帽，感覺外觀上更有風味，而且更保温更隔熱。坐下之際，就有人帶出去揀選要什麽海鮮。
海鮮都有不少選擇，常見的蝦、蟹、蠔、龍蝦等等都有，選好後就返回等店員整理好攞過來就可以蒸了。
等待之時，再有店員會將排骨、南瓜及米倒進石鍋，之後再放透氣蒸隔就可以係上面放上食物蒸了。
部分新鮮不只有清蒸，大家如果想加添香味，可選薑蔥蒸、蒜茸蒸、果皮蒸、蟲草花蒸等更有些海鮮可刺身上碟,不過這裏依舊推薦是清蒸最鮮味吧。
這裏挺好的地方是店員會幫大家將食物放入石鍋，按好蒸的時間，到時間就會為大家拿出來上碟，大家就不用經常查看餐牌上的時間，只需聊聊天，慢慢等就有得吃了。
海中蝦蒸了5分鐘後就可以食，果然食材新鮮即使是清蒸也十分好吃及鮮味，而且計算好的時間，肉質厚肉鮮甜，沒有霉味。
肉蟹是香港街市想有的蟹類，肉就不會太多，少量的蟹膏，味道同樣剛剛好，肉質不會很散很粉，食下去是嘗到新鮮的味道。
象拔蚌仔只要3分鐘就蒸好，并且店員放了蒜蓉及粉絲，吃上起來真的惹味，肉質幼嫩彈性，粉絲很入味。
石蠔同樣厚肉肥美，肉質鮮甜，不用沾住何醬汁都可以，并且有濃濃不腥的海水蠔汁，十分鮮甜，加了小小蔥後更提起蠔的惹味。
之後再叫了招牌蟲草花蒸新鮮雞，這個蒸得較耐要9分鐘，即使是叫了半隻，但切得很細件，份量挺多，而且灑滿了蟲草花。雞件滲出來的雞汁入了蟲草花很入味很香，口感不錯，雞件亦很嫩滑，不過就沒有什麽肉，較多碎骨。
最後就是排骨粥，經過之前的海鮮及雞流出來的精華汁液，相信會更美味。一打開蓋不浠不稠，因為南瓜都變了淡黃色，味道清淡得來很足味道，不用再調味，緩和肚裏的飽滯感。
預期了會很多人，估不到預約後仍然要等，并且在深夜時段仍然8，9成滿座，所以要有心理準備到達後都要等。這裏環境大眾化酒家格局，有圓枱，有卡位亦有房間，簡潔柔和，海鮮即叫即上，即量重量，明碼實價，如果入夜9點後更有折扣優惠，所以是有滿足健康的簡單晚餐。
潮福蒸氣石鍋
Openrice :貪食階磚仔
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