潮牛莊火鍋 (已結業)

今天來到這間專門吃牛的叼轉部位的邊爐店，一進店就有很不錯的招待，侍應們十分好禮貌，並讓我們坐到很舒適的卡位。我們叫了兩款湯底，朋友叫了人參的，而我叫了青紅蘿蔔牛蹄，感覺很健康，我的那個湯底很入味！而且之後幫你加的也是湯不是水，喝了很多哈哈。主菜：叫了美國牛肉、牛舌、牛白肉，三款都是不同質地和不同口感，最喜歡這裏的牛舌，切得薄薄的，滾完之後不會un, 反而會很淋很好吃。羊肉也很不錯，少少騷味，剛剛好。餃子拼盤和🦑墨魚挖也很大份，餃子拼盤有四個口味，適合選擇困難的你。最後甜品有他們免費送的自家制的斑斕慕思，味道特別，但略感肥膩，要是可以有別的口味選擇就更完美了。

以為呢間潮牛莊係只係打邊爐，午市經過尖沙咀見到樓下有午餐，餐牌仲有粉麵食🍜上到去環境坐得舒服，而且午餐粉麵都只係 $50-$80左右，仲包飲品🥤叫咗個牛筋腩河粉（$46），估唔到咁好食，冇誇張個湯底有牛肉甜味👍😋河粉索曬啲湯嘅味，非常好食，牛腩整得好林， 好好食😋本人其實鍾意食牛筋多啲，但相對哋覺得留牛腩更出色😗 呢度啲粉麵真係抵過食茶記😆我哋另外仲叫咗個火鍋share，叫咗西班牙黑毛豬配海帶清湯鍋（$118）火鍋餐配料都有好多😯有手工餃、魚皮餃、貢丸 、娃娃菜、珍珠筍、菇、生菜、秋葵、蕃茄、粟米……呢個價錢真係幾抵食😎估唔到黑毛豬好好食👍而且份量都唔少，配菜又足夠，必定夠飽，仲包飲品😃呢度食物質素唔錯，性價比高，環境舒服😉

朋友話呢間位於尖沙咀金馬倫道嘅《潮牛莊火鍋》嘅牛腩相當唔錯，呢日lunch經過附近，一於去試下。清湯牛坑腩河粉 ($78) - 湯底顏色清澈，味道鮮甜。牛坑腩軟腍爽滑，牛味濃郁又唔會過羶。白蘿蔔軟甜入味無筋，連河粉都非常滑身，絕對係水準之作！咖哩爽腩飯 ($82) - 咖哩汁香濃惹味，爽腩炆得腍十分軟腍，牛味濃郁，薯仔口感適中唔會過腍，整體相當惹味好食。熱華田 - 雖然係跟餐免費，但絕對夠濃，無欺場。凍檸茶 (跟餐$5) - 茶味同檸檬味都夠。呢度嘅牛坑腩同爽真係相當唔錯，朋友果然無介紹錯。

香港人很喜歡吃，而且越食越精，所以經營食店的、不時都需要搜羅世界不同食材以吸引客人，今晚我又發現新牛種了！騸牯牛－爪邊 $368 這款叫騸牯牛，是山東牛與和牛的混種閹割牛公公，而爪邊正是最受歡迎的部位，食落比本地肥牛更有嚼勁，油花更棉密均勻，真是驚喜新發現。潮牛莊的騸牯牛，原本有13款部位選擇，可惜天公不作美，因為非洲豬瘟影響屠房休業，光顧當天，就只有爪邊這一款。 手打騸牯牛牛肉丸 $98 幸好，手打騸牯牛牛肉丸是有的，質感的確不同，同樣更有咬口及牛肉味。潮牛莊非指潮州牛，而是新潮牛莊的意思，所以這裏並沒有潮州黃牛食，只有騸牯牛及美國牛，另一特色是供應罕有豬蹄前筋及腰咀。特級美國雪花肥牛 $238第一印象是賣相有趣，細心發現原來比一般坊間厚切，所以食起上嚟來更有口感，不錯！豬蹄前筋 $98可以想像一只豬蹄有多少片前筋，所以少見有罕有，充足運動量的豬蹄，前筋果然有勁力，筋肉交替，既有韌性又爽滑，口感一流，不過要蘸點醬才夠味，始終是豬肉。現炸響鈴 （半份）$40必點自選，即炸的響鈴熱辣辣，即刻淨食非常酥脆；點少少甜醬吃，即時提味；火鍋內灼兩秒，沾了湯鍋的香，又是另一種風味，三款吃法皆

兩公婆襯sunday去尖沙咀買行李喼，行到腳仔軟，最終成功買到，之後我地走左去間專手切騸牯牛的潮牛城晚餐，了解翻騸牯牛從小就被閹割，牛在成長後，油多肉少，但牛味反比沒有閹過味道更濃郁，而牛肉也更滑嫩得多，所以驅使我兩牛魔去品嘗。講開間餐廳環境開揚讓人舒服，店員服務週到，不用叫也會自動為我們加湯同飲用水，而且它們採用一人一鍋，屬高級版。有八款湯底供客人揀選老公話要青紅蘿蔔牛蹄湯底，足料碌起飲口湯暖暖胃，牛筋軟淋瑤柱火腿冬瓜鍋粒粒圓形冬瓜球還有火腿瑤柱粒同雞腳，材料豐富，所以碌起要試口湯，夠晒味冬瓜吸收晒超濃湯底。火鍋醬油調味蔥蒜辣椒都齊備！還有涼菜少少辣爽脆拍青瓜叫左個香酥雞軟骨，熱辣辣剛炸起食落有嚼頭鹹鹹脆脆，金黃外表惹味非常。手切騸牯牛揀左爪邊(近Ribs個個部位)，店員推介，$328 中 size, 真係牛味濃，香軟淋滑，超 Like呀！ 如果多人就可以要大size同加錢揀雙拼，食埋其他部位添。當然要食埋用手打騸牯牛牛丸啦$98 8粒，質地更鬆同樣牛味濃的。店員還送及我兩綠茶布甸做甜品添。感謝

今晚老婆話想打邊燼, 聽佢話去左尖沙咀間潮牛莊火鍋~一黎到先調醬油等, 再來個青瓜小食～                    我地仲揀左青紅蘿蔔馬蹄湯，入面材料豐富， 有青紅蘿蔔、粟米、牛筋等。      餐廳的海鮮非常新鮮，我地點左個蟶子，食落鮮甜、肥美又爽口！另外仲叫左五寶丸，全部都係手打，粒粒彈牙又新鮮～仲有牛骨髓，好滑溜～最後一定要介紹碟牛，我地叫左挽手，質素高，色澤亮麗，肉味濃，食落口感爽而嫩滑，係頂級牛肉！食到最後仲送個綠茶奶凍比我地！整體上真心唔錯，下次定必再來～

同事今晚帶我食好野~~~ 我地黎到TST 金馬倫廣場2樓既一間打邊爐店！聽講呢間係專食牛既，牛既唔同部位都有。我地一坐低，侍應先放底小菜，然後再比我地混醬～我同同事一人叫左一個鍋～我叫左花膠雞湯，入面既材料好豐富，有花膠、雞件、人參、杞子等！真係中意，佢既味道非常濃郁，食落D雞件又好滑，真係真材實料～之後我地仲點左牛脊背，呢碟牛真係好正，雪花油脂分佈平均，食落嫩口美味～另外仲叫左個水餃，入面好多餡，豬肉、木耳絲，好有咬口感！最後來個青菜，健康清清腸胃！OVERALL, 食物質素好好, 環境都舒服, 價錢亦合理.下次可以同屋企人黎食.

今晚搵火鍋食，拍檔帶路令我發現一款特別的牛。呢個騸牯牛，是山東牛混埋和牛而成，牛嘅質地比本地肥牛更有咬口，但油脂成份就比本地肥牛更豐富，一定要試。一人一鍋，獨立衛生。紅蘿蔔湯底用牛骨做，牛骨髓熬兩個鐘頭出來，有濃烈的牛味，用來煮騸牯牛更能把騸牯牛的牛味帶出來，但個人還是喜歡麻辣湯底，佢的麻辣湯底，沒有鋪滿厚厚的辣油，不像其他的過分的麻過分的辣。極力推薦炸響鈴，無論淨食、點酸甜汁、或在火鍋湯底浸6秒，都一樣咁好味。呢道的美國肥牛，切得比出面的厚，用質是大家知道嘅質素，唔錯。環境舒適，摩登，冷氣夠，有貴賓房，服務都唔差。

我都幾鐘意打邊爐，烚下烚下可以食到好多唔同食物，又可以慢慢同朋友傾下計今次直頭中午黎打邊爐，都真係我既第一次，黎到餐廳都見到唔少人同我一樣LUNCH打邊爐WORLUNCH SET係一人餐，唔夠飽仲有好多食材可以追加，如果唔想打邊爐，潮牛莊係一間牛牛專門店，可以試下不同部位既牛牛喔牛腩清湯鍋 ($138)採用一人一鍋形式，我幾鐘意自己一鍋，比較衛生，又唔會因為個鍋太大，而放落去D食物好難先搵得番，今次個清湯牛腩湯底好清，仲有幾舊牛腩係入面，唔好睇佢大大舊，其實已經煮到淋曬騸牯牛騸牯牛即係閹牛，公牛被閹割後的激素較少，脂肪分布因而較平均，所以呢種牛種比較珍貴，就算一人餐都比左唔少塊牛肉，食落油脂岩岩好一人餐其實有唔少食物，有手工餃、魚皮餃、香菇貢丸、娃娃菜、海鮮菇、唐生菜、秋葵、蕃茄、粟米，每樣試少少都夠曬飽，蔬菜全部都好新鮮無爛葉竹蔗茅根水 (+$8)飲番杯竹蔗茅根水，清一清打邊爐既熱氣就岩曬

這幾天天氣酷熱到一個點，要不是約了朋友都不想外出。來到尖沙咀，周遭都是人，商場的食肆間更是排滿人，有見及此唯有選擇一些樓上食肆。經openrice 搜索一番，發現了這間位於金馬倫道的餐廳，而重點是有午市火鍋，一人一鍋，在這酷熱的天氣下涼住冷氣打邊爐絕對係不錯的選擇。點左個海帶清湯鍋配清皇雞，只需$98，價錢可謂非常實惠，而且每鍋都有一大堆配料，菜的份量更是驚人，娃娃菜、唐生菜、菜心苗...個人最喜歡魚扎和手工餃，前者爽口彈牙，後者皮薄多汁。侍應們更十分勤力地幫我們加湯清皇雞，雞肉嫩滑，脂肪比例較低，即使連雞皮一起吃也不會太油膩朋友驚我食唔飽還點了一碗清湯牛腩河粉，湯底非常清甜，更有八件牛腩，牛味很濃，一點也不韌，最喜歡是那片牛筋。食火鍋當然少不了竹蔗茅根水，下火一流

今日約了朋友去尖沙咀逛街，在金馬倫道見到有間潮牛莊火鍋，午餐不是太貴，$98 就可以有一人一鍋，從未試過中午火鍋，就決定去試試。時間大約一點半，餐廳內不算太多人，裝修很新，應該開業不久，有卡座可以望著大街，外面還有電視，有獨立房間，感覺坐得很舒服，侍應推介我們一人一鍋，但因為近日香港沒有鮮火牛供應，所以轉了其它急凍高級牛肉，我們也可理解，全香港食店都是有同一樣的問題。最後我們三人分別點了牛腩清湯鍋配騸牯牛$138、海帶清湯鍋配清皇雞$98、牛腩河粉$46、凍竹蔗茅根水、凍檸茶。牛腩清湯鍋配騸牯牛 - 牛腩清湯湯底香濃，有牛肉鮮味，而且湯底都非常鮮甜，牛肉顏色靚，油脂分佈平均，蔬菜、丸類都非常新鮮，而且份量十足。海帶清湯鍋配清皇雞，海帶含有的營養豐富，味道清得來也沒有咪精，清皇雞嫩滑無比，不需要煮太耐。牛腩河粉 - 肉味濃、 爽腩爽滑，幾大塊軟綿腍滑的牛腩，不太需要調味，靠鮮香本味已足夠，正！總評：食物服務都高水準！

位於金馬倫道gei火鍋 潮牛莊 係牛魔聖地黎因為呢度主打係牛肉 心切騸牯牛 佢地有得食以下呢啲部位 而今日我地就揀左食爪邊同挽手爪邊係牛背部 肉味濃郁 食落有口感 比較煙韌挽手就係牛肚腩 脂肪較多 入口香軟嫩滑餐廳好細心地寫好晒每一種牛肉要煮幾耐確保牛肉有最好口感湯底方面我地揀左一人一鍋 而唔係用大鍋小鍋一個都只係40-60蚊 比大鍋平我地要左麻辣鍋 入面有豆腐同鴨血 煮得惹味烏雞養生鍋 清甜滋潤 即炸響鈴 配上酸甜汁 感覺有啲似食炸雲吞 香脆可口 而浸入湯後食都可以炸芋頭 放入湯煮一陣 吸晒湯 好好食 而已炸過 煮耐左都唔會散

作為一個牛魔王 我認為一定要黎食一次因為呢度首要賣點係牛肉 新鮮手切騸牯牛今日我揀左個爪邊同挽手 一個肥美香濃 一個味道濃郁有口感而湯底就係另一個特色之處 一人一鍋價錢平 每個鍋底都只係幾十蚊 仲要每個人都可以揀返自己鐘意gei或者係開心share 可以試多幾個口味我叫左個養生烏雞鍋 男友就揀左個麻辣烏雞鍋湯底夠晒清甜 黎到緊係要飲兩啖先麻辣夠晒惹味 湯底仲有鴨血同豆腐 吸晒啲辣味 正呀野食方面呢 佢地有個即炸響鈴 除左浸落湯佢仲俾左個酸甜汁俾你點黎食可以話係一試愛上

喺尖沙咀睇完早場好肚餓，趁午市平啲嚟呢度同未婚妻打邊爐。兩個人坐四人枱，環境好闊落坐得好舒服。我哋分別叫咗一個牛腩清湯鍋同海帶清湯鍋。牛腩清湯鍋跟一碟騸牯牛，另外海帶清湯鍋就跟一碟西班牙黑毛豬梅肉，每個鍋都有一盤配菜。配料有好多料，包括手工餃、魚皮餃、海鮮菇、粟米仔、貢丸、同幾款菜，五花百門。騸牯牛非常重牛味，我哋開頭淥得太耐令到肉質較韌，之後淥快咗就好好多。比起騸牯牛，我覺得黑毛豬梅肉更淋更好食！脂肪比例高啲，不過食落更滑。5塊真係唔夠喉，好快就食哂。

自己係一個鐘意食牛既狂熱份子，每逢見到有以牛為主題既餐廳，都會感到份外親切。而呢日就喺尖沙咀行完街經過見到呢間潮牛莊，感覺幾特別，就前來一試。餐廳位於金馬倫廣場既2樓，因為不是地舖，要乘搭升降機才能到達，所以我到訪當日既人流都唔多，大約3:00既午飯時間也只有4枱客。餐廳以火鍋為主打菜式，但係亦都有各式粉麵，最平既粉麵大約 $40已經有交易，而咖哩飯都係只售大約$50，都算幾抵食，最少平過茶餐廳。說明係火鍋專門店，所以即使係午飯時間來到，餐廳都有火鍋套餐既選擇， $98-$138已經有火鍋連湯底，加埋幾個火鍋配料。餐廳枱面既設計係標榜一人一鍋，每個座位前面都會有一個獨立既爐，用以放獨立既鍋，感覺更衛生，而且食物煮熟既速度亦都更快。牛腩清湯鍋 $138最後我揀佐呢個牛腩清湯鍋，套餐會包埋騸牯牛一份，手工餃，魚皮餃，香菇貢丸，娃娃菜，海鮮菇，唐生菜，珍珠筍，秋葵，蕃茄，同埋粟米，可算是應有盡有。主打既騸牯牛都幾大碟，而每一塊牛都係呈扇狀既，好靚，肥瘦分佈做得好好，食落牛味濃郁。而其他配料係會用一個大碗去盛載既，基本上每一種類都有少少，加埋就變成多多，好適合喜歡打邊爐都有懶於約一大班人去食既