潮林園滷味大王

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潮林園滷味大王｜銅鑼灣隱世滷水拼盤！食到鵝片＋大腸＋豬耳，滷香入魂仲要抵食夾大件！銅鑼灣掃街就聽得多，但想坐低慢慢歎碗足料滷水？「潮林園」絕對係禾稈冚珍珠！今次試佢哋個 「滷水小食拼盤」，一上枱就知冇揀錯——大碟到呢，三個人share都夠喉！✨重點推介1. 滷水鵝片 - 鵝肉切得厚薄適中，啖啖肉得嚟完全唔鞋口！滷汁香到入骨，仲帶微微藥材甘香，最正係連皮位嘅油脂甘潤唔膩，蘸少少蒜蓉醋，酸香吊出鮮味，正到拍枱！2. 滷水豬手 - 冇異味，炆到淋中帶彈牙，咬落「索」一聲爆滷汁！外皮吸盡滷香，入面軟糯糯，煙韌度似同你玩緊拔河，送啤酒一流！3. 滷水鴨舌/墨魚 - 驚喜位！爽脆到「索索」聲，骨膠原口感＋滷香雙重暴擊，仲要醃得夠勻循入味，食到停唔到口！成個set滷得黑亮亮但唔死鹹，食完喉嚨唔渴，師傅功力可見一斑！抵食指數：（銅鑼灣地段呢個價，仲要份量實在，抵！）必點原因：一次過試齊招牌滷味，鵝片質素拍得住潮州名店！

最近搵到呢間喺銅鑼灣嘅老字號滷味店，一入門口已經聞到陣陣滷汁香！最吸引係間舖啲店員好老友，同客人有講有笑，成個feel好有人情味。一坐低就會即刻上兩碗湯，今日係霸王花煲湯都好奇問吓霸王花其實係咩，原來係潮州好出名攞嚟煲湯嘅植物招牌鵝肉飯真係大大份！啲鵝肉切得厚薄適中，肉質軟嫩多汁，最重要係滷汁入味到入骨！個滷汁有濃濃嘅五香味，加埋啲中藥材嘅香，令個鵝肉香而不腻。佢啲肉唔會有股雪味，睇得出係新鮮現滷。另外仲會有啲鹹酸菜墊底非常開胃小食雙拼嘅墨魚同鵝腸都係好料！墨魚夠韌夠彈牙，完全冇腥味，仲帶有陣陣胡椒香。鵝腸就軟糯香滑，一啲都唔覺肥膩，滷汁入味得好勻，食完唔會覺得太重口味。最意外驚喜係個潮州春菜，啲菜新鮮爽口，帶有自然嘅甜味。個湯清甜開胃，加埋少少胡椒粉，完全冇雜味。最正係佢啲菜煮得恰到好處，夠爽脆又唔會生，配埋滷味最啱！最欣賞係老闆娘對待客人好有誠意，每次都會問你食得慣唔慣，仲會介紹新出嘅滷味。價錢方面都好親民，一個人食飽飽都唔使百幾蚊，抵食到爆！

朋友推薦來銅鑼灣食潮州美食, 挑選了這間在地鐵站附近的-潮林園滷味大王。特別來吃這裏的滷水鵝肉, 非常驚喜！！<鵝肉鵝腸飯 $70>鵝肉鵝腸雙拼飯, 非常抵食, 只是70蚊, 鵝腸同鵝肉的份量非常之多, 鋪滿整碟飯, 鵝肉每一件都好多肉, 而且不會太肥, 鵝肉的滷水汁味道非常香濃入味。鵝腸入口爽彈, 而且同樣味道非常濃郁。<沙薑雞飯 $50>沙薑雞飯的雞肉, 份量很多, 以這個價錢在銅鑼灣區來講, 絕對超值。沙薑的味道非常突出, 而且還配有自家製的薑蓉, 值得推薦。<新鮮鵝紅 $48>鵝紅比較罕有, 竟然在此小店能夠吃到, 份量有一大碗, 醬汁味道非常香濃, 入口軟滑而有質感, 必食之選。<潮州春菜 $68>潮州春菜味道非常鮮甜, 菜亦極為新鮮, 配上腩肉片, 蒜頭和薑塊一起來煮, 清甜美味。<蓮藕眉豆豬骨湯>在餐廳叫飯, 還送上中式餐湯, 今晚是蓮藕眉豆豬骨湯, 材料十足。如果喜歡食潮州菜的朋友, 此店絕對值得再來, 特別推薦鵝肉和鵝紅, 做得非常出色, 真材實料又抵食。

講起灣仔潮林園滷味大王，好多人都係衝住佢哋啲滷水鵝片、大腸嚟，但係呀，作為一個潮州菜老友，我今次要大力推介嘅，反而係一碟睇落好「齋」嘅 「潮州春菜」！真係試過先知咩叫「苦盡甘來」嘅極致演繹！首先，碟春菜上枱，賣相好樸素，就係一堆深綠色嘅菜膽浸喺啲啡色上湯裏面，仲有幾粒豬肉渣或者腩肉做陪襯。夾一舊放入口，第一下係明顯嘅甘苦味，唔係人人都接受到嗰種！但係咪就咁嚇走先？千祈唔好！只要你俾少少耐性，咬多幾啖，個魔法就開始喇。佢哋嘅春菜煮得真係好夠火候，菜膽好腍滑，完全冇渣。重點係，當你適應咗頭段嘅甘味之後，個回甘嘅甜味會慢慢滲出嚟，越食越清甜！個上湯底應該用咗大地魚或者豬骨去熬，好醇厚，但又唔會油膩，完全吸收晒春菜嘅精華，啲湯我都可以飲幾啖㗎！加埋面頭啲煎香咗嘅豬油渣或者腩肉粒，鹹鹹香香，同春菜嘅甘甜形成絕妙對比，成件事即刻豐富晒，油香逼出蔬菜嘅鮮，超夾！食完之後，個喉嚨會留低一陣好舒服、好清潤嘅感覺，完全冇食完濃味嘢嗰種滯住嘅感覺。呢種先苦後甜嘅滋味，真係好有潮州人嘅飲食哲學，亦都係春菜最迷人嘅地方。佢哢似苦瓜仔，但係個層次同回甘，我覺得仲正！所以，如果你去潮林園，除咗必叫嘅滷味，真係要試吓

在銅鑼灣這片美食激戰地，若論滷味專門店的靈魂之作，鵝腸絕對是行家眼中閃耀的明星。這裡的鵝腸，絕非泛泛之輩——精選肥厚新鮮的鵝腸，經過店家獨門的繁複工序：反覆搓洗去除異味，精準汆燙鎖住脆度，再投入以數十種香料慢熬的陳年滷汁中浸潤。出鍋時，那深琥珀色的腸身油潤發亮，濃郁的滷香直撲鼻腔，未嚐已先醉。夾起一箸入口，「喀嚓」的爽脆聲在齒間爆發，是鵝腸新鮮與火候完美的印證。薄透的腸壁吸附了醇厚甘香的滷汁，每一口都飽含八角、花椒、桂皮的馥郁層次，卻絲毫不掩鵝腸本身的鮮甜。細嚼間，油脂的豐腴與腸身的彈牙在口中交織，鹹香過後是悠長的甘美回韻，讓人忍不住一口接一口！店家深諳鵝腸的賞味之道——即製即食是關鍵。熱騰騰上桌時，那極致的脆度稍縱即逝。推薦搭配冰涼啤酒或酸梅湯，解膩之餘更將鵝腸的鮮爽推向巔峰。若敢挑戰辣度，澆上一勺店家特製的麻辣醬，椒麻辛香瞬間點燃味蕾，與滷香撞擊出令人上癮的味覺火花。這碟閃著油光的脆嫩鵝腸，是滷味江湖裡不容錯過的頂級享受。來此不試，猶如入寶山空手而回！

踏入這間隱藏於銅鑼灣鬧市的潮州菜專門店，撲鼻的八角陳皮滷香瞬間勾起食慾。店內以淺木色系裝潢，搭配暖黃燈光，地板光潔如鏡，桌面不見半分油膩，連醬料架都擺放得井然有序，顛覆傳統打冷店印象，潔淨度堪比高級餐廳，細節處盡顯用心。鎮店之寶「秘製鹵水乳鴿王」絕對是味覺盛宴——嚴選18日妙齡乳鴿，每日現滷現賣。琥珀色滷汁緊裹鴿身，輕撕鴿腿瞬間肉汁奔湧，入口先是陳年老滷的醇厚藥香，繼而湧現蔗糖的清甜與花椒的微麻。鴿肉纖維吸飽滷汁卻不失彈性，骨細如箸的胸肉嫩滑如豆腐，連骨縫都滲著甘香！老闆透露滷膽傳承三代，每日加入新鮮香料滾煮，難怪層次深邃不膩口。同步必試滷水鵝片拼盤：鵝肉薄切透光，襯底滷豆腐飽吸精華凍蟹生醃」：以高梁酒提鮮，蟹肉果凍般顫動反沙芋頭」：糖霜脆殼裹著粉糯芋芯，冷熱交織貼心提示：乳鴿每日限量50隻，晚市首小時即沽清！建議提前訂位時預留。人，潔淨環境與地道風味並存，無論潮州老饕或初嘗打冷的新客，皆能盡興而歸。環境亮點：開放式滷檔無油煙、每桌配酒精搓手液

銅鑼灣這家滷味專門店主打地道風味，整體調味確有獨到之處。當中最值得推介是春菜——燉煮得軟而不爛，充分吸收滷汁精華，入口帶有淡淡柴魚香氣，蔬菜的清甜與濃郁滷汁形成巧妙平衡，既解膩又增添層次，屬必點之選。其他滷味如大腸、牛腱等火候掌握得宜，鹹香入味且保留食材彈性，確實展現了專門店的水準。然而白飯品質令人失望。米粒過於乾硬，缺乏應有的黏性與光澤，咀嚼時明顯生澀，與溫潤滷汁形成強烈反差。即便將滷汁澆淋飯上，仍難掩米心未透的口感缺陷，實為美中不足。最需改善的是餐具衛生問題。送上桌的碗碟邊緣殘留明顯油漬，湯匙更黏附不明污垢，目測可見陳年茶垢沉積在餐具凹槽。向店員反映後更換的餐具仍帶水痕，顯然清潔流程存在嚴重疏失。作為收費百元以上的專門店，此等衛生狀況實在難以接受，不僅影響食慾，更令人質疑廚房基本管理。總結而言，店家滷製技術確有亮點，春菜更屬驚喜之作。惟核心配套的白飯品質與基本衛生未能達標，尤其餐具污漬問題已非個別疏漏，而是系統性管理缺失。建議短期內外帶春菜等滷味，待觀察衛生改善後再考慮堂食。期盼店家正視問題，勿讓優秀滷味因基礎管理失分而埋沒。

銅鑼灣舊式小店以潮汕滷水為招牌主打每日現滷的獅頭鵝秘制滷汁咸甜適中鹵水拼盤   -鵝肝粉糯如慕斯，舌尖輕壓即化帶淡淡滷香與鵝油甘甜  -鵝腸內壁無脂肪殘留 脆度接近鴨腸豬红  -豬紅滑到筷子夾不住 咬下爆漿無氣孔韭菜辛香味濃 焯至剛斷生，鮮脆嫩滷水鵝肉拼白切雞飯-滷鵝濃香入骨，脂潤不膩白切雞皮爽肉滑，骨髓見紅滷水鴨肉拼鹽焗雞飯-滷鴨咸香透骨，肉質緊實鹽焗雞皮脆肉嫩滷水豆腐 -豆香吸滷滑嫩爆汁老火湯冬瓜煲豬骨-豬骨鮮甜，冬瓜綿軟，湯色清透，暑氣全消

## 食評：潮林圓潮州小店今日我同爹哋嚟到銅鑼灣，試咗一間潮州小店，真係好有特色，整體體驗都幾唔錯。### 位置呢間小店位置好方便，就係銅鑼灣地鐵站出去三分鐘就到，行路唔算遠，非常適合想快速解決晚餐或者午餐嘅人。### 食物今次我哋點咗幾樣嘢，以下係具體評價：1. **鵝肉飯**： - 鵝肉份量好大，色澤金黃，肉質滑嫩，味道啱啱好，入味但唔會太鹹，配上熱飯，簡直係完美搭配。飯亦都煮得好好，粒粒分明，吸收咗鵝肉嘅鮮味，食落去非常滿足。2. **蠔仔粥**： - 呢碗粥有好多鮮甜嘅蠔仔，口感非常滑溜，粥底濃稠，但又唔會太膩，配上蔥花提味，整體味道相當不錯，份量亦都夠。3. **滷水鵝腸**： - 小食方面，滷水鵝腸配上啲花生，咬落去好爽，入味十足，咸香適中，口感脆滑，讓人一口接一口。4. **豬紅韭菜**： - 呢道菜嘅韭菜熟度啱啱好，保持住鮮嫩感，而豬紅份量非常之多，不會冇肉感，味道亦都好香，非常適合喜歡豬內臟嘅朋友。### 總結整體嚟講，呢間潮州小店雖然細，但係好有人情味。服務態度友善，環境簡單乾淨。價錢亦都唔錯，274蚊就可以食到咁多嘢，性價比高，真係值得一試！下次再

講起「潮林園滷味大王」，你諗起咩？滷鵝？大腸？豬手？全部啱！但識食嘅老饕，一定會加多碟 「潮州春菜」！唔好睇佢綠油油好似好普通，佢先係成枱滷味嘅 「隱世MVP」，冇佢成餐都好似爭啲嘢！ 春菜係乜嚟？其實春菜係潮州人用大芥菜醃漬嘅傳統漬物，唔係普通菜心白菜咁簡單㗎！佢口感 「半脆半軟」，菜梗帶少少咬口，菜葉索盡滷汁，食落有股 「微甘帶酸」 嘅風味，超級解膩！點解潮林園嘅春菜特別正？滷水靈魂注入：佢哋唔係白烚㗎！係用每日新鮮熬嘅 「祖傳滷水」 慢火炆煮，滷汁嘅香氣完全滲入菜莖，鹹香中帶甜，仲有淡淡八角陳皮香！豬油渣神助攻：最正係面頭嗰啲 「脆卜卜豬油渣」！撈埋春菜一啖食，油香爆炸，鹹菜爽脆，邪惡到停唔到口啊～解膩神器：食多兩件滷鵝、豬手，難免覺得滯，呢個時候夾一箸春菜，酸香微微湧出，成個口即刻refresh！再戰三碟滷味都得！真心推薦你 春菜 食法！叫碗白飯，淋少少滷汁，鋪滿春菜同豬油渣，再撈埋滷味拼盤嘅鵝片、腩肉... 嘩！鹹、香、酸、爽一次過爆發，潮州人嘅comfort food就係咁簡單又上癮！

為食花太郎 Fafafoodblog 🍴鵝肉飯60 蚊鵝肉飯60 蚊好足料 鵝肉彈牙 滷水味唔膩但香濃 飯側邊仲有d滷水酸菜同軟滑豆腐 正🍴小食雙拼108 蚊有彈牙鴨舌同爽滑鵝腸。兩個滷水都好入味 底下仲有花生 🍴韭菜豬紅68 蚊豬紅好入味有d彈牙 韭菜好爽口新鮮 醬汁 咸甜適中 撈飯正#潮洲菜 #滷水 #鴨舌 #鵝腸 #滷水鵝 #韭菜 #豬紅 Score 平均分< 7.8/10>Taste 味道：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻Present 外觀：👍🏻👍🏻👍🏻Decor&Hygiene 環境衞生：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻Value for $ 性價比：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻Service 服務：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻~~~~~~~~~~~~~#潮林園滷味大王銅鑼灣軒尼詩道445 至450 號軒華大廈地下c鋪~~~~~~~~

講起銅鑼灣掃街或者食碗熱辣辣嘅嘢暖下個胃，我諗起「潮林園滷味大王」！呢間鋪頭個名夠晒響，滷水出名就梗㗎啦，但係呢，佢哋有樣「韭菜豬紅」真係不得了，絕對係我嘅心水推介，每次去銅鑼灣心思思都想食返碗！你睇個名好似好簡單？韭菜 + 豬紅 咋嘛！但係佢哋就係可以做到咁出色！首先講個豬紅（即係豬血），真係一啲都唔「鞋」口，食落去係「滑捋捋」，好似豆腐花咁嫩滑，但又有啲微微彈牙嘅口感。最緊要係完全冇嗰陣令人怕怕嘅血腥味或者異味，處理得超級乾淨，食得出係新鮮貨色。再講啲韭菜，份量十足，絕不孤寒！咬落去係爽脆嘅，唔會煮到淋pat pat，仲保留住韭菜獨有嘅鮮香同微微辛味。呢種爽脆同豬紅嘅嫩滑，一啖食落口，兩種口感夾到「啱啱好」，真係好過癮㗎！重點嚟喇！靈魂所在係佢哋個湯底！唔係普通清湯咁寡，而係用咗佢哋嘅秘製滷水汁做底，再加埋啲上湯去調校。個味係香濃得嚟唔會死鹹，帶住啖啖嘅滷水香氣同微微嘅香料味，非常之「和味」。啲湯熱辣辣咁淋落嫩滑嘅豬紅同爽脆嘅韭菜上面，啲豬紅索晒啲湯汁精華，一啖豬紅、一啖韭菜、再呷啖湯，嘩！成個口腔都係濃香鮮美，又暖胃又滿足！尤其係凍冰冰或者落雨天食，真係正到冇朋友！簡單嚟講，潮林

【🐟銅鑼灣隱世潮州神店｜街坊排隊都要食的滷水聖地🔥】 在銅鑼灣街角發現這家低調到會走寶的潮州菜！門口長期人龍陣仗👬👭，原來全是街坊來外賣「今晚加餸」——$60就有一盒鋪到瀉的「滷水雜拼飯」🍱，大腸、豬耳、紅腸乜都有，選擇困難症救星啊！ 但真正王者是掛著專利標籤的「品牌烏頭魚」🎖️ 上網一查嚇到——這條用獨家專利技術養殖的魚王，魚油香濃到在口腔開派對！肉質細膩無渣，$100+的價錢吃出$200+質素，其他店不容易找到同款🐟... 「滷水鵝肉飯」也毫不遜色🦢，每片鵝肉都吸飽秘製滷汁，嫩到不用咬～雖然裝修是大排檔格局，但回頭客很多，下次我要帶埋阿媽來，等佢都知咩叫「平靚正」天花板✨ #滷水界隱形冠軍 #烏頭魚身份證 #銅鑼灣街坊食堂 （見到個個阿姐都拎住3盒走就知道冇伏💸）

講起銅鑼灣「潮林園」，好多人衝住佢哋嘅滷水鵝去，但係識食嘅老饕必點蠔仔粥！一碗上枱，熱辣辣白煙捲住海洋鮮味撲埋嚟，未食先流口水～點解必食？ 蠔仔多到唔使錢咁！ 一啖粥舀起，粒粒珍珠蠔仔脹卜卜，目測有成30粒+，完全冇偷工減料。蠔仔咬落去爆鮮汁，仲要冇半點腥氣，師傅處理得超乾淨。粥底靚到犯規！ 用豬骨湯+大地魚熬嘅湯底，米粒煲到開花綿滑，食落有淡淡海味鹹香，唔會水汪汪或者漿口，係正宗潮州"糜"嘅口感！ 畫龍點睛菜脯粒！ 面頭撒咗炸香嘅金黃菜脯粒，鹹脆帶微甜，溝埋綿粥同嫩蠔一齊食，口感三重奏正到拍枱！性價比堅高銅鑼灣地段，碗足料蠔仔粥份量夠一個女仔飽肚。同區其他潮州舖，呢個價可能得半碗蠔仔，佢真係良心到喊溫馨提示即叫即煮，熱辣辣上枱最正，攤凍咗鮮味會打折扣。口味清淡人士可能覺得偏鹹（潮州風味嘛），可以叫少鹽。夜晚7點後勁多人，想唔排隊建議下晝茶時段去！總結： 如果你厭倦咗酒樓味精粥，呢碗滾燑燑、鮮味爆燈嘅蠔仔粥絕對係清流！順便叫碟滷水雙拼（大腸+墨魚超夾！），百零蚊食到潮州靈魂，飽到扶牆走～實測金句： "蠔仔多過粥！食完成個口仲係海洋味～"

講起銅鑼灣「潮林園」，好多人衝住佢哋嘅滷水鵝去，但係識食嘅老饕必點蠔仔粥！一碗上枱，熱辣辣白煙捲住海洋鮮味撲埋嚟，未食先流口水～點解必食？ 蠔仔多到唔使錢咁！ 一啖粥舀起，粒粒珍珠蠔仔脹卜卜，目測有成30粒+，完全冇偷工減料。蠔仔咬落去爆鮮汁，仲要冇半點腥氣，師傅處理得超乾淨。粥底靚到犯規！ 用豬骨湯+大地魚熬嘅湯底，米粒煲到開花綿滑，食落有淡淡海味鹹香，唔會水汪汪或者漿口，係正宗潮州"糜"嘅口感！ 畫龍點睛菜脯粒！ 面頭撒咗炸香嘅金黃菜脯粒，鹹脆帶微甜，溝埋綿粥同嫩蠔一齊食，口感三重奏正到拍枱！性價比堅高銅鑼灣地段，碗足料蠔仔粥份量夠一個女仔飽肚。同區其他潮州舖，呢個價可能得半碗蠔仔，佢真係良心到喊溫馨提示即叫即煮，熱辣辣上枱最正，攤凍咗鮮味會打折扣。口味清淡人士可能覺得偏鹹（潮州風味嘛），可以叫少鹽。夜晚7點後勁多人，想唔排隊建議下晝茶時段去！總結： 如果你厭倦咗酒樓味精粥，呢碗滾燑燑、鮮味爆燈嘅蠔仔粥絕對係清流！順便叫碟滷水雙拼（大腸+墨魚超夾！），百零蚊食到潮州靈魂，飽到扶牆走～實測金句： "蠔仔多過粥！食完成個口仲係海洋味～"