影片
更多
2025-08-07
0 浏览
講起灣仔潮林園滷味大王，好多人都係衝住佢哋啲滷水鵝片、大腸嚟，但係呀，作為一個潮州菜老友，我今次要大力推介嘅，反而係一碟睇落好「齋」嘅 「潮州春菜」！真係試過先知咩叫「苦盡甘來」嘅極致演繹！首先，碟春菜上枱，賣相好樸素，就係一堆深綠色嘅菜膽浸喺啲啡色上湯裏面，仲有幾粒豬肉渣或者腩肉做陪襯。夾一舊放入口，第一下係明顯嘅甘苦味，唔係人人都接受到嗰種！但係咪就咁嚇走先？千祈唔好！只要你俾少少耐性，咬多幾啖，個魔法就開始喇。佢哋嘅春菜煮得真係好夠火候，菜膽好腍滑，完全冇渣。重點係，當你適應咗頭段嘅甘味之後，個回甘嘅甜味會慢慢滲出嚟，越食越清甜！個上湯底應該用咗大地魚或者豬骨去熬，好醇厚，但又唔會油膩，完全吸收晒春菜嘅精華，啲湯我都可以飲幾啖㗎！加埋面頭啲煎香咗嘅豬油渣或者腩肉粒，鹹鹹香香，同春菜嘅甘甜形成絕妙對比，成件事即刻豐富晒，油香逼出蔬菜嘅鮮，超夾！食完之後，個喉嚨會留低一陣好舒服、好清潤嘅感覺，完全冇食完濃味嘢嗰種滯住嘅感覺。呢種先苦後甜嘅滋味，真係好有潮州人嘅飲食哲學，亦都係春菜最迷人嘅地方。佢哢似苦瓜仔，但係個層次同回甘，我覺得仲正！所以，如果你去潮林園，除咗必叫嘅滷味，真係要試吓
首先，碟春菜上枱，賣相好樸素，就係一堆深綠色嘅菜膽浸喺啲啡色上湯裏面，仲有幾粒豬肉渣或者腩肉做陪襯。夾一舊放入口，第一下係明顯嘅甘苦味，唔係人人都接受到嗰種！但係咪就咁嚇走先？千祈唔好！只要你俾少少耐性，咬多幾啖，個魔法就開始喇。
佢哋嘅春菜煮得真係好夠火候，菜膽好腍滑，完全冇渣。重點係，當你適應咗頭段嘅甘味之後，個回甘嘅甜味會慢慢滲出嚟，越食越清甜！個上湯底應該用咗大地魚或者豬骨去熬，好醇厚，但又唔會油膩，完全吸收晒春菜嘅精華，啲湯我都可以飲幾啖㗎！加埋面頭啲煎香咗嘅豬油渣或者腩肉粒，鹹鹹香香，同春菜嘅甘甜形成絕妙對比，成件事即刻豐富晒，油香逼出蔬菜嘅鮮，超夾！
食完之後，個喉嚨會留低一陣好舒服、好清潤嘅感覺，完全冇食完濃味嘢嗰種滯住嘅感覺。呢種先苦後甜嘅滋味，真係好有潮州人嘅飲食哲學，亦都係春菜最迷人嘅地方。佢哢似苦瓜仔，但係個層次同回甘，我覺得仲正！
所以，如果你去潮林園，除咗必叫嘅滷味，真係要試吓呢碟 「潮州春菜」！佢未必係最搶眼嗰個，但絕對係最能體現潮州菜「有味使之出，無味使之入」嘅家常智慧同功夫。係要經歷少少「苦」先可以享受到嘅深度清甜，食過返尋味！記住俾次機會佢，包你有驚喜！
重點總結：
地道風味： 呈現潮州春菜「先苦後回甘」嘅精髓。
火候十足： 菜膽腍滑無渣，完全煮透。
豬油渣/腩肉點睛： 鹹香提味，平衡甘甜。
食感舒服： 食完喉嚨清潤，冇負擔。
滋味層次： 簡單菜式展現深度功夫同飲食哲學。
誠意推薦： 超越滷味嘅必試潮州家常美味！
呢碟春菜，真係潮林園嘅隱藏寶藏，誠意推介俾鍾意試地道滋味嘅你！
张贴
