漁火海鮮刺身火鍋

营业中

休息中

是日二月十四情人節，一早已經收到朋友圈互送的祝福賀語，共中一文頗有趣，論說情侶選擇慶祝地點是會隨著拍拖年份而改變，首年會到高級浪漫西餐廳，次年實際一些吃中菜或日菜，繼而是火鍋或日式放題，五年後去茶餐廳，說來合情合理，浪漫過後自然回歸現實！但其實吃火鍋亦可以浪漫，若然你灼一件俾我，我又為你灼一件，大家分工灼食物然後分享，何嘗不是很溫馨！ 我們今晚不為浪漫、只為美食而來，選擇了一家剛開不久、走精品火鍋路線的店，名叫漁火，聽到名字，我隨即聯想到以海鮮為主的火鍋餐。踏出電梯未進店前，果然已有所獲，新鮮空運到的西班牙巨型石蠔，恕我孤陋寡聞，Sydney Rock 吃過，西班牙的石蠔首次認識！二話不說，先來一只。西班牙巨型石蠔真的如一隻手咁大！ 有小米手機的長度！ 味道方面如一般的蠔，蠔味海水味不特出，優點在身型巨大，啖啖肉吃得滿足。刺身、生蠔正是今晚之心願，情人節優惠只限今天的推介，正是我到來之原因。看看餐牌，養生湯頭中，佛跳牆價錢最高，售$388，而基本的豬骨、麻辣或芫茜皮蛋豆腐湯鍋只售$98最經濟。店子裝潢平實，黑色是主色調。十款火鍋配料早已放在桌上，蔥、蒜、辣椒、辣油及麻醬等基本材料，稍為

近來天氣又凍返，最適合打邊爐啦。平時都係去任飲任食的火鍋店，今次想食質素好的，貴精不貴多，所以就選左在銅鑼灣的漁火海鮮火鍋店。餐廳佔頗多位置是卡位，座位舒適寬敞，沒有一般火鍋店的擠迫嘈吵。不失為朋友談天聚會的好地方。除火鍋食材，還是刺身可供選擇，由於主要想打邊爐，當晚就沒有點刺身了。店內會有是日海鮮精選推介一入座店員便奉上調味盤，醬料放置乾淨整齊，共有九種調味料。漁火的賣點是用燉湯做火鍋湯底。花膠響螺燉豬展，落足真材實料，味道鮮甜。每人飲左2碗湯才開始打邊爐。不過其實用剩下的湯加上湯打邊爐有點浪費了。一鍋有4塊花膠，花膠算是大塊和厚身。打完邊爐都沒有口渴，証明湯沒有加味精。設計貼心的直立湯勺架，湯勺唔使周圍放食材都很新鮮，質素非一般任食火鍋店可比，一分錢 一分貨吧！稻庭烏冬比一般烏冬幼細，入口滑溜又彈牙。響鈴是我打邊爐必叫的，這𥚃的響鈴是即炸的，比其他火鍋店的更鬆脆和大條。手切雪花安格斯牛肥瘦適中，也不會太薄身，頗有牛味美國桶蠔有六大隻，新鮮肉質肥美，滾完都沒有怎樣縮水，十分juicy 花甲肉厚鮮甜，不過份量少了點

最近天氣暖完又涼返，最好就係同朋友一齊打邊爐［胡椒白果豬肚煲／芫茜皮蛋豆腐湯，$118］胡椒豬肚食完暖笠笠，芫茜皮蛋清熱氣，咁樣鴛鴦鍋法都算幾養生除咗胡椒豬肚湯外，呢度仲有其他好特別嘅老火湯湯底，喺出面比較少見［醬料，$15/位］［漁火特色牛三拼，$398］打邊爐唔少得嘅牛肉！我哋叫咗一個拼盤有齊三種牛肉食頂層係半肥瘦嘅［美國極品牛柳粒］， 要淥耐少少先食得，不過因為有脂肪嘅關係，淥耐啲都唔會韌中間係［手切頂級安格斯牛肉］，薄薄的，淥幾秒就已經食得，肉質軟滑最底係［手切雪花安格斯牛肉］，雪花分佈平均，食落牛味亦好濃［即炸鬆脆響鈴，$45］上枱時仲係熱嘅，果然係即炸！放入湯底中淥兩下，外邊吸收湯底，入面依然係脆卜卜，好味［鮮打墨魚滑，$78］爽口彈牙，散發住鮮甜墨魚味［健康竹笙，$48］爽脆又可以吸湯汁，必食［時令什菜籃，$58］籃內有生菜、白菜、金菇，同埋冬菇，樣樣新鮮［萵筍，$38］中醫話萵筍有利去水腫，亦對降血壓、腦血管和心臟健康都好有幫助。口感爽脆又健康，一定要食［魚皮餃，$38］魚皮餃內嘅豬肉同魚肉都包得非常飽滿，個皮又煙韌，非常有口感［雪白鮮鱔片，$108］鱔片肥美，薄薄哋又

最近非常寒冷，梗係去圍住火爐sarp下sarp下聽過朋友介紹銅鑼灣開左間湯料勁正既火鍋店，即刻去試下🔥好好彩，早左去可以坐卡位，地方非常闊落侍應係我地一坐低就輕輕介紹左幾樣新鮮食材，like Facebook page有三文魚刺身送架我地聽左佢地介紹，嗌左呢個花膠響螺雞腳煲豬展湯底。一上湯，就聞到好香，勁多湯料，我地都即刻飲左2碗湯，仲食湯料先打邊爐，真材實料！👍🏻叫左兩款海鮮，蟶子皇$90有兩大條，輕輕焯下，非常爽口; 另外大花甲$88 都好多汁打邊爐點少得肥牛，手切雪花安格斯牛肉$128，睇得係手切，切口唔會好似機切咁齊，有少少厚度，食落油脂鬆軟又有咬口，牛味亦重特色三色丸$88，左邊蝦丸賣相好可愛，滿布櫻花蝦，內𥚃彈牙又有啲蝦乾感佢地既肉丸全部都係手打，有膠質但又彈，值得一提係咸蛋豬肉丸，係幾特別，好少會係火鍋中食魚腐$38有8大件，吸湯汁一流自家制韮菜餃$48，好有韮菜香，豬肉有咬口，餃子必食整體唔錯，有人話價錢可能偏貴，但我覺得佢食材質素絕對啪得上呢個價錢Budget鬆動當然要祭好自己五臟六腑啦

知道銅鑼灣京都廣場8/f開左間火鍋店~呢排天氣又咁凍！我搵唔到一個唔去打邊爐既理由囉叫左鮮茄海蝦魚湯鍋，初時味道較淡，但係碌下碌下加埋其他配料時就岩哂！栗米幾甜無渣！蝦都幾鮮味手切雪花安格斯牛肉~色澤紅潤！紋理分明油脂分怖平均，再叫多隻生雞蛋配黎食~蛋汁將牛肉完全包緊~肉質香滑肉樕真係食多多都唔夠喉呀芝士丸~質地幾豐盈，入面既芝士呈奶白色半溶狀態咁！非常吸引，呢隻芝士丸d芝士唔會好膩！食多幾粒都唔怕濟香煎墨魚餅~呢個小食真係不得之了炸到外層甘香鬆脆但絕不油膩~墨魚餅質感爽彈加埋d泰式辣醬更有風味更惹味加埋個稻庭烏冬，一份有3個！質感超級煙un, 必食呀自己再mix埋其他配料再加d芝麻醬~更香更好食飲埋枝啤酒啤啤佢就無得頂！員工有時仲會幫你添酒服務如此周到

今日係星期六，好適合家庭聚會！今日呢到呢個既係銅鑼灣既漁火！一坐底就有好多野俾我地揀同好多種醬料。最令人覺得新奇既係有芝麻油醬！地鐵C對面就到，環境空間很大，又可以坐sofa好舒服。特別講返醬有九種，蒜蔥，辣椒，沙茶，芝麻等等，任拎唔嬲。我地湯底係花膠響螺燉豬展，香濃老火湯味，有花膠膠味，好痴湯水味，好飲。響螺個肉好實但林既。個湯一黎到就已經好有火侯，好多，好足料！仲有杞子龍眼！好適合冬天。而且唔算多油呀，清清地之後海鮮就叫左美國桶蠔，蠔好大隻，好新鮮，又冇沙！完全適合我呢個愛蠔之人食！又唔會縮水唔會變得好細隻！一咬幾juicy嫁！仲有帶子好白好新鮮，食落好鮮甜架！都幾多下不妨試試！另外，個紐西蘭蟶子都好新鮮好爽口。脆鯇魚片好脆身仲嫩，少骨小心食而愛肉之人既我梗係叫左個牛肉三併，入面有牛仔粒手切安格斯雪花肥牛同手切頂級安格斯肥牛，完全入口即溶。牛肉粒唔會老，size大過平時火鍋店少少，咬口 肉質比前兩者實同有口感，呵呵打邊爐點可以冇響鈴？完全係脆卜卜呀！係雙併嚟講魚片頭，魚皮餃都好大舊好多份量！而水魷魚就好粗好爽口！我地都叫左鐵棍淮山，好粉好甜。蔬菜方面我地就叫左溫室豆笛同日本金菇，全

天氣又凍返，食火鍋暖一暖身。漁火一出lift會見到2張好霸氣既中國櫈同有一卡係今日蠔之選。入到有分全car同半car位又有窗睇到少少景幾好，同有是日精選係牆上。醬有9種，蒜 蔥 沙茶依類，同有特別一粒粒芝麻，增加口感。竹蓆茅根一渣好凍清甜，等一下再飲。湯底係花膠響螺燉豬展，嚟到好香老火湯，仲有蟲草花 雞腳$188!!!好好飲，花膠一舊舊好吸引好軟。響螺都好軟同大，一開二！第一次用老火湯煲食。海鮮叫左美國桶蠔，5大隻！全部勁大，落水後細少少，但望住都好多汁咁。無沙，帶子位勁厚肉，好林，湯既關係，食都唔會有肥感，補左又滑既感覺。帶子，一開二唔會太薄也不會散開，好雪白！紐西蘭蟶子一大條，好貼心起左殻既！肉實而不硬，都係鮮！脆脘片脆既大塊，少少細骨但一咬就去到，無問題。佢份量多，抵既！肉有牛肉三併好靚tea set咁，手切安格斯雪花肥牛同手切頂級安格斯肥牛都肥不多，後者更少更軟入口！手切頂級安格斯肥牛嫩而不肥，狂食haha，前者有肥就juicy啲。牛仔粒比牛片硬，但就唔會硬到食唔到！雙併+$10當然擇啦，食多款響鈴！見到好脆，都大件。魚片頭炸但不油，唔會麵粉味，大粒彈牙最重要，頭就比較實，好口

天氣又突然轉冷，冷冷的打邊爐最和味！晚上工作完和男友去了銅鑼灣的漁火吃火鍋，沒有太大期望反而有驚喜！我們晚上7點半到餐廳人不多，裡面不大但也坐得寬敞舒適。湯底我們點了花膠響螺燉豬展（$188），雖然價錢比較貴，但是我覺得值得點而且試了不後悔（笑）。上來我們直接勺了兩碗當湯喝，味道很清甜很好喝，還沒開始吃火鍋我已經忍不住喝了兩碗！食物方面我們點了蒙古肥羊片（$98）。羊肉還蠻厚身，煮熟了之後有點點hai身而且羊肉味道蠻重，我愛吃羊所以接受得了。下一道是自家韭菜餃（$48）。餃子皮薄餡靚，韭菜味濃。接著我們還點了肥水大花甲（$88）。我喝建議大家點這個，雖然花甲肉有點沙，但算肥美，而且最重要是湯底一放這種貝殼類的海鮮後馬上從清甜變成超級鮮甜！！最後打完邊爐我還是忍不住再喝了兩碗湯，整個肚子都是水哈哈。每次打邊爐我們除了叫一個肉類以外會點很多蔬菜類食物，感覺沒有那麽有罪惡感。這次我們點了鐵棍懷山（$38），鮮腐竹（$33），白菜仔（$38），蘿蔔片（$38）和日本金菇（$38）。受母親大人的影響我也很愛吃養生的懷山，很少看到火鍋店供應鐵棍懷山，因為比起其他懷山這種更有藥用價值。這邊的懷山，蘿

最近吃了另一間的火鍋就是銅鑼灣的漁火海鮮刺身火鍋,地點在地鐵站出口附近,非常方便。我們一行5個人,所以點了兩種湯底,分別是胡椒白果豬肚和芫茜皮蛋豆腐,湯料也很豐富。醬料是需要收費的,不過選擇很多。因為5個人也點了不少食物,重點說一下覺得好味道的:滋補花膠仔,很有膠質,入口不韌。即炸響鈴,鮮炸的,超脆口,而且很大一個,讓人吃不停。手打墨魚滑,很彈牙,而且一入口就有很重的墨魚味道手打鮮蝦丸,同樣是很彈牙鱔片,這個必點,食材新鮮,鮮甜又沒骨牛三拼,這個拚盆對我們5人來說份量已很足夠,單看顏色和油脂就知道新鮮,而且牛味很濃郁。

新精頭朋友請食火鍋，帶路去試了附近商廈一家新開的，地方不大，但走中高檔次。大門附近放了幾隻意大利生蠔，勁大隻，有手掌手咁大，$68一隻，未試過，一人一隻，蠔味濃，新鮮貨不會錯。過年煎炸多，挑了花膠螺頭湯底潤喉，趁湯清先飲三碗才開始灼其他食物，真材實料，有些少花膠螺頭，好味夾滋潤！例牌一份$188，值得。另一特別推薦是手切新鮮牛頭脊，有肉勁，牛肉味香。人少少，再加個皇帝菜，已經夠食，每人平均消費$375。

和朋友在銅鑼湾行街，行到攰攰哋，又差唔多到晚飯時間，食咩好呢？！突然諗起朋友推介過銅鑼灣嘅漁火，就順道試一試啦！上到火鍋店，見店内環境都唔錯， 好多卡位幾闊落。一坐低即刻覺得好肚餓，我哋揀咗芫茜皮蛋豆腐做湯底，再叫個三文魚刺身食住先！三文魚刺身又幾新鮮喎！唔錯唔錯 ！跟住我哋揀咗手切雪花安格斯牛肉(細份)，切得好薄，肉味香濃！漁火特式三色丸夠彈牙，自製韮菜餃好吃，喜歡韮菜的香味！滋補花膠仔，充滿骨膠原，吃完皮膚都靚D！即炸鬆脆響鈴好鬆脆，時令雜菜籃夠新鮮！仲叫埋飲品，一渣自家竹蔗茅根，很清甜。打邊爐，點小得佢呀 ！真係最佳配搭。今餐真係食得好飽呀！下次嚟嘅話要試下其他特別嘅湯底先！

星期日晚上，黎左銅鑼灣食火鍋天氣凍凍地，打邊爐岩哂我地揀左間不是任食的店因爲質素有保證今日黎左漁火海鮮刺身火鍋！星期日晚上，黎食野既人都唔少！座位機乎都滿了門口擺放住是日新鮮推介既食物坐底下，店員即刻為我地遞上調味盤！好多選擇！有成9種而且感覺乾淨衛生湯底！我地揀左雙拼！男友最愛食辣！叫左個麻辣湯底！而我就揀左胡椒豬肚湯底食完暖粒粒豬肚份量都多！而且煲得很淋！好味雪花安格牛 HKD 238薄切的雪花牛，擺落熱湯數秒就熟牛味足夠！唔錯響玲 HKD45很鬆脆！呢度既響玲是即炸的！是新鮮的！所以特別鬆脆！三文魚刺身 HKD 38好抵食！ 38蚊有6-7片厚切三文魚而且好新鮮！打邊爐配刺身！別有一番風味魚腐 HKD 3838蚊有一大碟！好抵食！是健康打邊爐可選既一個配料！醬料收費合理！整體黎講，食物質素唔錯！環境舒服！性價比高！下次可以叫海鮮試下

火鍋佔了我人生三份之一的飲食時間，的確對火鍋要求甚高，當然火鍋需要的就只有湯底和新鮮食材。這次朋友介紹比較少有的燉湯湯底，有好湯底而不燥當然要試。今次order的是“菜乾白肺燉豬骨”，既正常又考功夫的湯底，放在我們面前的湯底份量十足，可是怎撈也不見白肺，湯底的顏色只像菜乾豬骨，問老闆回應是或許切得比較碎，當然他自己撈了30秒也不見白肺影蹤，只有拿回廚房再加...問題來了，開始是懷疑自己叫錯湯底，後來在想燉湯不是應該連白肺一起燉才有味嗎？怎麼一粒也不見在鍋裡，奇！？這口湯是可以不停喝的，味道亦不錯，冇味精，感覺上不是全煲湯底都是燉出來，後加的湯底只是清湯，滾耐左比較鹹。牛肉相信是很重要一環，難得當晚有牛頸脊$328，老實講比較失望，份量不算多，重點肉質不是嫩滑，感覺卻有少少粉的感覺，或者order他們牛肉三重奏好些，不過兩人未必可食完。其他配料方面可留意圖片，三色丸幾特色，肉味亦都一讚，食材算新鮮，卡位幾舒適，希望可再提升整體感覺。

今晚繼續和Sandy 大吃大喝，我們選了在銅鑼灣駱克道的京都廣場8新開的漁火、漁鮮刺身火煱!  這間火煱店很多卡位，而且坐得十分的舒服，也有九種醬料任選!首先叫了一個芫莤皮蛋豆腐湯，皮蛋很多而且芫莤味很重，湯底很入味!  我和Sandy 比較喜歡健康的湯底呀!我們首先叫了一個手切雪花客格斯牛肉細份的，牛肉很簿但肉味很濃，輕輕一滾己熟透了!爽脆珊瑚蚌很新鮮甜，也很爽口!滋補花膠仔夠晒滋補，骨膠原十足，也十分彈牙!漁火特色三色丸分別是牛丸，豬肉丸，蝦丸，肉質爽口也十分彈牙，是自家制!韭菜餃也很鮮味而且自家制，這個很有水準!我最愛吃炸鬆脆響鈴，因為浸一浸，而很脆口!今晚我和Sandy 真的大滿足了!  We love to eat Hot Pot especially in the Winter, we are so satisfy for all the food in this Restaurant, the best thing is no time Limit, we start eat in 6 and eat till 9 p.m.  The Seat is so big and

週日與細周生到郊外行了一整天，晚上奬勵他飽吃一頓美味火鍋。是晚到訪的火鍋店剛開業不久，或許時間尚早，店內食客不多。對於筆者而言是好事一樁，因魚仔及細周生確實很嘈，避開人潮能減少對其他食客的影響。 火鍋的優劣，首看其湯底。這客花膠響螺燉豬展，上桌一刻已能感受到香氣洋溢。細心品嚐，更確認湯汁敦厚泛甜，味道很好。若要指出改善之處，可考慮用上更大隻完整的花膠。 大家喝畢花膠響螺湯，店員才會添加上湯作火鍋之用。日本野生元貝及肥水大花甲均屬是日海鮮精選，元貝選材大隻，爽實鮮甜；花甲用料同樣新鮮，但因淥煮時間稍長，出來效果帶點韌，不及元貝吸引。雪白鮮鱔片是另一海鮮食材，魚骨去除得徹底，大家可集中享受甜中帶脆的食感。肥牛是火鍋另一主角，這碟手切頂級安格斯牛肉，雪花份量平均充足，輕輕放湯燙幾下已能食用，肉質軟嫩。雖然牛香不及本地手切肥牛，但也有相當不錯的味道。丸類雜項方面，製作普遍只屬中規中矩，鮮打墨魚滑是比較好吃之選，口感彈牙。手打鮮蝦丸及自家韮菜餃則調味明顯重手，頗鹹。 豬仔午餐肉與即炸鬆脆響鈴均是現成食品，簡而美，細周生最欣賞。即炸鬆脆響鈴屬香口脆物，出品熱辣，放湯一燙即吃最可口。魚仔則喜愛