漁火海鮮刺身火鍋

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位於銅鑼灣京都廣場的「漁火海鮮刺身火鍋」，主打時令海鮮與特色湯底。餐廳選用新鮮食材，部分菜品如湯底、響鈴及飲品均為自家製作，注重原汁原味。晚市提供多款海鮮及肉類選擇，適合偏好鮮味的食客。 .店內環境以卡位為主，空間寬敞舒適，適合多人聚餐。裝潢簡約，燈光柔和，整體氛圍輕鬆。開放式廚房可見部分食材處理過程，增添用餐體驗的透明度。 .✿ 花膠響螺燉赤肉湯底 💲268湯底用料扎實，花膠與響螺的鮮味充分融入湯中，赤肉燉至軟嫩，湯色清澈而味道醇厚。 .✿ 蘇格蘭蟶子皇 💲156/2蟶子體型飽滿，肉質爽脆，簡單涮煮即可保留鮮甜原味，無需額外蘸醬。 .✿ 肥水大花甲 💲108花甲肉質肥厚，吐沙乾淨，涮煮後湯汁更添鮮味，口感嫩滑。 .✿ 本地手切鮮牛頸脊 💲348 （大）牛肉切得厚薄均勻，脂肪分布適中，涮後柔嫩且帶嚼勁，牛味濃郁。 .✿ 漁火特色四色丸 💲128手打丸類包括咸蛋豬肉丸、牛肉丸、墨魚丸及蝦丸，口感彈牙，風味各有特色。 .✿ 即炸松脆響鈴💲58現炸響鈴色澤金黃，入鍋數秒即吸飽湯汁，外軟內脆，豆香明顯。 .✿ 時令什菜籃 💲78蔬菜新鮮翠綠，種類多樣，涮煮後仍保持爽脆口感，平衡

今天我和老婆來到銅鑼灣的一家高質素火鍋店——渔火·海鲜刺身火鍋。這間火鍋店因其新鮮的食材和豐富的湯底而受到許多同事的推薦，果然沒有讓我們失望。我們選擇了花膠響螺燉赤肉湯底，湯底的用料相當慷慨，裡面滿滿的花膠和鮮螺肉，色澤誘人。店員還熱情地告訴我們這湯頭可以直接飲用，鮮美得讓人無法抗拒。隨著熱氣騰騰的湯底端上桌，我們迫不及待地品嘗，鮮鮮的口感立刻讓我們感受到海鮮的自然滋味，真是美味無比。除了湯底，我們還點了各種火鍋食材。首先是本地手切鮮牛頸脊，肉質滑嫩，咬下去彈牙。接著是肥水大花甲和蘇格籣蟶子皇，兩者都新鮮無比，帶著濃郁的海鮮味，讓人驚喜不已。另外，我們還品嚐了即炸鬆脆響鈴，外皮酥脆，口感獨特。漁火特色四色丸的呈現更是讓我們讚不絕口，裡面有牛肉丸、豬肉丸、墨魚丸和蝦丸，特別是蝦丸，外層包裹著滿滿的櫻花蝦，讓味道更加豐富，吃起來鮮香四溢。一切都讓人食指大動，甚至連店家的自家竹蔗茅根都讓我們品味到了難得的甘甜。最後，我們不忘點了椒鹽海中蝦，外皮酥脆，內裡鮮嫩，搭配著火鍋的湯底完美無比。這頓火鍋不僅滿足了我們的味蕾，也讓我們享受到了一個愉快和諧的晚餐時光。渔火·海鲜刺身火鍋絕對是值得再次光臨的

在都市中尋找一頓令人難忘的火鍋晚餐，往往不是件易事——太多餐廳強調花巧噱頭，卻忽略了食材本身的質素與烹調的節奏。位於銅鑼灣的「漁火海鮮刺身火鍋」，卻恰恰在這兩者之間找到平衡，用一鍋湯、一桌食材，交出了一份難得的誠意。我們選擇的湯底為「花甲海蝦魚湯鍋」，上桌之時，湯色清亮，湯面漂浮著細緻的魚油，未飲已聞其香。入口後，魚的鮮、蝦的甜與花甲的鹹香層層疊疊，交織出一種清而不淡、濃而不膩的風味。這不是湯包可速成之物，而是以時間與火候提煉出來的節奏。搭配湯底，我們選了本地手切的牛頸脊。肉片厚薄適中，油脂分布均勻，只需在湯中輕輕涮過，已能釋放出其獨有的牛脂香。肉質嫩滑，且仍保留一絲咬感，不需蘸醬，已足夠味美。當晚最驚喜的，是一道被稱為「招牌聖子王」的海鮮。侍應特別叮囑：精準燙煮十二秒即可食用。照做之下，果然入口滑嫩如玉、鮮味四溢，貝肉毫不韌口，咬下那一瞬，幾乎有種將海水鎖入舌尖的錯覺。另一亮點是泰式生蝦。蝦身新鮮緊實，經特調醬汁醃製後，酸、辣、蒜、檸檬交錯融合，瞬間刺激味蕾，讓人從火鍋的溫潤中跳出來，獲得一次小小的衝擊。除此之外，炸響鈴炸得酥脆不油，聲響清脆；雲吞皇內餡飽滿，蝦、豬肉與韭黃調和得宜，

趁未到天氣好熱，決定黎打個邊爐！一入到嚟，店員超友善，第一時間就幫我噴咗消毒液，真係感覺好貼心！漁火呢間火鍋店，主打滋潤燉湯湯底，湯底款式都有六七種，都係平時嗰啲少見嘅湯底！今次試左花膠響螺燉赤肉湯，啲料超足，未開始食邊爐我已經飲咗一碗，真係好滋潤，好濃郁！前菜就有泰式生蝦，生蝦又鮮又彈牙，配埋嗰個泰式酸辣醬，酸酸辣辣好醒胃。打邊爐配料點左有花甲、手切牛頸脊、雲吞王、蝦滑、墨魚滑、蔬菜拼盤同埋即炸響鈴。花甲又肥又大，每粒都好鮮甜，完全無沙👍🏻手切嘅牛頸脊油花完美，好嫩滑😋雲吞王大大粒，有蝦豬肉韭黃，好足料，皮薄餡靚。蝦滑用咗大蝦，鮮甜有咬勁；墨魚滑嗰個彈力真係啱啱好。即炸響鈴一定要叫！有兩種食法：一係熱辣辣直接食，好鬆化，肯定比薯片好味；一係浸落湯入面，吸味，味道又係另一回事。最後嗰個時令蔬菜都好豐富！飲品我地叫左店鋪自家製嘅竹蔗茅根，入口真係好甘甜，又清熱，飲完超舒服！

第一次黎呢間火鍋餐廳，被店員嘅熱情招呼所感動，仲會主動噴消毒液，衛生方面做得好周到。飲品叫左自家製竹蔗茅根，真係不錯，甘甜又清熱。火鍋湯底揀左花膠響螺燉赤肉，呢間火鍋湯底主打係燉湯，啲料超足，響螺甜豬肉香花膠厚，未打邊爐已經先飲一口老火湯。前菜就叫左泰式生蝦，搭配特製沾醬，酸辣之間夾雜住海鮮嘅鮮美，生蝦口感彈牙，超級醒胃。火鍋配料嘅選擇都好多，新鮮食物高質。花甲味道鮮美，粒粒肥大飽滿即開即食，無沙，必讚。本地手切牛頸脊，油花完美，牛味濃郁十足，輕煮十秒即享嫩滑口感，恰到好處。雲吞王選用豬蝦韭黃作餡料，真係皮薄餡靚，入口鬆化，完美享受。蝦滑同墨魚滑都係精選，蝦滑用大蝦製作好鮮甜，墨魚滑亦新鮮彈牙，真係一試難忘。即炸鬆脆響鈴提供兩種享受方式，熱辣辣直接食鬆脆過薯片，浸湯吸味更是一番風味。時令雜草籃浸泡於優質湯底，令每種蔬菜都充滿滋味，連一向討厭吃菜的朋友亦不停口。菜心嫩、白菜甜、生菜爽，真係難以抗拒。

喺銅鑼灣搵晚飯，入咗「漁火海鮮刺身火鍋」，兩個人就開枱，原本冇乜期望，點知一試就大大驚喜，成餐食到不停講「嘩好好食」！湯底係靈魂——花甲海蝦魚湯鍋一上枱已經聞到鮮味撲鼻，魚湯清中帶甜，唔油唔膩，飲落去有層次感，唔係得個味精味。花甲粒粒飽滿，蝦爽彈新鮮，飲一啖湯感覺成個人都被治癒咗！必點靚肉——手切牛頸脊牛肉係即叫即切，肥瘦適中，油花靚靚。落湯大約十秒就啱啱熟，一入口，嫩滑又有咬感，牛味濃得嚟唔霸道，好有水準！驚喜王者——12秒招牌聖子王侍應提醒要精準12秒，我哋真係掐秒煮，結果——完美！唔腥唔韌，咬落鮮甜多汁！泰式生蝦——刺激開胃小宇宙蝦肉緊實新鮮，配上青檸、蒜蓉、辣椒等醬汁，酸辣得嚟勁開胃，嗜辣人士一定like爆，唔食真係會後悔。小點連環好感：雲吞皇：有蝦、有豬肉、有韭黃，每粒都爆餡，煮完吸湯汁，一啖咬落去勁多層次；即炸響鈴：金黃香脆，完全唔油，做得好乾身，真係點咩都好食；自家竹蔗茅根水：唔係死甜嗰種，反而係好天然嘅清香，飲完成個口都refresh咗。以食材質素、新鮮度、火鍋水準同服務嚟講，真心值回票價。係嗰啲會令人想再返轉頭、帶朋友一齊嚟試嘅地方。海鮮控、鍋物迷唔好錯過！

湯底嗌咗花甲海蝦魚湯鍋，湯底奶白色入邊仲有四隻大蝦四隻大花甲，仲有其他配菜。海鮮食落好鮮甜，新鮮，而且每隻都好大隻。睇到店家好俾心機營業。泰式生蝦生蝦每隻都好新鮮，鮮甜。食落肉質彈牙，Creamy。加埋泰式醬汁好夾，好清新。漁火特選牛盛薈評判入邊有五種牛，包括牛邊位、牛頸脊、prime牛肉、牛柳粒、牛舌芯。每個牛嘅部位都各有特色。牛邊位好淋。牛頸脊彈牙。prime牛肉油花平均，食落入口即溶。牛柳粒要淥耐啲時間10分鐘左右，越耐越淋。牛舌芯食落爽口。所有肉都好重牛鮮味，好新鮮。漁火特色四式丸有四款丸，全部都係自家製手打，包括蝦丸、墨魚丸，豬肉丸、牛肉丸。蝦丸外面撒咗一層櫻花食，令蝦嘅鮮味更加出。墨魚魚丸食落好彈牙，豬肉丸調味啱啱好啲肉好滑。牛肉丸牛味十足。即炸鬆脆響鈴響鈴每個都好大嚿，而且係即嗌即炸，一嚟到已經聞到好香，淥幾秒就已經食得。朔晒湯底嘅鮮甜味。時令甚菜籃竹蔗茅根

花甲海蝦魚湯底 $198 湯底好鮮味，由嘅卜卜蜆同埋手掌咁大隻嘅海蝦煮出嚟。魚湯煮到奶白色落去已經好吸引。泰式生蝦$148 泰國刺身虎蝦又肥美又creamy，肉厚爽口。除殼，連埋泰式辣椒汁一齊食嘅話作為開胃菜一流。即炸鬆脆響鈴$58 新鮮炸出嚟嘅響鈴同街買一盒盒嗰啲味道果然唔一樣，食落去特別鬆化同埋有空氣感。餐廳自家製嘅響鈴size比出邊嘅更大，食落去每一啖都好滿足。漁火四色特色丸$128餐廳嘅四色丸全部都係廚房手打唔係街買嘅急凍丸。有牛肉肉丸、豬肉肉丸、墨魚丸同埋裹咗櫻花蝦嘅蝦丸。全部都係冇添加物。漁火特選牛盛薈$498 牛盛會有豐富嘅牛肉種類：牛邊位、牛頸脊、prime牛肉、牛柳粒、牛舌芯。牛邊位肉質有嚼勁，油脂分佈好均勻，淺淺咁樣淥一兩秒已經香濃入味。牛頸脊肉味濃郁，纖維細緻，口感軟嫩又帶有微微彈性Prime牛肉油花細緻分佈，肉質極致嫩滑，入口即溶。牛柳粒肉汁豐富，每一粒都爆發濃厚牛香。牛舌芯脂肪分佈均衡，口感爽脆彈牙。

·銅鑼灣·高質花膠海鮮火鍋.漁火海鮮刺身火鍋📍銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場8樓.➰最近天氣炸暖還寒，決定與好友相約邊爐火鍋一聚，選址銅鑼灣中心地帶的「漁火海鮮刺身火鍋」，以海鮮刺身火鍋作主打賣點，當然少不了招牌的花膠火鍋湯頭，要暖身滋潤一番。.店鋪以卡座為主，整晚環境氣氛熱鬧溫馨，老板更不時與食客交流關心食物質素，相當細心。.➰❀ 花膠響螺燉赤肉湯底  💲268 ⭐️4.3/5⭐️❀ 本地手切鮮牛頸脊  💲348/(大) ⭐️4.2/5⭐️❀ 蘇格籣蟶子皇 💲156/2隻 ⭐️4.3/5⭐️❀ 肥水大花甲  💲108 ⭐️4.2/5⭐️𖥕 漁火特色四色丸 💲128  ⭐️4.2/5⭐️𖥕 即炸鬆脆響鈴 💲58 ⭐️4.2/5⭐️𖥕 時令什菜籃 💲78 ⭐️4.2/5⭐️𖥕 自家竹蔗茅根 💲58 ⭐️4.2/5⭐️.港式火鍋最大賣點當然是湯頭，餐廳的火鍋湯底選擇繁多，最近天氣轉涼，挑選了花膠響螺燉赤肉滋補一番，湯頭滾起先喝上兩口，喝得出沒有用味精，精心烹煮，在加湯之前我們每人都喝了三碗。.餐廳其中一個賣點便是海鮮刺身，都是每日新鮮海鮮入貨，今日選了蟶子及大花甲，甲粒粒飽滿厚肉，蟶子已經去除內臟，輕輕灼熟10蚊秒

香港都仲有好有心做嘅餐廳其實火鍋店要stand out都唔係咁易 因為唔多烹飪嘅成分分別都唔係好大要比較嘅話就真係實實在在質素嘅比較冇得偷雞而漁火我覺得就真係真實力嘅比拼之下喺眾多火鍋店入面突圍而出嘅一間其實火鍋店要stand out都唔係咁易 因為唔多烹飪嘅成分分別都唔係好大要比較嘅話就真係實實在在質素嘅比較冇得偷雞而漁火我覺得就真係真實力嘅比拼之下喺眾多火鍋店入面突圍而出嘅一間食嘅時候會感覺到佢哋好注重料要靚、要夠新鮮、份量要夠大例如海鮮就冇得呃人我哋嗌完第一樣蟶子皇之後就知道可以放心嗌其他海鮮鮮甜嘅程度係我覺得即使我自己去街市買都搵唔到咁靚嘅料然後生蝦都係大隻到離譜喺泰國都未食過咁大隻新鮮嘅生蝦新鮮嘅海鮮肉嘅顏色真係有種晶瑩通透感花甲又係一打開見到好飽滿未試過食花甲都食到有飽肚感但佢地嘅花甲真係好大隻然後就係墨魚滑蝦滑同自己平時買料都好唔同爽、彈、唔鬆散、乾濕度啱啱好聽店員講又係鋪頭自己打食落真係好新鮮而且又係好大份以前去過一間任食火鍋佢地嘅響鈴一出就會俾人拎哂但真係冇呢間咁好食咁有誠意又鬆脆又薄而且冇油益味代表炸油都係新鮮一上枱熱辣辣真係唔捨得浸佢落湯另外就係牛叫咗份手切鮮牛頸

湯底係燉湯湯底我地都一人飲咗幾碗先真係開始打🍽️花膠響螺燉赤肉冇味精燉得咁入味代表佢真係好足料同埋燉好耐個湯好清甜估唔到打邊爐個湯咁得之後就係海鮮呢度嘅海鮮比一般見到嘅平均大1.5倍🍽️泰式生蝦刺身蝦肉晶瑩通透實淨又彈牙原來泰式生蝦都可以咁啖啖肉🍽️蘇格蘭蟶子王呢個建議必嗌店員好細心咁教我地淥十二秒就夠一食落因為真係非常驚喜因為啱啱好夠熟佢嘅大隻同鮮甜係刺身咁嘅感覺初頭有掙扎過$78/隻係咪算有啲貴但係如果以刺身級咁嘅質素去諗佢肉嘅份量係開到三件壽司其實係平🍽️肥水大花甲我諗又係我食過最大隻嘅花甲煮熟打開後花甲肉漲卜卜🍽️墨魚拼蝦滑相片影唔出個比例佢每粒基乎有我拳頭咁大而且係鋪頭自己打墨魚滑蝦滑畢嘅時候好黏但係咬落又唔會好實好新鮮蝦滑一路食仲會食到有蝦肉鍾意呢種唔係打到得一個texture🍽️本地手切鮮牛頸脊一定要提佢地嘅牛頸脊我食完有特登拎另一間火鍋店嘅肉對比原來靚嘅鮮肉同雪藏肉真係高下立見淨係睇相 都會睇到鮮肉係飽滿、有光澤、鮮艷同埋佢哋份量真係俾得好足每次諗係咪算貴嘅時候一分錢佢俾足兩分貨🍽️即炸鬆脆響鈴呢個係另一個驚喜影相影唔出佢嘅巨型真係好可惜另外就係佢上枱嘅時候係熱到出煙一咬就喺口好鬆脆

漁火係正宗嘅港式火鍋，位於銅鑼灣地鐵站對面，地段非常方便。餐廳空間好大，有好多大卡位，啱晒成班朋友嚟聚會。不得不提漁火嘅食材全部都好新鮮，而且好足料。首先要讚下個花膠響螺燉赤肉湯底，唔知係湯底咁簡單，入邊啲料都好多，真係有花膠、響螺、同瘦肉，絕對有老火湯嘅水準！未正式打邊爐之前，我哋都飲咗幾碗。個湯好濃稠，花膠好多骨膠原，加埋響螺更加鮮甜，赤肉都煲到好腍，好入味。🍽️ 加拿大野生象拔蚌刺身象拔蚌刺身超鮮甜，爽口得來有冇海水味，絕對係即日新鮮刺身，而且份量一啲都唔少，好抵食。🍽️ 手切頂級Prime牛肉手切牛肉嘅紋理分明，油脂分布平均，真係一啲多餘嘅肥膏都冇，入口即化，肉質細嫩，非常重牛香味。🍽️ 蘇格蘭蟶子王超大隻，淥幾秒就食得，爽口又新鮮，啲鮮味出晒嚟。🍽️ 椒鹽海中蝦食材本身就好新鮮，用椒鹽炸脆，惹味又爽口，連蝦殼都食埋。🍽️ 即炸鬆脆響鈴即叫即炸，上到枱仲係熱辣辣。🍹竹蔗茅根自家製嘅竹蔗茅根清甜又解渴。漁火海鮮刺身火鍋 📍銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場8樓

花膠響螺老火湯打邊爐真係第一次，飲完兩碗湯先捨得開始食嘢。完全係喺屋企飲阿媽煲湯嘅感覺。牛頸脊係老闆娘推介，肉味濃同埋口感嫩滑。最重要係真係好大碟底，全份牛肉都係真材實料，冇特登墊高😂打邊爐一定要有海鮮，呢度嘅花甲同蟶子都好新鮮。另外都嗌咗蝦滑另外推介巨型響鈴，真心大過我塊面。仲要拎上嚟嘅時候係熱辣辣，即炸即食🤣另外我哋仲嗌咗啲小食未開始打邊爐之前可以食吓呢個蝦餅，勁大塊嘢飲我哋就叫咗竹蔗茅根，可以清吓熱氣，同埋都好好飲

星期五天氣特別凍，找一間火鍋店試試，看見相中的牛肉賣相不錯,那就早一點3日前book枱，它的位置在地鐵站附近，3年前也是有間火鍋店在下層，一心試下吧!到了門口，店舖格局裝修已經殘舊，也不是做火鍋的餐館格局，人很多，服務員帶我們坐下，因為太肚餓，所以之前等位已經在紙上tick了好幾款，坐下來不是湯底來先，而是一碟花甲，問服務員佢話再等等。之後5分鐘湯底到了，魚湯沒有魚湯未，只得豆腐芹菜，之後餃子和白菜响鈴也上，遲遲主角牛肉未到，等了30分鐘才來，薄切賣相和openrice差不多，說明“鮮牛頸脊”, 無牛肉味，仲要已經醃左梳打粉，好離譜!服務員個個新請，外行人，放湯鍋差少少成鍋倒下，下次不會來!

家庭式經營火鍋店很多年，硬件和傢俬都比較舊。初初唔係好覺， 之後先發現佢擺喺你枱面嗰盤九格調味料輪住放喺唔同枱畀客人自己左攪右攪， 放完又唔會去理， 任由啲污糟 客人用手入去個樽度撩， 最後尾我見到有個細路仔直情將樽裏面啲匙羹擺落個枱面度 再放返入去🙂‍↕️。 佢啲樽都不是太乾淨好油 😥 成間嘢冇咩樓面夥記， 要搵個人幫手真係要等一陣🥶 淨係見到個身材比較矮小的細細粒老婆婆駝背自己一個人好辛苦成晚跑嚟跑去送餐 😭感覺佢好辛苦🥺(後尾先知佢係老闆娘😄)， 好擔心佢太攰送嘢揸唔穩陣會將啲嘢食跌咗落地下， 看到啲蔬菜比較乾身應該有洗乾淨。 味道水準一般， 唯一優點就係夠熱。 坦白講呢個價錢有啲貴😥 食放題好過， 另外有個優點就係冇咩客人可以唔使等就入到嚟😊