漁火海鮮刺身火鍋

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休息中

打邊爐可算係香港人最愛菜式之一，近年特色邊爐餐廳越開越多，好多都係以湯底黎吸引客人，今日來到以老火湯底為特色既"漁火"坐低之後當然第一時間揀湯底，好多都係一般邊爐舖無既特色湯底，但我地始終喜愛簡單既蕃茄薯仔粟米湯。同多數邊爐舖一樣，坐低後會先放低個醬料架俾你混醬，醬料款式多之餘，每樣都用蓋蓋住，非常衛生。好快湯底就送到了，上檯時香氣濃郁，即時忍唔住試返啖，湯底味道鮮甜，亦飲得出用豬骨慢慢熬製，火喉十足。雜錦刺身 :係揀火鍋料時，朋友望到話不如試下呢度既刺身，所以就叫個細既試下。雜錦刺身有三文魚，油甘魚，帶子及北寄貝，份量都幾多，兩款魚都係厚切，食落油脂豐富之餘，仲好新鮮，帶子鮮甜亦無乜腥味。係等湯底滾既時候食真係岩晒。走地清遠雞件 :走地雞件有得揀半隻或例牌，由於想食多d唔同野，我地只係叫左例牌，大約有四份一隻雞。走地雞經輕微醃過後，渌完非常鮮甜兼嫩滑，而雞腳亦可以用黎慢慢熬湯。即炸響鈴 :響鈴即叫即炸，上檯時仲熱辣辣，浸落湯度渌十零秒就食得，吸收左湯汁之餘，中間依然夠脆，六件話咁快就食晒。自家帶子餃 :雲吞及餃子係我打邊爐最愛既東西之一，平時多數都係食鮮蝦雲吞，今次見到有帶子餃梗係要

女朋友話要打邊爐，又話要試未去過嘅餐廳。呢啲難題真的好難，迫住我 openrice 咗十幾分鐘先揾到呢間位於京都廣場嘅火鍋店，見佢有咁多笑哈哈應該無死錯人掛哈～醬油收 $10/位，基本上所有醬料都有齊。即開法國生蠔 ($38/隻)估唔到呢度有生蠔食喎，呢個價錢真係掋到爛，唔試都唔得。生蠔仲好大隻添，鮮甜肥美，一啲都唔腥，而且更無沙石。點埋檸檬汁同 Cocktail sauce，酸酸甜甜好開胃，值得一試。走地清遠滑雞件 ($88)見佢推介所以嗌咗，啲雞件真係幾嫩滑喎，又啖啖肉。我哋滾咗好耐唔記得夾上嚟，仲保持到鮮味，肉質煮咗咁耐都唔鞋。自家帶子餃 ($78) 等咗一段時間先到，經理話係師傅啱啱包起。真係一睇就知係自家製，因為個帶子餃真係好大粒，平時嘅包餃可能一兩咬食晒，呢粒起碼咬咗三、四啖先食得晒。我哋都係第一次食帶子餃，鮮味十足，仲有啲帶子粒係入面令口感更豐富。做到咁皮薄餡靚仲唔會散開確實不簡單。日本稻庭烏冬 ($48)原來一客有三件，幾掋食喎！稻庭烏冬基本上係無得輸，係任何場合都咁好食。無論滾咗幾耐，個烏冬都係咁煙韌彈牙。撈埋啲醬汁仲好食。竹笙 ($48) 索晒蕃茄薯仔粟米湯啲精華，

八號風球的星期天，所有活動也被迫取消了，困在家中的我想著為什麼八號波總會挑選在週未才掛上？難道李氏力場是真有其事？一早便約了寶寶今晩去試銅鑼灣的樓上的漁火海鮮刺身火鍋，本來還擔心打風會關門，幸好餐廳還在營業，真的辛苦了所有員工了。火鍋的湯底也有14種，特别的有龍皇海鮮湯、花膠雞湯翅和白肺燉豬骨，但最後我倆也想把戰鬥力放在火鍋料上，所以便點了較清淡的蕃茄薯仔粟米湯鍋 ($98)。雖則材料簡單，卻毫不馬虎。湯底帶著香濃的蕃茄味，所以十分鮮甜。喝了也不渴，跟外面的味精湯不一樣。香甜粟米也有不少塊，所以也無需另點粟米。我們也不想喝啤酒，怕太多氣會肚脹脹 (其實就是不會喝酒)，所以點自家竹蔗茅根 ($48/渣) 就最適合不過了，可清熱下火。竹蔗茅根很解渴，味道是微甜，所以喝得舒服。還非常掋飲呢，我們二人也分到四杯。手切頂級 Prime 牛肉 ($228) 的雪花紋已令我急不及待要吃了。牛肉大約滾十秒便熟，肉質細嫩，入口既溶。味道鮮甜，其濃郁的牛香味更在口中揮之不去。絕對高質。冬菇釀墨魚 ($88) 有創意，把墨魚滑釀在冬菇裡，而上面放上魚籽。煮時僅記要把魚籽那面向天，以免魚籽下落湯裡。手打墨魚滑

打邊爐要食得美味，除左優質牛肉之外，海鮮亦係另一個非常好既選擇，而今次食到既牛同海鮮都好滋味，令我地全晚心情都好好！今日只叫左簡單既牛乳湯底，裏面有豆腐同粟米，清甜而且能夠充份發揮出食材本身既味道！首先到既係深海龍躉片，無骨龍躉片用厚厚切法，食落用啖啖肉來形容就最好不過，而且鮮味十足，口感軟滑唔嚡，正呀！雖然海鮮好味，但都唔可以唔食牛既。手切本地鮮牛頸肉，同樣用厚厚切法，如果肉質唔好，厚切反而會韌，而當然牛肉一如期望，非常柔軟，而且肉味濃郁，美味十足！鮮打靚蝦滑入面有大大粒蝦肉，鮮味充足之外肉質爽口，而且蝦滑又夠彈牙，兩重口感交雜係好味既！豬肝個人認為只有火鍋時先最好味，因為能夠把豬肝喺最適當時機放入口中既，只有火鍋，煮到岩岩好熟度就非常嫩滑，而且呢度豬肝份量很多，68蚊抵食！食物好味之餘，店員服務亦非常好，反應快不在話下，更會幫手清理鍋上既油！

天氣涼凉地最好就係去打邊爐地點好近，直頭係地鐵站對面呢到最出名其實係食剌身但我同朋友都吾係幾好所以叫個湯底食返啲普通野先蕃茄薯仔粟米湯，成鍋好足料肉類極品黑豚豬肉肉質新鮮，夠薄而不肥肉類手打墨肉丸粒粒都好彈牙份量大有有嚼口順德魚腐完全給哂湯既汁自家製韭菜餃好大隻，份量好足夠，成粒都係韭菜，我既至愛麵類就係日本稻庭烏冬滑口不粗易入口飲品自家竹䉀芧根清甜冇味精另外醬料要另15蚊，不過打很邊爐發點可以冇醬嫁

打邊爐算係我喜愛既菜式之一，因為可以慢慢坐慢慢食，係同朋友聚舊既好去處。位於銅鑼灣京都廣場8樓既「漁火」，除左有一般火鍋配料之外，仲有刺身食，更重要既賣點，當然係用老火湯黎做湯底啦！餐廳有大量醬油配料供應: 辣椒、炸蒜、蒜蓉、芝麻、芫荽、蔥、沙茶醬、花生醬、麻油，真係講得出既都有架。蕃茄薯仔粟米湯 坐低後，第一件事當然係揀左湯底先啦，其實湯底都算係火鍋既主角，一個靚既湯底，淥出黎既野食都好味d。喜歡食蕃茄既我，毫不猶豫地揀左蕃茄薯仔粟米湯，係未放任何食物落去淥之前，忍唔住先試一口，入口味道清甜，飲得出無咩味精。雜錦刺身雜錦刺身賣相震撼，非常吸引，真係令人忍唔住「相機食先」。拼盤分別係三文魚，北寄貝，帶子同油甘魚，各樣刺身都厚切，三文魚同油甘魚油脂分佈平均，帶子入口都好鮮甜，以$288 呢個價錢黎講算係性價比高。自家帶子餃 帶子餃內包住大大小小既帶子粒，非常飽滿，餃皮夠薄之餘質感仲好紮實，味道唔錯。手打鮮蝦丸手打鮮蝦丸即叫即打，粒粒大細平均，入口新鮮好味而且彈牙。不過就咁放係隻普通既碟上有點兒單調，建議可以考慮用有分格既碟，咁既話賣相會更加吸引。走地清遠滑雞件雞件吸左湯底既精華後非常入味

其實很少在銅鑼灣打邊爐，這天有點想吃海鮮，就在東角後一點的位置，有一棟大廈原來那裏食店密布，總有一間啱你食！呢間漁火雖然上到去嘅時候比較少人，但係職員嘅服務態度非常好，一上到黎就問我地口渴嗎？使唔使叫啲嘢飲。我諗咗一諗就叫咗竹庶茅根，陣間打邊爐就可以清熱氣。好快一喳嘅竹庶茅根就到左喺我面前，我二話不說就已經喝完一杯，因為十分清甜而且十分解渴，不會像加了糖水那般那麼不天然。朋友突然想喝湯，叫了那個花膠響螺湯，十分足料，裏面有很多的瘦肉和雞腳，像熬了很久的老火湯。而且花膠的數量不少，適合我這些注重保養且顏值的女士。朋友就專注吃響螺片，夾出來的時候我也被嚇到，因為螺片的體積十分大呢！職員亦叫我們先把湯喝掉，再打邊爐會較好。我們先叫了一隻生蠔和一碟帶子刺身，帶子刺身非常新鮮，而且數量十分多，每人大概約10片左右，點上日本醬油非常可口，生蠔亦不過不失，有海水味，而且附帶生蠔醬及檸檬角，適合我這個重口味人士。我們點了一些火鍋配料包括魚片頭，蟹柳，它們是以雙拼形式呈上，另外我已叫了這裏比較出名的海鮮，就是花甲，老闆說他們寧願買貴一點的花甲，大一點，好吃一點，總好過給客人吃一些太下價的花甲，體積太小的

銅鑼灣開滿大大小小數極唔完既餐廳，基本上講得出既美食都可以在這區找到今天約了很久沒見的老友在銅鑼灣聚舊，打邊爐是我們的最愛，貪佢可以慢慢坐慢慢食。於是，朋友今天帶我去他的飯堂""漁火""漁火位於銅鑼灣京都廣場8樓，輪近港鐵站位置便利一開lift門便見到各式各樣生猛海鮮入到店內看到牆身寫滿一系列的本日推介，見到都流曬口水甫坐下，店員會放下混醬，基本需要的都會有湯底有眾多選擇，想清一點的朋友可選蕃茄薯仔店或芫茜皮蛋湯這裡還有冬天恩物"胡椒白果豬肚煲"，女仕驅寒一流最後我們決定點蕃茄薯仔粟米湯，店員放下湯底，急不及待先嚐一口，吃得出是沒有味精的，清清地夠曬健康兩個女生不能點太多食物，因此只點了平時愛吃的炸魚皮、粟米、墨魚滑、雜菜藍等等當然還有火鍋必備的雪花安格斯肥牛雪花紋理清晰夠均勻沒有味精原汁原味的湯底是最能吃到食物本身的鮮味，本人最怕外間超濃味的湯底如果你想在銅鑼灣區揾間環境企理，湯底又有住家feel既打邊爐，漁火便最適合不過

諗住食評幾好中秋節同母親打邊爐食飯唉😒中伏去到諗住期望好大點知😵😵中伏伏叫了大刺身盆點知唔新鮮😖油甘魚灰灰黑黑😨只換番三文魚就算豆腐酸了🤢蔬菜籃亦唔得西洋菜苦苦地😵本地滑牛冇味吃幾片冇食😑捅蠔也🉑️最伏係👎🏻湯底菜乾🐷肺湯侍應叔叔叫我們先飲湯一人一碗飲完諗住加湯底吓😒加🐷骨湯咁咪係$168飲四碗🐷肺湯咁咩叫🐷肺湯底😖牛頸脊🉑️大扇貝4/$98深海沙巴冇🐟味$168茅根竹甘水淡淡的🥛四人埋單$1800冇下次囉🤥👎🏻

今年生日與中秋節撞期，老公真識做，提早幫我慶生，認真抵錫！原來他已經在漁火訂了位，試試這裡的特色打邊爐－用老火湯做湯底！自家製鮮魚清湯鍋開始前，先嚐了兩碗，魚湯清甜鮮美，湯內的豆腐不妨煲至變老豆腐才吃！魚我所欲也，牛則是老公的至愛，兩者可以兼得！但饞咀的我們當然會在眾多的火煱配料中多選幾樣啦！值得推介的火煱料有：手切本地牛邊位牛肉新鮮之餘，肉味濃厚，有爽脆的口感，不容錯過！牛胸爽切出薄如蟬翼的粉紅色肉片，只需在湯內拖一拖便可吃了，爽口彈牙，一流！加州桂花蚌用料正，件頭大，肉質嫩滑，爽脆鮮甜，好味！鮮鱔片魚肉甘腴豐美，齒頰留香，真是不鮮不食！即炸鬆脆響鈴自家製的響鈴，剛剛炸起，即食也可，香脆鬆化，放入湯內焯一焯，沾滿湯汁後，又多了焾甜的口感！鮮蝦丸、墨丸雙拼蝦丸爽口彈牙，蝦膠內還有大大粒的蝦肉，咀嚼時口感豐富，嗦嗦作響，不愧鎮店之寶！其他不妨一試的有：蒙古肥羊片時令什菜籃整體而言，這裡的食材新鮮，買手應記一功，至於湯底，雖然都是用心之作，但我們只是在開始時飲過湯後，焯過食物後，湯已經不能再飲了，感覺有點浪費！

朋友介紹左好耐話呢間刺身火鍋超水準超級正，今日終於有機會約埋阿媽一齊來食！一上到來座位好寬闊，沙發座位好舒服。店員好有禮貌，安排我哋坐好之後介紹我哋先點火鍋湯底。我同阿媽當然叫花膠響螺燉豬展補一補啦！隔咗一陣好快個湯底就嚟啦！店員叫我地先飲下啲湯，仲幫我地勺埋。平時煲開湯嘅阿媽都話好足料，嚮螺片夠新鮮，花膠一人都有幾隻食，仲有雞腳阿媽超鍾意，令到成煲湯好鮮味淨係飲呢個湯都令到成餐飯一開始好滿足。因為我同阿媽都唔識牛嘅緣故所以我哋主公海鮮雞同埋手打丸類我哋叫咗個清遠滑雞件，因為兩個人食，所以叫咗個例牌，但份量都好足夠。最緊要係平時買開餸嘅阿媽都話隻雞好新鮮好滑之後，當然唔少得就係我平時打邊爐一定會叫嘅雲吞。啱啱好呢度嘅雲吞好出名係招牌菜添。雲吞皮薄涵靚，用咗完隻蝦。調味啱啱好，唔似平時出面落太多味精粉，超贊！另外因為媽媽好鍾意食聖子，所以我哋帶咗幾隻食。啲聖子好新鮮，放上枱都好生猛，郁嚟郁去。老闆仲好好人提我地聖子唔可以煮得太內，10秒就夠，煮完10秒攞上嚟食，真係好爽口好鮮甜超正。另外仲叫左花枝片，好薄，爽口唔靱。另外我哋仲叫咗手打蝦丸同墨魚丸，我覺得係我食咁多間火鍋之中手打得最好嘅蝦

銅鑼灣樓上有質素又有服務的刺身火鍋 - 漁火海鮮刺身火鍋上星期whatsapp親戚相約去銅鑼灣聚舊晚餐, 公司有同事吃過呢間漁火海鮮刺身火鍋, 覺得用料十分新鮮, 所以我也乘機約多些人一同前往大拆一餐. 晚上約6時多到步, 見到餐廳入面裝修雅致，然後門口又放著一盤新鮮的生蠔, 就更想快些入去試試美食. 坐下來首先是要決定點了甚麼湯底, 我喜歡白肺豬骨湯底, 麻辣鍋, 或者是花膠響螺燉豬展湯. 由於親戚也是希望可以飲下湯水養顏, 所以我們便點了花膠響螺湯. 湯底一來到, 煲滾後, 侍應便會前來幫客人每人倒一碗, 個湯十分鮮甜, 花膠和響螺都很林, 又啖啖肉, 好滿足.另外, 和很多火鍋餐廳一樣, 台上有一板配料任君添加和混醬. 我自己本身沒有落好太多，因為湯底已經很美味, 心想調味料或許可以暫且不用呢.. 哈哈.同一時間其實大家已經差不多點曬想食既火鍋料. 有以下幾樣印象比較深:新鮮牛胸爽: 這個是牛的橫膈膜部位, 異常的爽口. 雖然是沒甚肥膏, 但是經店長教路把牛胸爽和牛肉一起放入口, 發覺真的可以提升口感, 味道不錯.好後悔冇聽老闆講叫漁火特選牛盛薈，因為呢度啲牛真係好新鮮。如果大家

又係最愛嘅打邊爐時間啦～ 咁啱係銅鑼灣，就揀左嚟依間想試好耐嘅餐廳～依度嘅湯底都好特別，齋睇個名以為係平時飲開果d湯，其實全部都係湯底嚟㗎！因為想清清地，我地就揀左佢地嘅自家鮮魚清湯鍋，裡面仲有d豆腐，好清甜下。同平時好多打邊爐嘅餐廳唔同，依度除左有平時見開嘅美國牛，比較特別嘅就係佢嘅手切本地鮮牛。我地揀左頸脊，牛肉味比較重嘅部位。本地牛嘅味道好適合打邊爐，就好似平時食靚嘅牛肉粥果種濃郁嘅牛香一樣，個人認為比美國牛更適合打邊爐，值得推薦！依間餐廳另外一個特別之處就係有牛骨髓食！其實我都係第一次打邊爐食牛骨髓，好滑，沾d調味料，都幾得意。海鮮類我地就揀左聖子，記得唔好煮太耐，一分鐘左右就好拿上嚟食啦! 依度嘅聖子都好新鮮，同我地嘅湯底都好襯，很不錯!除左聖子，海鮮類我地嗌左法國生蠔！生蠔可以講係我最喜歡嘅食物之一，依度嘅生蠔都幾好，唔腥，清甜，加埋d檸檬汁，很享受！除左上面嘅大魚大肉，我梗係嗌左平時打邊爐一向鍾意食嘅配菜啦～ 魚皮餃，凍豆腐，手打墨魚滑，手打蝦滑，都係必不可少哈哈！依度嘅魚皮餃比其他地方嘅要大隻d，好好味！墨魚滑同蝦滑都好新鮮，值得嘗試! Overall，今晚依餐都好滿意

好想打邊爐食一哋好有質素嘅牛，朋友介紹下去左呢間漁火海鮮打邊爐，去到即刻叫咗一碟牛，叫做牛頸脊，真係好好味呀！外表看上去好新鮮，肥瘦均勻，而且係頸部的位置，好有趙口！份量都好多，非常滿意，超出我預期！除此之外，叫了兩隻生蠔，本身冇咩期望，純粹口痕，想食下，點知價錢平得嚟仲好新鮮好好味！之後再忍吾住口點多兩隻。海鮮方面，叫了兩隻大檉子，熟左10秒即刻上碟，好爽口好彈牙！而且好有鮮味，基本上唔使落豉油都已經一流。最後叫了蝦滑和墨魚滑，加10元便可以雙拼，正~ 有兩個大球上碟，好有手打feel，必食之選，好高品質，不錯啊！

雖然未到冬天，但已經好想打下邊爐，到左漁火，地方唔算好大，但枱同枱既空間夠，唔會太迫，地方都好乾淨首先揀湯底先，好多都好吸引，但最後我地想試下生滾海魚湯依個時間梗係要整個豉油汁先，醬料都係基本個d，全部野都好乾浄，食得好安心。我地兩個人唔可以叫得太多野，點左一個手切牛肉、特大花甲、鮮蝦雲吞、粟米、金菇同埋稻庭烏冬，首先試下魚湯先，好鮮甜入面仲有豆腐，果然無叫錯依個湯底，講下d 食物先，特大花甲超鮮味，亦無沙好新鮮, 牛肉雖然只係叫左普通手切牛肉，但都好有牛肉味，大塊都唔韌，鮮蝦雲吞好足料，最正係稻庭烏冬，吸晒個魚湯鮮味，好正。全部食物都好新鮮，菜心都好甜，下次一定會再黎試下其他湯底