海老名沾麵

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休息中

是日去左長沙灣海老名沾麵食限定蠔怪拉麵呢間海老名係由日本拉面達人meter chan開既質素絕對有保證拉面店由地鐵站長沙灣A2出口行五分鐘見到M記轉右就到為免食唔到限定既蠔拉麵 開店時間12點我11就去到好彩仲未有人排隊等12點開店入去門口充滿日式味道廚房開放形式 但油煙唔算大 抽風設備好足夠menu一貫日本餐廳作風 只有幾樣沾麵選擇需要冰要另外向店員要店內亦提供拉面外賣 價錢合理 唔知味道如何呢主角蠔怪拉麵出場！先試一口湯底 係好清既味噌湯meter最中意就係係拉面加少少柚子中和拉麵既油膩感，湯底果然濃郁帶清新而廣島蠔輕微煎過，生熟程度剛好配合清清地既湯底 簡直一絕每一份面條煮之前都經過上磅 計算好正確既分量 果然一絲不苟我地星期二既下午去 廚房都係香港既年輕人 本來擔心拉面既質素 點知我既疑慮係多餘今次既海老味蠔怪拉面實在令我太回味！

相隔一年無黎，一入鋪店員推薦左個廣島蠔拉麵。好期待，好期待。終於有喇！蠔好肥味鮮，一個字正👍🏻👍🏻 連湯底都應該用蠔去淆的，有蠔味！美中不足，麵有一點硬。

已經唔係第一次食海老名，但每過一排總會好掛住佢啲沾麵。鋪頭細細，但好有日本風味。櫻花蝦醬油沾麵 ($78)三個字，好足料。無論係櫻花蝦，叉燒定溏心蛋都好rich，叉燒大大塊，唔會得一片仔，溏心蛋有一隻，有啲舖頭得半隻架咋！而且佢地係用日本蛋，咬落去啲溏心已經洶湧而出，作為一隻溏心蛋佢真係好出色。至於沾麵，質地偏硬，浸完落碗醬料後質感啱啱好，而且醬油味好出，加上陣陣嘅櫻花蝦喺口中盤旋，真係番咗日本一樣。海老名真係我自己沾麵list第一位。

返工成日經過呢度，午餐時間永遠都有人排隊! 今日早放工，所以約咗老婆一齊去食！6:00pm左右唔駛等位，鋪外面完全冇裝修，唔講都唔知裏面係買緊拉麵。入到去頂晒座到10個客左右。店員詳細介紹下試吓個每日限定數量的廣島蠔拉麵 另外要個海老味噌沾麵。等左10 多分鐘，個蠔拉麵的total 四隻蠔煎香咗，令本身新鮮的廣島蠔惹味好多，湯底蠔味濃郁，有蠔肉，好好味！海老味噌沾麵蝦味好重，令唔喜歡沾麵嘅我都想encore!（但個人略怕多油，雖然日本地道的也是這樣）可加湯飲埋個汁！整體質素高 價錢算公道！下一款新限定時或會再來光顧！

今日放工特登由九龍灣飛的去深水埗，就係為咗食呢碗期間限定嘅廣島蠔拉麵，好彩的士司機超勁，15分鐘去到，個陣係5點九，排第一名。之後侍應出黎派點菜紙，唔使唸剔咗廣島蠔拉麵，冇幾耐就放俾我哋入去。一坐低就聞到好香蠔味。雖然限定5碗，但好似第6個人都食到。廚房有3個人，一個煮麵，一個煮蠔，一個整其他野，但三個人手忙腳亂，個樣似學廚，搞到我有啲驚。好彩碗麵上到黎都ok，湯底係海鮮加蔬菜，好清，飲唔停，麵夠爽，蠔有4大隻，亦好新鮮，大葱都好食，蛋係流心蛋，整體好滿意，比起之前限定嘅海膽沾麵好好多，$128算抵食

之前喺Facebook某處見到有人話呢間好食，所以save低左，今日去開呢頭就醫肚兼試菜去到地圖所顯示嘅位置，唔見，有d鋪又冇門牌，於是周圍揾，喺美居中心周圍兜，有諗過係咪已經執左，所以揾唔到，想放棄之際就見到喇, 我一直以為個門口會有個招牌寫住個店名，係我自己一廂情願。。。喺麥當勞隔黎，過幾個鋪係人氣米線店麻辣川，風格低調，隱世mode吧枱式座位店員可能見到我睇左張menu好耐, 於是過黎介紹下，其實我心目中一係揀醬油，一係揀味噌，佢過醬油會冇咁鹹，咁我就揀呢個一碗沾麵入面有"追加欄"上面個7樣野枱上有沾麵食法，等緊碗沾麵嘅時候可以睇睇蝦汁醬油沾麵 $79最右邊紫菜+特製烏賊炸玉，店員話可以用紫菜捲住d粒粒食，我就捲住再沾湯黎食，都幾特別，有驚喜賣相好吸睛，有櫻花蝦，好香蝦味，飲左一小口湯，果然唔算好鹹，濃蝦味入面仲有筍用火槍燒過嘅叉燒，多左烤過嘅香味，肉瘦但唔會柴皮枱上有櫻花蝦醋，可加入沾麵湯，可消膩，提味；山葵檸檬汁，味道好特別，唔會嗆鼻~我兩樣都加左少少，唔想改變太多味道麵，較粗，有彈性，少曲，掛到汁，冇異味醬油半熟蛋：蛋白有帶甜嘅醬油味，蛋黃少許流心，黏口食完d麵，店員主動黎

其實已留意了很久，沒有招牌，隱秘型小店。店內非常小，開放式廚房，基本上算是自助的，桌面有杯自酌，點餐就在桌前，桌面貼上吃沾麵的正確食法，很簡便。點餐時唯一不太好的是，沒有標明已有蛋有肉片有筍，結果另外加“餸”了。選擇很精，蝦汁 配 醬油湯／味噌湯 ／蕃茄湯，另加配菜，我點的蝦汁醬油湯底。點好後，應該是店長的日本大叔奉上紫菜炸麵，十分友善。上桌，紫菜炸麵倒在麵上，粗麵，口感有咬勁，湯汁非常濃厚，表面油香，麵沾上湯汁，蝦味充滿口腔所有味蕾，糖芯蛋軟滑可口，蛋味十足，但配上濃湯汁，蛋略咸。吃完麵，店員接著給剩湯加熱水，我也把湯喝了，但蝦湯對我來說還是太濃，由於沒有加任何建議的調味 (有建議加芥末檸檬或櫻花蝦醋提味) ，所以吃完有點膩口。整體來說是很好的一次味蕾享受。

近兩三年長沙灣有很多重建或新樓項目 連帶附近都多了不少新開和有特色的食店 今次就走進這店試試其實一直對呢間店都好好奇 因為店面沒有店名也沒有餐牌 一直有點懷疑是一間咖啡店 原來是一間裝修簡約的沾麵店🏮 看看牆上的牌匾 除了期間限定的兩款麵食外 主打的是三款海老沾麵 🍜蝦汁醬油（$78） /🍜蝦汁味噌（$88）/🍜 蝦汁蕃茄（$98）點了蝦汁蕃茄沾麵🍤🍅🍜 麵底粗幼度和硬度是固定 不可選擇  麵底略粗 方便掛湯 湯頭味濃 蕃茄味夠 湯頭有櫻花蝦 增加了湯的鮮甜美 温泉蛋的糖心做得很好 非常流心 但蛋滷味偏淡 义燒是偏肥的 合我口味在長沙灣找一間好吃的日式麵店選擇不多 加上主打蝦味沾麵有其特 這間可以一試再試

雖然鋪頭難搵d，但食過呢間沾麵，應該一定會再光臨！好正呀每個位有醬汁比你加，好似山藥汁，五味粉！但我愛原味！好細心的有指示教我食麵！製作過程亦一清二楚！會有紫菜同脆脆比你加落個麵度！yum！我選擇左番茄海老麵，我男人選擇左新嘢-海膽麵！黃色個兜汁就係集合15隻海膽的精華！超濃郁！但其實有d漏！麵質都無平時咁好！我嘅出場啦！呢隻麵咬口好，彈牙之餘又唔漏！番茄加蝦異常合拍！加埋隻半熟雞蛋！開心到爆！食曬個麵可以加清湯，飲埋個番茄湯食物：7環境：6價錢：6

〈食評見於相片💁🏻〉Never again!!本以為 身為拉麵排行榜首位：鰹之一滴 嘅家族成員，海老名吳會差得去邊，誰不知 真係差到無下次😒 我又令到首領中伏，首領又怪罪落泥ˊ_>ˋ 第一次食海膽沾面嘅經驗咁樣樣，我真係無信心再試第二次😭 我係全宇宙最不幸嘅美少女啊！地方又窄，見住師父起開放式廚房內將啲好似 巴老坦星人 嘅急凍蝦頭 一包包咁倒入攪拌機打碎，應該係攞泥煮沾面湯。首領見到真係無曬胃口，佢叫左蝦湯沾面，本以爲係耐心淆制，但原來係 咁環保 咁省工夫制作，大失所望！ 事後首領同我講，廚房個女師父用同一對手套處理完啲急凍蝦頭，手都吳洗直接將我嘅海膽同雞肉（btw 難食無味溫度曖昧）舖放於我嘅面上⋯⋯ 諗起又驚😩

其實 我最想 貪多一點 是無聊日子最好 可以 沒傷心的新奇事 在透支怕有天 飽遭驚喜 沒平靜日子我先 反悔 一輩子 一套書 不介意每一次到日式拉麵店都有一種好安心既感覺可能家庭感強烈 安心既同時會食得開心又可能係一種好日本既和諧感 令我想起日本的每一街每一角本來去左西九龍食隱家拉麵 點不知放工已經太遲 去到龍已截個刻真係有啲唔開心 諗住食完可以帶住疲憊既身體返屋企但同行友人話仲有間係長沙灣 都好近既 問我去唔去試下當然話好啦 又未食過又近 唔知會係點既呢?!WELL! 感覺好日式 仲要係日本內街個種小店重點係佢!!! 日本蛋使用 感覺係好認真之如又好有期待 日之味!!店內師博極度認真 一絲不苟 集中既人最吸引是真的嗎?! 自家制 麵條 是否好像在哪見過?!廚房雖小 不過萬應俱全 整擔心機就擺放於此了 日式傳統拉麵店的模樣 很可靠海老醬油沾麵 $79分別有三個盤裝住三樣不同的東西左起 有紫菜同炸麵粉漿 中間 海老醬油湯底 內有蝦 叉燒 日本半熟溏心蛋右面 自家制拉麵其實蝦鮮味極之濃烈 看似少碗 其實食落絕對唔係少 再者 服務員表示可以在最後加湯 作為例湯飲 唔會浪費!!炸麵粉漿同柴菜 其

買完年三十晚戲飛後一個人回深水埗食晚餐拉麵，去到已有4人在門口等侯，侍應在排隊中已給予點菜紙同筆點定菜，等咗20分鐘先有位。坐咗喺bar枱，大約十多個位，坐喺個大肥佬隔離，好迫，等咗大約5分鐘就有面、湯同一籃子，個籃有一塊紫菜及一堆炸粒。食時將一籃子倒落去碗湯度，每次夾起小分量既面沾在湯裹才吃，湯內有叉燒、溫泉蛋、筍，溫泉蛋流心，好味，湯底很濃很入味。

香港唔係度度都有沾麵，食過之後都覺得幾特別，湯係好濃味，有d蝦仔係入面，另外麵質幾爽口。雖然係小店一間，唔係好多位，門口又無招牌，不過店員誠意有禮。如果見到好多人掛隊又唔想等位，附近都有其他好野食。

毒自試完姊妹裙，係香工附近都唔知食咩好，上openrice 睇下望下啦咁就著住對tom屎由香工行到呢間嘢食沾面其實真係好遠，tom屎都行穿埋😂😂😂店舖唔大，所以好彩過咗飯市唔駛等師傅的背影掙扎過食海膽果個嘅，不過好似第一次嚟，試下人哋名物好似好d千呼萬喚始出來我最鐘意食海鮮，個湯夠鮮，正呀沾面個湯我覺得要夠熱，湯要夠濃，呢到真係滿分沾面面質爽口，有啖啖蛋香同面粉香，足以証明店家對原材料嘅執著諗起我老豆煮蠔餅嘅執著，堅持用貴價鴨蛋開粉😘👍🏻😚加上掛湯能力其高，唔需要一啖面一啖湯已感滿足面後加湯再飲令呢餐完美作結Tom屎話行穿我但食到呢餐都抵番曬啦

在深水埗上班，每天午飯都不愁沒好東西吃。這次同事便帶我去一睹沾麵的風采。如果沒有熟路的同事帶領，我想我應該不會找到麵店的位置，它的門口真的異常隱蔽呢。肚子餓的原故，立馬便點了蝦味噌湯沾麵。看着師父仔細地替麵條磅重，然後利用計時器準確地計算煮麵的時間，心想客人吃的不單止是麵條，還有是師父的心機。麵來了。看到湯底的顏色就知道味道一定很濃郁。的確，喝了一口充滿濃厚海鮮味的頭啖湯，空口喝比較咸，伴着麵條吃味道剛好。不得不讚的是那顆蛋滷得很入味，而且沒有過熟，咬開時仍然能看見橙黃色的流心。正當想替沾麵加點醋提味時，發現醋瓶子裏面居然藏着一隻載浮載沉的蝦。原來麵店的醋都是特意用蝦浸泡的，叫人驚喜。吃過麵條後還剩下大半碗蝦湯底，但當下實在是太飽了，終究沒能把整碗海老精華咕嚕咕嚕喝進肚子裏。