海老名沾麵

营业中

休息中

突然好想食沾麵，上網搵下附近有無得食，就搵到呢間出名蝦湯既小店，地鐵行幾分鐘就到，好容易搵，整間店只有十個座位左右，好彩早到有位，點完菜就要出面排隊了。紙上有三種蝦湯沾面選擇，醬油$79、味噌$89，蕃茄$99最後揀左蝦湯醬油沾面，點菜後幾分鐘就有得食，有一碗蝦湯、一碗面同一小籃紫菜加脆粒，侍應提醒脆粒可加落湯吸收湯汁再食，湯裡面有兩片肉、一隻流心蛋，面質本來有點硬，但放面條落湯一會等佢吸收蝦湯既鮮味，面質軟身番就剛剛好，整體好配合好好味😋最後侍應問要加清湯落蝦湯度飲嗎本來開始凍既蝦湯加左熱清湯後，變得無咁濃同咸，就更適合直接享用作結了😋

直至昨日，小弟一路認為，這裡的沾麵堪稱屬全港最佳頭三位之內....但到了今天之後，自己就不會再那般想了....剛好正午開店時到達，過往門外有的小人龍已消失得無影無蹤。心裡已有不祥之感....走進店，鼻子嗅到了一咲蝦熬出來的鮮香。此時心就定了下來....不求花巧，只單純點了個最簡單的蝦汁醬油沾麵，其他什麼也不加....先睇那碗沾湯，面頭浮著一層厚油。說實在，十分嚇人....最弊的是厚油底下的沾湯竟不見得熱燙。既是這樣，湯要那般多油幹嘛 ?呷一口湯，那蝦味不錯是仍然健在，但味道呢 ? 卻是淡如水....用湯匙一撈，湯內確是找到有不少的蝦皮....但至於應有的鮮與甜呢 ? 那便欠奉了....除湯外，就只有兩根筍及三小片薄如紙的五花肉片。肉是軟淰的但卻沒有什麼嚼勁，味亦是淡淡的尤如白烚出來....至於那溏心蛋，嚴格上只是半流心。很普通....而麵條呢，整體上算可以，硬度適中不太淰。但師傅仔們在晾乾麵條這步驟卻做得超"乸西"，使得麵條上桌時仍是濕的，影響了麵應有的咬口....越食越不對路。正想嗱嗱臨食完離開這個傷心地之際，侍應提醒我要加湯.....唉，湯本身已淡如水，若再加所謂的湯上去，後果不堪

海老名是西九龍隠家的姊妹店，店面同樣隱閉，不過只要看到人龍便一定會找到。甫踏入門口，濃郁惹味的蝦香便撲鼻而至，每次來到都先要接受這嗅覺的洗禮，再餓著肚子等食物。這裡提供三款蝦湯沾麵，一款海膽沾麵，我四款都嚐過一遍，這次點的是最合我口味的蝦汁醬油沾麵。 每人都有一小碟的脆脆作為餐前小食，亦可以留待一會放進湯裡。調味的有wasabi檸檬，七味粉及櫻花蝦醋，最適合我這愛酸之人。湯底濃厚，本身微辣，加入wasabi檸檬及櫻花蝦醋後更為開胃。麵身粗幼剛好，冷冷的特別爽身，美中不足的是湯底很快變冷，加上我調味下得比較多，如果轉用石鍋就完美。叉燒必吃，店員將厚厚的叉燒的表面烘熱至微燶，邪惡的脂肪在口中爆化，一試難忘。溏心蛋水平中上，食完沾麵再加魚湯，為這美味的晚餐作結。極度推介給蝦控，湯底十分足料，我一定也會再訪第六次。

去到這一間店舖的門口，已經感覺到日本拉麵老店嘅風味，雖然門面沒有華麗的裝修，店內沒有豪華嘅佈置，但係呢一度嘅沾麵絕對能令你一再回味!去到店內嘅佈置已經好細心，有掛鉤可以俾你掛衫同埋掛背包，都好似日本啲拉麵小店咁樣樣唔使你攬住個背包食嘢！第一次食沾麵嘅朋友都唔使擔心，佢有一張說明書清楚寫咗點樣去享用沾麵，正宗嘅沾麵最後個湯底都可以飲埋嘅，食完面之後店員會好細心過嚟幫你加清湯，連湯都可以飲埋一啲都唔浪費小編同朋友一齊去，我朋友叫咗個番茄味沾麵，我就叫咗個味增沾麵。試完之後小編推介味增沾麵，湯底夠濃;而蕃茄沾麵我都覺得係唔夠夾，湯底冇咁濃一般。而沾麵入面嘅配料都好好食，個蛋係非常流心嘅，入邊嘅叉燒有兩塊，叉燒煮熟左之後會燒佢所以食落去係幾香口

個人對拉麵或者沾麵都冇太特別嘅熱愛，所以平時唔係朋友揀我都唔會主動去食。但今次約返個好耐冇見嘅朋友，佢話想食沾麵，咁我都願意奉陪嘅～問我沾麵有邊間好食，我都真係唔識答你，因為實在食過太少。佢一下就推介左呢間蝦沾麵，我第一次聽蝦沾麵呢樣野覺得幾新奇，咁就去試下啦～間舖超級細間，堂食位置大約得10個左右，而個日係平日，佢都幾多仍然有唔少客人，我同朋友7點去就岩岩好，真係黎遲少少都要排隊。坐嘅位置唔算迫，但重點係放完個袋就會頂住隻腳不過香港真係寸金尺土，都難怪嘅。講返個野食，呢度嘅主題非常明確，就係蝦沾麵，然後有3款湯可以選擇。朋友之前食過，佢話覺得3種都好食，為左安全起見，我決定揀醬油湯沾麵好快就黎啦～個湯聞落已經有好香嘅蝦味有少許油，不過沾麵就係咁。小嘗一啖湯，真係好香蝦味，完全唔係只係得個名，而湯都唔會好鹹，比起之前食過嘅沾麵嘅湯比嘅鹹度真係低好多，唔會要係咁飲水麵底嘅軟硬度適中，唔會太硬，配埋落個湯度口感不錯。不過我對拉麵都係一般般，就唔多評論啦～我最欣賞就係個糖心蛋之前我食過嘅拉麵或者沾麵都係得半隻糖心蛋，呢度有慷慨嘅一隻其實每次我食拉麵最鐘意就係糖心蛋甜甜地，蛋黃半熟又香，好味好

用"有麝自然香"來形容這家小店非常貼切，一家沒有招牌、門面底調、行過數次才發現的日式沾麵餐廳，和友人約晚上8點左右到達，在門外等了一會才能進入。餐廳不大，同時間只能容納約10個位客人，店內裝修跟在日本吃的拉麵小店差不多，面向廚房看到師傅們煮麵，牆上都寫著煮麵的大概時間，因為看到師傅們的制服才知道這家店的真正名子桌上有教大家吃沾麵的食法我們點了蝦汁味噌沾麵及牡蠣の怪 (近期特定)先說蝦汁味噌沾麵，沾面湯底是重點，味道濃郁賣相相當吸引，只是本人對沾麵的味道及粗度有所保留，所以這個還是留給友人吃吃飽後可向師傅加水喝湯，湯依然濃厚！這個是讓你加進麵內一起吃的配料 (每人一份)牡蠣の怪本來沒有想要吃蠔的，但試了一口及喝了一口湯底，整碗都搶來吃了蠔很鮮大蒜很香兩者是靈魂所在，中間配料味道剛好整體配拾新鮮有驚喜，是我在香港吃過比較好味的日式抽麵。亦因該主角太搶眼，拉麵已是配角。感覺很考功夫可以不用叫飲料，因為根本不會想喝！最後要說的是醬汁，山葵Lemon十分讚，完全中和了平時吃拉麵吃膩了的感覺我喜歡

那晚weekday 7點多來到，都要排~15mins。入坐前有人幫你落定單，入坐時覺得真係好逼好逼，手都唔太郁到⋯⋯實在有點辛苦。我點了蝦汁醬油沾麵，蝦汁湯底極香濃，十分creamy，無錯，但個人真的覺得太鹹太鹹了，我明白係沾汁，但真係鹹到極口乾。況且，個湯汁係極・多・油浮面，一路食一路有一咀油的感覺，不太好受。叉燒都係偏肥，麵條冇乜驚喜（但算多麵，男仔會飽的）。其實我係好mixed feeling。因為個蝦湯真係幾香，而隻糖心蛋都真係做到半熟，十分唔錯。但如果consider要等位＋環境＋健康等等因素，即使$78唔算貴，我諗我唔會突登再黎。

同事告之公司附近有沾麵店，本拉麵控又怎能抗拒如此誘惑，午飯時間即前往吃麵去者也。之前經過多次都未有察覺，認真隱世。一如普羅拉麵舖，店子不大，坐位亦有限。蝦汁味噌沾麵沾汁杰稠適中，蝦味十分十分的濃厚，直接蓋過了味噌的味道，但就足以讓麵條掛著來吃；嫌湯汁太杰的話可加上湯烯釋。沾汁裡有叉燒，頗肥幸仍有嚼勁。麵條掛汁能力不俗，而且份量不少，一定夠飽。一個餐還另外附有脆卜卜的紫菜和炸天婦羅粉粒，免致放入湯中弄腍掉，加入麵條同吃即時增加食時的層次感。是隱X拉麵以外的另一好選擇。

前排吃一次，個人覺得有小小鹹，點餐紙如果唔係落單果位同事有講入邊有齊叉燒紫菜之類，差d就加左"料"，叉燒太薄，可以用紙來形容其厚度，可能本人中意厚叉關係，吃完樓面同事還會幫你加水或者湯？比你飲埋碗湯，因為我無要到，唔清楚係水還係湯。最後覺得開放式廚房就應該注意下衛生，唔好得閒就拿手機出來按，正所謂眼不見為淨。

趕住係人地落場前到，趕住係人地落場前食完，30分鐘要完成的任務兩點半來到，得我一個客人前一日已經睇好要食乜，所以豪不猶豫就落order。個麵未來之前，服務生左呢個落來。。。我諗，唔係食熱的先有𠺢咩？我食冷麵喎！呢度有兩款特色sauce。我見佢個食麵指示，係落係蝦湯度，個湯會更好味。可惜今日食冷麵，但我都滴左啲來試下味。個蝦醋就咁食，會幾酸不過真係有少少蝦乾的味道𠺢山葵檸檬汁超唔辣，又唔太酸，好清新喎我的麵終於來喇有4粒蠔，中size,好新鮮。估唔到仲有海葡萄。呢度的海葡萄幾好，唔會死鹹最後一隻蠔，我仲落左啲山葵檸檬汁落去。好夾丫，個汁唔會搶左蠔的鮮味講返個麵，上面有蛋，番茄同好似脆米的野。啲脆脆好好食丫浸落個汁度，令佢無咁硬，但仲脆脆地個汁好酸爽，一開始食的時候好開胃。不過食食下就覺得有少少過酸喇麵質就唔評論喇，好少食拉麵，所以唔知點為知好定唔好。拿拿聲食完，費事阻住人地收工丫小店的裝潢幾有日本拉麵店的特色熱的拉麵下次都想試下。

星期六要食d好野黎慶祝下假日ge蒞臨，於是去食海老名。，佢周不時都有限量面食，每日十碗。今次係廣島蠔冷面，大熱天時食冷面最爽歪歪😍，就叫佢啦！係咪好吸引呢？😚佢有4隻蠔加埋碗冷面，分量十足。面上放左蕃茄碎、甜蛋粒同埋佢d脆脆（其實d脆脆係有名堂的，不過我忘記左😅），面浸住d冰湯係酸酸地ge，面質爽口彈牙，食落非常開胃😆，不過老豆就覺得酸左d，我諗大多數男人都唔太喜愛食酸野🤔。另外要講下d蠔啦，佢真係好好味，加小小檸檬汁，放入口，佢d蠔味同鮮味就充滿住口腔，真係好新鮮呀！食幾口面，再食隻蠔，呢間組合非常之合拍😋食到我lam lam nei

最近老是跟著男朋友在深水埗區覓食，若非他帶路，我真不知道這區有什麼吃，尤其是這次他帶我去的「海老名沾麵」，門面就是一塊石牆，招牌都沒有一塊，真是路過都不知道這裡是一間食肆。環境不大，像極了日本的居酒屋，小小空間竟擠滿食客，晚餐時刻還一定要排隊，絕對不能小看一間小小的店。餐牌也非常簡單，只有三款不同湯底的沾麵，不變的是每個湯底都一定有濃濃的蝦汁。我以前是沒吃過沾麵的，不過沒吃過也不要緊，桌子上貼有指示，教你怎樣去好好品嚐一碗沾麵。我和男友點了最基本的一款-蝦汁醬油沾麵（$79），除了一碗濃稠湯汁，還配有一份200G現煮鮮拉麵和一些碎脆米。湯底表面浮有一層蝦油，裡面有滿滿的櫻花蝦、蔥花和一顆糖心蛋，剛放上檯聞到濃郁蝦香的味道。不用怕只有麵沒有配菜，除了溏心蛋，還有一塊長長的腩片叉燒，不過有這碗濃蝦湯的存在，叉燒也只是一個配角。海老名的拉麵比一般拉麵店略粗，就好像油麵般的粗細，麵條非常有彈性，是有口感的麵。拉麵堅韌，即使浸入湯中也不會斷開，所以吃進嘴裡可以製造到日本電視劇吃拉麵的那種「索索」聲。因為湯底略濃略稠油，如果怕肥膩，可以加上檯上配置的檸檬山葵汁或蝦醋，可以中和一下油膩感。當吃完麵條

上次試完蠔怪拉麵回味無窮，知道推出咗蠔冷麵專程來一試，期間限定，早晚只限五碗。12點5分到，好彩係頭兩位，即刻落單叫咗蠔冷麵，等咗5分鐘左右冷麵送上，四隻蠔用冰坐住，配上檸檬，冷麵連汁上，內配蕃茄粒，蛋粒，脆脆，仲有少許wasabi。先吃一口麵，幾爽口，但繼續食落去越食越覺得䶢，就算後本在冷麵汁加冰亦於事無補，只能怪麵條太掛汁，鹹到入唔到口，連帶配料亦只有䶢味，脆脆放入汁內亦淋唒，嘥咗，如冷麵汁分開上會更理想。講番蠔，size比想像中少，當中兩隻有少許苦味。可能係希望越大失望越大，下次會試番蠔怪拉麵。之前試其它沾麵亦好食。

每日限定--牡蠣冷麵早前看到某網頁介紹過一位藝人介紹過的沾麵日本料理，讀也沒讀就把餐廳儲存到我的open rice，吸引我的不是那油膩的沾麵，而是廣島牡蠣。一直都沒有經過長沙灣，昨天巧合來到，辦事後剛好五時多，繞了兩圈都找不到咪錶，泊到商場地獄級停車場，行到餐廳剛剛六時晚市開始，門口灰色簡樸裝修，正當我在確認的時候，親切的店員已開門歡迎。店員遞上點餐紙，找不到藝人介紹的牡蠣拉麵，而店員就介紹今天還有幾碗的牡蠣冷麵，我這個期間限定捕獵者一定不會放過。是日大暑，上午烈日當空行山五小時，又餓又攰頭赤赤，吃個冷麵最適合不過，冷麵跟沾麵一上舖滿脆脆粒，索了微酸的湯汁更是開胃，蕃茄粒和玉子粒伴湯令口感清甜，四顆牡蠣肥美新鮮。品嚐細味後，就大口大口把麵條跟脆粒、湯汁一同放進口裡，清涼的口感把悶熱消了不少，不知道冷麵可否追加替玉呢？店員說，做完冷麵後就會轉回牡蠣拉麵，想試冷麵的就要快囉

老婆介紹，無唸過都幾好味，好有日本地道特色。湯低超濃，啱哂我口味。蝦味及食材都十分出色，係略為份量少些，不過都可另加，另雖然要錢，但原來加湯低係唔洗加錢，好有驚喜。鄰近都算多車位咪表，奇實都好近MTR,所以揸唔揸車都好方便。