店家很懂安排時間，差不多到龍頭的食客可預先點菜，待食客進入安頓之後立刻煮，很快便端上來，提高人流之餘，也可避免外面的人鼓噪。
我們首先選了押上“招牌”的餛飩麵（HK$21）。我則被那個鮮鯪魚球深深吸引，但又不知道是否如我所想的大大顆。不能蹬腳看看餐廳内食客的麵碗，又不能離隊觀看貼在出櫥窗的介紹，還是相信店家的招牌貨，叫了兩碗餛飩麵。
多虧店家的聰明安排，我們排了十多分鐘便能入座。兩碗麵也以極速送上來。
這裡的蛋麵則比對家的有嚼勁，很爽，鹼水味也不重，但蛋味欠奉。喝一口湯，嘗不出鮮甜，而是一陣鹹味，有點渴口。嘗嘗這裡的辣椒油，竟然是不辣不辛，而且鹹到不得了，還比豆瓣醬鹹。這樣的餛飩麵實在讓人大跌眼鏡，可能剛剛這天的質素有點下滑吧。
離開大門，人龍還是那麽長。我終於明白，是她的親民價錢，大顆餛飩，以及米芝林推介吸引很多路人。現在沾仔的芙蓉麵是失望的，但看見這麽多報章宣傳，有理由相信她以前做得很好，今天可能是名氣大，質素因而被影響。無論如何，希望這些老店能夠屹立在香港，繼續保留獨特的飲食文化。
大如乒乓球的鯪魚肉和雲吞，鮮牛，湯麵，為沾仔記贏來連續四年的米芝蓮bib gourmand推薦．
而沾仔記，也是我唯一一間會主動要求去吃的雲吞麵店． 
餐牌簡單得無可再簡，只有鮮牛，鯪魚，雲吞三款，配湯麵，河或米；另外可點油菜，冰凍飲品，沒別的．這可方便選擇恐懼症患者如本人，而其實我每次也只會點雲吞湯河．
對沾仔雲吞情有獨鐘，不因其大大粒，更因和傳統有別的做法．
傳統的雲吞以鮮蝦拌以肥豬肉，口感偏爽偏脆；而沾仔的乒乓雲吞則比較軟稔，雲吞皮被實滿而不失軟滑薄身，配合大地魚香不算很重的湯底和米香濃郁的河粉，避過了蛋麵的鹼水澀，是傳統以外的美味．
除了雲吞，沾仔記的鯪魚肉亦以’大’出名．表面平滑的鯪魚肉看似普通，其實魚味濃郁，質感彈牙新鮮，和河粉也是不錯的配搭．
個人雖不很愛吃鮮牛，但這裡又滑又香的牛肉，卻又誘人不已！難怪三併的選擇更受歡迎，試想三種材料同樣美味，怎樣能從中取捨？
撇開湯麵不談，這裡少如一碟灼菜，亦深得我心．幼通菜灼得艷綠保持爽甜質感，加上慷慨的腐乳醬抹，濃咸更帶出菜的鮮甜，令本來平凡的食材變得立體． 
也許，非典型也有大道理，乒乓雲吞也能上大枱．至少，米芝蓮的評審也是這樣想．
Full of anticipation, I immediately had my first bite. I find the wonton skin is extraordinarily good. It was thin, and sort of al dente. It was such great texture. The fillings were flavorful and refreshing as well. The flavors lingered on my tongue, the sensation was just as the way I remember. Nevertheless, it felt like there was something missing about it and I figured that the whole wonton was not as al dente as I recalled despite the skin alone indeed was al dente. In my opinion, the filling didn't manage to give rise to such texture, and that is the missing key to what I recall in my childhood memories. Anyway, it might not taste as great as i remember, but it was indeed an absolutely stunning dish. What's terrific about it was that it still kept a fairly cheap price while other restaurants' prices are skyrocketing and most importantly is that it still kept its standard and quality.
雲吞裡的蝦肉口感紮實
但用餐途中，
這家曾是2009米芝蓮精選食肆之一的沾仔記, 早幾年確是風頭一時無兩. 由小鋪仔開到有幾家分店, 裝修更是比一般粉面店來得豪華得體, 但店雖開在中環, 價錢仍然堅持大眾化.
份量比我想像中要大碗. 跟它對面那家完全是大號跟小號的分別. 
生面偏硬但很爽又彈牙
其實一向不太愛吃鯪魚球, 因為坊間常常都會混進很多蔥以圖蓋住不新鮮的鯪魚腥味. 我最討厭蔥, 所以很少會吃這款. 
雲吞SIZE較其他地方都是大. 雖然雲吞一向定義都是重質不重量, 但這裡實行反傳統, 不只重質, 也重量的. 
份量都算幾多, 2個人分剛剛好. 油少, 但菜很淋軟, 不錯.
Choi Sum with Oyster sauce
While I was working at soho, 沾仔記 has always been one of my top choices for afternoon tea! The success of 沾仔記 is a legendary.
於是黎到「沾仔記」門前, 見到一碗麵先$20, 真係唔敢相信
還記得馬來西亞的親戚都話之前黎香港有食沾仔記, 但我身為Local 都仲未試過
$20 的雲吞麵
$7 的豆漿, 真的很普通呢, 出去便利店買飲品仲抵
最有名的是'乒乓球雲吞/鯪魚球'，在樓上喝完蔗汁，回程時行經於此，又忍不住入去吃過究竟﹗不是繁忙時間所以能直入，坐在較細小的卡位，我一人也佔了卡位一邊的大半了，(我認我不燕瘦是環肥)，不知道繁忙時段是否要坐滿四人呢﹖﹗|||||
在食評中看到有下午茶餐的，雖然現在是四點幾但可能正值新年，放出來的餐牌只有正價的。
好想吃哂三樣餸，可惜是日食力已到頂點，頂多來個雙拼﹗鯪魚球拚雲吞米粉為$25元，對比屯門區就貴了一倍，不過落得中環區此價是納入為經濟科。
餐具都是舊時最興的藍邊加暗圓點系列，和公利用的一樣喎。湯碗不大但米粉量意外地多﹗米粉質感很爽，又'索'得，吸了不少我狂加紅醋的清湯，鈍然紅粉緋緋，實在誘人。
至於兩個主角，雲吞沒大眾說到那麼大，我覺得和外面吃到的差不多大小，內餡有少少蝦和豬肉，做到不太油膩，更充滿鮮甜味，所以大粒與否已經不重要，因這個雲吞幾對我口味。
鯪魚球的確大粒到飛起﹗呵呵，大到用來打乒乓波都得呀。魚球既做到彈牙感但又保持到好細滑，除鯪魚肉外還吃到香芹及蔥粒的香，綜合起來真的不錯喎。
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