正潮樓 (中國太平大廈第一期)

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同爸媽來到銅鑼灣的正潮樓品嚐潮式家鄉菜，店舖以圓枱為主，因為我地在早幾天訂位，餐廳安排我地就座卡位的位置，坐位相當闊落。☺️🫶🏻🍽️在點菜前，店員先沖了一壺功夫茶及送上兩款小食。功夫茶香濃醇厚，幾有回甘的味道，飲完好醒神。蒜粒菜脯和潮式鹽花生都是熱門的餐前小食。🫖🥜✨ 潮式滷水鵝片（$168），黎到食潮洲菜又點可以唔食潮洲滷水，這店有多個滷水鵝的部位任君選擇，而鵝片絕對是我的首選，每塊鵝片排列得整整齊齊，鵝肉肉質細嫩，滷水醃得好夠晒入味，鵝皮邊帶有少少脂肪位置，甘香美味。放在鵝肉底還有幾片滷水豆腐，都是潮式滷水的最佳配搭。🪿😍✨ 脆皮九肚魚（$198），是其中一款我幾喜歡食的潮式炸物，因九肚魚的炸粉非常少，炸得外脆內嫩，入口好鬆化，魚肉鮮甜幼滑，內裡軟骨很少，一食真係食到唔停口。🐟💥✨ 汕頭煎蠔烙（$128），送上枱時已見到整塊蠔餅，皮薄餡靚，鴨蛋皮煎得金黃香脆，包住粒粒大大粒又脹卜卜的蠔仔鮮甜嫩口，加少少魚露令蠔仔的味道更加提鮮，相當足料。🦪🐣✨ 芋頭炒香飯（$138），這個飯是餐廳的招牌推介，潮州出名芋頭香濃粉綿，粒粒的芋頭炸完再加入飯同香菇一齊炒，然後在煲仔裡焗熱，上枱時熱辣辣、還有

之前食過灣仔分店覺得好好食，最近發現開左喺銅鑼灣即刻黎試下新店質素😍有套餐幾抵食！坐低會先送上功夫茶。魚露浸花甲｜花甲大粒肥美，加入鹹香魚露同麻油更提升鮮味🤤馬友魚｜第一次食凍魚！雪凍既馬友肉質緊嫩但保持嫩滑，油份甘香，淨食會有小小鹹香味，更有鮮味，配襯普寧豆醬就令味道更有層次，因為做法係蒸完魚後就雪凍，蠔仔肉碎粥｜蠔仔每粒都好飽滿，大地魚湯鮮甜，再加埋方魚同芫茜更提升鮮味！豬油炒蕃薯苗｜蕃薯苗好嫩，加左豬油好香👍🏻清心丸綠豆爽｜清心丸煙煙韌韌好有咬感，綠豆份量好多，但已經煲到好腍！#銅鑼灣美食#銅鑼灣#潮州菜#潮州美食#中式#打冷#馬友#香港美食#食好西#hkfoodie#hkfoodblogger#hkfoodblog

銅鑼灣新開潮州菜餐廳，食材新鮮，菜式有水準，鍾意食潮州菜既你要去試試！普寧豆腐 $98廣東潮汕最傳統菜之一，普寧豆腐豆味香濃，口感外酥內嫩。配上自家製韮菜鹽水，可解油膩！生醃海蝦 $218生醃海蝦係香港的餐廳好少可以食得到。海生蝦用酒醃幾小時，再加點香蒜，蝦身已經剝殼，方便食用好貼心。生蝦入口爽口鮮甜，我相信一人KO一碟應該不成問題！蠔仔肉碎粥 $198叫咗一鍋蠔仔肉碎粥幾個人分享。傳統的潮州菜式，蠔仔份量非常多，粒粒大大隻又飽滿，粥味入口香甜，沒有蠔的腥味，卻帶著蠔的鮮香，粥底還夾雜著點點鹹香，好味！馬友魚 $268潮州傳統凍魚，唔會有好多鹽係面唔會超咸。食到馬友既魚味好濃，魚肉比較厚實心，配埋個黃豆醬味道更提昇甜椰汁雪耳 $48清甜椰香，爽口雪耳，非常滋潤嘅糖水。

媽媽係潮州人，佢生日屋企人搵左間係銅鑼灣既傳統潮州菜酒家同佢慶生。餐廳裝潢富中國色彩，好多大圓枱，非常適合一家大細黎聚餐。先黎潮州茶和兩款前菜汕頭煎蠔烙 $128 蠔餅煎到金黃色，唔會有太多脆醬，感覺不會太油膩及熱氣，蠔仔嘅份量又多又新鮮，配上魚露更好味！蝦棗拼蟹棗 $188 兩款都無啖啖肉，肉質十分彈牙，蝦肉和蟹肉非常新鮮。食到蝦和蟹的鮮味，再配上桔油，酸酸甜甜非常開胃！脆皮九肚魚 $198炸漿做得好薄好脆，九肚魚非常嫩滑，外脆內嫩口感非常好，好惹味。清心丸綠豆爽 $48甜品一定唔少得！清心丸Q彈、滑韌，配上綠豆爽，口感豐富，非常好吃，是潮州人至愛的糖水之一！

中國菜 正潮樓銅鑼灣有一座飄散醇厚中式風情的餐廳，正潮樓可謂得到食客們的一致好評！這家位於新寧道8號中國太平大廈地庫的餐廳，將精緻餐飲與雅致環境結合，為食客營造出一種華麗而舒適的用餐體驗😊踏入餐廳，已經能感受到濃濃的中國風情。牆上掛著一幅氣勢磅礡的中國山水畫作,恍若置身於桃源仙境。整個空間清新整潔，充滿了高檔餐飲場所的貴氣。無論是家庭聚會，還是商務宴請，這裡都能滿足不同需求，定能讓賓客大飽口福。餐點種類繁多，令人垂涎三尺。首推正宗汕頭煎蠔烙，肥美多汁的蠔餅入口即化，蘊含濃郁的蠔汁香氣，令人回味無窮。另一道絕品，莫過於醇厚可口的豆醬焗嫩雞，雞肉鮮嫩多汁，豆香與雞肉融為一體。還有軟嫩入味的梅汁焗豬手，以及細膩鮮美的梅子蒸鷹鯧,無一不是正潮樓的招牌之作。此外,正潮樓還提供清爽可口的清炒時蔬🥬,以及香濃可口的芋頭炒香飯和沙茶牛肉炒粿條🍜,令人回味無窮。每一道菜餚都展現了正潮樓廚師的高超烹飪技藝👨‍🍳,定能滿足食客們的味蕾😋。唔理係慶祝節日定係應酬，呢度都係最好嘅選擇。正潮樓一定可以俾你一個視覺同味覺嘅盛宴。😆😆

多人聚會通常都會食中菜，今次就去咗位於銅鑼灣由國家級大師傅坐陣嘅潮州菜館正潮樓，餐廳環境典雅、樓底高，坐得非常舒適！湯品我地嗌咗火腿護國菜同老菜脯燉豬肚($78)，兩款都燉得入味而又無味精，火腿護國菜帶清甜，燉豬肚就暖胃啲，兩款都好高質！家常菜汕頭煎蠔烙($128)非常足料，有超多蠔仔！我地四人都非常喜歡香炒瑤柱鬆($338)，佢香口同時唔會太油，配埋醋食鮮味更突出，特色又好吃😋主食鹹菜炒香飯($128)做到粒粒分明，完全唔會好似平時喺茶樓食炒飯食到好油好滯！最後甜品環節，呢度嘅甜品同樣好地道！福果甜泥($48)滿滿芋泥香，口感偏稠身！而芝麻落湯錢($138)係類似糖不甩，佢超香花生芝麻味，加上微煙韌口感好過癮😆

置身如此雅緻典雅的用餐空間中，細細品味每一道菜式，愜意悠閒的氛圍漸漸在心中蔓延開來。🍽️ 🌟厚菇焗鮑魚✨肥美鮑魚與厚實鮮美的冬菇相互輝映，口感層次豐富。鮑魚肉質緊實彈牙，入口即化，吸收了湯汁的鮮甜醇厚。冬菇肉質肥厚，彈牙有嚼勁，與鮑魚交織出絕妙的口感碰撞。🍽️✨🌟滷水拼盤✨精心熬製的滷汁浸泡入味，令各種滷品散發出濃郁的香氣。鵝片、鵝紅等不同部位各有其獨特的口感，層次豐富。🤤 豆腐入口有濃郁的滷水香在舌尖迴盪，餘韻悠長。😆🌟鹹菜炒豬腸✨爽脆的鹹菜與彈牙的豬腸完美融合，鹹菜的爽口鮮甜，中和了豬腸的油膩感，口感清新爽口，炒香後🔥令兩者恰到好處地交織在一起，層次分明。🌟方魚蠔仔粥✨綿密的粥底裹著鮮甜的方魚和肥美的蠔仔🦪，口感細膩柔滑。粥品的溫潤滋養，與海鮮的鮮美完美契合，令人回味無窮。

比起灣仔總店銅鑼灣新分店佔地更寬敞,新裝修後呈現出一股典雅中式風格,空間感十足。用餐時感受到舒適隨意。侍應生十分有禮貌周到,主動介紹餐牌上的特色菜式魚露浸花甲 花甲肉厚鮮味彈牙， 完美融合了魚露鮮鹹風味讓整道菜品更加豐富和有層次感，令人回味無窮。看似簡單， 但其實係好花心思嘅潮州手工菜是道很開胃的冷盤菜式滷水鵝片 經典滷水菜脂肪唔多但鵝片肉質多汁嫩滑鵝肉片吸收晒滷汁滋味連板豆腐同花生都滷得非常入味老菜脯燉豬肚湯濃郁醇厚,帶有濃郁的胡椒香氣,湯汁鮮美可口,溫潤醒胃。火腿護國菜湯料足味濃,令人回味無窮。番茄炒白菜簡單大方,但口味卻相當出色,蔬菜新鮮脆嫩,番茄酸甜可口。

同事食Farewell飯，揀咗食潮州嘢，銅鑼灣公司附近嘅正潮樓，地點都好方便，中國色彩嘅裝潢，店內唔算好大，原來還有幾間獨立房。同事負責點菜，有蠔餅、炒飯、小食、春菜煲、滷水鵝片。蠔餅煎到金黃色好脆口，蠔仔大大粒，非常鮮甜，醮魚露來食更惹味！😍😋滷水鵝片～ 無骨之餘仲啖啖肉，滷香濃郁，肉質嫩滑，正😋👍芋頭炒飯好香，粒粒分明，材料有蝦米、芋頭粒、瑤柱絲⋯好食到添完再添😋😋👍👍潮州春菜煲：湯水清甜解肥膩，春菜腍甜。😋煎韭菜粿表皮煎香，咬落軟糯，韮菜餡料好香。😋最後梗係要叫最喜愛嘅甜品清心丸綠豆爽，清心丸口感Q彈，湯水甜而不膩，正呀！

在銅鑼灣的正潮樓，我得以品嚐到正統潮州菜的精髓。進入餐廳，仿佛穿越時空，彷彿踏入一個古色古香的潮州宮殿。這裡的菜色皆由國家級大師傅親自操刀，每道菜都展現著高超的廚藝和獨特的功架。首先，讓我來品嚐這裡的招牌菜之一 - 鵝片。每一片鵝肉都經過精心炆煮，入味鮮美，口感鮮嫩多汁，散發出濃濃的香氣，讓人回味無窮。接著，五香牛展的潮式醬汁醃製得宜，帶有獨特的風味，讓我彷彿置身於潮州的街頭小巷，感受著那份濃厚的文化底蘊。香炒瑤柱鬆是另一道令人驚艷的佳餚，用生菜葉包著食，層次豐富，口感極佳。最後，芋頭炒香飯帶來了美味的結尾，香氣撲鼻，口感酥脆，讓我彷彿置身於一個美食的夢境中。總的來說，正潮樓給予我的不僅僅是一頓美食之旅，更是一次對潮州菜文化的深度體驗。每一道菜都展現了大師傅的匠心獨運，令我對潮州菜的熱愛與尊敬更加深厚。這裡不僅僅是一間高級潮州菜館，更是一個讓人沉浸在美食與文化交融中的寶藏。

晚上去了銅鑼灣的正潮樓吃晚餐。檯面長這樣。餐廳的裝飾很美！！ ☺menu的設計很有質感！！ 鵝肉配上滷汁、豆腐和花生。鵝肉肥美多汁，搭配滷汁的調味，豆腐和花生的口感豐富，讓人回味無窮。豆醬焗嫩雞雞肉非常嫩滑，入味十足。豆醬的香氣與雞肉的鮮嫩完美結合，令人難以抗拒。白飯煮得剛剛好，搭配其他菜餚更加美味。香煎粟米烙口感烟韧，粟米的鮮甜味道十分突出，令人愛不釋手。金不換燉海螺金不換味道非常濃郁，特別適合喜歡金不換的人品嚐。 甜椰汁雪耳椰汁味道甜甜的，而雪耳的份量十分豐富。😀

紅日假期一於過海食好東西😋今晚蠔一蠔，潮州蠔仔宴，樣樣菜式都好精緻🤤又有BB椅，夠晒Babyfriendly👦🏻👶🏻🍽️ 五香牛展食潮州菜點可以唔叫滷水😋Lisba好愛食五香牛展，所以我地叫左呢個滷水前菜凍食五香牛展，夠晒入味😋🍽️ 火腿護國菜燉湯我哋叫咗啲清淡少少又岩Lisboy食嘅招牌菜，火腿護國菜燉湯俾Lisboy品嚐🤤護國菜湯清甜，配埋金華火腿絲真係絕配！🍽️ 勞粕春菜煲都係有廚師推薦嘅勞粕春菜煲，啲菜芯煲到軟綿綿，呢個BB食到舔舔脷😋一啖又一啖停唔到口！🍽️ 汕頭煎蠔烙話要蠔一蠔，潮州菜點可以唔叫蠔餅😋煎到脆卜卜，又有大量蠔係餅入面，因姐姐成日整Pancake俾Lisboy食，今次食咗大量蠔🦪而Lisboy表示呢個係佢食得最好味嘅潮州 Pancake 🤤🍽️ 脆皮甜酸蠔小Sun媽最愛係呢個脆卜卜嘅甜酸炸蠔🦪大大隻，酸酸甜甜又鬆脆，感覺好新鮮！讚讚讚！🍽️ 肉碎蠔仔粥主食必叫當然係蠔仔粥😋係味夠晒蠔呢呢餐🙌🏻未放調味料🧂之前已經夠晒鮮味，清清地又真係岩晒Lisboy👦🏻食咗一碗又一碗！而加咗胡椒粉同醋之後又係另一種風味～正爆！||

今日喺銅鑼灣睇完戲，之後有啲想食潮州嘢。上網評價幾好，選擇又多，我哋就決定去試吓啦。睇餐牌佢都真係有唔少潮州嘢食，有涼菜家常菜，海鮮，粉麵等等。我哋揀咗五樣嘢，首先上枱有鵝片。鵝片個厚度適中，好有鵝味，下面仲有幾片豆腐，食落好香豆味。另外仲叫左潮州煎蠔烙同脆皮九肚魚。兩樣個份量都好足，個蠔烙啲蠔好大粒，食落唔會油膩，但煎得都好香脆好好食。個九肚魚炸得好香，魚塊食得出好新鮮，真才實料，配埋個醬點真係一流。最後我哋加左個一位份嘅老菜脯燉豬肚湯同普寧鹹麵線。個湯上到枱熱辣辣，仲好足料，食完都唔夠喉咁想飲多碗。個麵線炒得好乾身好香，同啲配料一齊炒好好食，話咁快就清左一碟。大家如果想食潮州野都可以嚟試下！

潮菜的精髓，是對食材選料、製作工藝、烹調技巧、味道調試等等的要求都極為嚴謹。用料力求鮮活，既崇尚清淡、追求原汁原味，達到鮮而不腥、嫩而不生。也撞於精準地調配輔料，達到濃香人味，焾而不爛、肥而不膩！把放、燉、炊、泡、焗、炒、煎、炸、燒、烹、滷、爆、扣、滾、焯等技巧發揮得淋漓盡致。正潮樓特地聘請國家級潮菜烹飪大師為主理，師承潮菜傳統名腐的古法技藝，將簡單的食材變化出色、香、味、型俱美的精巧藝術品，讓你賓至如歸、盡享潮菜的獨特風格！所以今次嚟試吓去到先黎一份功夫茶，之後點左紅燒潮州翅，生醃海蝦，汕頭煎蠔烙翅好足料，仲有蠟燭喺下面熱著，嫩滑嘅魚翅配搭濃郁嘅湯底，真係好惹味，生醃海蝦好開胃，加上生蒜，海蝦好新鮮彈牙，潮州蠔烙和台灣蚵仔煎外型相似，其實本質大為不同，呢到既蠔烙唔會粉多過蠔，好味，不過下次要來試吓手工菜，因為要早一天預訂先可以有，大家都注意噢

晚餐黎到《正潮樓》新開既銅鑼灣分店試試，唔知係咪新開張呢？又幾多人訂枱來食喎！😌，幸好早黎左小小，安排左我地坐係自成一角既卡位😏，可以靜靜地傾下計，坐底即奉上六杯非遺潮州功夫茶，氣味芳香，入口甘甜，止渴生津，再看看點什麼菜吧！😌《正潮樓》主打正宗傳統潮州菜，今晚就唔叫套餐了，試下佢地既特色菜，先來點個很少餐廳敢做的潮汕生醃菜式「生醃海蝦」，一碟十隻，味道鮮美而且不腥，還越吃越想吃😋天氣炎熱，食番個「梅汁焗豬手」就最適合不過了，豬手焗得很軟腍，酸酸甜甜又不怕膩😋「芋頭炒香飯」，上桌便聞到好香的芋頭味，炒飯乾濕剛好，粒粒分明😍黎得食潮州菜又怎能缺鹵水鵝呢！😏 來碟「鹵水鵝片」，鵝片肉質嫩滑，肥瘦適中，鹵水咸香味恰到好處，令到鵝肉完全吸收，真係極品👍🏻👍🏻👍🏻